で、カオマンガイを作ってみた。タイ料理大好き！

カオマンガイは、炊飯器でもできるんだけど、うちの炊飯器って蒸気レスなのだ。

蓋の裏側に、蒸気を冷却水に入れて水に戻すための、蒸気を通すパイプのような部品がついている。

炊き込みご飯したら、この部品ににおいがつきやすいような気がするなー・・・と思い、炊き込みご飯時には、独身のとき使ってた古い３合炊の炊飯器（なんと１５年間使用・・・）を使ってた。

でもこの３合炊の炊飯器、カオマンガイみたいに、大きい肉が入ったりすると、どうもうまく炊けないんだよねー。

というわけでタジン鍋です。

材料：米２カップ、鶏もも１枚、鶏ガラスープ２７０ｃｃ、しょうが・にんにくチューブ各適量、酒・塩コショウ適量

調理方法：米を洗ってザルに上げる。鶏もも肉に塩コショウする。タジン鍋に米をいれ、しょうが、にんにく、酒、塩コショウを溶いた鶏ガラスープをかけて、上に鶏もも肉を置き、蓋をして中火で沸騰させる。沸騰したら弱火にして１５分蒸し、火を消して５～６分蒸す。

蓋をあけてみるといい感じ♪

・・・と思いきや、盛りつけようとすると、底が結構焦げている～。

しかも固い！！

ショックだわ～

途中で、なんかチリチリいうような乾燥した音が聞こえてたんだけど、あれが焦げ付きのサインだったのかなぁ。

そのとき水を差せばよかったのかも。

またチャレンジしてみよう

イカの皮ってとても剥きづらいけど、魚ッ平だったら上手くむけるかも！

・・・と思ってたんだけど、残念ながらこれがイマイチ

まず、アジの皮とちがって皮をつかみづらい。

そして、皮が軟らかすぎるのか、つかんでも破れやすい。

さらに、破れたあと、魚ッ平の刃のぎざぎざ部分に付着した皮を洗い流さないと、再び皮をつかむのが難しいのだが、あまりにもしょっちゅう破れるので、皮を洗い流すのがとても面倒なのだ。

ちょっとしょんぼり

とはいえ、素手で剥くよりは楽かなあ。

魚ッ平でうまく皮剥けないのは、私があまりイカの皮剥くの得意じゃないせいかもしれない。

まだまだ修行が必要だわ

そしたらすごい大量にできてしまった上、私の技術力がないためあんまり美味しくない～

初文旦ピール製作だったもので・・・

で、なんとか消費しようとスコーンに入れてみた。

ヘルシオのオーブン機能で焼いたので、特にヘルシオである必要性がないメニューだけど、ま、いいか

材料：ホットケーキミックス一袋（２００ｇ）、バター３０ｇ、水５０ｃｃ、文旦ピール適量

作り方：バターをレンジで1分チンして溶かす。ホットケーキミックスとバター、適当に切った文旦ピールをボウルに入れてゴムべらでまぜる。水を少しずつ入れてまぜ、まとまったところで打ち粉をしたまな板の上にとりだして手でこねる。面棒で厚さ１．５ｃｍ程度にのばし、適当な大きさの三角形に切る。170度に予熱したオーブンで25分くらい焼く。

