イタリアンシェフのBuona giornata！

new hanamarutei.

Sun, 29 Dec 2013 23:30:19 +0900

やっと完成しました。
new hanamaruteiです。

山田直喜シェフのイタリアン講習会

Wed, 06 Nov 2013 20:44:21 +0900

今日、チューボウですよ。なんかのテレビに出演されてる山田直喜シェフの料理講習会にいってきました。どの料理もそうとう旨かったです。と同時に自分のやり方に間違いは無かったと言う自信と確信を持てました。山田シェフありがとうございました。来年も必ず来てください。お待ちしています。

HANAMARUTEI　オープンはしたものの・・・最終回

Wed, 30 Oct 2013 09:51:36 +0900

　　　　　　　　　　10月28日の続き

あれから5年。

毎日、たくさんのお客様にご来店いただけるお店になり

借金の返済の目途がつきはじめた頃に

　　　　　又又大事件が～

ある日の商店街の商業団会議

前回の火災で空き地になった土地を利用して
市街地の再開発を計画中

と

飯塚市からの連絡が。

しかし、あくまでも計画段階であり
実施出来るかどうかは未定との事。

万一、決定したとしても

5～10年、

いや、15年くらい先の話になるかも？

との事。

それを聞き

まだまだ先の話

それに何より国からの予算が下りるかどうかも分からない。

国内で何百もの市町村が再開発の予算を
国に対して申請しているとの事。

そういった状況で、こんな田舎の
小さな街に国が再開発を許可するわけがない

と半ばあきらめていました。

そんな訳で、たいして気に留めることもなく

あの当時は

実現するなら早く再開発が行われ、

「街が活性化すればいいのに」とさえ思っていました。

そんな折

自民党の麻生太郎氏が内閣総理大臣になり

あれ、もしかして？実現するのでは・・・？

といった感が・・・・。

そう何を隠そう、ここ福岡県の飯塚市は

内閣総理大臣　麻生太郎さんの地元なのです。

いよいよ現実味が増してきたのでは？

と思われたのですが・・・・。

その後の衆議院の選挙で自民党は大惨敗。

政権は民主党に移行

事業仕分が行われ

市街地活性化事業もあきらめムードが漂い始めた頃

ダメ押しの出来ごとが。

2011年（平成23年）3月11日(金)14時46分18.1秒

そう、あの忌まわしい

東北地方太平洋沖地震が・・・・。(((( ;°Д°))))

あの状況をテレビで見て

あの状況下に置かれた方達の思いを考えると

胸が締め付けられる思いでした　　・°・(ノД｀)・°・

こんな時に再開発事業どころではない。

とにかく東北の復興と福島の原発事故の終息が先決であり、国内の再開発事業なんかは全て無くてしも良いとさえ思いました。

実際、計画は頓挫するものと思い込んでいましたし

本心を言えば

今もその思いには変わりありません。

しかし、なぜか去年の春頃、事業計画が認可され

都市計画が決定してしまいました。

そして、その事業計画の案が発表されるにつれ

大変な事が判明してきたのです。

火災跡地に大規模な商業施設と分譲マンションを建設し

道路の拡幅工事を行う為

商店街が道路になってしまうと・・・・。　　　　(　ﾟ ▽ ﾟ ;)

再開発事業は望みましたが、

まさか自分の店舗が立ち退きになるとは夢にも思ってもいませんでした。　　(ﾉﾟοﾟ)ﾉ　(ﾉﾟοﾟ)ﾉ　(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

市役所の人に来てもらい、詳しく話を聞くと

平成27年に供用開始する為

平成26年～平成27年の工事予定

平成26年3月より順次立ち退き予定との事。

ボー然です。　　　(＠￣Д￣＠；)

