新宿の居酒屋～れんま～

雑穀が普及し始めてから、日本雑穀協会が雑穀に関する資格制度を設けました。

雑穀エキスパート・雑穀アドバイザー・雑穀クリエイターの3つの資格があり、育成コースが用意されています。

目的は、雑穀の食卓への普及です。

どのような雑穀の種類があり、扱いや調理をどのように行ったらよいか、一般に広く知識や情報を提供する役目を担っています。

それぞれに役割の違いもあるので、興味があれば自分に合った資格を目指してみてください。



雑穀エキスパートは、雑穀についての特徴や栄養面、健康面などの基礎知識を身につけている存在です。

雑穀の生産や調理方法についても、基礎的な知識を幅広く持ちます。

もっと雑穀の普及活動を行いたいという方は、雑穀アドバイザーを目指してみてはいかがでしょうか。

雑穀の機能性、栄養面、調理、販売、流通などについて幅広く知識を持つのが、雑穀アドバイザーの基本です。

雑穀を食材として活用できるように、技術を身につけて提供するスペシャリストといえます。

雑穀クリエイターは、専門的に指導などを行いたい人向けの資格です。

穀の栄養面を考慮した上で調理を行い、生産全てに精通していることが必要です。



認定試験は、2日間の講義の後に行われます。

つまり、勉強する機会が設けられているので、真面目に取り組めば資格の取得は比較的容易なのではないでしょうか。

現代日本の食生活や農業には、危機が迫っているといわれています。

日本の食育や農業にも寄与することができるため、一般の人から関連分野で働く人まで、幅広く活かせる資格です。

平成16年に設立された日本雑穀協会は、雑穀米の普及や食育、健康の増進を目的に発足しました。

かつては日本の主食であった雑穀が再び広まるようになり、市場の拡大に伴って誕生した団体です。

雑穀米についての資格制度を支援したり、啓発活動を行っています。



白米を食べる日本人が減少している中、日本の農業も衰えつつあるといいます。

そんな中、雑穀米ブームがやってきて、日本の食品の自給率や農業の発展に明るい光が差し始めたのです。

日本雑穀協会の会員は、雑穀の生産者、加工業者、流通業者によって構成されています。

つまり、雑穀米のプロが集まって出来た団体というわけです。

機関紙や本の発行で普及活動を行う他、講演会や見学会を行うなどの積極的な活動を行っています。

協会が経営している雑穀専門店もあるので、雑穀米を探している方はのぞいてみてはいかがでしょうか。



日本の雑穀米は、海外の雑穀に比べると比較的農薬も穏やかで安全安心に食べられます。

協会では、一般に安心してもらえる雑穀米を提供するために、常に品種の改良や育種などの研究も行っているのです。

何か問題が起きたときに素早く商品回収を行えるように、トレーサビリティの確立にも力を入れています。

消費者が気軽に安心して雑穀米を購入して食べることができるように、様々な取り組みをしているのが、日本雑穀協会の役目なのです。

雑穀米の生産農家への情報提供や技術指導、加工業者や流通業者との連携によって、日常生活の食卓に雑穀米が上がりやすくなっています。

雑穀米には、白米よりも幅広い栄養素が高い量で含まれています。

あまり雑穀米の良さばかり見ていると、白米の栄養が劣るように思えてきてしまうかもしれません。

しかし、白米も日本人の主食として古くから親しまれてきたように、栄養価はたっぷりある食品です。

おかずが食べられないときでも、ごはんだけでも食べておけば栄養が摂れるといわれることもあるほど、豊富な栄養素が含まれているのです。



お茶碗一杯のご飯には、どのくらいの栄養素が含まれていると思いますか？

食物繊維はレタス1枚半分、カルシウムはプチトマト3個分、鉄がとうもろこしの3分の1、亜鉛はほうれん草の2分の1、ビタミンＥはごま小さじ8杯分、ビタミンBやマグネシウムも含まれています。

