食べ歩いてきました。

秋葉と錦糸町の有名どころをお邪魔してきました。

◆志奈そば　田なか　second　さん

東池袋の有名店のセカンドブランド店。

丸鶏とアジ煮干しのダシをを使用したあっさりながらも味わい深い一杯でした。

オーナーさんはもとイタリアンシェフらしいです。

◆饗 くろ喜 　さん

秋葉原の昭和通りから10分ほど歩いたところにあるらーめん店。

こちらの店主は赤坂の料亭、イタリアン、外食企業で人材育成ともされていた方らしいです。

塩そばを頂きましたが、すっきりとした味わいに全粒粉を使ったコシのある麺。

低温調理をしたチャーシューや小松菜、チャーシューのなかのオリーブなど和洋折衷ともいえる一杯。食べてみて、上品という言葉が似あう一杯だと感じました。

 ◆真鯛らーめん　麺魚　さん

鯛のダシを取り、それをベースに作り上げたらーめん。

濃厚な白濁のスープでありながら、魚特有の臭みなどは殆どなく食べやすかったです。

チャーシューはスモークしたものが乗っており、スープの主張に負けない個性あるものでした。

中に炙った鯛のほぐし身も入っており贅沢な一杯になってます。

最近、移転したらしくもともと店舗があったところは仕込み場になっているとのことです。

しかし、三杯連続らーめんというのはかなり胃に来ますね。（笑）

また都内に行く予定があればいろいろ回りたいところです。

○予告

スマートフォン向けの店舗公式アプリですが今月末にアップデートを予定しております。

アプリ内機能のさらなる機能追加や見やすくなったスタンプラリー画面

さらには店舗とお客さんとラインのように1対1でやり取りが行える「トーク」機能の実装も

予定されています。

またアップデートができ次第、ツイッターやFB、ブログを通してご紹介できればと思っております！

ここ最近は、お店や周りの環境がいろいろと変わっていっているのでひとまず

近況をご報告しようと思っています。

◆チャーシューが国産豚に変わりました。

時期によって若干変わるものの、群馬県産の肩ロース肉を使うことになりました。

今までは、チリ産「アンデス高原肩ロース」を使っていました。

数ある輸入豚肉の中でもアンデス肩ロースは一番肉質のキメが細かく国産とも引けを取らない食材でしたがこの度、国産豚を相場より安く仕入れることができるようになったので切り替えることにしました。

精細なキメと肉の旨み、しっかりとした肉質でありながらも独自の調理法でトロッととろけるチャーシューを是非ご賞味ください。

◆麺や藏人　公式店舗アプリ稼働中

スマートフォン向けの店舗公式アプリを配信しました。

プッシュ通知で営業情報や裏メニューの情報を配信したり、スタンプカード機能で

来店ポイントを貯めて特典を受けることができます。

30ポイントで満点なのですが全部貯めて頂くと、一部のラーメンを一杯無料orオリジナルTシャツのプレゼントどちらかを選択できます。

写真はTシャツプレゼント用の記入用紙です('ω')ノ

◆研修社員さんが来ています。

去年から少しずつ、進んでいた麺や藏人の「フランチャイズ化」

その一号店となるお店が、順調にいくと今年中のオープンを予定しています。

場所は県外を予定していますが、詳しいことが決まり次第またご報告いたします。

で、先月からそのフランチャイズ店の店長となる予定の社員さんが研修に来てます。

短い期間で、接客・調理・経営などをみっちり覚えなければいけない為

かなりハードですが、自分たちもしっかりフォローして万全の状態で送り出せるよう

サポートしていきます！

「シビレ辛味噌らーめん」

ついに今年も始まります！

辛さと甘みのある奥深い辛味噌に中国山椒を加え、程よい痺れがマッチした

中毒性の高い一品

一度食べたらまた食べたくなる！

…そんなシビラー続出のシビレ辛味噌は

祭日を除く、毎週金曜日のみ提供予定となります。

期間限定メニューの為、予告なく終了する場合がございます。

気になる方はお早めに！！

二代目店主

内野　拓馬

「芳香海老塩らーめん」

「大吟醸塩らーめん」

どちらも他店には無いであろう、一風変わった商品となります。

・芳香海老塩らーめん

実は限定メニューとして登場してから麺を三度ほど変更しました。

現在では海老の芳香な香りを損なわず、スープをしっかり持ち上げる強ちぢれ麺を使用しております。

今年度版の「群馬のうまいラーメン」の表紙を飾った一杯でもあります。

表紙のものは他にもトッピングを載せた豪華なバージョン

・大吟醸塩らーめん

価格が違いますが…（汗）

こちらは「群馬のうまいラーメン」に新作として出した一杯です。

こちらもメニューに登場して一か月の間で味を若干変更しています。

群馬県の蔵元、永井酒造の水芭蕉純米大吟醸酒の酒粕を使用しています。

大吟醸塩らーめんは平日の月曜日・火曜日

芳香海老塩らーめんは平日の水曜日・木曜日

限定での提供となっております。

※上記の曜日であっても祝日は提供できませんので予めご了承ください。

海老塩も大吟醸もいつ提供終了になるかはまだ決まっておりませんが

他の限定メニューも控えておりますので長くは続かないかも…

まだ食べていないという人はお早めに！

冬の限定メニューは毎年恒例、コアなファンに大人気の……また後程（笑）

二代目店主

内野　拓馬

今月末から藏人のブログをスタートさせます。

メインで更新をするのは私、二代目店主の内野拓馬。

また、時々他の従業員たちにも更新してもらうことがあります。（多分）

ブログでの主たるネタは限定メニューや、店舗に関するお知らせなどの他に

店主の個人的な投稿なんかも混じってくると思います。

今まで、藏人の情報発信の場は主にフェイスブックでした。

自分はあまり慣れていないこともあり、フェイスブック上での情報発信は初代店主…

もとい自分の父の役割でした。

が、現在では父が現場に立つ機会も徐々に減り

後続に自分が任され、さらにその下で働く若手が今の藏人を支えています。

もちろんまだまだ父が現場に立つことはあるものの

この店のメインとなる自分たちが先陣を切り、今よりさらに「麺や藏人」を周知させていく必要があります。

そしてそれを最も自分の得意な形でやっていこうと思いブログのスタートに踏み切りました。

ちなみに更新された内容は私のFB、twitterに連動して投稿されるのでタイムラインで見かけることがあればぜひご覧になってください。

藏人の情報をいち早く知るチャンスですよ！

二代目店主

内野　拓馬