新店舗になってまだ5年

改装工事にかかった借金も未だ返し終わっていない・・・。

テレビでも紹介していただき、

ようやくこの場所で

この店を、

色んなお客様に認識していただける様になってきたのに・・・・。

ふりだしどころか、マイナスからのスタート。

正直ショックでした。　　　　( ﾟ-ﾟ)( ﾟﾛﾟ)(( ﾛﾟ)ﾟ(((　ﾛ)~ﾟﾟ

でも決まってしまったものは仕方がない。

いくらゴチャゴチャ言っても国の方針には逆らえません。

しかも自分の土地、建物では無いので

家主さんが了承してしまえば、自分の力では

なすすべ無し。

そして家内と話し合った結果

もう一度、別の場所を探すことに。

このような思いをするのは、もうこりごり・・・と

今度は、貸店舗ではなく

無理をしてでも自分の店をと・・・。

自分も51歳

人生最後の賭けです。

仕事をしながらの場所探し。

色々な方に情報を頂いたり

不動産屋さんを見て回ったり

インターネットの不動産を検索してみたりと

出来る限りの情報を探索しました。

時には熊本、長崎、大分まで見に行くことも。

それと共に

取引銀行に融資をお願いし、

役所と保証金を話し合い、

自分の持ち金をかき集め

その予算内で決めなければならない為

なかなか理想とする場所は見つかりません。

そして今年の5月下旬ごろ

ある中古物件を見に行ってみる事に

その場所は福岡県の直方市の

静かな住宅街のはずれにありました。

建物自体は古いものでしたが、

最近、リフォームをされたらしく

内装は思いのほか美しい状態でした。

何よりも庭が広い。

お客様の車も12～13台は駐車でき

ハーブや果実の木を植えたりも出来ます。

そして何よりも気にいったのが

太陽光発電のエコ住宅なのです。

福島の原発事故や地球温暖化を考えた時

原発や

地球温暖化などの

自然環境を破壊する

石油などの化石エネルギーから

なるべく脱却できればと・・・。

そんな思いから

店内の暖房も薪ストーブに

そして、料理の野菜も水耕栽培や自家栽培に挑戦してみる事に。

その為に、色々な方のブログやFBを参考に、勉強させていただいております。

「ニヤハハの水耕栽培」のマロさんのブログ
　　　　　　　　　　　　　　　m(u_u)m

「歌う魔女が教えるハーブ術」の奈良岡しのぶさんのブログ　　　　　　　m(u_u)m

野菜栽培士＆野菜ソムリエおじさんの「トマトの家庭菜園　野菜栽培士＆野菜ソムリエのブログ」も大変役立ちそうです。　　　m(u_u)m

是非、参考にさせていただきます。　m(_ _ )m

そして入院中の8月初旬に契約を終え

今現在、改装工事中

12月中旬に引っ越し

1月5日からの新店舗での営業再会の予定。

どのようなお店になるのやら・・・。(?_?)

この地にお店をオープンして8年余り

色んな人達に支えられ、ここまでやってこれました。

新店舗へ行っても

今の気持ちを忘れることなく

お客様に喜んでいただき、愛していただける

イタリアンキッチン華丸亭にしていきたいと・・・・。

そして明日の10月31日に退院する事になりました。

ダラダラとつまらない文章を

我慢強く読んでいただき有難うございました。m(_ _ )m

暫くの間、このブログはお休みしますが、

落ち着いた頃に又・・・。　ヾ( ´ー｀)

　　　　　　　　　　　　　それでは

　　　　　　　　Arrivederci (さようなら）
　　　　 Ci vediamo（では、又会いましょう）

　　　　　　　　　　　　　　(^-^)ノ~~

HANAMARUTEI　オープンはしたものの・・・復活への道

Mon, 28 Oct 2013 17:36:49 +0900

10月21日の続き

もはやここまで・・・と思い。　　　(_ _。)

仕方がないので、どこか働き口を探そうか

と諦めかけていた矢先。

　　嬉しいニュースが。

　*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆(　ﾟ ▽ ﾟ ;)*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆

今回の火災被害にあった店に対して

福岡県の飯塚市が低金利の特別融資を実施していただけると言う話が。

早速、手続きの為に市役所へ。

担当の方にお会いしてみると・・・・。

ちょくちょく、お店に来ていただくお客様でした。

「私個人も大好きなお店です、もう一度がんばって下さい。私たちも出来る限り協力します。」

と。

ただ、補償協会の審査があり、それさえクリア出来れば大丈夫との事。

「でも、それが一番高いハードルとちがうん？」

と思いつつ説明を聞き、山ほどの書類と格闘。

審査結果は約一ヶ月後

でも、その間何もしないのは時間の無駄と思い

入院して手術する事に

実は以前から

両足の小指の付け根辺りに大きな魚の目

足が疲れてくると、立っていられないほど痛く

その影響で腰を痛める事に。

入院している間、

ベッドの上で新店舗の図面を書く事に

と言うのも

若い頃、建築関係の仕事に携わった事があり

製図はお手の物。

そんなこんなで、40日間の入院生活を終え

その間、新店舗再会の為の融資も決まり

6月12日にようやく工事着工。

工事期間45日

　　　　　　　　　　　　　　　　お世話になった大工さん↑

そして7月28日

記念すべき

新店舗オープン

オープン初日は

お世話になった方々を招いての

オープン記念パーティー

有志の方が生演奏してくださり

たくさんの方が、お祝いに駆けつけて下さり

感動的でHAPPYな日となりました。

そして

あれから5年。

毎日、たくさんのお客様にご来店いただけるお店になり

借金の返済の目途がつきはじめた頃に

　　　　　　又又大事件が～

　　　　次回　　完結

　　　　　　　　今日のお土産～

　　　　　　　　　　　　　牛肉のカルパッチョ

　　　　　　　　　　　　　　それでは又～
　　　 Ciao! Ciao!
(*^o^*)/~

HANAMARUTEI　オープンはしたものの・・・復活への道

Mon, 21 Oct 2013 12:47:04 +0900

１０月１２日の続き。

そして、その夜
家内と話し合いました。
『もう１度、華丸亭復活させてみよう。』と

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夜のナボーナ広場

決めたものの・・・・。

まず生活の基盤である住居

これが無ければ、お店どころじゃない。　(￣Д￣；；

次の日から
家内と二人、駆けずり回りました。

罹災証明を取るための役所、消防署。

住居探しの為の不動産屋巡り。

自宅火災現場の後片付け。

などなど・・・。　　ヽ((◎д◎　))ゝ　ヽ((◎д◎　))ゝ　ヽ((◎д◎　))ゝ

一日が一瞬で終わってしまう

と言うくらいの忙しさ　　(＠Д＠；

　　　　　　　　　　　　　　　　　　夜のナボーナ広場

そんな中で

ある日、ひと時の休息を取るために
近所の喫茶店へ　　　ﾟﾟﾟﾟﾟ-y(^｡^)｡o0○

その喫茶店のママさんは

火事になった店の前の賃貸ビルの

二階に住んでおられ

時々、店に来ていただいたり、

火事の時にも、着替えを持って来て下さったりと

色々お世話になったママさん。

私「火事の時は色々とありがとうございました。」

ママさん「大変やったね～。今から、まだまだ大変やろうけど頑張って下さいね。所で、住む所は決まったの？」

私「いえ、色々見て回ってるのですが、子供の保育園や学校の事を考えると、なかなか・・・・。」

ママさん「そうよね～、今から転校とかなると、もっと大変だものネ。」
「それでお店はどうするの？」

私「そうなんですよネ～。子供の学校と住居、お店のトータルで考えないといけなので・・・。」

ママさん「そしたら、私の住んでるビルの3階はどう？今、空いてるみたいよ。」
「それに1階のテナントもずっと空いたままだから、そこでお店をしてみれば？」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夜のナボーナ広場

と

　　　　　　　　　　　　　　　　夜のナボーナ広場

思わず家内と顔を見合わせ　

そうやん、こんな近くに・・・。ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

これぞまさしく灯台元暗し。

早速、そのビルを管理している不動産屋さんへ。

家主さんへ連絡してもらうと

OKの返事

しかも、火事の被災に合ったからと

家賃も大幅に引き下げていただき

住居の方も、お困りでしょうと

直ぐに部屋の美装をしていただき。

火事にあってから僅か半月足らずで

住居を確保。　　　　ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

　　　　　　　　　　　　　　夜のナボーナ広場

お店の方はと言うと・・・。

３階を住居として借りた１階の空きテナントを見せていただく事に。

そこは、何年か前の大雨で、街が洪水の被害に遭い

テナントさんが出て行かれ

それ以来、商店街の倉庫に。

壁、床、天井、全てがボロボロで

大規模な改装が必要。

見積もりしていただくと・・・。

改装費、厨房設備、店の準備費などで

約一千万円必要。　( °д°)

火災保険や、こつこつ貯めてきた貯金

全てかき集めても

一千万円にはほど遠く。

オープンして、わずか３年ほどの
実績も無い飲食店に金融機関も相手にしてくれるはずもなく。

もはやここまで・・・と思い。　　　(_ _。)

仕方がないので、どこか働き口を探そうか

と諦めかけていた矢先。

　　　　　　　　　　　　　夜のナボーナ広場↑

　　　　　　　　　嬉しいニュースが。

　*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆(　ﾟ ▽ ﾟ ;)*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆

　　　　　　　　　　　　　　　続きま～す

　　　　　今日のお土産

　　　　　　　　　　　　　　　　　それでは　又～
　　　　　　　　('-^*)/
　　　　　Ciao! Ciao！

HANAMARUTEIオープンはしたものの・・・もしかして閉店　　　(((゜д゜;)))　２

Sat, 12 Oct 2013 18:11:42 +0900

　　　　　　　　　　１０月９日の続き

私は家内と二人で、火事で立ち上る煙を

ボー然と眺めていました。　　(　ﾟ ▽ ﾟ ;)

