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<title>ソムリエ・マコトの「ワインと仕事に溺れるまいにちぃ～」</title>
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<description>シニアソムリエでレストランディレクターの僕が、感じたことをちょっとだけ書いていきます。毎日の細かい独り言は FB(https://www.facebook.com/makoto.fujimori.1110)にて。</description>
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<title>3月20日、コレド室町2に『ヴィノシティ・マキシム』がいよいよオープン！スタッフ募集！</title>
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<![CDATA[ <span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">★オープニングスタッフ募集のお知らせ★</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">東京・神田の欧風ワイン居酒屋「VINOSITY（ヴィノシティ</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span class="word_break" style="display: inline-block; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"></span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">）」と「VINOSITY magis（ヴィノシティ・マジス）」、</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">ワインショップ「わいんすき（神田）」と「VINOSITY domi（ヴィノシティ・ドミ、マーチエキュート神田万世橋）」</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span class="word_break" style="display: inline-block; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"></span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">、</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">ワインスクール「シャルパンテ・カレッジ（神田）」、</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">ワイン及びワイン関連商品の直輸入販売部門などを運営する</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">「株式会社シャルパンテ（代表取締役　藤森　真）」では、一緒に</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span class="word_break" style="display: inline-block; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"></span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">働く仲間を募集しています。</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">そして、2014年3月20日にVINOSITY業態3号店「V</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span class="word_break" style="display: inline-block; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"></span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">INOSITY maxime(ヴィノシティ・マキシム)」（コレド室町２、日本</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span class="word_break" style="display: inline-block; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"></span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">橋三越前）がオープン！！</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">☆オープニングスタッフ（シェフ・マネージャー・キッチンスタッ</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><span class="word_break" style="display: inline-block; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"></span><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);">フ・サービススタッフ・ソムリエ・バリスタ等）を募集開始！！</span><span class="text_exposed_show" style="display: inline; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, 'hiragino kaku gothic pro', meiryo, 'ms pgothic', sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><br><br>☆募集職種は・・・<br>◎●社員●◎<br>「新規店舗・シェフ候補（洋食経験者）」【急募】（給与30万～<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>50万以上）<br>「キッチンアシスタント」【急募】（給与20万～35万以上）<br>「新規店舗・マネージャー候補」【急募】（給与30万～50万以<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>上）<br>「ホールスタッフ（ソムリエ、バリスタを含）」【急募】（給与2<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>0万～37万以上）<br><br>「酒販店スタッフ、および店長候補（経験者のみ）」（給与20万<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>～35万以上、経験考慮）<br>「ワイン輸入部門責任者（経験者のみ）、及ぶスタッフ」（給与2<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>5万以上、経験考慮）<br>※上記は、英語スキルのある人は優遇します。<br><br>「ブーランジェ（パン職人）・パティシェ（菓子職人）（責任者募<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>集で経験者のみ）」（給与25万以上）<br>「蕎麦職人（責任者募集で経験者のみ）」（給与25万以上）<br>「経理担当者（経験者のみ）」（給与25万以上、経験考慮）<br>「デザイナー（経験者のみ）」（給与20万～30万以上）<br>条件は経験考慮します。面談でしっかりとお話ししましょう。