先日レバーパテが食べたくなり、久しぶりに作ってみたものの家族には興味もたれずたくさん残ってた分を処理するためになんちゃってカスクルートを作ってみることにしました。

 はい、材料です。 

まずはパテのカスクルートから。 

フランスパン風のパンを割ってパテをしっかり塗ります。

レタスを乗せて 

生ハムを乗せ、ハイ いっちょ上がり！ 

続けてサーモンカスクルート。 

同じくパンを割ってから 

こちらにはクリームチーズを塗って 

レタスと玉ねぎスライス乗せて 

燻製サーモンと 

自家製タルタルソース（このため作ってみたけど大したことなかったんで割愛）を乗せて、ハイ こちらもいっちょ上がり！ 

こげん喰えんやろ？と半分に切って半分は明日の昼メシに回すことに。 

うまっ！どっちも旨い！！ 

生ハムはもっと乗せてよかった。 

サーモンはケッパー乗せたらもっとうまかったかも？タルタルもいらんかったかな？ 

あまりにうまかったので結局全部食べきってしまいました・・・。

しかしパテを処理するために食材準備したけど、そのためいろいろ購入したのが2千円くらいかかったかも？

無駄な出費ではないけどお金かけすぎてもーた・・・。 

余った生ハムの使い道はすでに構想練られておりますがクリームチーズはどーしたもんか・・・？

以前は珍しい食材でしたが、最近は割と手にしやすい食材になりましたね。

香りとえぐみにパンチがあり個人的には大好きです。

金額もかなり安かったのでなんか作ってみよーか？ととりあえず購入。

ネットで検索すると「醤油漬け」や「キムチ」がほとんどでしたが、その中にジェノベーゼ発見！

「たしかに見た目は紫蘇に近いからいける？」と試してみることにしてみました！

材料はエゴマの葉１袋、マツの実、パルメジャーノ、アンチョビ１切れ、ニンニク１個とオリーブオイル。

Labキッチンにはブレンダーがないのでブンブンチョッパーでの作業です。

マツの実はカラ煎りして少し香ばしさを引き立たせておきます。

エゴマを細かくしてオリーブオイル、マツの実、ニンニクとアンチョビも入れブンブン！！

チーズを入れ忘れていたので途中で投入。

細かい量は適当で。

もっときめ細かくしたかったけどブンチョパではこんなもんですかね？

パスタのゆで汁で少し伸ばしてゆでたパスタに絡ませ完成！！

肝心の味ですが・・・うん、うまい！

が、肝心のエゴマ感が全くと言っていいほど感じられん。

バジルでもないし、紫蘇でもない、かといってエゴマでもないけど何かのジェノ風ってのはわかる。何だコレ？

うまいのはうまいけどスッキリしないモヤモヤの残る一品でした。

いらんちゃいらんのですが、ちょっとこだわりの材料を手に入れるため行きつけのお肉屋さんへ行ってみたけど目的の商品が店頭に並んでいませんでした。

一気にテンションが下がり「どーしよっかな・・・」と商品を眺めていると目に入ってきたのがラム肉。

「カレーやビリヤニっちゃマトンのイメージあるな？ん？ラムとマトンってどっちも羊よね？何が違うんや？ま、えっか？」

今回はラムでビリヤニ作ることに切り替えました。

ちなみに羊の年齢で呼び名が変わるようでラムのほうが若い羊みたいですね。

ラムかマトンで適する料理も異なるみたい。

まずは肉を漬け込む作業から。

ヨーグルトにターメリック・クミン・コリアンダー・塩と気持ちチリペッパーを目分量で適当に。

ラムをパックから取り出すと・・・「やばっ！これダメかも？」

羊ってあまり食べた記憶がなく味もハッキリわかってないんですよね・・・昔から「ラムは臭い」とよく聞いていましたが、いやほんとに臭いわ。

デフォの匂いなのか？痛んでるのか？わからんくらいで気になるレベル・・・。

とりあえず塩をふって臭みとりしてから漬け込んでみました。

ま、スパイスもヨーグルトの臭み消す効果はあるやろーから・・・不安と共に、冷蔵庫でしばしお休みしてもらいました。

２日後。

おそるおそるパウチを開けてみると・・・う～ん・・・匂うっちゃ匂うような・・・いや、匂うか。