後ろから、呼ぶ声が・・・・。

香椎のマスターでした。

ニュースを見て、わざわざ店を閉めて

様子を見に来てくれたそうです。

その後も

お客様が次々とお見舞いに来て下さり。

中には、私と家内を見つけるなり

走り寄ってきて

涙を流して下さる方も。

「ニュースを見て、もしかしてと思い、様子を見に来ました。」

「今は辛くて、何も考えられないと思いますが、気を落とさないで下さいね。」

と。

ようやく夜10時頃鎮火。

店に戻ってみると、

奥の壁が無くなり、店内は水浸し。

鎮火したにも関わらず、白い煙が。

消防の方が

崩壊の危険があるので、中へは入らないでください

との事

その後、役所の人の案内で

避難場所のコミニティセンターへ。

既に避難していた子供達も不安げな様子。

そりゃそうですよね・・・。

勉強道具、お気に入りにの洋服、ゲーム、おもちゃ。

全て失ってしまったんですものネ。

な～んも、かんも無くなってしもたんやもん｡　
・°・(ノД｀)・°・

体は疲れているのに、

寝付けないないまま朝に。

翌朝の新聞には
２００８年４月２１日午後３時２０分ごろ、福岡県飯塚市本町の飲食店街「樽屋（たるや）町」の空き店舗から出火。５時間４０分後に鎮火した。隣接する本町商店街や恵比須（えびす）通りにも延焼し、古い木造店舗など計１０棟３３軒（うち空き店舗１１軒）が全半焼した。建物の焼損床面積は約４１００平方メートル。出火原因は特定されていない。
と書かれていました。

死者、負傷者が出なかった事は
不幸中の幸いでした。

子供たちを学校に送り出した後、店の方へ。

店の中は焦げの臭いがたちこめ。

電気が点いていないのに

壁が焼け落ちている為

店内は少し明るく。

二階に上ると青空が見え

剥きだしの天井裏は真っ黒に焼け焦げ

部屋の中も、焼け焦げたものが散乱し

水浸し状態。

その後、消防の方が

「後ほど現場検証を行うので、立ち会って下さい」

との事。

「延焼面積が大きいので、この場所の現場検証が何時頃になるのか解らないので近くに居て下さい」

と言われ

家内と二人、店の前でボケ～っとしていました。(゜ρ゜)(゜ρ゜)

私「やっと、軌道に乗り出したのにナ～」

家内「そんなん言うても仕方がないヨ。何よりも体が無事でよかったやん。」

私「せやな、子供らも居るんやから頑張らなネ！」

私「もう店は出来へんから、どこか働くとこ探さんと・・・。」

なんて話をしてると・・・。

いつか見た事のある人が。

「うわ～、やっぱりマスターのお店も燃えてしまったんですか。
テレビのニュースを見て、心配で来てみたんですヨ。」

時々いらしてくださるお客様でした。

お客様「これから、どうされるんだすか？」

私「う～ん、まだ何も分からないんです。」

私「住む処が無くなってしまったんで、何も決められないんですヨ。」

お客様「そうなんですか・・・。でも、華丸亭、絶対に復活させて下さい！」

お客様「華丸亭のパスタが食べたいから。絶対に復活させて下さい！」

と・・・・。

本当に嬉しかった。　(￣∇￣+)(￣∇￣+)

その後も途切れることなく、次々と色々な方がお見舞いに来て激励して下さいました。

子供が通っていた学習塾の塾長さんや
、
空手の師範までがお見舞いに来て下さり

「月謝は気にしないで、子供さんを来させてあげて下さい」

と・・・。

家内と二人、涙が止まりませんでした。(ﾟｰÅ)(ﾟｰÅ)

その様子を見ていた、RKBのラジオリポーターの

上田チカちゃんまでが、横でもらい泣きしていました。

可愛くて、優しくて、本当に素敵なお嬢さんです。
《【上田チカのちかすぎる毎日】と言うブログをアップしているので覗いてみてあげて下さい》

それ以来、ことある毎に取材に来て下さり、何時も気に掛けてくださっています。

又、火事の翌日だと言うのに街頭で義援金の募金集めをして下さる方や、

飯塚のオートレースの選手の方たちまでもが、オートレース場で義援金集めをして下さいました。

ようやく消防の現場検証も終わり、

避難場所のコミニティセンターへ帰ってみると

お菓子、ジュース、お弁当、お茶やパンなど

食べきれないほどの差し入れが手紙と一緒に届いていました。

そして、どのお手紙にも

「きっと華丸亭を復活させて下さい。」

と。

本当に嬉しかった。(ﾟｰÅ)

こんなにたくさんの方の優しさや温もりに支えられて、

生きているという事が・・・・。

みなさんに感謝、感謝です。m(u_u)m

そして、その夜
家内と話し合いました。
『もう１度、華丸亭復活させてみよう。』と！

　　　　　　　　もうちょい続きます。（//･_･//)

　　　　きょうのお土産

　　　　　　それでは又～（θωθ）/~

Ciao! Ciao!