<br><br>◎●パートナースタッフ（アルバイトスタッフ）●◎<br>「レストランサービススタッフ」（時給1200円～　研修期間有<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>）<br>「レストランキッチンスタッフ」（時給1200円～　研修期間有<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>）<br>「ソムリエ・バリスタ」（時給1300円～　有資格者、経験によ<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>り異なる）<br>「ワインショップ販売スタッフ」（時給1000円～　研修期間有<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>）<br>「経理業務（経験者のみ）」（週2～4回／時給1200円～）<br><br>※お店紹介VTR<br><a href="http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DzxvSinm1hAo%26feature%3Dyoutu.be&amp;h=gAQHl4wRf&amp;enc=AZNAByB8xIxsJ0AxsgVmKXakDWuHTpqhqQ0tqqzrY4xkt-VggVUY5YRCgfSZXRg67NerVxF8mTtxdQrByqj8Ih96pN3uW9KISE3EvcHeQwQe2dTe8WLpqCyXWGOvTe0M2zkXgAYV-HgLvE3OlNtExuBt&amp;s=1" rel="nofollow nofollow" target="_blank" style="color: rgb(59, 89, 152); cursor: pointer; text-decoration: none;">http://www.youtube.com/<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>watch?v=zxvSinm1hAo&amp;feature=you<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>tu.be</a><br><br>※株式会社シャルパンテの紹介VTR<br><a href="http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DohYZxl_psmE&amp;h=5AQGYaBVS&amp;enc=AZPhc9ZNQxVq7gzA1dk5x1-ROyP6jdjDYzKfn9zcrvhUlkMr_bKl8hzTriNXuOVWrcS-ZuvlyctnMYmKpg5qOfvGiPCCulpKToVOBx7-IHBWZV6G5bhGpwWWrFteYpWEU4A8I9b_7J9LrG7n6QS8Uv4M&amp;s=1" rel="nofollow nofollow" target="_blank" style="color: rgb(59, 89, 152); cursor: pointer; text-decoration: none;">http://www.youtube.com/<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>watch?v=ohYZxl_psmE</a><br><br>※代表取締役　藤森　真の紹介VTR<br><a href="http://www.youtube.com/watch?v=onTFCsDxgmQ" rel="nofollow nofollow" target="_blank" style="color: rgb(59, 89, 152); cursor: pointer; text-decoration: none;">http://www.youtube.com/<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>watch?v=onTFCsDxgmQ</a><br><br>今後の事業拡大に向けて、仲間を大募集していますのでご興味ある<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>方は是非ご連絡ください。<br><br>経験などは考慮しますが、まずはヤル気と本気を最重視します！！<br><br>☆その他待遇<br>人事評価制度有・・・<br>賞与　年2回<br>昇降給　年2回<br>昇降格　年2回<br><br>福利厚生・・・<br>保養施設（江ノ島・片瀬海岸沿い、全国規模の高級リゾートホテル<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>会員）<br><br>厚生年金、社会保険、雇用保険、労災保険等、各種完備<br><br>交通費支給(上限有)<br>食事補助（社員のみ）<br><br>毎月の実地研修（生産者訪問）、勉強会、BBQ等のイベント<br>英会話レッスン（週2回、合計4時間）<br>海外研修旅行(実績⇒2012年1月フランス10日間、2012<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>年11月フランス7日間、<br>2013年2月フランス10日間、2013年11月フランス7日<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>間)<br>国内研修旅行（北海道、大阪、京都、兵庫、名古屋、四国、九州等<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>）<br>社員独身寮有（応相談）<br><br>※社内独立制度、社内業務委託制度（インセンティヴ）等を整備中<br>海外（ヨーロッパ圏・アメリカ・オーストラリア等）出店準備中！<br>英語が出来る人大歓迎！！<br><br>やる気のある方、ポジティブな方、ともに成長したい方、大歓迎！<br><br>まずはお気軽にお問い合わせください！<br><br>★★お問い合わせ・ご応募は…★★<br>株式会社シャルパンテ<br>電話；　０３-６２０６-９９２１<br>東京都千代田区鍛冶町２－４－１佐伯ビル１階・地下１階<br>リクルート用メール；　recruit@charpente.j<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>p<br>応募フォーム；　<a href="http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fcharpente.jp%2Frecruit%2F&amp;h=yAQEGFMJD&amp;enc=AZM2fms4TJcpbdbzHTp2U7ul6B8eGwWY-o7q4l25mGR4OtMQHqj74Of9flOYVgzGo7IDE5MwuEOuXVSYAT2ABwAbK7V7_9z6yn9-C8MLFaO--GwsuVh0eVHtTuunGHCaSSTSlDGYMya6yM1IKtIlX2FC&amp;s=1" rel="nofollow nofollow" target="_blank" style="color: rgb(59, 89, 152); cursor: pointer; text-decoration: none;">http://charpente.jp/recruit/</a><br><br>採用担当；長谷澤（ハセザワ）、または石田（イシダ）までお電話<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>またはメール（ホームページのリクルートページからも可能）でお<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>問い合わせ・ご応募ください。<br><br>書類選考、面接の上、合否決定します。<br>知識や経験よりも一生懸命さを重視します！<br><br>代表より・・・<br>みんな最初は初心者です。僕もそうでした。<br>でも一年後に大きく差が出るのは、本人の本気とやる気です。<br><br>あなたの夢の実現のためにお手伝いしますので、ともに成長してい<wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>きましょう！<br>ご応募お待ちしております！！<br><br>株式会社シャルパンテ<br>代表取締役<br>藤森　真</span>
