日常のおうちお菓子作りとおうちのお花を気楽に紹介するブログ

天使の口どけレアチーズケーキ

Thu, 02 May 2019 11:48:49 +0900

材料4つを混ぜ合わせて泡立てるだけでできる簡単レアチーズケーキです。

ゼラチンが入っていないので口どけがなめらかです。

▷材料 :15㎝（5寸サイズ）スポンジ型
▷グラハムクッキーを使った簡単タルトクッキー生地
グラハムクッキー 70g
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
無塩バター 30g

▶グラハムクッキーを使った簡単タルトクッキー生地の作り方

１、グラハムクッキーを大きめのジップロックなどの袋に入れ、袋の上から麺棒でグラハムクッキーを細かく潰していきます。最初は上から潰すようにして、ある程度細かくなってきたら麺棒を転がすように動かしてさらに細かく潰していきます。
２、①をボウルに入れます。
３、②にレモンの皮をすりおろして加えます。
４、バターをレンジにかけれる器に入れてラップをして電子レンジ500Wで約40秒程度加熱して溶かしバターを作ります。バターは加熱しすぎには注意して下さい☆
５、③に④を加えてしっかりと混ぜ合わせます。最初はバターが全体に絡まるようにしっかり混ぜて、ある程度バターが全体になじんだらゴムベラで軽く潰すようにして混ぜ、さらにグラハムクッキーにバターが絡まるようにします。
６、⑤をスポンジ型やタルト型などお好みの方に入れてゴムベラで表面をならして、ゴムベラで上から潰してグラハムクッキーが密になるようにします。冷蔵庫で冷やし固めれば完成です。

ポイント
・グラハムクッキーの砕き方が荒いと崩れやすくなるので注意して下さい

▷天使のレアチーズケーキ
クリームチーズ 180g
グラニュー糖 25g
牛乳 15g
純生クリーム（脂肪分47%）200g（1本分）

▶天使のレアチーズケーキの作り方

１、クリームチーズを電子レンジ500Wで20秒加熱しゴムベラでしっかりと混ぜなめらかにします。（クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使います。）
※この時点でダマがあると最後までダマが残ってしまう恐れがあるのでしっかりと混ぜて下さい
２、①にグラニュー糖を加えゴムベラで混ぜ合わせ、さらに牛乳を加え混ぜ合わせます。
３、②に冷蔵庫に入れしっかりと冷やした生クリームを3回に分け加えホイッパーで混ぜ合わせます。（泡立てる必要はありません）ボウルにラップをして冷蔵庫で2時間冷やします。（この冷やす工程が1番のポイントになります）
※もし冷やす時間があまり無い場合は氷水にあてた状態で冷蔵庫に入れれば１時間程度で冷えます。
４、しっかりと冷えた③をハンドミキサーでしっかりとした固さになるまで泡立てます。（47%の生クリームを使っているので比較的固くなりやすいです）
５、グラハム生地を入れ冷やしておいた型に④を入れ平らにならし、冷蔵庫で4時間冷やします。（冷やすことでレアチーズが安定し、型から抜きやすくなります）
６、型の側面に濡れた温かいタオルを押し当てて側面のレアチーズを熱で少し溶かします。型から抜きやすくなったらレアチーズケーキを型から取り出し、底もパレットナイフなどを使い取ります。

この段階で十分美味しく食べられますが、仕上げをすることでよりミルキ～に口どけ良く頂けます。

▶仕上げ
▷ホイップクリーム
生クリーム 70g
粉糖 6g

イチゴ
ブルーベリー
ナパージュ
チャービル

１、生クリームと粉糖を混ぜ合わせ氷水にあてて泡立てクレームシャンティを作ります。レアチーズケーキの周りにクリームを塗ります。
２、①にクリームを絞りフルーツをのせナパージュを塗り、チャービルを飾れば完成です。

※ポイント
今回はレアチーズケーキの周りにクリームを塗りましたが、クリームを塗るのが難しい場合はふんわりと泡立てた生クリームをレアチーズケーキの上にのせたり絞るだけでも十分美味しく仕上がります。
ひょっとしたらその方法の方が美味しいかも(^-^;お好みのデコレーションで仕上げてみて下さい☆