これだけのいろいろな栄養素が白米に含まれていたなんて、驚きですね。

エネルギーは222カロリーですから、雑穀米と比べるとそう違いはありません。

栄養素を成分別に数値で表してみると、糖質は47.6g、たんぱく質は3.9g、脂質は0.75g、カルシウムは3mg、鉄は0.15mg、マグネシウムは6mg、食物繊維は0.6gとなります。

白米も、捨てがたい魅力があるのがおわかりでしょうか。



白米にこれだけの高い栄養価があることがわかると、その何倍もの威力がある雑穀米のすごさを想像できるでしょう。

健康にも美容にも必要なのは、豊富な栄養素を含む食品をバランスよく食べることです。

偏った食生活をしていては、心にも身体にも良くない影響が出てしまう可能性があります。

サプリメントなどをいろいろ利用しなくても、雑穀米を食べるだけで複数の栄養素を摂取できるのは便利ですね。

雑穀米の市販が目立つようになり、スーパーやコンビニでも気軽に購入できる他、インターネットでも珍しい雑穀が手に入るようになりました。

簡単に雑穀米が買えるようになると、気になるのが選び方です。

購入できる種類が豊富になっただけに、どの雑穀米を食べようか迷ってしまうでしょう。

そんなとき基準になるのは、雑穀米の栄養価と効果です。

種類が違えば、含まれる栄養素や効果も違ってくる雑穀米。

求める効果から選んで、雑穀米を食べてもよいのです。



五穀米や六穀米が一般に知られるようになり、今では十六穀米などもよく見かけるようになりました。

これらは雑穀米をブレンドした商品で、お米に混ぜられていたり、自分でお米に混ぜればいいだけの手軽なところが魅力です。

ただ、あまり多数の雑穀米をブレンドしても、それぞれの味の良さはわかりにくいものです。

気に入った雑穀米ができたら、それをメインにして2～3種類か4～5種類の雑穀米をブレンドする程度が味の区別もできます。

好みの食感のある雑穀米から、選んでみるのもおすすめです。

雑穀米の大きな特色といえば食感にもありますから、大いに楽しんでください。



一つ注意しておきたいのは、アレルギーに要注意ということです。

お米や小麦にアレルギーがある場合、それぞれの科目に属する雑穀米は避けておくのが無難です。

また、海外にも雑穀は数多くの種類があります。

輸入も簡単な世の中になりましたが、海外では農薬の基準が日本とは異なります。

信じられないほどの農薬が使われていることもありますので、安全安心にこだわって雑穀米選びをするようにしましょう。

日本人は昔から、白米だけを食べて生きてきたわけではありません。

白米は上等品であり、庶民の日常は玄米、粟、ひえ、きびなどの雑穀を主食としていたのです。

健康ブームの現代では、ハトムギ、大麦、黒米、赤米、アマランサス、キノアなども加えた雑穀米として一般に広く普及しています。



なぜ、雑穀米が健康のためになるのかというと、栄養価が白米より格段に高いからです。

食物繊維やたんぱく質、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富に含まれているので、他の食品で栄養素が不足しても主食を食べていれば不健康な体になる心配がなくなります。

雑穀にはそれぞれ異なる栄養素が含まれており、摂取したときの効果も違ってきます。

求める健康効果によって、雑穀をブレンドしてみるのもおすすめです。

例えば、総体的に雑穀には食物繊維が多く含まれるため、体にたまった余分な老廃物を排出するにはもってこいの食品です。

また、黒米にはポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれているので、酸化を防ぐことから動脈硬化などの予防にもつながります。

貧血、腸内環境のコントロール、骨粗しょう症の予防、アンチエイジングなど、美容にも健康にも幅広い効果をもたらしてくれるのが、雑穀の魅力です。



雑穀には、種類ごとに色が異なるという特徴があります。

淡い黄色味を帯びた雑穀、赤紫色をした雑穀、茶系の雑穀など、ブレンドしてみるとカラフルで、サラダのトッピングに使ってみるのも楽しいですよ。

白米ほどの甘みはないものの、独特のかみごたえがあるので、クセになるという人もいます。

よく噛んで食べるようになるので、食べ過ぎの予防にもなるダイエットの味方です。