https://ameblo.jp/coraggio626/ パン生地に話しかけるのが楽しい人のおかしなブログ。「友達なんかいなくても良いの、パンと焼き菓子があれば他に何もいらないわ」とか言ってみたい。使用しているホームベーカリーはP社製のSD-BMS106さん。そろそろ機械にも話しかけそうです。 ja 個人的には「手作りのものを人にあげる」という行為に少し抵抗がありますが、双方合意の上らしいので良いかな、と。

牛乳を使って、ふんわりめに仕上げました。
といってもふつうのパン・ド・ミレシピの「水」のところを牛乳に変えて、スキムミルク加えただけなんですけどね。

ミルクパンドミのレシピ↓
・強力粉　250g
・バター　10g
・オリーブオイル　5g
・牛乳　180ml　
・砂糖　20g
・塩　小さじ1/2
・スキムミルク　大さじ2
・ドライイースト　1.4g

で、できあがったものがこちら↓








上記のレシピで作ると腰折れしませんが、写真のものは薄力粉50g・強力粉200gで作っているので腰折れしてます(ﾉ_-｡)

腰折れしちゃったわー、どうしよー。となりましたが、もうやり直しはきかない！笑
（どうせなら新しいものをプレゼントしたかったので、渡す2時間前に焼き上げ設定していたのです）

仕方なくラッピング作業に移ります。
「食パン　ラッピング」で検索したところ、ダイソーにも１斤用の袋があるらしいとのことで近所のダイソーに行ってみたのですが…。

案の定なかったです。
一応買ってきておいたラッピング袋にも入らず…。

ふつうのポリ袋でどう可愛くラッピングするかがポイントになりました。
食パンラッピングで使用したもの↓
・透明のポリ袋
・紙ナプキン
・リボン
・手作りタグ

透明ポリ袋に紙ナプキンを敷いて、リボンで結んでタグつけるだけの簡単ラッピングです。
普通に１斤用の袋買ったほうが早いけど、急いでいるときとか緊急で用意していないときには使えると思います。

手作りタグは
①ネットでタグ素材を検索→マット紙にコピー
②穴あけパンチなどで穴をあけ、スタンプや手書きでメッセージを書く
③カラータイで固定

というえらく簡単な方法で作成。

…１斤用の袋購入しよう…！笑

後日親戚から「美味しかった！パン屋さんの味がした！また作って！」という嬉しいお言葉をいただきました。
小麦粉の味が楽しめるパンですもんね、パンドミ。

喜んでいただけたので何よりでした( ＊´艸｀) ]]> https://ameblo.jp/coraggio626/entry-11983179915.html Thu, 29 Jan 2015 20:24:04 +0900
分量は

・強力粉　250g
・牛乳　　180ml
・スキムミルク　大さじ1
・砂糖　大さじ2
・はちみつ　大さじ1
・製菓用マーガリン　15g
・ドライイースト　小さじ3/4
・レーズン　60g

というちょっとだけ甘めのパン生地にしました。
レーズンは戻しもせず刻みもせず、そのまま具材入れに投入。
粗混ぜではなく、普通に混ぜ込んでもらいました（笑

焼きあがったのがこちら！↓








うん！普通！
自分で焼いといてなんだけど、「なんかレーズン足りん気がする…」ってなりました。
もっとレーズン多めでも良いなぁ、と思いつつも材料費のことを考えると(ﾉ_-｡)

このパンはそのまま食べるよりちょっとトーストしたほうが美味しい！
外側はサク、中身はしっとり、って感じが丁度良いです。
母と父はこれをトーストしてマーガリン塗って食べてました。
ちょっと！カロリー気にして！と思ったけれど、どちらも痩せ形なのでまぁ良いか…。

レーズンは戻したほうが混ざりやすいかな。
粗混ぜでもないのに粒のままのレーズンが残ってるのは気になります、個人的に。
今度は少量の水＋ブランデーで戻そう！

レーズン食パン、ごちそうさまんさたばさー！ ]]> https://ameblo.jp/coraggio626/entry-11980848019.html Fri, 23 Jan 2015 23:23:33 +0900 買った覚えはあるんだ…。以前手ごねでベルギーワッフル作ったときにね、買ったんですよ確か。

