https://ameblo.jp/crohn-gohan/ 2011年12月、主人がクローン病と診断されました。グルメな主人が満足する、クローン病患者さんに優しいご飯作りに試行錯誤するくろごはんのレシピ記録と日々のいろいろを綴ります。 ja

【キャベツと鶏むね肉のパスタ】

材料
パスタ　200グラム
鶏むね肉　100グラム
キャベツ　３～５枚
こねぎ　適宜

しょうゆ　大さじ１
顆粒だし　大さじ１
ゆで汁　大さじ１
塩・こしょう

つくり方

下ごしらえ
キャベツはざく切りにし、こねぎは小口切りにする。
鶏むね肉は薄切り。

１．パスタをゆでる。茹で上がり1分前にキャベツを入れる。
２．パスタをゆでている間に、別の鍋で鶏肉を弱火で炒める。塩コショウで味つけ。
３．茹で上がったパスタとキャベツを鶏肉の鍋に入れ、顆粒だしとゆで汁を入れて和える。しょうゆで味を調える。
４．盛り付けた後にネギを散らす。



]]> https://ameblo.jp/crohn-gohan/entry-11175751710.html Sun, 26 Feb 2012 07:58:01 +0900

材料
かぶ　２～３玉（小さいものは５玉くらい）
みりん　大さじ１
昆布だし（昆布茶でも可）　大さじ１
つくり方

下ごしらえ
かぶは厚めに皮をむき、８等分する。
葉を使いたいときは、塩茹でしてみじん切りにしておく。

１．かぶを鍋に敷き、みりん、昆布だしを入れて弱火で煮る。

葉も一緒に煮込むとおいしい。



]]> https://ameblo.jp/crohn-gohan/entry-11175747722.html Sun, 26 Feb 2012 07:53:26 +0900

【鶏むね肉のチンジャオロース】

材料
鶏むね肉　150グラム
ピーマン　４個
にんじん　小１本
しょうが　２かけ

A
にんにくすりおろし
しょうゆ　小さじ１
酒　小さじ１
片栗粉　小さじ１
マクトンオイル　ひとふき（霧吹き）

酒　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
塩・こしょう　適宜


つくり方

下ごしらえ
Aをよく混ぜる。
鶏むね肉を細切り（または薄切り）にして、Aによく漬ける。
ピーマン、にんじん、しょうがを細切りにする。

１．中華なべにマクトンオイルで霧吹きし、弱火で暖めたら、鶏むね肉を入れてじっくり炒める。
２．鶏むね肉を十分炒めたら、ピーマン、にんじん、しょうがを入れて更に炒める。
３．酒を入れてアルコールを飛ばしてから、オイスターソースをいれ、味見をしながら塩・こしょうを追加。



]]> https://ameblo.jp/crohn-gohan/entry-11175745677.html Sun, 26 Feb 2012 07:41:54 +0900

【うめとしそとシーチキンのパスタ】

材料
パスタ　200グラム

A：
うめぼし（または梅チューブ）　大さじ２～３
シーチキン（ノンオイル）　１缶
マヨネーズ（カロリークオーター　大さじ１
しょうゆ　大さじ１

大葉　あるだけ
かつおぶし　お好み

つくり方

下ごしらえ
Aをよく混ぜる。
梅干を使うときは、種を取り除いて包丁で叩く。

１．パスタを時間とおりゆでる。
２．大葉を細切りにする。
３．茹で上がったパスタとAをよく混ぜ、仕上げに大葉とかつおぶしを振り掛ける。

　
]]> https://ameblo.jp/crohn-gohan/entry-11175742764.html Sun, 26 Feb 2012 07:31:25 +0900




【揚げないチキンナゲット】(20～25個分)

材料
鶏胸肉 2枚
パン粉 60g（ミキサーで細かくする）

A；パン粉 大さじ4
にんにくすりおろし 大さじ1
卵 1/2個
塩・こしょう 適宜

B；小麦粉 60g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 1/2個
牛乳 50ml
塩・こしょう 適宜

作り方

下ごしらえ
AとBを、それぞれのボウルに混ぜておく。
ミキサーで細かくしたパン粉は、バットなどに広げておく。


1．鶏胸肉は皮をとって、フードプロセッサーでミンチにする。
2．ミンチとAを混ぜ、粘りが出るまでよくこねる。
3．一口大の食べやすい大きさに丸める。
Bを指先に付け、丸めた種に満遍なく付ける。
（何度か指先で転がすとうまくつけられます）
4．バットに広げた細かいパン粉を満遍なく付ける。
5．オーブンを220度に予熱し、15分ほど焼く。



