コパンのブログ

豊田のイチゴ

Sun, 18 Mar 2012 15:41:24 +0900

お久しぶりです。
久々にブログ書きます。

今回は豊田産のイチゴです。

ここでは、３種類のイチゴがあります。
あきひめ、ゆめのか、サンエンジェルの３種類

ゆめのかは、とても果汁が多く甘みも強い品種です。

サンエンジェルは、今回初めて聞いた品種でとても香りがいいイチゴです。
味自体は少し物足りない感じがあるので、少し手を入れるととても面白い感じのイチゴでした。

まだまだ知らないものがいろいろあるので、いろいろ調べていきたいです。

Bonne Année !

Fri, 06 Jan 2012 11:47:40 +0900

明けましておめでとうございます

皆様今年も少しずつですがブログ書いていきますので、応援よろしくお願いします。

ジビエ！！！

Fri, 23 Dec 2011 15:26:35 +0900

寒くなってきました。
ジビエの季節が始まりました

イノシシのもも肉です。
生ハムを仕込みます。

鹿の肉です
マリネして、ステーキとカルパッチョの仕込みです。

イノシシのベーコンも作ってみました。

知ってる人多いと思いますが、少しジビエの説明です。
ジビエ（gibier）とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣で、主にフランス料理での用語。

本来はハンターが捕獲した完全に野生のもの（sauvage、野生）を指すが、量が安定しない、また入手困難で高価になってしまうといった理由で、飼育してから一定期間野に放ったり、また生きたまま捕獲して餌付けしたものもドゥミ・ソバージュ（demi sauvage、半野生）と呼び、ジビエとして流通しています。

次回は、今回書く予定だった、豊田の鶏肉の事書きます・・・・・・・・・・・・・
　　

Beaujolais Nouveau２０１１！！！

Fri, 18 Nov 2011 16:15:18 +0900

今年もボジョレー・ヌヴォー（Beaujolais Nouveau）解禁しました。
皆様飲まれましたか？

最近は、コンビニとかでも一杯売ってますよね。
今年のできは近年で一番いい出来らしいので、まだ飲んでいない人はぜひ飲んでみてください。

自分の今年のオススメはしゃしんの右側のヌーヴォーです。

フィリップ・パカレ
ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール（１番目のワイン）

この方は名前をあえて『ヌーヴォー』（＝新酒）ではなく、
ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール（１番目のワイン）という名前を付けているのには、訳があるそうで、解禁日に飲んでも勿論美味しく、しばらく熟成させても楽しめるワインだから名前を変えているそうです。

作り手さんの説明です。

ドメーヌ・ルロワ、シャトー・ライヤス（ローヌ地方屈指の造り手）での修行後、ＤＲＣ共同経営者であり、その名を広く知られる、プリューレ・ロックで、醸造長を１０年間も務め上げたほどの人物です。
その実力が認められ、ＤＲＣの醸造長の座を提示されるも、誰もが憧れるそのポストを蹴り、自らのワインを２００１年にリリース。
毎年すごい人気の方です。

今回は(Bon Courage Japon! がんばれ日本！！）
というエールを込めてラベルのPの所を再生を意味するグリーンを施したラベルに変えて出されたそうです。
自分もまだ飲んでいないので飲むのが楽しみです。

前にも書いたのですが少しヴォジョレーの説明です。

ボジョレー・ヌヴォー（Beaujolais Nouveau）とはブルゴーニュ地方南部に隣接する

丘陵地帯・ボジョレーで生産されるヌヴォー（試飲新酒）で。

ボジョレーの通常の赤ワインとちがって、ヌヴォー（試飲新酒）用のボジョレーは、

ブドウを収穫したら速やかに醸造してボトルへ詰め、収穫したその年の11月に出荷します。

だから、通常の赤ワインよりも軽い感じになります。

ボジョレー・ヴィラージュ・ヌヴォー（Beaujolais Villages）と呼ばれる、より限定された地域のものにもヌヴォ
ーがあり、こちらには「ボジョレー・ヴィラージュ・ヌヴォー」というラベルが貼ます。

もともと、このヌヴォーとは、その年のブドウの出来具合を確認するための試飲酒のことなんですよ。

業者の人が今年はどれだけ買うかなどを決めるためのものでもあるみたいです。

今回は予定変更で、ボジョレーの事書きました、皆様もぜひ飲んでみてくださいね。

次は、今回書く予定でした、豊田の鳥について書きます・・・・・・・・・・・

愛知の魚！！

Wed, 09 Nov 2011 17:06:15 +0900

更新遅くなりました。
西浦の漁港に、この前にいってきました。
この日はお祭りがあったので地元の人たちで賑わっていました。

この漁港は、三重や静岡の方にも船が出ていて、いろんな魚をみることができます

愛知県の特産品でもあるアサリです。
１袋５００円で売っていて安かったしとてもおいしかったです。
フランス料理にもいろいろと使えそうです。

大漁旗です。かっこいいですねーーーーー

この日は漁師さんにお話も聞けていろいろと勉強になりました。
お店を出したら、いろいろ地元の魚使って料理つくりますねー。
お楽しみに

・・・・・・・・・・・・・・次はトヨタの鶏肉の事書きます

豊田の豚肉

Wed, 05 Oct 2011 16:10:44 +0900

この前トヨタファームさんを見学しにいってきました。

豊田市で三州豚と言う豚を育てている所です。http://toyotafarm.com/（ホームページです）

こんな感じのところに有ります。

ここで、豚の受精～育成までをしているそうです。

自分が見学に行って時にちょうど出産しているところでした。

めちゃかわいかったです。子豚はまだ小さいので体温が安定するようにヒーターで暖めているみたいです。

次は餌について、豚の味を決めるのにかなり関わってくる所で。
ここでは、小麦主体の餌で、ミックスナッツ、ごまなどで育てていて、一般的なトウモロコシ主体の餌で育った豚に比べると、油が白く、あっさりとしながらうまみのある豚が育ちます。