分包のやつだったので、中は真空状態のままなのだろうけれど…。
如何せん賞味期限が１年過ぎている。

…使えないよなぁ、でももし使えたら勿体ないなぁ…。
というジレンマを解消するために、やりました、生存確認。

確認方法は予備発酵と同じ。
ぬるま湯＋お砂糖＋イーストで、ぶくぶく泡立ってきたら生きてる。
沈んだら死んでる、という。

今回はちょっと実験ぽくするために、同じ分量、同じ状態を保ちつつやりました。
・ぬるま湯(40℃)　100ml
・砂糖　　　小さじ1
・ドライイースト　小さじ1

これをガラスのコップに入れて、外気温が寒かったのでこたつの中に入れて10分発酵させる（笑

その結果がこちら↓
左/オレンジのコップ:古いイースト
右/青のコップ:新しいイースト


新しいイーストは、コップのフチのほうまで泡が来ています。大きめの気泡もできて元気いっぱいです↓



一方古いイーストは、泡だってはいるものの微妙な発酵具合…。
コップのフチのほうまで泡が来ていません。↓




冷凍庫で保存していたから死んではいないけれど、これで十分な発酵ができるかと言われれば…微妙なラインです。
うーん…ワッフルかピザなら発酵不足でもいけるかなぁ…。
その場合イースト臭くなったりするのかな。

捨てようか捨てまいか、悩んでいるところです。(;°皿°) ]]> https://ameblo.jp/coraggio626/entry-11980831032.html Fri, 23 Jan 2015 22:48:44 +0900 私、ないんですよね。

この値段で食パン買うくらいなら菓子パン買うわー！ってなっちゃって。
本当にパン好きかコイツ、って感じですが。

あと、店で失敗したパンを自主的に買い取ることも多少はあったりなんかして。いただいたりとかもありますし。
食パンには不自由してないんですよね、ありがたいことに。

だから勝手にホテルブレッドみたいな感じかなー？と想像しているのですが…。
今値段調べたら6枚切りで256円するんですね！
よっぽど原材料に良いものを使っているのでしょうか…。

食べたことのないものを作ることが多い私。
「金の食パン風」レシピを調べに調べ、自分なりの「金の食パン」を作ってはみたのですが…。

これが正解なのかがわからないんですよおおおお。
甘めではあるんです。
食感も、もっちりではなくしっとり。
バターの風味はデニッシュよりも控えめ。
どのレシピも牛乳が使用してあったので牛乳で作ったのですが。

…やっぱり、本物食べてみるしかないのかなぁ…。

金の食パンへの憧れは強まるばかりです。
金の食パン風食パン、ごちそうさまでした。 ]]> https://ameblo.jp/coraggio626/entry-11979657811.html Tue, 20 Jan 2015 22:59:47 +0900 レシピは取扱説明書にある、パナソニックさんのレシピを使用しています。
稼働は4時間50分。
ふつうの食パンコースが4時間程度だから、ちょっとだけ長いのですね。
少ないイースト菌でふっくら仕上げるパン・ド・ミならではでしょうか。

パン・ド・ミ。
以前、大型ショッピングセンターのインストアベーカリーで見かけたきり、見たことがございません。
もちろん勤めている店でも作っておらず、パン・ド・ミって何？状態でした。

簡単に解釈すると
・少ないイースト菌でゆっくり発酵させる
・水分含有量が手ごねに比べて高い
・イギリス食パンに比べると皮が薄くパリパリ、中身はもっちりする
・フランスの食パンと考えたら良い

…こんな感じでしょうか。
食パン＝イギリス山型パン、っていうイメージが強いので、食べるまではホテルブレッド的なものを想像しておりました。

前知識がこの程度しかないまま焼いたパン・ド・ミがこちら↓


…見た目ではよく分かりませんが、食べてみてびっくりしました。想像とのギャップに（笑
どちらかというと、米粉パンに近いです。
皮の感じも、中身も。

もちもちしてますね、中身が。瑞々しい、といった表現がぴったり。
バターはもともと少量しか入っていないため、バターの風味はあまり感じませんでした。
バタ臭いのが苦手な方にはおすすめですね。

皮の部分はやはり固め。
フランスパンを食べているようでした…。真ん中を食べている母親に対して、全面皮の部分を食している私の食べ進めるスピードの遅いこと遅いこと…（笑
今度はちぎる→牛乳に浸す→レンジでチンしてふやかす、という手順を踏んで食べようと思います。
ちなみに姉は皮の部分をそのままモリモリ食べていました。
好みと顎の強度の違いでしょうか…（笑

家族別の感想は
母「もちもちしてる。何もつけなくても美味しい。２日目もしっとりもちもちしてる」
姉「もちもちしてるし、小麦の風味が出てる。皮の部分もフランスパン好きならいけると思う」
父「味がない」

父の意見は無視するとして（子供舌だから味がしないものはあまり好きでない模様…）、やはりもちもち＆小麦の風味がポイントのようですね。素材の味が生きる、とても自然派なパンだと思います。
自分的には100点満点中75点くらいかなぁ。
焼き色も「標準」でしてしまったからちょっと厚かったし…。

でも、この皮の厚さって数年前にホームベーカリーを使用していた方にとってみれば薄いほうのようですね。
「ホームベーカリーで作ったパンの皮、もっと厚くて硬かったのよー！！」というお話を聞いて、昔の食パンの画像を拝見したところ確かに分厚い…。
そのうち全自動で耳うっすらとかできるようになるんですかね。
楽しみだなぁ…笑