焼きたてを食べてみると、とてもサクサクして美味しい～！

ホットケーキミックスのすごい可能性を感じたよ

文旦ピールはもうちょっと小さく切るべきだったが・・・

旬なのかなあ？

しかもすごく安い！1パック150円ほど。

私の実家のほうでは、ホタテの稚貝を味噌汁に入れてよく食べる。

美味しーんだこれが♪

で、買って帰ったんだけど、洗って鍋に入れようとして、貝の表面に付着している白いうねうねっとした物体が気になった。

ほとんどすべての貝についていて、平均１個あたり４～５個もついている。

貝殻のような質感で、ブラシでこすったくらいでは全く取れない。

実家で食べてた稚貝にも、この物体は確かについてたんだけど、あんまりしげしげ見たこともなかったし、貝の一部？くらいに思ってた。

しかし、良く見ると物体には端に穴があいてて、そこからオレンジ色の物体がちょろっと出ているではないか。

しかも、じっとみてると、ちょこちょこ出たり入ったりしてるような・・・？

ぎゃーー！！！無理！！！

とてもこのまま味噌汁に入れるのは無理と判断（でも、昔は食べてたんだよね・・・）

しかし、捨てるのももったいないしどうしても食べたい。

しばらく考えて、貝殻から中身だけはずして味噌汁に入れればいいのだと気付いた。

稚貝が生のままでは中身が取れないが、茹でると出汁が茹で汁に出てしまう。

で、久しぶりのタジン鍋で５分ほど酒蒸しにした。

蓋をあけると、貝殻上の白い物体の中から、オレンジ色の物体がでろーんとはみだしているが、見ないふり見ないふり

貝の中身をはずし、キッチンばさみでウロもとった。

酒蒸しにしてもやはり出汁は結構でてしまっているようだ。鍋にたまった出汁を味噌汁に入れるかどうか悩んだが、やっぱりやめておいた。

出来上がった味噌汁は、貝の中身だけなのであんまり見た目ボリュームなかったけど、まあ味は結構おいしかったかな。

貝殻ごと味噌汁に入れたときより味が薄い気がしたけど、アレ見ちゃったからには中身だけでも仕方がない。

ちなみに、後でネットで調べたところ、白い物体は、「カサネカンザシ」といって、ゴカイの仲間なんだってさ

ゴカイかぁ～。

釣りの餌につかうイトミミズ風なアレでしょうか？！

もちろん、健康に害はないんだろうけど、

ああそのまま味噌汁に入れなくて本当によかったと思ってしまった。

ちなみに普段は、ミートソース缶を買っているけど、簡単に作れるんだったら作りたい！

材料：（約4人分）あいびき肉1パック（350ｇくらい）、トマトダイス缶1缶、たまねぎ中1個、にんにく1片、ケチャップ・ウスターソース大さじ２～３程度、砂糖大さじ１程度、塩・こしょう適量

調理方法：あいびき肉は炒めておく。たまねぎ、にんにくはマルチクイックでみじん切り。材料すべてをスロークッカーに入れ、スロークッカー弱で８時間加熱。味をみて塩コショウで味をととのえる。

加熱前に味をみてもよくわからないので、塩こしょうは少なめにしておき、加熱終了してから加えることにした。

半日後にみてみると、なかなかいいかんじ！

材料を切って入れて放置しておくだけで料理が完成するのは、やっぱり便利だ。

当たり前だけど、味もちゃんとミートソースになってる。

マッシュルームも入れればよかったかなー

鍋の縁部分は少し焦げついたけど、味に影響するほどではないし、鍋が陶器なので簡単に洗い落せた。

やっぱりなかなか便利な鍋です！

もっとスロークッカーを活用していきたいなあ

早速、アジを購入するため西友へ。

しかし今日もなぜかアジが高い。

一匹１８０円もするのだ

しかも高いだけあってかなり大きい。

楽天のレビューを見たところ、「魚ッ平」は、どうもあまり大きいアジをさばくのには向かないようだ。

で、大きさ不揃いな豆アジのパックを購入した。

豆アジのパックだが、中型のアジが１匹入っている。

アジを水でざっと洗い、若干残っていたうろこを取ってから、キッチンペーパーを敷いたまな板の上に置く。魚ッ平のはさみでえら部分の皮をはさみ、尾の方にゆっくり引っ張って皮を剥がす。

皮はとても剥がしやすい！ぜいごも一緒に剥がれて感動した。豆アジは小さすぎてぜいごを取るのが難しいもんね。

ただし、中型のアジは皮といっしょにぜいごを剥がすのは難しかったので、はさみの刃の部分でこそげるようにして剥がした方がよさそうだった。

皮を剥がしたら、つぎは身をおろす。

魚ッ平のはさみを閉じ、スプーンのようにして、えらの部分から背骨に向かって差し込み、背骨の上を尾に向かって滑らせるように動かす。

このとき、あまり腹部分を押しすぎないようにしたほうがよさそうだ。押しすぎると内臓が押し出されることがある。ただ、押さなすぎても、骨に肉が残ってしまうので、力加減がちょっと難しい。