２日後には「こういうもんやろ」とモードも切り替わりさっそく料理へ。

いつもと一緒ですね。

バターでクミンシードを香りがするまで炒めてから事前準備していた飴色ためネギと漬け込んでいたラム肉投入。

しばし炒めてからトマト缶２００ｇ投入して煮込みます。

その間に３０分水に浸していたバスマティライスをシナモンスティック・クローブ・カルダモン・八角・黒コショウ・パクチーの根っこで６分少し茹でます。

茹でたバスマティライスを半分入れパクチーのみじん切りと準備していたフライドオニオン半分のせて残りのライスを入れその上にも残りのフライドオニオンを入れて準備完了。

アルミで密閉したら弱火で１０分煮て１０分蒸らします。

最後にバターを入れてかき混ぜたら出来上がり～！

肝心の味は・・・うん、普通にうまい。

心配してた匂いも特に気にならなかったです。

ただラムはやっぱりよくわからずラムにする必要はあるのか・・・？

もともと煮込みにはマトンのほうが適してるそうなのでマトンにするとまた違うのかも・・・？

ラム肉はたまに売ってるのみていましたが、マトンって売ってたかな・・・？

また一つ課題ができました。

ウチではビリヤニ不評なので、残りは冷凍して職場にもっていって自己処理です。

うまいと思うんですけどね・・・。

「どれどれ・・・」袋を見てみるとなかなか美味しそうな匂いしてきたのでとりあえず試しに購入してみることに。

これが期待以上にヒット！

たぶん八角と思うけどスパイスの効いたソースに程よい辛さがドンピシャ。

いや、これめちゃくちゃ旨いんやけど？

一袋税込90円くらいだったので次に行った時は5袋購入。

そのまた次に行った時は売り切れでした・・・。

で、何度か試してみた結果、パクチー&レタスにサラダチキンとソースにはコリアンダーパウダーも追加が今のとこベスト。

がっつり混ぜて食べるのが最高です。

残り一袋になったのでいつ食べるか？悩みどころです。

以前はテレビやネットで見ていた二郎系のお店も増えてきましたね。

何件か食べ比べしてみたけど、その中でお気に入りは今年香椎にオープンした「ダントツラーメン」。

ラーメン、混ぜラーメンどっちもお気に入りで交互に注文してます。

このジャンクさがたまらんですよね。

謎の中毒性あります。

今回ラーメン注文してる間にメニュー見てたらComing Soonだったつけそばがいつの間にか注文できるようになっていました。

ぐぬぬ・・・早く気がついておけば・・・。

朝昼兼用で食べてきたけど腹パンで晩飯も食べれませんでした。

今回思うところありスープの濃さをちょいマシにしてみたけど、やっぱ濃すぎた・・・。

いろいろカスタムしたみたけど麺少なめ、野菜ちょいマシ、ニンニク抜き（仕事のこと考えると仕方ない・・・）、スープ普通、アブラマシマシが個人的にベストです。

パクチー、パクター、パクテスト。

駆け出しパクターとしてはパクチーの名前がつくものを見たからには素通りさせるわけにはいきません。

材料はパクチーチキンライスの素、鶏もも肉、ミックスベジタブル、パクチーです。

おまけ。

期限切れ近くなった卵をゆで玉子にして麺つゆにつけ味付け卵にしてたものを燻製にしてトッピングすることにしました。

パクチーはみじん切り。

根っ子はパクチー好きから本体とも言われ捨てずにご飯を炊く時に使わせてもらいます（出汁がよくてわるらしいけど実際よくわかってない）。

今回もまだまだ残っている古古米一合です。

お米を洗って炊き込みダレと根っ子とミックスベジタブル。

皮面を下にしてスイッチオン！

しばしご歓談。

はい、炊き上がり〜！

表示通りの水の量でしたが柔めに炊き上がり少し残念。

かけダレかけて出来上がり〜。

感想は・・・美味しっちゃ美味しいけど、また作るかと言われると微妙かな？

しかし味付け卵を燻製にしたら爆ウマかったのが一番の収穫。

なんかアレンジできんものか・・・。

唐原にあるカレー屋「kuebaissyo」

ネットでインパクトのある画像を見て気になってしょうがない。