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<link>https://ameblo.jp/cosdestournel1972/entry-11781250168.html</link>
<pubDate>Tue, 25 Feb 2014 11:45:06 +0900</pubDate>
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<title>今年初のフランス～</title>
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<![CDATA[ <font size="3"><br><br>久々にブログを復活。<br><br>今日からマメに書いていきますね。<br><br>最近は殆んど毎日、フェイスブックで日に3～10件の書き込みをしていますが、<br>多くの方にもっと僕の事を知ってもらうには、やはりブログだというアドバイスを頂き<br>再開を決意しました。<br><br>実は一昨日からフランスに来ています。<br><br>すでに3日目の朝を迎えてます。<br><br>初日、昨日と現在滞在中の　<font color="#FF0000">『美食の都　リヨン』</font>　を歩き回りました。<br><br>リヨンはパリに次ぎ、フランスの第2の都市と言われ（人口ではマルセイユの方が多いです。）ています。<br>リヨンの空港に一昨日の昼前に到着しました。<br>リヨンの空港は、リヨン・サン=テグジュペリ空港という名前で、リヨン生まれの作家で飛行士でもある　「アントワーヌ・ド・サン=テグジュペリ」に由来します。<br><br><br><br>サン=テグジュペリは「夜間飛行」など多くの小説を執筆し、特に「星の王子さま」は知らない人がいないのではと言うほど世界中で読まれていますよね！<br><br>「おとなは、だれも、はじめは子どもだった。（しかし、そのことを忘れずにいるおとなは、いくらもいない。）」<br>「大切なものは、目に見えない」<br>など、心にグサッと突き刺さるメッセージが、初めてこの小説を読んだ幼少期から頭を離れません。<br><br><br>さて、そんなサン=テグジュペリですが、リヨンの中心地にある「ベルクール広場」の横に<br>銅像が建てられています。<br>この銅像は2000年に、サン=テグジュペリ生誕100周年を記念して建てられたそうで、空港名もその時に改名されたそうです。<br>飛行士（小説家）の名前を冠する空港、なんかロマンがあって素敵ですよね！<br>でもその銅像の位置が高い(笑)<br>写真が撮りにくかったです。<br><br><br></font><a href="http://stat.ameba.jp/user_images/20130213/19/cosdestournel1972/02/78/j/o0800053412418035861.jpg"><img src="https://stat.ameba.jp/user_images/20130213/19/cosdestournel1972/02/78/j/t02200147_0800053412418035861.jpg" alt="$ソムリエ・マコトの「ワインと仕事に溺れるまいにちぃ～」-サンテグジュペリ像" border="0"><br><br><font size="3"><br><font color="#000000">初日は小雨交じりのリヨンを、一人で歩き回りました。<br><br>ペルーシュ駅前のホテルにチェックインして、その後中心地を抜けながら、ポールボキューズ市場に立ち寄り、パール・デュー駅まで4時間くらいかけて散策しながら歩きました。<br><br><br><br><br>さて書き途中ですが、そろそろスタッフ達が日本から到着するので、パール・デュー駅まで迎えに行ってきまーす！<br><br>ここからスタッフ研修旅行が開始です！</font></font><br><br><br>  </a><br>
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<link>https://ameblo.jp/cosdestournel1972/entry-11462841293.html</link>
<pubDate>Sun, 03 Feb 2013 17:07:09 +0900</pubDate>
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<title>リヨンの街で弟達也と感動の？再会！！</title>
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<![CDATA[ <a href="http://stat.ameba.jp/user_images/20130213/20/cosdestournel1972/64/f0/j/o0800106612418117405.jpg"><font size="3" face="Century"><img style="WIDTH: 220px; HEIGHT: 293px" id="1362279089528" alt="リヨンで第１村人、発見！" src="https://stat.ameba.jp/user_images/20130213/20/cosdestournel1972/64/f0/j/t02200293_0800106612418117405.jpg" ratio="0.750853242320819"></font></a><br><br><font size="3" face="Century">フランス・リヨンで第１村人発見！！ではありません(笑)<br>この写真は、再会を果たした弟の達也。<br>旧市街をバックに佇んでおります。<br>彼はいま、ここリヨンから電車で30分位ったところ、コンドリューにあるレストランで<br>サービススタッフとして働いています。<br>毎日朝から、リヨンまで語学学校に通い、夕方からレストランで働く日々。<br>結構フランス語を喋れていてビックリした＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／<br><br></font><a href="http://stat.ameba.jp/user_images/20130213/19/cosdestournel1972/21/b7/j/o0800053312418035862.jpg"><font size="3" face="Century"><img style="WIDTH: 220px; HEIGHT: 147px" id="1362279076316" alt="リヨンで佇む達也" src="https://stat.ameba.jp/user_images/20130213/19/cosdestournel1972/21/b7/j/t02200147_0800053312418035862.jpg" ratio="1.49659863945578"></font></a><font size="3" face="Century"> </font><p align="center">&nbsp;</p><font size="3" face="Century">&nbsp;達也と合流して案内を頼むと、まだそんなにリヨンを廻れていないということだったので、まずは二人でリヨンの街を散策。<br><br>土曜日だったので、ソーヌ川沿いで朝市（マルシェ）が&nbsp;出ています。<br><br>マルシェの開催されているソーヌ川の対岸には、世界遺産にもなっているリヨンの旧市街が見渡せます。<br>対岸の麓には裁判所と、サン・ジャン大司教教会が見え、<br>その先のフルヴィエールという小高い丘の上に「ノートルダム・ド・フルヴィエール・バジリカ聖堂」も望めます。<br><br></font><a href="http://stat.ameba.jp/user_images/20130303/12/cosdestournel1972/53/15/j/o0800060012441860983.jpg"><img style="BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-LEFT: medium none; WIDTH: 220px; HEIGHT: 165px; BORDER-TOP: medium none; BORDER-RIGHT: medium none" alt="リヨンの旧市街①" src="https://stat.ameba.jp/user_images/20130303/12/cosdestournel1972/53/15/j/t02200165_0800060012441860983.jpg" ratio="1.33333333333333"></a>&nbsp;<br><br>