小さいアジ、具体的には、魚ッ平のスプーンの幅よりも、魚体の幅がせまいアジは、かなりうまくおろすことができた。

ただ、魚ッ平のスプーンの幅よりも、魚体の幅が広いアジ（中型以上）だと、スプーンからはみ出した部分の肉が骨に残ってしまうので、うまくおろすことができない。たたきやつみれにする場合は、残った肉をあとですくい取れば良いと思うが、刺身にする場合は見た目が悪くなるので、あまり向いていないような気がする。

おろすのにかかった時間は、豆アジ1匹約1分、大きいアジ1匹約3分というところかな。

謳い文句のようにはいかなかったけど、もっと練習すれば早くなりそうだし、まあまあ我慢できる程度の時間だ。

練習を積んでうまくなれば、大きいアジもうまくおろせるようになるのかな？

大きいアジをおろしにくいのは、形状からくる根本的な問題のような気もするけど・・・

「魚ッ平」を・・・

中アジ約３０秒！豆アジ約１０秒で三枚おろし！できるという謳い文句のこの商品、楽天で1750円程度で購入。

やっと今日届きました

見た感じは蟹バサミのようなスプーンのような姿をしている。

三枚おろしにできるだけでなく、皮をはぐのもらくらくなんだそうだ。

まじで～ホントならば夢のよう～！！！

私は三枚おろしに時間がかかりすぎるので、身が崩れがちで、刺身で食べるのを躊躇するレベルであったが、これからは自宅でアジのタタキとか刺身とか出せちゃうかも。

10秒でおろせるのなら、豆アジでつみれを作ることもできそうだ。

しかし昨日、今日の商品到着に備えて、アジを買いに行ったが、いつも８８円なのに昨日に限って１８０円もしたのでついつい買いそびれてしまった。

明日は朝からアジ買いに行って、ばんばんさばいてやるわ！！

超たのしみ

大根を適当な大きさの角切りにし、付属のカップにいれる。そして、コップ1杯程度の水を加える。で、ブレンダーで混ぜ、最後にざるにあけて水を切る、という方法だ。

しかし、この方法で作った大根おろしは、ほんと美味しくない！！！

舌触りが超、ざらざらしているし、水を使うせいか味も薄くなるんだよね

で、水を全く加えずにやってみたところ、おろしがねでおろしたようにはいかないものの（繊維の感じがなくなってしまい、なめらかになる）、まあまあ我慢できる程度の味と食感が得られた。

だが、水を全く加えないと、ブレンダーがなかなか回らないのだ。

それに、マルチクイックのブレンダーの取説には、「ブレンダーだけでは、野菜ジュース作りには適していません。但し、水分が比較的多いトマトや、柔らかい青菜などは、専用カップの中でつぶし、少量の水と混ぜ合わせるとフレッシュジュース状になります。」と書いてある。

この記載から考えると、大根のような、柔らかいとはいえない野菜を、水分も入れずにブレンダーでおろすことは想定していないのではないか。つまり、大根をブレンダーで直接おろすのは、モーターにすごく負担なんじゃないかという気がしてくる。

で、今日はハーブチョッパーでやってみた。

ゆで卵がとても細かくなったので、大根おろしもできるんじゃないかと思ったのだ。

大根を適当な角切りにして、ハーブチョッパーに入れ、まずはターボでががーっとしてみた。

しかし、すぐに刃が空回りし始めた。大根が全部、壁面側にくっついてしまい、中心部分が空洞になってしまったのだ。

蓋をあけて、スプーンで壁面側にくっついた大根を落として、またががーっとするが、すぐにまたくっついて、全然カットできなくなってしまう。

回転数をいろいろ変えてみた結果、回転数１（最低）で回すと、壁面にくっつくこともなく、全体がうまくおろせることがわかった。

ターボにしたのは、おろしにする＝より細かくする＝回転数早く、って考えだったんだけど、早すぎると遠心力？で周りに飛んでしまうのかな

味や食感は、今回は、ブレンダー水なしでおろしたときと変わらない感じだけど、ががーってする時間を短くすれば、ブレンダーのときよりも、粗めにおろすこともできそうだなって思った。