HANAMARUTEIオープンはしたものの・・・もしかして　　　　　　閉店(((゜д゜;)))）

Wed, 09 Oct 2013 19:46:01 +0900

Buongiorno! Come sta?
（ヴォンジョルノ！　コメ　スタ？）
（こんにちは！）　（ごきげんいかが？）

　　　　　　　　　　10月2日の続きです。

食器洗浄機が入り

もっと頑張るぞと気合いが入ったのも束の間

食器洗浄機設置三日後。

2008年4月21日

その日のランチも

お客様が

開店前から店頭でお待ちくださり。

たくさんのお客様に御来店いただきました。

ランチタイムを終え

後片付けも、そろそろ終わりに近づいた

pm15：10

食器洗浄機が入った事で、

食器の後片付けも早く終わる様になり

夜の予約の仕込を始めた

その時

(ガラガラガラ・・・・)

入口の戸が開く音。

出てみると

お向かいの魚屋さんの兄ちゃん。

魚屋の兄ちゃんは、たいして慌てた風でもなく

魚屋の兄ちゃん「マスター、裏の空き店舗が火事みたいやき、気つけたがよかヨ。」（筑豊弁で）

と。

自分も、魚屋の兄ちゃんの雰囲気から、

「大した事はないだろう」と軽い気持ちで裏へ廻って

見てみると

１０軒ほど並んだ店舗の

丁度、うちの裏辺りの一軒の店の入口から

高さ二メートルくらいの炎が噴き上がっていました。

何故だかパニック状態にはならず

気持ちは落ち着いていました。

ただ、まず今何をすればいいのか？というのは、

考えがまとまりませんでした。(?_?)

「先に貴重品を運び出すか？」

「いや、貴重品て何や？どこにあるんや？」

「水道にホースつないで火を消しに行こか」

「そんなん届くわけないがな。」

と一人ボケ、突っ込み問答をしてました。

「せや、先に嫁はんに連絡せな」と思い、

子供たちの夕食の買い物に出かけた嫁にTEL。

しかし運転中なのかマナーモードになり、連絡つかず。

再び様子を見に裏へ廻ってみると

先ほどよりも火の勢いが増し

向こう側の建物に炎が燃え移ろうとしていました。

この時点では風が反対方向に吹いていたので

「この風向きやと、火は向こう側へ行って、こっちには来ないかも・・・。」

なんて甘い考えが。

でも、万一に備えて最低限、運び出せるものは出しておこうと思い、住居にしている二階へと。

すると・・・。

ペットのシェットランドランドシープドッグのピアスが嬉しそうに尻尾をふってお出迎え。

部屋の奥では

『♪カラ　カラ　カラ　カラ♪』

子供達が可愛がっているハムスター達が籠の中のクルクル回るやつで運動会の真っ最中。
(*´Д｀)=з

「ありゃりゃ、先にこいつら外へ出したらなあかんがな。」と思い。

ピアスとハムスター達を近くのコインパーキングへ避難させ、受付のおっちゃんにお願いして店へ。

店に帰るついでに様子を見に行くと

さっきと変り無く、火は店とは反対側へと向いてる様子。

店に帰ると、

男性の方が・・・。

よく見ると、時々食べに来ていただく新聞記者のLさん。

その方は、【来て見店ん】と言う、お店紹介のコラムを取材されている方で、

うちのパスタを大変気に入っていただき、

そのコラムに華丸亭を掲載してくださった方でした。

Lさん　「マスター、大丈夫ですか？何か手伝う事があれば言って下さい。」

私　「うん、大丈夫みたい。風向きから見て、こっちには来えへんのとちがうかな？。」

私　「それより火事の写真撮らなあかんのとちゃうん？」
　　　「うちの２階の窓から、よー見えるから、上がって写真撮っといで。」

なんて呑気な事を言ってました。

しばらく、カシャ、カシャと写真を撮っていたLさん、

Lさん　「向こう側の様子をみてきます。又後で来るので、危ない様なら避難して下さいね。」

と言い残して出て行かれ

暫くすると・・・・。

嫁、帰宅。

嫁、鬼のような形相で「一体何なん～？」゛(｀ヘ´#)

私　「裏　が　火　事　み・た・い」　(・・；)

嫁　「も～。」ヽ(`Д´)ノ

私　「とりあえず、ピアスとハムちゃんずは駐車場に避難させてる」
　　　「後は何を運ぼ？」

嫁　しばらく箪笥の引き出しをゴソゴソした後、
　　　　「ピアスとハムちゃんの様子を見てくる」

　　　　と言い残して外へ。

自分は火事の様子が気になったので、

２階の窓から裏を見てみると・・・・。

消防士さんが居るのに消火活動をしていない？？？？

なんで？？？？？？　ヽ((◎д◎　))ゝ

そう、ここは商店街の中

しかも裏は、道幅二mほどの

昔の建物が立ち並ぶ飲み屋街。

消防車が近くに入って来れない為、

消火活動に手間取っていたのです。

そして、よく見てみると

「ありゃ？さっきよりも火の勢いが大きなってる。
しかもこっち向いて来てるんちゃう？」　(゜д゜；)