YouTubeで詳細な作り方を動画でご紹介しています。

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こりすクッキングブログでとろけるプリンケーキの詳しい作り方とレシピをご紹介しているので良かったら見に来てください😄☆

http://outiokasi.com/

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ではまた😳

こいのぼりロールケーキを作りました☆こどもの日におすすめ☆

Tue, 30 Apr 2019 06:44:54 +0900

こいのぼりロールケーキを作りました😊

1本のロールケーキから2本のこいのぼりを作っていきます。

とっても簡単に2匹のこいのぼりが出来ます😳

▷こいのぼりロールケーキのレシピ：　約11㎝こいのぼり 2匹分

▷シートスポンジケーキのレシピ（約27×27㎝天板 1枚分）
卵（Ｍサイズ） 3個
グラニュー糖 65g
はちみつ 7g
薄力粉 65g
牛乳 15g
無塩バター 10g

▶シートスポンジケーキの作り方
シートスポンジケーキの詳しい作り方→http://outiokasi.com/sito-genoise/
※シートスポンジケーキは焼きあがったらすぐに型から外して5分間常温で冷まします。5分経ったら表面に密着するようにラップをして保湿しながら冷まします。

▷クレームシャンティのレシピ
純生クリーム（脂肪分47%）150g
純生クリーム（脂肪分35%）150g
粉糖 24g

▶クレームシャンティの作り方

クレームシャンティの詳しい作り方。→http://outiokasi.com/creme-chantilly/
※ロールケーキに巻く用、巻いたロールケーキの表面に塗る用、絞る用のクリーム兼用なので一度にクリーム全体を泡立ててしまうと後半クリームがバサバサになってしまう恐れがあります。
ハンドミキサーで大体全体を6～7分立てにして、あとは使う分だけを泡立てて使います。

▶こいのぼりロールケーキの作り方
いちご 6～8粒
チョコビスケット 2個
ホワイトチョコペン
チャービル

１、シートスポンジケーキの焼き面を取り、新しい焼き紙をのせてひっくり返して生地から焼き紙を剥がします。もう一枚新しい焼き紙をのせてひっくり返して焼き面の方を上にしておきます。
２、泡立てたクレームシャンティを①の表面に塗ります。（クレームシャンティ約100ｇ程度）手前5ｃｍくらいの所は少し厚めにクリームを塗ります。（詳しくは動画参照）手前5㎝くらいを折り返し
ロール状に巻きます。
３、②の表面にクレームシャンティを塗ってロールケーキの両端5㎜程度をカットして、ロールケーキを半分にカットします。小さなロールケーキが2本とれます。
４、いちごはヘタを取り1粒を4～5枚にカットします。ホワイトチョコペンを湯煎に浸けて溶かして市販のチョコビスケットに目玉を書きます。
５、ロールケーキの片方の断面にこいのぼりの口を絞り、目玉をつけて目玉の横にクレームシャンティを絞り、うろこの部分にもクレームシャンティを絞ります。うろこの部分のクレームシャンティは
なるべく固めのクリームを絞ります（クリームが柔らかいとイチゴが落ちてくる恐れがあります。
６、こどもの日ピックとチャービルを飾れば完成です☆食べるまでに時間がかかる場合はイチゴが乾燥しないようにナパージュを塗ってください。

ポイント：
・こいのぼりのデコレーションは鯉太、鯉助バージョンなのでお好みのこいのぼりを作ってみて下さい☆

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ではまた😳

おうちのジューンベリーや様々な花が咲きました

Sat, 27 Apr 2019 13:57:50 +0900

ジューンベリーが満開です😳

この後はきれいな緑の葉っぱと真っ赤な実がつきます☆

ビオラも満開です😊

葡萄の葉っぱもグングンとでてきました😊☆

種から育てた忘れな草も満開です😄

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ではまた😄

桜のロールケーキを作りました

Thu, 04 Apr 2019 16:13:47 +0900

桜のロールケーキを作りました😄

カステラ生地には桜の花のシロップ漬けをのせて

クレームシャンティと桜のあんこを巻きました😳

ふんわりしっとりの桜の香るカステラロールケーキです☆

▷桜ロールケーキのレシピ

▷桜の花のシロップ漬けのレシピ

桜の花の塩漬け 20g

グラニュー糖 25g

水 50g

桜のリキュール 5g

▶桜の花のシロップ漬けの作り方

※桜の花の塩漬けをたっぷりの水で洗い水を捨て、再びたっぷりの水を加え桜の花を一晩水に浸け塩を抜きます

１、桜の花を手で握って水気を切ります。（あまり強く握ると桜の花が崩れるので注意です）

２、手鍋にグラニュー糖と水を入れ、ゴムベラで混ぜながら弱火で加熱して沸騰させます。沸騰したら器に入れておきます。

３、②に桜のリキュールを加え混ぜ合わせ、①を加えて軽く混ぜあわせ、密着するようにラップをして冷蔵庫で１晩置いておきます。

▷ロールケーキ生地のレシピ 27×27㎝ロールケーキ天板

卵 3個

グラニュー糖 95g

はちみつ 15g

米粉 85g

牛乳 25g

▶ロールケーキ生地の作り方

※約27×27㎝ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます。ロールケーキ天板に焼き紙を敷く方法→http://outiokasi.com/katajyunnbi/