ブレンダーだと、かなり細かくおろさないとその構造上全体が混ざりにくいから、粗めにおろすのはちょっと難しいと思うんだよね

クリーミーになりすぎると大根おろしっぽくなくなるけど、ハーブチョッパーで時間調整すればちょうどいい粗さにおろせるかも。

タルタルソースは結構よく作るんだけど、意外とゆで卵のみじん切りが面倒だし、難しい。

ゆで卵スライサーで十字に切ったら良いのではないかと思ったが、スライサーで切っただけじゃ、まだまだ大きすぎる～。

で、マルチクイックのチョッパー機能だ。

今まではチョッパーボウルが大きすぎて、ゆで卵1個をみじん切りなんて無理だったが、ハーブチョッパーならいけるのではないか。

ゆで卵２個を半分に切ってハーブチョッパーに入れ、蓋をして、上に本体を取り付ける。

適した回転速度がよくわからないが、あまり細かくならないほうがいいかなと思い、２にセットして２、３秒ガーっとした。

あけてみると、ビックリするほど細かくなってる～！！

もう白身と黄身の区別が全くつかない。ふわふわした粉状になってしまった。

私は、タルタルソースのゆで卵は、粗めのみじん切りが良いと思ってたので、ちょっとがっかり。

しかたないので、そのまま作ることにして、先にハーブチョッパーでしておいた玉ねぎのみじん切りと、ピクルス、粒マスタード、マヨネーズ、塩コショウを合わせて混ぜた。

すると、マヨネーズを半量いれたところで、もう十分なソース状になった。

塩を少し多めに足して味を整え完成！

マヨネーズがすくなくてＯＫだったのは、卵が細かくなったからだと思う。マヨネーズが半分で済むのはカロリー抑えられるし、かなり嬉しい！

粗めのみじん切りの白身がほしい場合は、一部分だけ白身を包丁で切って、残りはハーブチョッパーでやればいいんじゃないかな。

ところでハーブチョッパーの蓋は、チョッパーボウルの蓋とちがって留め具がなく、上にのってるだけなので注意が必要だ。

本体が重いので、本体から手を離すととても不安定になってしまう。カット中も、しっかり本体とハーブチョッパーを押さえておく必要があると思った。

木曜の仕事帰りに、有頭えびとあさりを買って準備しておき、楽しみにしてたのだ。

材料：米３カップ、にんにく１かけ、玉ねぎ１個、鶏もも肉１００ｇ、あさり１５個、有頭えび４匹、エリンギ・パプリカ・アスパラガス適量

　　　　スープ（水７５０ｃｃくらい、鶏ガラスープ小さじ２、コンソメスープ小さじ１、塩・こしょう適量、ギャバンカレースパイス少々）

調理方法：にんにくと玉ねぎはみじん切り、鶏もも肉は１口大に切る。オリーブオイルでにんにくとたまねぎを炒め、香りがたったら鶏もも肉、エリンギを入れて炒める。鶏もも肉の色がかわったら米を入れ、透明になるまで炒める。最後にパプリカ・アスパラを入れて炒め、ヘルシオの角皿に均等になるよう広げる。その上にあさり・えびを適当に乗せ、スープの材料をすべて鍋に入れて沸騰させ、上からまわしかける。角皿下段、オーブン１８０度予熱なしで４０～４５分くらい焼く（まず２０分焼いたが全く焼けてなく、その後１０分延長→７分延長→５分延長した）。

ほんとはカレー粉じゃなくてサフラン、なければターメリックや食黄で代用なんだけど、どれもないのでギャバンカレースパイスとコンソメを入れちゃった。

カレー味にならないように、味見しながら、ちょっとずつちょっとずつ・・・

しかしなかなかいいかんじだ、旦那にはカレー粉使用と気付かれなかったよ（自分でいっちゃったけどね）。

出来上がりはかなりそれっぽい！

角皿ごと食卓に出しちゃった。かなり豪華な見た目です。

カレー味も全然しない。これからもこの作戦でいこう（笑）

ただ、ちょっと具が少なかったかも。

いかとムール貝も入れればよかったなぁ。