なかざわ沙千〜スタイリスト的日常の食卓

新春の食卓

Tue, 01 Jan 2013 13:39:45 +0900

明けましておめでとうございます。

料理ブログを別にしたにもかかわらず、ご無沙汰ばかりになった昨年でした。

心のこもった食事は、人を笑顔にします

今年初の我が家の食卓

よろしければこちらからごらんくださいませ・・・・・・新春の食卓

2013年、笑顔いっぱい幸せな一年にしましょうね

こんな盛りつけはいかが？

Sun, 09 Dec 2012 21:13:25 +0900

これ、ほうれん草と春菊のごま和えです～～

普通は和えますよね・・・・・・だってごま和えっていうくらいだから

巻きすで巻いて、小さくきって

白ごまと黒ごまで、和え衣を作りました。

お座布団のように、ひとさじ和え衣を下にしき

その上に葉ものをのせて～～～

半分にかかるように上からもかけますよ

ちょっと手間かかるけど、見た目はお洒落

自宅でのパーティにいかがですか・・・？

この時にポイント！

葉ものは茹でて水きりしたら、醤油あらい・・
（醤油をまわして水気をきる）

下味が少しついていたほうが、より美味しく食べられます。

美味しい甘みのある素材なら、

素材の良さを生かして、醤油あらいせず

和え衣のかからないところと二つ味を楽しめますよね。

昨夜私が留守にするので、息子に遊び心でつくっちゃいました！

さめても美味しいちらし寿司と共に

加減法〜？

Mon, 03 Dec 2012 21:22:11 +0900

日曜日に、常備薬を作るパターンになっていて…

里芋の煮物、きんぴら
セロリのバルサミコ炒め

ここまでが昨夜の野菜の常備薬

そして…
昼は昨夜の残り物～

今夜はこれを付け加え！

マカロニサラダ

さわらの玄米塩こうじ漬け焼き

一度食べたらやみつきの美味しさ

昨夜の鍋の残り物は、今夜は汁物として、これで食べ切るかな

今夜も一人膳

ほらほら昨日のキンピラ、

しばらくこうして小鉢盛りに

お手製ぬか漬けも、またまた美味しくなってます。
でも…ぬか床を足さないとな～

一品食べ切る頃、もう一品足して

加減法で、バランスとってます

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メインは鍋なんだけど・・・

Sun, 02 Dec 2012 22:30:55 +0900

買い物行きましたよ～
色とりどりの野菜は、お惣菜になりました。

The　日本のお惣菜・・かな・・？

鍋の中身は骨付きぶつ切りの鶏なべ

続きはこちらをクリックしてくださいね・・・・・・・・☆☆☆

温かいものが食べられる幸せ

Sun, 02 Dec 2012 13:49:13 +0900

食ブログが、おろそかになってしましました・・・

12月は外食の機会も増える中、お家ごはんも更新しますね～

冬の空気に早変わりしたこの頃

帰宅が深夜に近い息子に用意する簡単ごはん

「あ～～～温かいもの食べられるだけで幸せだよ～～

遅くにごめんね、ありがとうね・・」だって

嬉しい言葉ですね＾～作り手にとって。

私もこのところ忙しくて買い物に行けずに、
本当に食材不足の中、アップもお恥ずかしいのですが・・・・

暖かいみそ汁だけでも、ほっとするって

厚揚げのベトナム風甘辛

季節のタラの唐揚げは、自家製スイートチリで

季節のゆずとオリーブオイルのサラダ☆

お惣菜・・・お洒落感、まったくないけどね

揚げたて、作り立てに勝る者はないですよね

今日の私のランチ！

残り食材のランチ

キャベツとベーコンの豆乳雑炊。
美味しかった～

黒の粒こしょう、たっぷりかけたら
身体がホカホカあたたまり、体中が幸せになりました～

人参と干しサクランボのサラダ

さあ！
今日こそ食材買いに行こう・・・っと。。笑

一人膳

Mon, 19 Nov 2012 20:25:33 +0900

久しぶりの更新です

寒い一日でしたね～
こんな日はやっぱり汁物

あ～ほんと美味しい

白菜は味がでますね～

白菜、人参、長ネギ➕はもの練りもの一枚

それだけなのに、この味とは！

昆布だしですよ
豆乳じたてにしました！

秋鮭の自家製の玄米塩麹やき

作ったのはこの二つだけ

惣菜は、昨日の残り。

切り干し大根の煮物。

じゃがいものカレー炒め～

以前紹介した、この美濃焼の折り紙皿シリーズ。

これはお客様のプレートとしては抜群だし、

一人膳にすれば、ちょっと豊かな気分になる優れもの

あったか汁物に熱々の魚～

それだけで大満足

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食材の下処理の大切さ〜”ティラヴィ”からの学び

Sat, 10 Nov 2012 14:10:18 +0900

お世話になっている

五反田の隠れ家エステサロン　　”ティラヴィ～”