ワイフに話を振るも興味なさそうだったのでオッサン一人で勇気を持って入店。

メニューは定番のくえばいっしょカレーと日替わり、魯肉飯もあるようです。

当日の日替わりは白湯とエスニックの2種類でしたが、やっぱ初めてなのでまずはくえばいっしょカレーを！・・・やっぱあいがけできるそうなので魯肉飯をあいがけ。

待つことしばし・・・待望のカレーが到着です。

ビジュ最高！期待しかない！！

あいがけなので2種類はもちろんですが画像でみてもわかるようにいろんな具材も乗ってるのでそれだけだ食べるもよし、カレーと混ぜるもよし他の具材と混ぜるもよしで一皿でいろんな味を楽しめるカレーでした。

ちなみに辛くはないので辛さ求めるなら適してないかも？（聞かれたりもなかったから選べたりないと思うけど）

手作りアイスもこだわりあるそうで「アイスを食べるまでがkuebaiisyo」みたいな文句が書かれていたのでアイスもセットで注文。

アイスも本日のアイスとスパイスアイスから選べるようになっていて今回はベトナムコリアンダーチョコレートをセレクト。

カレー食べたあとやからそこまでパクチー感はなかったけどお口直しにアイスもよかですね〜。

日替わりもいろいろあるようなのでこれはリピ確実です！

んで、購入したのは定番の空芯菜炒めソースと冷製パスタソースと新商品のカオソーイとパクチーチキンライスの素。

今日の晩飯は・・・カオソーイです！

具材はサラダチキンと紫玉ねぎ、パクチーです（ライムが欲しかったけど売ってなかった・・・）。

サラダチキンをスライスと玉ねぎも手抜きしてスライサーでシャシャッとスライス。

麺を茹でる間に別鍋で沸騰しない程度でサラダチキンも入れてソースを温めます。

茹で上がった麺の上からソースをかけてスライス玉ねぎとパクチー山盛り乗せて完成！

ココナッツミルクの甘さとスパイスの香り、程よい辛さとなかなかクセになる味ですね。

うまいぞ！カオソーイ！！

系統としては紫蘇に近いだろうと類似して何か作れないかと考えた時にタマゴ焼きが思いつきました。

が、Labキッチンにはタマゴ焼きフライパンがないためオムレツにすることに。

タマゴ3つに顆粒出汁と今回も「いしり」。

エゴマの葉はみじん切りにしてタマゴ煮混ぜたけどキレイには混ざらんもんですね。

しかしテレビではオムレツパン達人が流れるような手さばきでオムレツ作り上げますが、やっぱトーシロにはなかなか到達できない高みですね。

とりあえず何とか形にして出来上がり。

味はというと・・・うーん・・・うーん・・・。

オムレツなんでマズくはないけどエゴマの良さがまったく出てない。

ってか、前回のジェノべもそうやったけど今回のエゴマの葉自体が香りとエグみが弱かったのかも？

またパンチが効いたエゴマの葉に巡り会えたらチャレンジしてみたいと思います。

ふだんお米はほとんど食べないようにしてるんですが（嫌いではなく我慢して）「令和の米騒動」の時に古古米を食べてみたく購入していましたが、未だに残りがあり定期的に処理するため何かしら料理に使ってます。

今回はスーパーで食材探ししてるときにキノコが安かったのでリゾットを作ることにしました。

一番好きなのは断然舞茸。

焼いてよし、炒めてよし、天ぷら、フライ・・・味よし！香りよし！最高ですね。

次点はエリンギですがリゾットにはシメジの方が食べやすそうなので今回はマイタケ＆シメジのリゾット。

まずは玉ねぎみじん切りをバターで・・・と言いたいところですが、ケチなのでバターにオリーブオイル足して透明になるまで炒めます。

透明になったらキノコも炒め、続けてお米も入れてお米も油を吸って？透明になるまで炒めます。

お米の色が変わったらコンソメスープ投入！

後はお米の硬さを見ながらお湯を足しつつ炊いていきます。

今回も隠し味は「いしり」。

和風、洋風、中華どれでも合いますね。

胡椒をかけて

チーズをすりおろして出来上がり〜！

旨っ！キノコ最高！！

お米は2合分なんですが・・・やっぱお米食べると止まらんですね。

結局ぜんぶ食べきってしまいました・・・反省・・・。