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<pubDate>Sat, 02 Feb 2013 20:57:27 +0900</pubDate>
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<title>フランスの美食の街リヨンの駅</title>
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<![CDATA[ <font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">リヨンには主要駅が二つあります。</span><span lang="EN-US"><!--?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /--><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin"><br>リヨン・パール・デュー駅と、<br><a href="http://stat.ameba.jp/user_images/20130213/20/cosdestournel1972/13/8c/j/o0800060012418117401.jpg"><img style="WIDTH: 220px; HEIGHT: 165px" alt="リヨン・パール・デュー駅" src="https://stat.ameba.jp/user_images/20130213/20/cosdestournel1972/13/8c/j/t02200165_0800060012418117401.jpg" ratio="1.33333333333333"></a>&nbsp;<br><br><br>リヨン・ペルーシュ駅</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><span lang="EN-US"><o:p><font size="3" face="Century">&nbsp;<a href="http://stat.ameba.jp/user_images/20130213/20/cosdestournel1972/ff/d9/j/o0800060012418117402.jpg"><img style="WIDTH: 220px; HEIGHT: 165px" alt="リヨン・ペラーシュ駅" src="https://stat.ameba.jp/user_images/20130213/20/cosdestournel1972/ff/d9/j/t02200165_0800060012418117402.jpg" ratio="1.33333333333333"></a>&nbsp;<br><br></font></o:p></span></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">どちらも</span><span lang="EN-US"><font face="Century">TGV（日本の新幹線と最高速を争う高速鉄道）</font></span><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">が停車し、中心地までも地下鉄一本で出れます。</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">電車の本数や人の数などはパール・デュー駅の方が多く、大型のショッピングモールも駅前にあるので、活気と賑わいがあるのはこちらですね。<br></span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><span lang="EN-US"><o:p><font size="3" face="Century">&nbsp;</font></o:p></span></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">一方ペルーシュ駅は、駅前も静かで人もそんなに多く居ない印象。</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">ただ新市街や、世界遺産でもある旧市街へはこちらからの方が近いです。</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">とはいえ、どちらの駅もトラム（路面電車）の</span><span lang="EN-US"><font face="Century">T</font></span><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">１線で結ばれていて、距離もせいぜい</span><span lang="EN-US"><font face="Century">4</font></span><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">キロくらいかな？<br></span><span lang="EN-US"><o:p><br></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">歩けない距離ではありません。初日、僕は散策しながら歩きましたし。</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><span lang="EN-US"><o:p><font size="3" face="Century">&nbsp;</font></o:p></span></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">ペルーシュ駅の目の前のホテルから、中心にある「ベルクール広場」までは</span><span lang="EN-US"><font face="Century">700</font></span><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">ｍ程。</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">このベルクール広場を中心として東側に流れるローヌ川と、西側を流れるソーヌ川に挟まれた縦長の一帯がリヨンの新市街です。</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">東のローヌ川を渡り</span><span lang="EN-US"><font face="Century">2</font></span><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">キロほどでパール・デュー駅ですし、</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">西のソーヌ川を渡り見上げれば、小高い丘の上に世界遺産のリヨン旧市街を望むことができます。