]]> https://ameblo.jp/crohn-gohan/entry-11165961732.html Wed, 15 Feb 2012 21:28:39 +0900 診断、そして退院日が決まったその日。。。
「今日から、私が旦那さんの管理栄養士になるんだ」
と決意したのを覚えています。

共働きの二人暮らしを満喫していた私。
「フルタイムで働いているし、家事も家計も二分してるんだから」
っていう気持ちがあったので、気が向いたときしか、平日はご飯を作ってませんでした。
「仕事で疲れてるから、食べてきてくれる？」ってお願いして甘えていました。
外食大好き食べ歩き大好き、レジャーはご飯が決め手で計画を立てている私たちだったので、
それにあまえて、自炊はいまいち得意ではありませんでした。

でも。。。

これからは、そんなこと言ってられない。外食で食べられるものなんて、ほとんどないに等しい。
安心して食べられて、食べることが大好きな旦那さんの気持ちも満たすことができるご飯を、
「毎日」作れるようにならないと・・・

出来るかしら。。。

って、退院日はとても不安でした。出来る気がしなくて。

今、二ヶ月がたって、
毎日毎日、本やサイトを巡りながら、
あれなら、これならどうかな？と試行錯誤しながら作っています。
旦那さんの味覚と体調でＯＫが出たものを載せていますが、
もしご利用になる方がいたら、実際召し上がる方の体調に合わせてアレンジしてくださいね。 ]]> https://ameblo.jp/crohn-gohan/entry-11159283910.html Wed, 08 Feb 2012 21:39:24 +0900

おかずに困ったとき、せめてごはんだけでも美味しく・・・というときに使います。
一袋で2合ぶんの金目鯛ごはんが作れます。
脂質はひとふくろ当たり0．9gなので安心です。
味はしっかりつきますし、大葉や小ネギを散らして風味アップしても美味しいです。
]]> https://ameblo.jp/crohn-gohan/entry-11158318304.html Tue, 07 Feb 2012 21:45:30 +0900

【白身魚のおろし煮】

材料
白身魚 2きれ
大根 5センチ
万能ねぎ 適宜

煮汁（酒 大さじ3、みりん大さじ1．5、水100cc、醤油・砂糖各大さじ1．5）

作り方
下ごしらえ
白身魚は汚れを軽く水洗いしておく。
大根をおろす。
万能ねぎを小口切りにする。

1．鍋に酒とみりんを入れて強火で沸騰させる。酒が飛んだら、残りの煮汁の材料を入れて再度煮たて、魚を入れて落し蓋をする。5分ほど煮る。

2．魚を器にとる。煮汁に大根おろしを入れて温める。

3．魚の上に大根おろし汁を掛けて、ねぎを散らす。
]]> https://ameblo.jp/crohn-gohan/entry-11157474574.html Mon, 06 Feb 2012 22:48:43 +0900

材料
白菜 1/6サイズ
玉ねぎ 1/2個
鳥もも肉 1枚
スキムミルク 200cc～ 250cc

チキンコンソメ 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1～2
塩・コショウ

作り方
下ごしらえ
白菜は葉と茎の部分に分けて、葉はひとくち大に、茎は削ぎ切りでひとくち大に切る。
玉ねぎは薄切り。
鳥肉は脂身を丁寧に落としてひとくち大に切り、塩・コショウを降って馴染ませる。

1．中華鍋を温め、油を霧吹きで吹き馴染んだところで玉ねぎを炒める。火を弱火にして焦げないように気をつけて。透明になりしんなりしたら皿に取る。
2．同じ鍋に鳥肉をいれて色が変わるまで炒める。白菜の茎の部分と玉ねぎを加えて木べらなどで軽く混ぜ、蓋をして蒸し焼きにする。白菜から水分が出るので、その水分で煮るような感じ。中火で。
3．スキムミルクを入れ、沸騰しないように気をつけながら混ぜる。チキンコンソメをいれて味見。白菜の葉の部分を入れて混ぜる。
4．味が整ったら、水溶き片栗粉をいれてとろみを付ける。

＋α・・・・
長ネギをいれても良いかも？
水溶き片栗粉がなければ、小麦粉でも代用可能。（スキムミルク投入前に食材に馴染ませる）


通常はバターなどでこってり感をだすクリーム煮ですが、クローン病の旦那さんには脂質オーバーになるので使用しませんでした。スキムミルクの甘みと片栗粉で、こってり感が結構再現できます。
取り皿にとったあと、パスタなどにふりかける粉末パルメザンチーズを掛けて混ぜれば、クローンさんでない人もイケマス！

]]> https://ameblo.jp/crohn-gohan/entry-11156451551.html Sun, 05 Feb 2012 21:41:41 +0900