もんごは肉厚で甘味はイカのなかでも、だんとつですよね！

お造りはもちろん、どう食べてもおいしいもんご大きさもあったので

まずは冷製パスタを作りました。イクラも残っていたので使ってみました～

梅だれを作って冷製パスタに和えようかとも思いましたが

結局ビネガー・オリーブ油・レモン汁でパスタの味つけは

シンプルにし、もんごの甘味を充分楽しみました♪

～ミニ知識～

今日使ったパスタはカッペリーニです。カッペリーニは「天使の髪の毛」と

言われているのですがそれって凄くロマンティックじゃないですか？

可愛いですよね(^^)

本題に戻りますがカッペリーニは冷製パスタに

使われる軽いソースに適しています。

アップするのが１日遅くなってしまいましたm(_)m

一昨日おくら素麺に入れた大和芋を使って

とろろそばを作りました。本来は順番が逆で

大和芋を買った時はとろろそばか、麦とろを作り

残ったら翌日何かに使うパターンなんですけど

今回は反対だった訳です。

おそばは山形のさがえの田舎そばをいつも使ってます☆

今日は片瀬の鮮魚店に行くつもりです。

何がはいってるんでしょうね？

最近は波がありましたから、地の物は少ないかもしれませんね～

～ミニ知識～

昨日に続いて長いもですが

何種類かある山芋の中でも肉質が粗いので

すりおろすと水っぽくなります。

それよりも薄切りにして包丁でたたいたほうが

粘りが増します！！

ここ藤沢は道路も駅も江ノ島に向かう車や人で混みあっていましたが

今朝はいってん早朝から霧が出ていて曇っています。

お天気が続きません。

昨夜はラタトゥイユでまたヘルシーにすませました♪

ラタトゥイユは娘のお友達がお泊りに来る時などにも

山ほど作って常備食に最適な野菜の煮込みです。

野菜の種類や煮方もその時によって変えています！

～ミニ知識～

ラタトゥイユをフランスパンの上にのせて 食べるのもおいしいですよ。

そのフランスパンの温め方ですが紙袋ごと水にしっかり濡らして

オーブンで焼くと、おいしく出来ますよ☆

皮はパリパリ、中はふっくらです(^^)V

結局深夜から少し熱を出してしまいました↓↓

さすがに食欲は落ち、桃と消化の良いものを食べていました。

私も同じ食事をしたせいか少しからだが

軽くなったような気がします。ちょうど良かったかな！

TVで隅田川の花火大会を見ましたが綺麗でした♪

夏の花火、いいですよね＾＾これから湘南海岸の花火大会も

続くので楽しみです☆

夕食は鶏のスープストックを使って「卵雑炊」です。

「鶏のささ身といんげんのごまよごし」、なすときゅうりの「もみ漬け」を添えて・・・

～ミニ知識～

もみ漬けに使ったなすときゅうりは７月・８月が

旬の食べものです。

旬とは出盛りもの。どのように調理しても

おいしく頂けるのが、まさに旬のものです～

白いグラタン皿ですが近々廃盤になるそうです。

色と形、何種類かはなくなるそうなので気になる方は

早目に調べたほうがいいかもしれません。

昨日は次女が帰ってきて「少し喉が痛い」と言い出して

どっきりです。夏風邪は長引くことがよくありますから・・・

買い物にも行かなかったので梅にゅうめんを作りました～

梅にゅうめんは風邪をひいたときや食欲のないときに

よく作ります！！

～ミニ知識～

小鉢に盛りつけた物ですが、これは群馬の「たむらや」という

お店の生姜みそ漬けと昆布です。

漬け物好きの私にとってこのたむらやの生姜みそ漬けが

みそ漬けの中ではご飯に１番あうと思います♪

ですがついつい食べ過ぎてしまうので、注意しないと(^д)/~

家からリスが見えるなんてスゴイでしょ！？

何度も見ているんですよ。あの細い電線の上を

走っていくのです。初めて見た時は「ネズミ～！」