</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><span lang="EN-US"><o:p><font size="3" face="Century">&nbsp;<a href="http://stat.ameba.jp/user_images/20130213/20/cosdestournel1972/85/42/j/o0800060012418117404.jpg"><img style="WIDTH: 220px; HEIGHT: 165px" alt="リヨン、旧市街" src="https://stat.ameba.jp/user_images/20130213/20/cosdestournel1972/85/42/j/t02200165_0800060012418117404.jpg" ratio="1.33333333333333"></a>&nbsp;<a href="http://stat.ameba.jp/user_images/20130213/20/cosdestournel1972/74/4a/j/o0800060012418090367.jpg"><img style="WIDTH: 220px; HEIGHT: 165px" alt="リヨン・ベルクール広場" src="https://stat.ameba.jp/user_images/20130213/20/cosdestournel1972/74/4a/j/t02200165_0800060012418090367.jpg" ratio="1.33333333333333"></a>&nbsp;<br>&nbsp;<br></font></o:p></span></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">このベルクール近くのソーヌ川沿いには、週末になるとマルシェ（朝市）が出て、多くの地元民でにぎわいます。</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><span lang="EN-US"><o:p><font size="3" face="Century">&nbsp;<a href="http://stat.ameba.jp/user_images/20130213/19/cosdestournel1972/52/e5/j/o0800053312418035863.jpg"><img style="WIDTH: 220px; HEIGHT: 147px" alt="マルシェでプーレ・ロティ！" src="https://stat.ameba.jp/user_images/20130213/19/cosdestournel1972/52/e5/j/t02200147_0800053312418035863.jpg" ratio="1.49659863945578"></a>&nbsp;<br>&nbsp;&nbsp;<br>&nbsp;&nbsp;<br></font></o:p></span></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">これといって目新しいものはあまりありませんでしたが、それでもこの活気と賑わいは</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">大きな刺激になりますね！</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><font size="3"><span style="FONT-FAMILY: 'ＭＳ 明朝','serif'; mso-ascii-font-family: Century; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast-font-family: 'ＭＳ 明朝'; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-font-family: Century; mso-hansi-theme-font: minor-latin">日本でもこの活気は人を惹きつけると思う！</span><span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font><p style="MARGIN: 0mm 0mm 0pt" class="MsoNormal"><span lang="EN-US"><o:p><font size="3" face="Century">&nbsp;<a href="http://stat.ameba.jp/user_images/20130213/19/cosdestournel1972/97/a4/j/o0800053412418035864.jpg"><img style="WIDTH: 220px; HEIGHT: 147px" alt="マルシェでフロマージュ！" src="https://stat.ameba.jp/user_images/20130213/19/cosdestournel1972/97/a4/j/t02200147_0800053412418035864.jpg" ratio="1.49659863945578"></a>&nbsp;<br><br><br></font></o:p></span><font size="3" face="ＭＳ Ｐゴシック"></font></p>
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<pubDate>Fri, 01 Feb 2013 20:08:28 +0900</pubDate>
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<title>facebook</title>
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<![CDATA[ <strong>　<br><font size="3">　　　<br>　<br><br>最近は、めっきりブログを書かなくなった。<br>ツイッターも一時期、かなりやっていたが、最近は少なめ。<br><br><br>じゃぁ、なんも情報発信していないのかというと、今はフェイスブックで毎日情報更新してます。<br><br>ブログをなぜ書かないの？と言われました。<br><br>ブログじゃなくても毎日facebookで情報発信して、考えもそこで述べているので敢えてブログって書かなくても十分な気がして。<br><br>ツイッターもそういう意味では良いツールなんだけど、なんせ文字数制限が面倒くさい。<br>140文字に自分の考えをいれようなんて考えると、無理なことが多い。<br><br><br>だから、字数制限もなく、写真の添付も簡単なfacebookを最近やってます。<br><br><br><br><br>ご興味ある方はそちらをご覧ください。<br>基本的にお知り合いの方しか友達になっていません。<br><br><br>いきなり面識のない方からの友達申請は受け付けていません。<br><br>すみませんが、どこかできちんと御挨拶させて頂いた時にでも、フェイスブックやってます！とか教えてください。<br><br><br><br>フィード購読という仕組みがありますので、僕の書き込みをご覧になられたい面識のない方はそちらをご利用ください。<br><br>全体に公開としている書き込みはご覧いただけますので。<br><br><br><br><br>先週、名古屋でセミナーした時、驚くことに名刺交換をしに来て下さった方が全部で5人くらい。<br>いままで結構セミナーの講師を務めさせていただきましたが、こんなに少なかったのは初めて。<br><br>内容悪かったかな？（それももしかしたらあるとおもいますが）と思っていたら夜にはfacebookの友達申請が30人ほど（笑）きました。<br><br>みなさん名刺交換させていただいてない人ばかりだし、メッセージを付けて下さった方もほんの数人。<br>ごめんなさい、メッセージを下さった方以外は友達許可をしていません。<br>だって結局面識ない人だもん。<br><br>不思議な場所だなと思った、名古屋は。<br>きっと保守的なんだよね。シャイというか。<br><br>でも僕の良く知る尊敬する国賓担当もされる西麻布の「サロン・デ・サリュー」のオーナーソムリエの「伊藤寿彦」氏は、名古屋出身だけどとても気さくな方だし保守的な印象もない。人によるのかな？<br><br><br>明日もホテルグランコート名古屋の7階の宴会場で「繁盛店の造り方」セミナーをいたします。