この時初めて不安な気持ちに・・・。「あれ？やばいかも？」
（遅いちゅうねん！(｀Δ´)

すると、またまた入口の方から人の声

「マスター、大丈夫ですか？荷物の運び出しの手伝いに来ました。」

よく見ると、お世話になっているプロパンガス屋さん。

それも会社の男性の方、全員集合！

12～13人でお店の中の運び出せるものを運び出してくれました。　　(ﾟｰÅ)

私は家族の思い出の写真だけはと思い、

２階へと。

ふと窓の外を見ると、

「ありゃりゃ？」　　。(;°皿°)

さっきまで遠くで燃えていた炎が隣の建物に燃え移っていました。

「こりゃ、マジでやばいかも・・・・・。」

と

慌ててアルバムや家族の思い出になる物をかき集めて外へ。

2～3度往復して、隣と面している壁に目をやると

うっすらと煙が上がり始め、

きな臭いにおいが・・・・。(°д°；)

その時、再び入口で大きな声が。

「誰か居ますか～。」

店に降りてみると消防士さんでした。

消防士「この店の方ですか？」

　　　　　「ここは危険です。直ぐに避難して下さい。」

　　　　　「それから、ここで延焼を止めたいので、ここに
ホースを引き込んで、消火活動しますので
ご了承ください。」

と

表に出ると、消防の方が次々と中に入って行かれ

『ガシャーン、バリバリ』と大きな音が。　(￣□￣;)!!

仕方ないので、持てるだけのアルバムを抱えて

嫁とピアスとハムちゃんずの待つパーキングへ。

周りを見回すと、

この街に、こんなにたくさんの人が居たのか

と思うくらいの

すごいヤジ馬の人達。

私は家内と二人で、火事で立ち上る煙を

ボー然と眺めていました。　　(　ﾟ ▽ ﾟ ;)

　　　　　　　　　つづきまんねやわ～。

　　　　本日のお土産～

　　　　　　　　　　　　　生ハム・モッツアレラチーズ・トマトのパスタ↑

　　　　　　　　それじゃ又～
　　　　　Ciao！　　Ciao！　
　　　　　　　　　　　(^-^)ノ~~

スパゲッティー・カルボナーラ

Mon, 07 Oct 2013 15:29:39 +0900

　　Ciao!　Buongiorno!(こんにちは！）
　　　チャオ！　ヴォンジョルノ！

台風が通過する度（たんび）に秋が深まって
明け方なんかは、『寒っ！』って、起きてもうたりして。

夏が暑かったよって、体調を崩してもうたりしてまへんやろか？

ワタイはいうたら、入院中や言うのに風邪ひいてもて
熱が出て、三日間もダウンしてまいましたがな～。

情けの～おま～。　(_ _。)

皆様におかれましても、くれぐれも風邪など、めされませぬ様に。
それでは、ごきげんよう・・・・。m(_ _ )m、　　　　　って
何でやねん！！！！
ほんでから
なんで大阪弁やねん！！
と言うわけで、（どう言うわけやねん！）ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ

きょうは、カルボナーラをご紹介しましょう。

クリーミーで荒引きコショウの風味と
カリカリのパンチェッタがたまらないカルボナーラ

大好きな人
多いんじゃないでしょうか？

でも、自分で作ると

「火を入れすぎて、いり卵状態になってしまう。」　(ﾉ_-｡)
なんてことをよく聞いたりします。

　が　　　

今回、とっておきの秘策を伝授いたしましょう。
これで貴方も

　　　　　　　*☆*:;;;:*☆*:;;;:カルボナーラ名人*☆*:;;;:*☆*:;;;:
間違いなし！　(-_☆)

　　　　　　スパゲッティー・カルボナーラ
　　　　
　　　　材料（1人前）
　　　　スパゲッティー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・90グラム
　　　　パンチェッタ又はベーコン・・・・・・・・・・・・・・・50㌘
　　　　全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
　　　　卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
　　　　白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　　　パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）
　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
　　　　コショウ・オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

　　　　注）１、粉チーズではなく、必ずすりおろした
　　　　　　　パルミジャーノ・レッジャーノを使う事。

　　　　　
　　作り方
　　　　　　①　小鍋に全卵と卵黄、パルミジャーノチーズ、
　　　　　　　こしょうを加え、溶きほぐしておく。

　　　　　　②　パンチェッタ又はベーコンを細切りにして、カリカリに
　　　　　　　　なるまでオリーブ油で炒め、脂をよく出す。
　　　　　　　　弱火でじっくりと炒める事

　　　　　　③　スパゲッティをゆで始める。（表示時間よりも1分短く）

　　　　　　④　②がカリカリになったら強火にし、白ワインを加え、
　　　　　　　　一気に水分をとばして、③の茹で汁を30～40ml加え
　　　　　　　　フライパンを揺すってトロリとさせ、いったん火を止める。