パン・ド・ミ、ごちそうさまでした(*´艸`) ]]> https://ameblo.jp/coraggio626/entry-11979315333.html Tue, 20 Jan 2015 01:18:18 +0900
一軒家であれば、お隣さんになんて絶対聞こえないレベルの音ですのでその点は全く気にしておりません。が、同じ家に住む家族の安眠を妨げてはいけないので（笑


騒音対策の一点目は、壁を挟んだ部屋で稼働させること。
我が家は寝室にしている部屋とキッチンとの間に壁がないので、キッチンでは稼働させず、別の部屋で使用しております。
壁一枚挟むと、音は全く聞こえません。
イースト投入の音は多少聞こえますが…。
利点でもあるんですけどね、イースト自動投入。
最初から入れてても大丈夫ですし、イースト自動投入しないモードとかもあれば良いのですが…。


二点目は吸着シート＆コルクマット。
これは大事だと思っています。
吸着シートが付いているコルクマットの上に、もう一枚コルクマットを重ねて敷いて、その上にホームベーカリーを乗せる形です。

振動も軽減されますしね。
小さなお子様がいるご家庭ではよくされている対策ですが、ホームベーカリーでも効果アリです。
けっこう小刻みにカタカタ揺れます、ホームベーカリー。

経費は３００円くらいしかかかっていませんが、一軒家ならこれで十分ではないのかな、と思っております。

もっと騒音対策ができないか、安定感を増す方法はないか。
研究の余地がありそうですね(;´ω｀) ]]> https://ameblo.jp/coraggio626/entry-11978864510.html Sun, 18 Jan 2015 23:01:42 +0900 実家暮らしの私は一軒家に住んでいますが、もちろん両親もいますしペットもいます。

夜に仕込めば朝には出来立てが食べられるのがホームベーカリーの醍醐味のひとつ。
これは非常に悩みました。

どうやらGOPANは米を砕く音が騒がしいらしい、音のことを考えるならパナソニックか象印か…。

と悩んでいた中で、近くの電気屋さんで安売りをしていて運命の出会いを果たしたのがSD-BMS106さんです。
税込17000円でした。展示品だし少しは安かったのですよ、これでも。

ほかのホームベーカリーを使用したことがないのであまり比較はできませんが、SD-BMS106さん、非常に静かです。
勿論、生地を練る時に「ズッズッ」という音はしますがPCのプリンターを使用しているときの音と同レベルか、それより少し小さいくらいの音量です。
コピー用紙が引き込まれていく音、わかりますかね…？
ほかに上手な例えが浮かびません、申し訳ない｡ﾟ(T^T)ﾟ｡

ホームベーカリーは、寝室と壁を挟んだ隣の部屋で稼働させております。

ドアをきっちり締めているからでしょうか、生地練りの時の「ズッズッ」という音は全くというほど聞こえません。

ひとつ難点を上げるとすればイースト投入時の音でしょうか。
プラスチック製品を床に落としたときのような甲高い音がします。
「カターーーーンッ！」と割と激しめの音がします。

ですが、その音に気付いたのは廊下を挟んで向かいの部屋にいた私のみ。
寝室で寝ていた家族は誰一人としてその音を聞いておりませんでした…(゜д゜；)

音に敏感なペットが少し驚いてはいましたね。（その後すぐ寝てましたけど）
壁の厚さもあるのかもしれませんが、人間の安眠妨害にはなっていないようです。

ただ、考えるのがマンションなどの集合住宅で使用する場合。
いくら静かといってもコピー機くらいの音はしますので、ワンルームであったり壁が薄かったりすると稼働音が気になる方も多いのではないかな、と思います。
私がもしワンルームマンションに住んでいたら、夜は稼働させるのをためらうレベルです。
あの音を子守唄に眠りにつくのはちょっと難しいかな！

振動も生地練りのときには若干感じます。
ホームベーカリーがわずかに揺れるので猶更そう感じるのかもしれませんが。

小刻みに揺れてます。もうちょっと安定させることも工夫次第でできそうですが。

よろしければ、次の記事「騒音対策について」もご一読くださいませね。 ]]> https://ameblo.jp/coraggio626/entry-11978844619.html Sun, 18 Jan 2015 22:30:21 +0900 ようこそおいで下さいました。

お菓子作り、パン作りが趣味です。
そんなにキャリアは長くないし、プロでもありません。
一応パン屋さんに勤めていますが、担当が成形と焼きなので基本的なことはさっぱりだったりします。

原理などは一応理解しているつもりですが、もっと勉強が必要。
もっと学んでいきたいと思っています。

フードコーディネーターの民間資格も取得していますが、果たして役に立つのかしらん。
ブログとともに成長していけらたら良いな、と。

どうぞよろしくお願いいたします。
]]> https://ameblo.jp/coraggio626/entry-11978440642.html Sat, 17 Jan 2015 22:31:57 +0900