<br>近隣の方、ご興味ある方はぜひお越しください。<br>僕がどのようにしてVINOSITYを数ヶ月で大繁盛店と呼ばれるようにまでしたのか、その取り組みをお話します。<br>これ、まだ関東でもそんなに突っ込んでセミナーで話していないので、必聴です！！<br>取材では話せない裏話なんかも出来たら面白いなと思ってます。<br><br>名古屋の方でご挨拶をまだしていなくて、フェイスブックでお友達申請頂いている方がいらっしゃいましたら、ぜひ明日はお声掛けください！<br><br><br><br>さて、話がそれたけど、<br>後輩でも、無礼な奴がいる。<br><br>なんのメッセージもよこさないでいきなり友達申請してくる奴、礼儀がなっとらん！！<br>そんな奴は全て却下しています。<br><br>心当たりのある奴は反省し改めるように！！！（怒）<br><br>気軽に出来てしまうSMSだけに、その辺の礼儀も希薄になりがちですが、絶対に良くない。<br>上司や目上の方とのメールのやりとりも、やはり最後は自分のメールで終わらないと。<br>しつこいくらいでいいのよ。「ありがとうございました！」の自分発信のメールが最後になるくらいでなければ、信頼なんてされないし可愛がられません。<br><br><br>なんてことで、こちらもたまには書きますが、フェイスブックで日々色んなことを情報発信していますので、ぜひご覧ください！！<br><br><br><br>ソムリエ<br>藤森　真<br><br><br>facebookのアドレス↓<br><br>http://www.facebook.com/makoto.fujimori.1110?ref=tn_tnmn<br><br>　<br>　<br><br></font><br><br><br>　<br>　<br>　</strong>
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<pubDate>Mon, 09 Apr 2012 14:58:14 +0900</pubDate>
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<title>料理ボランティアの会のお誘い</title>
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<![CDATA[ こんにちは<br><br>ソムリエの藤森　真です。<br><br><br>今日は、お知らせがあります。<br><br><br>僕は東日本大震災後に、活動を再開した<a href="http://www.gillie.co.jp/rv/index.html" target="_blank">「料理ボランティアの会」</a>に参加してお手伝いさせていただいております。<br><br>会の主旨は・・・<br><br>“おいしい物を食べて元気を出して下さい”が合言葉。<br>料理、菓子、寿司など一流の料理人たちがジャンルを越えて共に行動するユニークな活動であり、東京を中心とする料理界と現地の料理界が共同で行う活動です。<br><br>決して炊き出しではなく、美味しい物をを美味しく食べて頂きます。よって、ある程度災害が落ち着いた頃に行動を起します。前菜・主菜・デザートの形式で考えたメニューを、お客様の目の前で最終仕上げをし、料理人自らがサービスをして、お座り頂き食べていただく形式です。<br><br>（<a href="http://www.gillie.co.jp/rv/aboutus.html" target="_blank">HPより抜粋</a>）<br><br><br>以下もホームページより<br><br>2004年10月23日に発生した新潟県中越地震から約半年後、料理界でも何か応援を、という山本益博の提唱に賛同して集まった多くの料理界、食を愛する方による募金活動を元に、ジャンルを越えた料理人、パティシエ、飲食業界の方が集まり2回に渡って、新潟に料理ボランティアに行きました。<br><br><br>“美味しいものを食べて元気を出して下さい”を合言葉に料理人や菓子職人、寿司職人、サービススタッフが出かけた活動は、大変美味しいものが食べられたと被災者の方に喜んでいただき、“とりわけ嬉しかった活動“とご評価をいただき、2006年8月には国土交通省から感謝状を頂戴しました。それをきっかけに何かあったら行動できる組織を作る機運が高まり、2007年2月に“料理ボランティアの会”が結成されました。<br><br><br>災害は絶対にないほうがよいのですが、何かあった時に行動できる組織として、被災された方に喜んで頂くべく活動をしています。参加した料理人、パティシエ、サービススタッフ、応援者から「災害を見て何か応援ができないかと思っていたが、自分が普段している仕事でこんなに喜んでもらえた」、「被災者の方と直接接し、却って元気をもらって帰ってきた」などの感想がありますし、滅多に一緒する事の無い、ジャンルを越えた料理界の人が一つの目的の為に団結するユニークな組織でもあります。<br><br><br>被災地にお邪魔する“料理ボランティア活動”と共に、東京の方に被災地の状況を知ってもらい、ボランティアメニューを食べ、活動資金協力をお願いする“チャリティの会”の2本立てが主たる活動です。“チャリティの会”にも多くの料理界の方が結集、大変ユニークなパーティー光景になっています。<br><br><br>決して目立つ事が目的ではなく、真摯な気持ちでお役に立ちたいという気持ちで活動をしている料理界の集まりです。資金協力、食材や器材などの協賛、応援ボランティアをして頂ける方、地元受け入れ組織の方、交通機関や事務方など多くの方の善意と協力で成り立ってる活動です。<br><br><br>今後も心ある料理人、飲食業界の周辺で従事されている方々の善意の輪を広げて実のある活動を続けていきます。ご支援とご協力をお願いいたします。<br><br><br>－－－－－－－－－－－－－－－－－<br><br><br><br><br>という会で、今回の震災後の活動は7月10日の日曜日に第3回目を迎えます。<br><br>次回の7月10日はホテルオークラにて<br><br><br>第１回は、「カレーで元気になろう！～美味しく食べてチャリティ～」＠帝国ホテル<br><br>第２回は、「チャリティ・ローストナイト～美味しく食べて、被災地応援～」＠ホテルメトロポリタン池袋<br><a href="http://www.gillie.co.jp/rv/report110710.html" target="_blank"><br>第3回である今回は、「チャリティ・シーフード・ナイト～魚を食べて、被災地応援～」＠ホテルオークラ</a><br><br><br><a href="http://www.gillie.co.jp/rv/member.html" target="_blank">幹事はこちら</a><br><br><br><br><br>毎回僕たちは、ソムリエとして会場で従事しています。<br>主にワインのサービスを担当し、ワインブースを運営します。<br><br>ソムリエのチームは、<a href="http://www.vionys.com/salon/" target="_blank">2002年全日本最優秀ソムリエで「サロン・ド・シャンパーニュ・ヴィオニス」オーナーの『阿部　誠』氏</a>をリーダーに、毎回<a href="http://food-stadium.com/headline/001341.html" target="_blank">僕を含む「VINOSITY（ヴィノシティ）」のソムリエ</a>が数名参加しています。<br><br><br>料理ボランティアの会は、被災地の食材を使い、ホテルの料理長や有名料理人やすし職人さんが力を合わせ料理を造っています。<br>どんどん参加ホテルも増えています。<br>今後の会場も参加ホテルの持ち回りで行っていきます。<br><br>秋頃には実際に被災地にこの会で炊き出しもします。<br><br><br><br><br><br>ぜひ会の主旨にご賛同いただき、豪華料理人たちとソムリエ陣の夢の競演を堪能しにお越しください。<br><br>この会で美味しく食べて、被災地支援にもぜひご協力いただけたら幸いです。<br><br><br><br><a href="http://www.societe-charpente.com/news/" target="_blank">株式会社シャルパンテ<br>代表取締役<br>ソムリエ　藤森　真</a><br>