　　　　　　⑤　スパゲッティが茹であがったら④を中火で再び温め、
　　　　　　　　水気をよく切ったスパゲッティを④に加えてあえる。

　　　　　　⑥　⑤でよく和えたスパゲッティを①の小鍋に移し替え、
　　　　　　　　火が入りすぎないように様子を見ながら、中火で
　　　　　　　　手早くあえる。

　　　　　　⑦　ソースがトロリとしたら器に盛り付け、粒コショウを
　　　　　　　　ガリガリと挽いてスパゲッティにふりかける。

　　　　　　　　　♪　　完成～　♪　ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

　　　　是非、挑戦しておくんなはれ～

　　　　　　　　　　　　　　　　今日のお土産

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生ウニのクリームパスタ

　　　それでは　　又～
　Ciao! Ciao!　(^з^)-☆Chu!!

HANAMARUTEI　オープンはしたものの・・・5

Wed, 02 Oct 2013 18:53:59 +0900

　　　　　　　　9月26日の続きです。

　ただ、それだけの言葉だったのですが、シェフの心の温かさや、シェフが私に伝えたかった事が解った様な気がしました。

　　　　　　トレビの泉の装飾↑

そして今の自分の料理を見つめ直す事に。

①基本をもう一度思い出してみる。

②基本になる素材を大切にする。

新しい事を始める前に、今の自分の料理を根本から、もう一度確認してみよう。

毎日の作業の中で、当たり前の事が出来なくなっているのではないか？

初めて、この仕事に携わった時の気持ちを取り戻すことによって新しい発見があるのではないか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご存知、トレビの泉↑

そして②はシェフの言葉から・・・。

シェフ　「自分は目に見えない素材を特に大切にする。」

シェフ　「魚や肉、野菜など、いくら良い素材を使っても、水、塩、油など目に見えない素材が良くなければ、邪魔をする事があっても、その素材の良さを引き出すことは出来ない。」

シェフ　「今の不景気な時代、目に見えるものはお金をかけるのに、目に見えない水や塩、油、小麦粉などは安価な物で済ましてしまう店が多すぎる。」

と・・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　サンピエトロ大聖堂内↑

それから自分が以前、ホテルのレストランで修業をしていた頃のメモ帳を探し出し、読み返してみた所、やはり色々と気付く事が・・・・・。
（ちなみにメモ帳を探し出すのに、まる２日かかりました　(;^_^A

　　　　　　　　　　　　　　　　サンピエトロ大聖堂内↑

その後

調理用の水は還元水、

パスタを茹でる水は硬水

又、調味料関係（塩、オリーブオイルetc)も、イタリアやスペイン産で、それぞれの料理に合うものを選ぶようにしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スペイン広場↑

そして、お客様にお出しするパンも、本当に美味しいものをお出ししたいと言う思いから、パン教室で基礎から学ぶようにしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　サンピエトロ大聖堂内　↑

パン教室へは三年間通い、基礎からみっちりと学ぶことによって、お客様に大変喜んでいただけるパンを、お出しできる様になりました。(*^-^)b

又、自家製の生パスタに挑戦する為にパスタマシンを購入し、何回も、いや何百回も試作のパスタを作り、最近やっと自分で満足のいくパスタが出来る様になりました。(^_^)v

（その間、手動のパスタマシン２台、電動の業務用パスタマシン１台【全て中古品でしたが・・・。】をパーにしました。）

とは言え

最初の頃のパンは、発酵不足や発酵のさせすぎで何度も失敗。　(ノ◇≦。)

パスタはと言えば、腰の無いうどんの様なものや、もそもそで、プッツン　プッツン切れてしまうと言ったような、

とてもじゃないが、お客様にお出しできるパスタではありませんでした。（ ´(ェ)｀）

それでも、基本を大切にする事や、素材を変える事によって料理のレベルは格段にアップし、

以前にも増してお客様にいらしていただける様になって行きました。

そしてお客様が増える事により洗う食器の量も増え、休憩どころか、ランチ後の仕込にさえ支障が出始めました。

そこで家内と相談し

以前からお世話になっている厨房器具屋さんに無理を言って、中古の食器洗浄機を分割払いで譲ってもらいました。

食器洗浄機が入り

もっと頑張るぞと気合いが入ったのも束の間

食洗設置三日後

　　　　　　　　華丸亭、最大の危機が・・・・。
　　　　　　　　（もしかして閉店(((゜д゜;)))）
　　　　
　　　　まだまだ　つづきま～す　(/ω＼)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　本日のお土産