その他にもいろんな話が聞けて、育てることの大変さや、こだわっている所いろいろ聞くことができたのとても勉強になりました。

豚肉もいただき食べたのですが、脂がとても甘くて、おいしかったでです。
店でぜひ使ってみたいと思いました。

今後も、地元豊田の食材まだ知らないものも一杯あるので、これからも調べていきたいと思います。

次回は、西浦の魚市場に行ってきたので、そのことを書きます・・・・・・・・・・・・・・！！！！！

復活！！

Sat, 10 Sep 2011 01:42:29 +0900

こんにちは、大変お待たせしました。

帰国して落ち着いてきたのでまたブログ復活します。
地元でやるための準備や食べ歩き、フランスでの事など、いろいろ書いていきますので。

またよろしくお願いします。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・次回は、豊田産の豚育てているところに行ってきたので、その事書きます。

日本帰ってきました！！

Fri, 17 Jun 2011 14:07:20 +0900

お久しぶりです。

日本に帰ってきて少し落ち着いたので、ブログ再開します。

もともと、日本にいる方に自分のフランス生活を知ってもらうために始めたブログでしたが、

これからは日本で目標に向けての事を書いて行きたいと思います。

anniversaire！！！！！

Tue, 17 May 2011 06:37:00 +0900

この前お友達の誕生日会をやって、その時に作った料理を紹介します

テーブルのセッティングは誕生日の本人の方がやってくれました、イイ感んじです

前菜は、今が旬のホワイトアスパラです、ソースはオレンジを聞かせたオランデーズソースです。

フランスは、この時期になると、スーパーとかでもホワイトアスパラが一杯売っていて日本で買うよりも美味しいし安いです。

魚料理は、鯛のポワレです、ソースは春キャベツを使ったソースです。

メインはプーレロティー（鳥の丸焼き）写真はありません、すいません

デザートはイチゴを使ったブランマンンジェです、ブランマジェの上にイチゴのソースをひいいて、上にフレッシュなイチゴを切って並べました。

（プレートの文字は、得意ではないので友達に書いてもらいました）

こんな感じの料理を出しました、喜んでいただけたみたいなので良かったです

次回は、リヨンで食べに行ったレストランの事書きます、美味しい地方料理一杯あったので紹介します・・・・・・・・・・・・・・・・・

Château de Crémat

Fri, 13 May 2011 05:07:54 +0900

ニースのベレ（Bellet）と言う場所のワイナリー見学に行ってきました。

場所はChâteau de Crématというところで、前日に予約をして行けば、シャトーの案内とカーブ見学、ワインの試飲をさせてくれます。

スタッフの方もとても親切でフランス語もゆっくり話してくれるので聞き取りやすかったです。

もちろん英語もしゃべれると言っていました。ニースに来たときは是非行ってみてください。

作る本数が少ないため日本はもちろん、ニース以外のところにはあまりでまわっていないそうです。

白とロゼが有名でワインの評価もいいみたいです。

自分としてはロゼがとても美味しかったです、少し高いだけあって、Ｃｏｔｅ　ｄｅ　Ｐｒｏｖｅｎｃｅのロゼよりもしっかりしてい魚料理に合わせてもとても美味しかったです。

もちろん白も魚料理との相性抜群です。　

下に写真載せておきます。

この建物では結婚式やパーティーもやったりするそうです。

右の写真はシャトーの横にあったワイン畑です、ここのシャトーのワイン畑は少し離れたところにあるみたいです。

ここでワインを仕込みます、時期になったら２０人ぐらいでやるそうです。

他にもフランスでワイナリー見たことあったのですが、ここはとても小さいと思いました。

少し離れたところから撮ったシャトーです。

最後に少しワインの説明。

ベレ(Bellet)はニースの横を流れるＶａｒ川に沿ったニースの裏山の傾斜地を利用したワイナリーでできるワインで、１９４１年にAOC(Appellation d'origine Controle - 現地特産証明とでも言うのか）を入手。

・栽培総面積：３２ヘクタールより５０ヘクタール資料によって少しずれっているのでこんな書き方です。

・高度２００ｍ～３００ｍ、年間日照時間の平均が２７００時間、

・年間総生産量は訳８万本とのことだが２６万本と書いてあった物もあったので難しいです。

・ワインの種類：赤、白、ローゼ

・急な傾斜地での栽培のためもともと土砂の流出を防ぐために造られたレスタンク（狭いワイン畑がカスケード状の平地にある）上に葡萄の木が植えられている。

・葡萄の種類：白ワインはＬｅ　Ｒｏｌｌｅ主体にＣｈａｒｄｏｎｎａｙなどとのブレンド

・赤及びローゼはＬａ　Ｆｏｌｌｅ　ｎｏｉｒｅ，　Ｌｅ　ｂａｒｑｕｅｔなどボルドーとかブルゴーニュではあまり聞きなれない品種が使われているが、Ｇｒｅｎａｃｈｅとか　Ｌｅ　Ｃｉｎｓｅａｕｌｔ等南仏の他のワインでも見られる品種とのブレンドも行われている。

こんな感じです。

日本で売っていないのが少し残念ですが、ニースに来た際はぜひ飲んでみてください。

次回は、友達の誕生日パーティーをしたのでその時のこと書きます・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・