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<pubDate>Wed, 06 Jul 2011 17:12:21 +0900</pubDate>
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<title>イケてるミーティングとイケてないミーティング</title>
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<![CDATA[ 　<br><font size="3">おはようございます。<br><br><br>なんとか、ブログを続けることを意識したら、ツイッターでのつぶやきが減りました（苦笑）<br><br><br>良いのか悪いのか。。。<br><br><br>ただ、情報発信はしていこうと思っていて、そのツールとしてtwitterもFBもブログも、それぞれによさがあり、活用の仕方では強力な発信ツールになると思う。<br><br><br>うまくバランスとって、やっていければと思う。<br><br><br><br><br><br>さてさて前置きが長くなったが、今日は<br><font color="#FF0000"><strong>「ミーティング」</strong></font><br>というものに関しての僕なりの考え。<br><br><br><br><br><br><br>先日、VINOSITY（ヴィノシティ）でのオープン前の朝礼、営業終了後の終礼の二つに参加してみた。<br><br><br><br>普段僕はあまりお店のミーティングには参加しない。<br><br>店長に全ての指示をし、店長仕切りで店舗をまとめてもらうため。<br><br>でもその大切なミーティングがどうもイケていない。<br><br><br><br><br><br><br>そもそも僕はミーティングが嫌いだった。<br><br><br>特に大きい会社で行われる店長会議や、日々店舗で行われている朝礼など、全く意味を成していないものが多いと感じていたから。<br><br>会社に所属していた時に、毎月一回行われる「店長会議」に参加するのが嫌でしかたなかった。<br><br><br>単に行きたくないという訳でなく、当時の店長会議は参加することに何も意味や意義を感じなかった。<br><br><br>各店の店長が一堂に会し、各店の売上報告を行い、大した進展もなく雑談や、「近隣に競合店が出来たから」や、「雨が多かった」等の<br>売上が伸びなかった言い訳ばかりで3時間近い時間が費やされる。<br><br>※そもそも雨や外的要因は言い訳になりません。雨でも入ってる店は世界中にいくらでもあるし、近隣にお店が出来て、その近隣のお店にお客様を取られたのなら、単に自店の魅力は足りてないだけだから。<br><br><br><br>人件費が（恐らく）店舗で一番高いであろう支配人がガンクビ揃えていて、高い人件費がかかっている会議でこの内容。<br>イケてない支配人達と一緒に話をするだけで、自分のモチベーションも落ちる気がして嫌だった。<br><br><br><br><br>その会社では「店長会議」以外にも「社長ミーティング」と呼ばれる店舗ごとの売上報告会議が、毎月開催される。<br><br>社長以下、部長、SV4人、広報担当、制作担当、そして各店から支配人と料理長がともに参加。<br><br><br><br>やってることといえば、その店の「前月の売上報告」「前月の店舗での取り組み」「社長総括」程度。<br>しかもこれを行うのは、FL（フード・レイバーのコスト、要は原価率と人件費）やPL表（損益計算表）が出来てからなので、だいたいいつも15日以降。<br><br><br>今月もすでに半分以上過ぎてから先月の問題点を話したり、どうこういってももう遅いでしょ?<br><br>しかも「売上報告」なんて、書類見ればわかることを、わざわざ人件費が会社で一番高い人たちが集まって今更報告してる。<br><br>レジを導入し、毎日日報で売上報告しているし、店舗の棚卸は翌月5日までには提出させているんだから（この5日も遅い気がしてたけど）、<br>その時点で数字は見えているのにそこから10日以上もほったらかしの状況。<br><br>そのサイクルが当たり前だから、すべての行動が遅い。<br><br><br>この売上報告以外に、広報活動報告などもあるが、ほとんどの店では何も行われていない、というか広報担当が広報活動していないから報告することもない。<br><br><br><br><br>こんな風に、高い人件費をかけてやっているミーティングに、何の意味も見い出せず、毎回様々な理由をつけて欠席していた。<br><br>だって、それなら店に出て、アルバイト休憩させたりして人件費削減したり、店の掃除したりしてたほうがよっぽど店のためになるでしょう。<br><br><br><br><br><br>数ヶ月経ったあるとき社長から、ミーティングに出席するよう直接連絡が来た。<br><br>僕はいつも通り「人員不足でお店を離れられません」と告げると、「ヘルプ出すから必ず来い」と。<br><br>はじめて社長に「意味のないミーティングだと考えているので行きたくありません。<br>だったらその分アルバイトを休ませて人件費の削減したいです」と本音を伝えた。<br><br>電話の向こうの社長はあっけに取られたようで、しばらく無言だったが「明日時間作って店に顔を出すからそこで話をしよう」と言われた。<br><br><br>翌日社長と店で面談し、前日も電話で言った通りミーティングの無意味さを感じていることを伝えた。<br><br>それが原因かどうかはわからないのだが、翌月から「店長会議」と「社長ミーティング」は無くなった。<br><br><br><br><br><br><br>さて、今のうちの会社（株式会社シャルパンテ）に話を戻すが、そんなミーティング嫌い？の僕も会社ではミーティングをするよう指示している。<br><br><br>「ミーティング」が嫌いなのではなく「イケてないミーティング」が嫌いなだけだからだ。<br><br><br><br>だけど、先日参加したVINOSITYの朝礼では「本日の予約状況」「シェフからの日替わりメニューの説明」「連絡事項」「挨拶の練習」だけ。<br><br>え？？それだけ？？<br><br>そんなん事前に書面などで見りゃあ分るだろ？？<br><br>VINOSITYのミーティングもいつしか、ただの情報伝達の会になっていた。<br><br><br><br><br><br>終礼はというと、「本日の売上報告」「今日起こった問題点（個人の反省点）」「連絡事項」だけ。<br><br>ただの反省会になっていた。<br><br><br>さすがにこれにはビックリした。<br><br><br><br><br><br>まず朝礼は、スタッフの士気を高め、今日一日どういう風にお客様にご満足頂くのかを店舗（チーム）全体で共有するためのもの。<br><br>料理の説明にしても意識の高いサービススタッフなら、事前にキッチンを覗いたりしてキッチンの仕込みの様子や今日の食材を見てるはず。<br><br><br>「今日のおすすめは何々でーす」ではなく、「今日のおすすめの魚は今が旬で〇〇産が特に身が締り脂が乗っていて美味しいので今朝築地で仕入れてきました。<br>この事をポイントにお客様におすすめしてください！」というものでなくてはいけない。<br><br><br><br><br>予約状況にしても「〇時から〇名様NG食材は××」レベルは当たり前で、<br>「〇時の〇〇様はご利用が5回目で、前回は□□を召し上がられていましたので、今日は△△をお勧めしてみましょう」でなくてはいけない。<br><br><br><br>しまいにゃ「挨拶の練習」でニヤニヤ照れながら「いらっしゃいませー」とか言ってる。<br>周りのスタッフも半笑い。<br><br>練習で“気持ち”を入れて挨拶できないやつが、どうして本番でお客様に気持ちを込めてご挨拶ができるんだ！<br><br><br>こういう挨拶練習しかできない子に限ってそっぽ向きながら「ありがとーございましたー」とか言っちゃってるんだよね。<br><br>「お前は壁に向かってお礼を言ってるのか?」とおもわず突っ込んっじゃった。<br><br><br>たとえ手が離せない状況でもお客様に向かって心を込めて挨拶すれば、必ず伝わるはず。<br><br>忙しいから、手が離せないからとりあえず言ってる（気持ちのこもっていない）挨拶ほどオサムイものはない。