と思いびっくりしちゃって

今日のリスはいつもと違い電柱の所で動かなかったので

ベランダからしばらく様子を見ていました。

それにしても地上何ｍあるでしょうか。あの電線から

よく落ちないものです。

時々、現れるリスは私達を癒してくれるのです♪

片瀬の鮮魚店に行って鯖を買ってきました。

先週は松輪でしたが今日は逗子で鯵とどちらにしようか

迷いましたが結局鯖を買い、みそ煮を作りました(*^^)/

昨日は少し気温が低いので煮魚にと

～ミニ知識～

お魚を煮るときにだしには一番だしは使いません。

かつおのうま味がかえって邪魔になるからです。

だし汁よりお酒の方がこくが出ておいしく、水とお酒を

合わせるかお酒だけでも良いくらいです。

グラタンを作ると子供たちの小さい頃を思い出します。

離乳食を始めた時にベシャメルソースを使うと、喜んで食べてくれたので

グラタンだけではなくお野菜・お魚にもベシャメルソースを

利用したものです。

昨日のグラタンは鶏肉・玉葱・マッシュルーム

オーソドックスな具材です。じゃがいもやズッキーニを

使ってもおいしいですよ！！

マカロニグラタンを作る時は具材を炒めたら

白ワインを加えて煮詰めるとコクが出ます。

是非お試し下さい。

～ミニ知識～

ベシャメル・ソースはバターと小麦粉が馴染んで

とろりとなってきたら、そこで鍋底を水につけて

手早く冷まします。これがルーなんです。

ルーに温めた牛乳を一度に加えその後は、お分かりですよね☆

こうすれば苦手な方も、なめらかなソースが必ず出来るはずですよ(*^^)/

メロンが少し残っていたのでジュレクープを

作りました♪

初めてゼラチンを作った時、気に入って毎日のように

作ったことを思い出しました。

その頃のゼラチンの原料は豚や牛の骨から作られ

なかでも、鯨の骨が１番良いと習いました＾＾

今は違いますけどね！！

～ミニ知識～

ゼラチンといえばパティシエ。

私が大好きなパティシエは柳さんです

柳　正司さん、おいしいのはもちろんですが

柳さんの人柄も最高です＼(*^^)/

柳さんの素晴らしさについては

おいおいお話していきたいと思います♪

プレーオフで負けてしまいがっかりです(:~~)

トム・ワトソン選手はプレイ中も険しい顔を見せることない

優しい人柄の選手なので本当に残念でした↓

「トマトのコンポート」を作りました！！

ちょっと甘くして冷たく冷やすと美味しいですね♪

もう一品は「ささ身の薄造り」です。

鎌倉市の手広にある河野肉店のささ身は新鮮なので

サッと霜ぶりにしておいしく頂けます（*^^*)

日本酒は朝日酒造の久保田です。

初めて飲んだ日本酒が朝日酒造の「洗心」で昨日、頂きましたけど（笑）

お料理がいっそうおいしく感じられ、それからは楽しんでいます（◎◎）/

～ミニ知識～

とまとを漢字で書くと「赤茄子」です。

今日、赤茄子の上に飾ったのは青じそ・しその葉の繊維は

縦なので縦に切った方が香が長持ちします

行列ができていました。私の好きな「うな平」さんも今日は

戦争だったでしょうね(:~~)

夏に焼肉とうなぎは私も好きです♪

そのうなぎとは関係なく、「油淋鶏腿」ヨウリンヂートゥエイを

作りました。

揚げ鶏肉の甘酢ソースかけです↑↑

手羽元もおいしいけど今日は鶏もも肉を使いました

油淋ソースはお野菜もたくさん食べられます。

～ミニ知識～

中国歴代皇帝のうちでも、食名家として

有名なのは乾隆帝（清朝の六代皇帝）と西太后（清朝末期の女帝）で

この二人は食べるようにして生まれてきたようなものと言われています。

満州族と漢民族のあらゆる料理の枠を集めたという

満漢全席は乾隆帝の時代に隆盛の極に達しています。