※桜の花のシロップ漬けをザルや茶こしにいれシロップをきっておきます。（シロップがしみ込みすぎてると生地が生焼けになることがあるので軽く絞ってください）

１、卵にグラニュー糖とはちみつを加えホイッパーで混ぜあわせて、湯煎にあててホイッパーで混ぜながら卵を約40℃まで温めます。

２、①を湯煎からだしてハンドミキサーで白っぽくリボン状になるまで泡立てます。しっかりと泡立ってきたらハンドミキサーを低速にして5分キメを整えます。

３、②に米粉をふるい入れてゴムベラで粉気が無くなるまでサックリと混ぜ合わせます。

４、牛乳を湯煎やレンジで約40℃に温めて③に加えゴムベラでサックリと約18～22回程度混ぜ合わせます

５、④をロールケーキ天板に流し入れて平らに伸ばし、桜の花のシロップ漬けを全体にのせて180℃に予熱したオーブンで約14分焼きます。６、焼けたら高さ約3㎝から天板を落として生地にショックを与えて生地を天板から取り出します。

７、⑥を常温で5分冷ましてから生地の表面に密着するようにラップをして常温で保湿しながら冷まします。

▷クレームシャンティのレシピ

純生クリーム（35％）150g

粉糖 12g

クレームシャンティの詳しい作り方→http://outiokasi.com/creme-chantilly/

▶桜のロールケーキの仕上げ

桜のあんこ 60g

１、冷めたロールケーキ生地に泡立てたクレームシャンティをぬって桜のあんこを１本絞り巻きます。（桜のあんこは丸口金の大で絞りました）２、お好みの大きさにカットすれば完成です。（カットする時は包丁を熱湯で温めてからカットすると断面が綺麗にカットできます。

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http://outiokasi.com/sakura-roll-cake/

動画でもご紹介しています😳

ではまた😄

とろけるプリンケーキを作りました

Thu, 04 Apr 2019 14:23:01 +0900

組み合わせはいたってシンプルで、

スポンジケーキとクレームシャンティとシンプルなプリンです😊

中にもたっぷりとプリンをサンドしました😳

▷とろけるプリンケーキのレシピ

▷極☆プリンの材料：　(底径4×高さ5.8㎝カップ） 6個分（製菓材料店で購入しました）

牛乳 325g
バニラオイル少々
卵 2個分(Mサイズ）
グラニュー糖 60g

カラメル

極☆プリンの詳しい作り方→http://outiokasi.com/custard-pudding/

▷スポンジケーキのレシピ* 15㎝スポンジ型　1台分

卵（Ｍサイズ）　2個
グラニュー糖　60g
はちみつ 5g
薄力粉 55g
牛乳 13g
無塩バター 13g

スポンジケーキの詳しい作り方→http://outiokasi.com/genoise-2/

▷クレームシャンティのレシピ
純生クリーム（47％）150g
純生クリーム（35％）150g
粉糖 24g

クレームシャンティの詳しい作り方→http://outiokasi.com/creme-chantilly/

チャービル

▶とろけるプリンケーキの作り方
※プリンとスポンジケーキは事前に作っておいて、プリンはしっかりと冷蔵庫で冷やしておき、スポンジケーキは焼けてから袋などに入れしっかりと保湿しながらしっとりふわふわにしておきます。
準備が出来たらクレームシャンティを泡立てて組み立てていきます。

１、スポンジケーキの焼き面をカットして取り除き、3枚にスライスします。（約1.5㎝に3枚にカットします。難しい場合はホームセンターなどに売っている丁度良い大きさの白木などを包丁にあててカットすると良いです。
２、スポンジケーキにクレームシャンティを塗り、カットしたプリンをサンドしていきます。プリンは100均などに売っているお好み焼きヘラを使いカットしてそのままクリームの上に運ぶとプリンが崩れにくいです。プリンは約7㎜にカットします。（詳しくは動画を参照してください☆）
３、サンドしたケーキの周りにクレームシャンティを下塗りします。下塗りできたら回転台にのせクレームシャンティをナッペします。
４、③にクレームシャンティを絞ります（今回は大きめの星口金を使ってシェル絞りで絞りました）
５、プリンを器から取り出して④の上にのせます。プリンカップの大きさにもよりますが、プリンが大きくてのせにくい場合はプリンを適度な大きさにカットしてのせて下さい。（プリンカップからプリンを取り出す方法はプリンカップにヘラやナイフを入れて取り出す方法や、カップの底に100均などで売っているたこ焼きをひっくり返すピックなどで小さな穴をあけ取り出す方法があります。）
６、チャービルを飾れば完成です。