　　　　　　　　　　トリッパのトマトソース↑（こちらも大変美味でした！）

　　　　　　　　　　　　何とも大雑把なサラダ　　　(ﾟｰﾟ;　(;^_^A　(^▽^;)　(;´Д`)ノ

　　　　　　　　　　　　　　　それでは　又～
　　　　 buon appetito！

バーニャカウダのパスタ

Mon, 30 Sep 2013 13:16:33 +0900

Ciao!　Buongiorno!(こんにちは！）
　チャオ！　ヴォンジョルノ！　　　

　　　　　　　　　　　　　バチカンのサンピエトロ大聖堂↑

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日、9月30日で入院77日目

前回のレントゲンの結果、骨折箇所がほぼ

くっついてきてる模様。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
腫れもだいぶ治まってきたので、ギブスを外し、

サポーターでの固定になりました。

復帰まで、あと少しの辛抱です。o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

　　　　　　　　　　　　　　　バチカンのサンピエトロ大聖堂↑

さて、今回は、9月25日にご紹介した、

バーニャカウダソースを使ってみましょう。

日本のイタリアンレストランのバーニャカウダ料理

と言えば

セロリやニンジン、パプリカなどの生野菜を

温めたバーニャカウダソースにつけて

食べたりするのが定番ですが、

イタリアでは万能ソースとして使用されています。

　　　　　　　　　　　　　　　バチカンのサンピエトロ大聖堂↑

サラダなどの野菜料理はもちろんの事、

パンにつけたり

肉や魚のソースとして使っても p(^-^)q

そこで今回は

バーニャカウダのパスタをご紹介しましょう。

バチカンのサンピエトロ大聖堂↑

　　　　バーニャカウダのスパゲッティ

　　　　　　材料（1人前）
　　　スパゲッティ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・９０㌘
　　　バーニャカウダソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｍｌ
　　　【好みの野菜】
　　　パプリカ（赤、黄）、ブロッコリー、キャベツ、トマト、ズッキーニ
　　　にんじん、セロリ、茹でたジャガイモなど・・・・・・・・・・・適量
　　　赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
　　　生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｍｌ
　　　塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

　　　　作り方
　　　①好みの野菜は食べやすい大きさに切る。

　　　②スパゲッティを茹で始める。
　　　　　(茹で時間は表示時間よりも1分短く）
　　　　　
　　　　　（火の通りにくい野菜は、スパゲッティを茹でるお湯で
　　　　　軽く下茹でしておく。）
　　　
　　　③フライパンにバーニャカウダソースをと赤唐辛子を入れて、
　　　　　焦がさない様に弱火で温め、ソースに辛みを移す。
　　　
　　　④スパゲッティの茹で汁大さじ２を加え、
　　　　　フライパンを揺すってソースを乳化させる。

　　　⑤塩・コショウで味を調え、生クリームを入れて、
　　　　　フライパンを揺すり再び乳化させる。

　　　⑥スパゲッティが茹であがる30秒ほど前に野菜も一緒に茹で、
　　　　よく水気を切ったら、⑤のソースに入れて手早く和える。

　　　♪　　完成～　　♪　:*:・(￣∀￣)・:*:

　　　　　　　　　このスパゲッティ、本当におすすめです！

　　　　　以前、調理実習に来た調理師学校の生徒さんも、
一番好きなスパゲッティになったと言って、覚えて帰られました。

　　　　本日のお土産～

　フィレンツェ名物　キアーナ牛の炭火焼　　　ビステッカ　アッラ　フィオレンティーナ

　　　それでは　　又～　　　　　　Ciao!　Ciao！(^-^)ノ~~

イタリアンシェフのBuona giornata！

new hanamarutei.

山田直喜シェフのイタリアン講習会

HANAMARUTEI オープンはしたものの・・・最終回

HANAMARUTEI オープンはしたものの・・・復活への道

HANAMARUTEI オープンはしたものの・・・復活への道

HANAMARUTEIオープンはしたものの・・・もしかして閉店 (((゜д゜;))) ２

HANAMARUTEIオープンはしたものの・・・もしかして 閉店(((゜д゜;)))）

スパゲッティー・カルボナーラ

HANAMARUTEI オープンはしたものの・・・5

バーニャカウダのパスタ

HANAMARUTEI　オープンはしたものの・・・最終回

HANAMARUTEI　オープンはしたものの・・・復活への道

HANAMARUTEI　オープンはしたものの・・・復活への道

HANAMARUTEIオープンはしたものの・・・もしかして閉店　　　(((゜д゜;)))　２

HANAMARUTEIオープンはしたものの・・・もしかして　　　　　　閉店(((゜д゜;)))）

HANAMARUTEI　オープンはしたものの・・・5