https://ameblo.jp/cucinetta/ ﾌﾞﾛｸﾞの説明を入力します。 ja


　しばらくブログ放置してました



　色々とすることがありまして



　精進します




　本日はトリッパ＝ハチノスを紹介します。


　牛の内臓の一部であるハチノスをコトコトとワイン煮



　国産の牛の内臓と南イタリア産のトマトの水煮とを丹精こめて仕上げました

　あとはCeci＝チェーチ。。通称エジプト豆＝ヒヨコ豆　
　イタリア産のヒヨコ豆を入れてチョイス


　あとは少し温めたバゲットを添えてちぎりながらいただいてください。。


　Bouno


　ニンマリになること間違いないですね


　是非ともご賞味くださいませ


　自分的にはスペイン料理なんで、スペイン産のワインをチョイスしたいですね



　テンプラニーニョという品種の、まろやかでボディがある心地よい酸味のあるワインとかでエスコートしていただけたら

　あなたに素敵な１日になることは間違いないですね


　長々と読んでいただいてありがとうございました。

　　　　　Mahalo




]]> https://ameblo.jp/cucinetta/entry-10461538185.html Wed, 17 Feb 2010 23:00:44 +0900

　今日からはしばらく。。

　奄美大島産の島豚を手放しまして



　本日からは沖縄産。。北谷町のアグー豚にチャレンジ


　お塩はもちろんウチナー塩



　ハーブをふんだんに練り混み


　背脂たっぷり。。


　メタボリック系の



　手切りミンチの自家製ソーセージ


　軽く焼いて。。焼き目をつけて。。

　マスタードやキャベツ＆バーニャカウダなどのチョイスで。。


　ワインやビールには確実に答えてくれるはずです。。



　ペタベルなどのデザートワインとかにも合いそう


　一口でほうばり

　肉汁堪能しちゃってください ]]> https://ameblo.jp/cucinetta/entry-10446035656.html Sat, 30 Jan 2010 03:42:28 +0900
　久しぶりの更新で失礼します。




　奄美大島はここ４、５日ばかりありえないくらいの

　ピーカン


　しかも





　２０℃超え




　しかも。しかも。。






　波も程よく。。。

　　ハラペーニョ　から胸リン

　GooooD Weveでございまする



　そんななか





　日の出のヒトコマで

　　いい朝日がとれたんで

　更新してみました。





　今年もいい波に出会えますように





　　線香花火 ]]> https://ameblo.jp/cucinetta/entry-10439881724.html Fri, 22 Jan 2010 02:07:13 +0900








　みなさん。





　明けましておめでとうございます。




　激務でアップすることすら忘れてました。。




　本年も皆様にとってよい年になることだと祈っております。


　今年は三十路にもなり転機の年だと考えております


　みなさんの飛躍に負けないように精進しますのでよろしくお願いします。




]]> https://ameblo.jp/cucinetta/entry-10429141709.html Thu, 07 Jan 2010 22:33:34 +0900 みなさん。。
お久しぶりです。。

放置しててすいません




先週から年の瀬の追い込みで多忙な日々を過ごしてえりまして。。


休みも知人の家でケータリングで黒毛和牛の会をしたり。。。


クリスマスのケータリングをしたりと。。。CHICKEN




そんな疲れたカラダを癒すべく。。

アボカドたっぷりのカリフォルニアロールを作製しちゃいましたよ。。


写真はないけどボストンロールやフィラデルフィアロールやキャタピラーロールも作りましたよ！！


あとはお出汁とって蕎麦打って(笑)


おせちを作る予定にしてますよ

みなさんは年末どのようにすごされてますか
]]> https://ameblo.jp/cucinetta/entry-10422441466.html Wed, 30 Dec 2009 00:51:22 +0900



　本日は




　手作りのとろーり杏仁豆腐です。








　台湾の杏仁霜をふんだんに使って容器に固めて




　すくい豆腐STYLE







　奄美大島産のすもものフルーツソースをほんのり。






　食後にさっぱり。。





　ご賞味あれ(笑)


]]> https://ameblo.jp/cucinetta/entry-10418105890.html Thu, 24 Dec 2009 04:44:05 +0900




黒酢と黒蜜とおダシをブレンドした。。



　自家製の黒ポン酢でもよし。。





　オススメは軽くお塩をして小麦粉に包み込み。。



　オリーブオイルで焼いてパン粉をのせて白ワインで仕上げて、、





　自家製の蜂蜜とバルサミコビネガーでソースにしてほんのり甘、苦い



ご賞味あれ ]]> https://ameblo.jp/cucinetta/entry-10413480263.html Thu, 17 Dec 2009 21:33:33 +0900









　カタクチイワシの熟成したコクと旨味をご賞味いだきたい。。　


　そのままソテーしてバーボンやアイラモルトの酒の肴にしてもいい






　ピッツァにトッピングしてパリッとトローリ焼いてワイナリーを唸らすのもよし





　今回はシンプルにアンチョビを刻んでニンニクオイルとオリーブを乳化させて





　トマトのざく切りをたんまり入れて





　アンチョビとトマトのリングイネをチョイス






　このパスタは面の断面がお米みたいな平麺みたいな形で





　よく。トマトのソースに絡んでくれます





　仕上げにブラックオリーブと刻んだイタリアンパセリとペコリーノチーズをのっけたら出来上がり









　ぜひ一度皆さんも召し上がれ ]]> https://ameblo.jp/cucinetta/entry-10410717783.html Mon, 14 Dec 2009 03:51:43 +0900 本日は甘いスウィーツの紹介です。


アーモンドプードルとほんのり薫るカウアイコーヒーをいれて。。


エクセレントチョコレートで


ショコラケーキだよ。。
]]> https://ameblo.jp/cucinetta/entry-10408181575.html Thu, 10 Dec 2009 22:11:03 +0900 昨年から畑仕事なるものを本格的に初めちゃいました。






畑つくりには土壌が大切だとききました。






土壌を作るには知り合いからアドバイスを聞いたり。



本を参考にしたりと。



試行錯誤しながら覚えていきついに。



土壌の完成です。


最初は興味や好奇心からか、


色々な野菜を作り挑戦してきたけど、今では作るものがだいたい決まってきました。



美味しくできるのもだんだん分かってくるんですね


失敗もたくさんしましたが

でも、

だからこそ覚えられることや覚えさせられることがおおいんですよね！！



失敗は財産なんです。



おばあちゃんが昔に、畑は財産。お味噌は家宝と言ってた意味が今になってわかるようになり。。。

やっと半人前になれたのだと気づいたんです。




自分で収穫したものを料理して加工したりして食べるのは格別なんですね！


小さい種から大事に育てたものが食卓にのぼるなんて
どんな豪華なご馳走よりも贅沢な一時だと感じましたよ。


奄美に来て野菜や自然と触れるようになり、、


時代はサクッサクッと進んで色々な料理が考案されたり開発されたりしているが


手間をかけることが贅沢なんだと。。


時間をかけてのんびりコツコツと

優しい気持ちで育てるのが一番なのだと確信しました。。




来年はハチミツを採取しにいっちゃいますよ。。。


天然プロポリス。。。




菜食健美
]]> https://ameblo.jp/cucinetta/entry-10404610744.html Sun, 06 Dec 2009 08:16:52 +0900