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http://outiokasi.com/pudding-cake/

動画でもご紹介しています😳

ではまた😄

家の花々が春を教えてくれます

Wed, 27 Mar 2019 22:38:04 +0900

いよいよビオラが満開になってきました😊秋ごろから植えて長い冬を乗り越えて色とりどりの色鮮やかな花を咲かせて楽しませてくれます☆

わすれな草も蕾が出てきて、葉っぱも色鮮やかです。

裏の庭にじか植えしてある20年ものの紅葉。そんなに手入れはしてないけど毎年春には真っ赤な葉っぱで楽しませてくれます。

球根のムスカリもひょこっと☆

ジューンベリーの花もあと少しで開花…

先日ドライブに行った道にあった青々とした大麦畑☆この時期の夕方の大麦畑って新緑の緑と夕日のオレンジのコントラストがきれいです😊

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蕾が膨らんできたブルーベリーとニョキニョキでてきた球根達

Wed, 20 Mar 2019 13:37:55 +0900

ブルーベリーの蕾がいよいよ膨らんできました😊

去年は冬の雪で枝が折れたりして収穫量が例年の半分くらいでしたが…

枝が折れたことで新しい枝（シュート）がたくさんでてきて結果として今年は

例年の倍くらいの収穫量が見込めそうな気がします😁

と言ってもおうちの小さな庭で育てているのでそんなに多い収穫量ではありませんが(^-^;

でも楽しみ～😂

様々な球根たちも順調に伸びてます～😊

いろんな球根や種を蒔いたから正直一つ一つが何なのか覚えていませんが…(T_T)

それはそれで花が咲いたときに違った驚きがあるからいいんですよね😳

3月前半に蒔いた葉大根もニョキっとでてきました。

まだ明け方は寒い日が続きますが、こうやっていろんなことで春の訪れを実感します😊

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いよいよジューンベリーの蕾が膨らんできました～(#^^#)

Wed, 20 Mar 2019 13:01:33 +0900

いよいよジューンベリーの蕾が膨らんできました～😳

桜のような白くてかわいい花が咲いて、その後には真っ赤で甘～い木の実をたっぷりつけてくれます。

これは２年前のジューンベリーの木の実です☆

樹はプランターではなくじか植えにしているので今年の樹の大きさは２年前よりも２周りくらい大きくなってます😊

気温も温かくなってきたしこれからいろんな花や樹々が成長、変化してくるので楽しみです😁

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ではまた😊

旬のデコポンを使ってパンドジェーヌ作り

Tue, 12 Mar 2019 17:28:54 +0900

旬のデコポンを皮ごとたっぷり使ってパンドジェーヌを作りました😊

生地にはすりおろしたデコポンの皮をたっぷり加えて

タルト型に生地を絞り入れてデコポンをたっぷりのせて粉糖を振りかけて焼き上げます。

ナパージュを塗ってチャービルを飾れば完成です。

アーモンドが入ったしっとり軽い味わいのパンドジェーヌ生地と

ジューシーなデコポンの相性がとっても良いですよ😊

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http://outiokasi.com/pain_de_genes_decopon/

デコポンってジューシーで果肉が柔らかくて、程よい酸味と甘みでとっても美味しいんですよね😳

ではまた😊☆

簡単すじ煮込み豆腐☆

Thu, 07 Mar 2019 13:23:52 +0900

スーパーで牛肉のすじ肉がとっても安く売っていたので今回はチャチャっとすじ煮込み豆腐を作りました。

鍋に細かく切った牛すじ肉、ザクっと切った玉ねぎと細めの長ネギ、水、本だし、みりん、酒を入れて

弱火で玉ねぎがトロっとするまでゆっくり煮込みます。（30分くらい）

トロトロになってきたら豆腐を加えてさらに煮込みます。（豆腐はかたくなってもいいのでしゅみるまで煮込みます）

最後に味噌を少し入れて味にコクを出して仕上げにネギをふりかければ完成😄

材料費も安いし鍋に入れて弱火にかけておけば勝手に出来るので簡単☆

3月に入ったので花の種まきや整えも行いました。

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ではまた😳