こちらの先生、峰先生は栄養士の資格もお持ち

施術のみならず、全てのおもてなしが無償の母の愛

心のこもったお食事も、毎回だしてくださいます。

食材にも気を配られていて・・・・

お肉の下処理には気を使われているんですよ～～

良いお水に一晩つけて、

様々な悪い物を排除してから料理に使われるという
手間も惜しまずですね。

福島の原発事故以来、食材からのセシウムなどの放射性物質が気になる日々

小さいお子さんお持ちのご家庭は、一番きになるところですね。

ティラヴィでは、こういうことが起こる以前から
きちんと肉や魚の下処理をされていたんですね～～
素晴らしい・・・そう思いました。

ネットにも多くの情報がありますが・・
食材の放射性物質を可能な限り除去するには
大雑把にいうと・・

水であらう

ゆでこぼす

塩水や酢水につける・・・・・

私も時間的に可能なかぎり、

肉はよく洗い、塩水（２パーセントくらい）に付けてから
使うようになりました。

胸肉は下処理した後、手作りの玄米塩麹に漬けました。
発酵食品も、放射性物質除去には優れもののようですね。

豚肩ロース～

サロンで購入しているその名もティラヴィ

これも発酵飲料

霊芝、プロポリス、リンゴ酢、ロイヤルぜりーなど体にいいもの満載

薄めてドリンクとして飲みますが、お料理にも抜群の効果を発揮してくれるんですよ～

今まで、魚を煮るときなど梅干しをよくいれていたのですが

今はこのティラヴィをいれるんです
甘酸っぱくて、臭みもとれてとっても美味しい！

豚肩ロースはお酒、みりん、三温糖、ティラヴィ、しょうゆで味付けです

かきは大根おろしでよごれをとって、塩水で何度か洗い流しました。

ちょっと小粒だったけど、美味しい秋の味～

ちょっと手間にみえることも習慣になるといいですね。

一度お肉を水で洗うと、余分なものが排出されるようなきがしますよ・・・

是非やってみてくださいね。

心と手間をかけること・・・・

人間ならではの愛情表現・・かな～～

今朝は名古屋風？

Sat, 10 Nov 2012 11:32:24 +0900

感性ブログに記事アップしました

こちらをクリックお願いします・・・・・・・☆☆☆

簡単ランチ！

Thu, 08 Nov 2012 13:58:32 +0900

アボカド半分

味のり～

アサツキいっぱい！
プチトマト

ラー油と生醤油でいただきました～
アボカドと醤油はやっぱり合いますね

自家製のぬか床も、そろそろヌカを足さないとな～

真ん中はカボチャのサラダ。
出かける前の簡単ランチ

昨夜は具材はあり合わせの
ちらし寿司

娘の家用～
我が家用～
母の分

娘が美容院にいく間のヘルプ！

子供たちと遊んで、ご飯も食べさせたけど…

ゴボウちらいなんだ～った言われちゃった

ちらし寿司にゴボウのささがきもいれたからね～

小さい頃は食べていたのに、
3歳になると、いろんな味覚を知るから好みがでてくるのね。

わがままというよりも、食材や味の違いを知るようになるんだな～って思います。

カジキマグロの立田揚げは、
すごい勢いで食べてた3歳児でした

揚げ物は好きなのね

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雨の一日

Tue, 06 Nov 2012 17:23:41 +0900

どんよりな一日でしたね～

今朝一番、屋久島の樹々をみながら
もう一つのブログ書いたいたら、突然画面が消えてね…

二度も！

書く必要ないよ～ってことかなって

ブランチで息抜きし

雨音が変わってきたので…

鳥たちのさえずる声の中、
お仕事構想、瞑想タイム

カボチャのサラダも昨夜沢山作り置き

昨夜のおでん。
昔は具材を沢山いれて、ちゃんと具を分けていたけれど、

家族が減って、久々に作るおでんは

好きなものだけ～
あり合わせ

とり団子は自家製ですよ～

昨夜の一人ごはん！

息子はおそ～く帰宅して
これプラスお刺身

今夜も寒いからね

おでん、温め直して

プラスはかに玉

野菜料理の予定です

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なかざわ 沙千〜スタイリスト的日常の食卓