<br><br><br><br>だからVINOSITYは、どこかの店のように大声で（決してそれが悪いと言ってるわけではないが）、<br>案内係「お客様ご案内しまーす！」<br>スタッフ全員「いらっしゃいませー！！」<br>というのをさせない。<br><br>だってそういうことしてる店の大半のスタッフは、タイミングよくみんなに合わせて挨拶することに満足してしまっていて、お客様に対して心を込めて挨拶されてる気がしないから。<br><br><br>だったらそれぞれがお客様の目を見てニコっと微笑みながら「いらっしゃいませ」といった方が心に響く。<br><br><br><br><br><br><br>終礼にしても反省を述べるのはいいけど、思わず「じゃあ、明日はその反省を踏まえてどうするの？」と聞くと答えられない。。。<br><br>おいおい、明日もおんなじことで反省するんかい。<br><br><br>起こってしまったことは仕方ない（というと誤解を招きますが、悪いと思っていないわけではないですよ、反省は大事です）が、明日それをどう改善し、一つでも多くの笑顔をお客様から引き出せるかだと思う。<br><br><br><br><br>VINOSITYでは必ず、どんなに忙しくても全てのお客様の見送りをしている。<br><br>すごく重要なことで、このときにお客様からお店の評価が伝わってくる。<br><br>満足度の低いお客様は振り返りもせずにそそくさと帰られるし、逆にとってもご満足いただけると、歩きながら角を曲がって見えなくなるまで手を振ってくださったりもする。<br><br>こんなことがあると、もうそれだけで「この仕事しててよかった!!!」と思えちゃうし、そこまでの疲れも全部吹っ飛ぶ。<br><br>全てのお客様にご満足いただけるようにとは思うけど、まだまだ未熟な僕らは、その域には達していない。申し訳ありません。<br><br><br>でも日々こんなことを意識しながらミーティングをし、店で接客し、料理を造り、準備や片付けを行い店で立っていたいと思う。<br><br><br><br><br><br>そしてうちの会社から、そんな僕のDNAを受け継ぐ次世代のリーダーがいつか出てきてくれたらと心より願う。<br><br><br><br><font color="#FF0000"><strong>「ミーティングは意識改革（向上）の大切な場である」</strong></font><br><br><br><br><br><br>株式会社シャルパンテ<br>代表取締役<br>ソムリエ　藤森　真<br></font><br>　<br>　
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<link>https://ameblo.jp/cosdestournel1972/entry-10944914712.html</link>
<pubDate>Wed, 06 Jul 2011 08:19:09 +0900</pubDate>
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<title>ひさしぶりに・・・</title>
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<![CDATA[ 本当に久しぶりにブログの更新をする。<br><br><br>最近は気軽なツイッターを活用し、構えてしまうブログをどうも面倒に感じていた。<br><br><br>でも徐々に情報発信しながら、飲食に関する考えや、支えて下さるお客様や業者さん、スタッフのことなんかもつづっていこうと思う。<br><br><br>なんていいながら復帰第一弾は、<br>ブログ同様の久しぶりな・・・<br><br><br><br>体調不良！<br><br>なんと４０度近くも熱が出た。<br><br><br>以前は４０度程度なら平気で働けていたのに、やはりすこし回復力や体力が落ちてるのかな?<br><br>もっと今後は以前のように体をガンガン鍛えていこう。<br><br><br>めずらしくマルマル１日くらいはつらかった。<br>今年初めてお酒飲めなかったし。。。<br><br>毎年禁酒する日は、健康診断の前日だけと決めているので、体調不良でお酒が飲めないなんて、過去に記憶がない。<br><br><br>ちょっとした風邪くらいはよく引いているけど、寝込むほど（３０度超える日に寒気で震えが止まらない）なんて、記憶にない。<br><br><br>それくらいゴキブリ以上の生命力だったもので。<br><br>うちのシェフやマネージャーは、毎日朝も早くから、明け方まで働いていて、鉄人揃いで、負けれねぇとおもっていたけど、寄る年波にはかなわないのか？？<br><br>あなたたちもいずれそんな日が来るんだよ。<br><br><br><br>なんていいながら、全快でも無いのに打ち合わせかねて銀座で昼間からホッピーなんぞ呑んだし、まだまだ若いもんには負けんぞ！<br><br><br>しかしここ５年くらい薬なんてほとんど飲んだ記憶がないから、やたら効いてしまい、営業中はむしろハイテンションで、薬が切れるとガクッときちゃった。<br><br><br>さて、次回からはもう少し実のある話をしていこう。<br><br><br>ソムリエ　<br>マコト<br>
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<pubDate>Mon, 04 Jul 2011 03:46:42 +0900</pubDate>
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<title>避難所として・・・</title>
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<![CDATA[ VINOSITYは朝まで、トイレ、充電、電話回線開放、テレビ中継スクリーンをしています。<br><br>寒空の中、避難場所として使ってください。<br><br>神田駅東口徒歩2分<br>千代田区鍛冶町２－４－１佐伯ビル地下１階<br>VINOSITY（ヴィノシティ）<br>03-6206-9922<br>
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<pubDate>Fri, 11 Mar 2011 20:53:19 +0900</pubDate>
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<title>今更ながら・・・</title>
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<![CDATA[ <strong>　<br>　<br>　<br>　<br>いまさら何ですが、飲食メディア業界の重鎮であられる<br><a href="http://ameblo.jp/food-stadium/" target="_blank">フードスタジアムの佐藤こうぞう氏</a>と、　<br>　<br><a href="http://ameblo.jp/yjkn/image-10821790154-11092275956.html" target="_blank"><br>日本外食新聞の川端編集長</a>の影響で、ついに・・・<br><br>　<br>　<br>　<br>　<br>　<br>　<br>　<br>　<br>　<br>　<br>　<br>　<br>　<br>　<br>　<br>　<br><a href="http://twitter.com/#!/fujimorimakoto" target="_blank">ツイッターを始めました！<br>　<br>　<br><font size="6">　　<br>@fujimorimakoto</font></a><br>です。<br>　<br>　<br>　<br>　<br><br>何とか毎日呟いていきますので、そちらもご覧ください！<br>　<br>　<br>　</strong><br><br>
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<pubDate>Tue, 08 Mar 2011 21:11:57 +0900</pubDate>
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