今日のお題は羊肉です！！o(^▽^)o

北海道では定番のジンギスカン！！東京でも何年か前にはやりましたよね～～～

羊肉は実はほかのお肉に比べてとってもヘルシーなんですよ～～

そして、羊は秋に妊娠して春に出産するんです！！今が仔羊のおいしい時期なんです！！

　羊がヘルシーミートだと言うその所以は、羊肉に含まれる「カルニチン」と言う、栄養素。

動物のタンパク質に含まれ、摂取すると細胞内の脂肪を燃やす効果があるアミノ酸の一種が「カルニチ

ン」です。

カルニチンは人の体内でも作られますが、20代後半を過ぎると老化に伴って合成量はどんどん減ってい

きます。そうなると食事で取り入れたいわけですが、食肉の中で最も多く含まれるのが羊で、牛や豚

に比べると3～10倍も多く含まれています。羊肉のなかでもマトンにより多く含まれ、脚

部分に多いということです。食べると体内の脂肪の燃焼を促進してくれるわけですから、肥満防止にも

役立つヘルシー志向にぴったりで、ウエイトコントロールをする人にも最適というわけです。また、カルニ

チンが体内で代謝してできるアセチルカルニチンは、脳細胞の再生に必要な物質。脳細胞を活発にしてく

れ、痴呆症予防にもなります。

また、生活習慣病の大きな要因であるコレステロールが、羊にはもともと少ないことも魅力です！！

そこで羊で一品！！

これがラム肩ローススライス。スーパーに売ってマース！！

羊肉のソテー焼き野菜添え　　　４人分

＜材料＞

・ラム肩ロース　スライス　　　　　　　４００G

・ニンニク（皮をむいてスライス）　　　２片　　　

・タイムの枝　　　　　　　　　　　　　　　５本

・ローズマリー（あれば）　　　　　　　　３本

・ピュアオリーブオイル　　　　　　　　　３０ｃｃ

・フレンチマスタード　　　　　　　　　　　適量

・パセリのみじん切り　　　　　　　　　　適量

・焼き野菜（玉ねぎ、じゃがいも、ピーマン、ニンジン、カブなど冷蔵庫にあるものでOK！！）

＜作り方＞

　１.まず、ラム肉を皿に並べて、両面に塩とこしょうをふる。その上からニンニクのスライス、タイムの枝、ローズマリーを乗せ、オリーブオイルを振りかける。（ニンニクとハーブの香りで子羊の臭いを和らげる）

　２．付け合わせを作る。野菜は一口大に切っておく。じゃがいもは一度水から火にかけて、ゆでておく。

　フライパンを熱して、オリーブオイルを加え、一口大に切った野菜を、火の通りずらいモノから順にフライパンに入れていく。塩コショウで味を調え、パセリのみじん切りを加えて皿に盛る。

　３．フライパンを一度洗い、再び　オリーブオイルを熱して、マリネしておいた仔羊肉をハーブなどをいったん外して、強火でさっと両面を焼く。焼いている途中で、よけておいたハーブとニンニクを加えて、香りを移す。※焼きすぎに注意。ポイントは強火で両面をさっと色づけるイメージ！！

　４．子羊を野菜の上に盛り、横にマスタードを添えて出来上がり！！

　ボナペティ！！ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

今日はハーブオイルをご紹介いたします！！

たまについ買ってしまうハーブ。なかなか全部使い切れませんよね(ﾉ_･｡)そして、気づいたら冷蔵庫の中で真っ黒なんて良くあるお話。そんなあなたに・・・・・

先ずは材料は何でもよいです、余っているものであれば。何種類かあった方が、一種類で作るよりも、一層香りが、豊かになりますよ～。

今日は、ローズマリー、タイム、パセリ、マジョラム、セージ、ローリエなどをご用意しました。ニンニクも一緒に入れるとより食欲をそそりますね。そして鷹の爪は、腐敗防止に一本入れましょう。

後は、あれば密閉できる瓶（なければなんでもOKですが密閉瓶のほうが香りも逃がさず、長持ちもしますね！！）にそのまま突っ込んでピュアオリーブオイルをひたひたに注いで出来上がり。

次の日くらいから使えます！！　

　　　　　　　　　　　こんな感じで冷蔵庫で２週間くらいもちます。

　使い方としては、パスタの仕上げに加えたり、野菜や魚、肉を焼く時、パンにつけたり、サラダにかけたりと、何でも使えますね！！どうぞためしてくださいい！！

• 加熱調理が最も効果的です 、熱には弱いです。
• 冷凍する。-20℃で48時間以上冷凍すると死滅しますが、通常の料理で用いる程度のワサビ、醤油、酢などではアニサキスは死にません。
• シメサバを作る場合、塩じめ工程でマイナス20℃で48時間以上冷凍することも予防法の一つです。
• 内臓の生食をしないでください。
• 魚介類を生食する際には、より新鮮なものを選び、早期に内臓を除去し、低温（4℃以下）で保存してください。
  
  ※生ものを食べるときはよく噛んで、アニサキスを口の中で殺してから食べましょう
  

マヨネーズやおろしポン酢などで食べてね＾＾