ａｔｅｌｉｅｒ－Ｂのオーナーシェフへの道☆

勉強、勉強、勉強☆

Fri, 02 Jul 2010 01:55:13 +0900

どうも☆こんなに早く更新するのって、初めてじゃないかなあ

さて今日は独立に向けての勉強について書きたいと思います。

まず本ですねー

ほんの一部なんですけど。。。

まず大事なことは知識ですからね。今までいい意味でも、悪い意味でもコック一筋
で生きてきたわけで。。。

当然、経営者としての知識はゼロに等しい訳です。

でもねえ、勉強すればするほどどれだけ独立が大変なことか逆に解ってしまうんですね。

でもそんなこと言ってても仕方が無いので、僕はこれからも本を読んで勉強し続けます。。。

気持ちを新たに☆

Mon, 28 Jun 2010 02:44:57 +0900

どうも皆様（ていうか、誰も見てねーだろ。書いてもいねーし）
お久しぶりです。

帰国してからというもの、日々の仕事に追われ全く更新していませんでした。。。すみませぬ

でも、このブログのテーマであるオーナーシェフになるために
日々勉強と、研鑽を重ねてきた毎日でありました。

先輩の個人店を手伝わせてもらいながら、経営についても
勉強してたんですよ（ホンとです）

そのお店を卒業し、いよいよ本物のオーナーシェフになるべく出発いたします

アルバイトはしながらだけど、これから物件探し、資金調達、などなどやらなければならないことが山のようにあるのです

お店を出すまでの様々な出来事や、日々の出来事などこれからは心を新たにがんばって書いていこうと思ってますので、どうかよろしくお願いします。

ながーい目で　見てやって下さい。

ではでは。

ぶらり途中下車の旅☆

Fri, 09 Oct 2009 04:01:41 +0900

どうも、かなりのご無沙汰っぷりで、自分が一番びっくりしてます

さて今回ぶらり旅ということですが。。。

ぶらり途中下車の旅といっても残念ながら旅行日記ではありませぬ

しかも電車でもねえっつう。。。。

車でぶらぶらしただけですけどなにか？

まあこのブログのタイトルがオーナーシェフへの道ですから、もちろんそれに関連してるんですよ。

最近の休みはもっぱら町をぶらつくことに時間を費やしてるんです。（←徘徊ではないです）

自分が店を出したいな、と思ってる町を見て回ってるんですね、かっこよく言うと商圏調査なんです。

この間は連休が久しぶりに取れたので、１日かけて色々回ってきました。僕がお店を出そうと思ってるエリアのコンセプトはずばり

『下町』

自分自身下町の生まれで、あの人情味あふれる暖かな雰囲気が大好きなんだよね。

下町であえて『フレンチ』で勝負してやろうと

ということで今回、回ったのは人形町→門前仲町→千石→白山→本郷→亀戸→両国

？？？

すいませんマニアックな町ばかりで。。。タモリ倶楽部で散策しそうな町ばかり

このなかで僕が一番お気に入りが人形町なんです。人形町は、『古き良き町並み』と『新しい町並み』がいいバランスで融合した、僕のレストランのコンセプトに一番マッチした場所なんです。

ただ。。。。

家賃がめちゃ高い

まあこれからほかの町も含めて、家賃とのバランスを考えてじっくりと吟味していかないと。

人形町でも、駅からそんなに近くなければ払える程度の家賃物件もあるだろうし。

そうそう今回のぶらり旅の最中こんなものを見ました

真ん中の白っぽい建物なんでしょ？（台風の中、車内からだから写りが悪いね）

そうこれ『新東京タワー、スカイツリー』です☆

もうこんなに出来てたんだーって感じ、無事に完成して下町の、東京の新しいシンボルとしてたくさんの人が集まるといいな☆

。。。。。。

。。。。。。

。。。。。。

そうなれば、僕のレストランにもたくさんお客さんが来てくれるかもしれないしね！！

初めての☆？

Mon, 31 Aug 2009 02:08:26 +0900

どうもはじめまして　ａｔｅｌｉｅｒ－ｂ　と言います☆

実は他でブログ書いてたんだけど、友達がほとんどアメブロなんで引っ越して来ました。

といっても、前のブログもほとんど更新しなくて放置プレイだったんだけどね。

３年半過ごしたオランダを離れて一ヶ月、ようやくこの日本というおかしな国に慣れてきました。

慣れてきたついでに、今回の帰国した一番大きな理由の独立オープンという目的をテーマとしてブログをまた初めてみようかな？と。

そんな軽い感じです

といっても、このご時勢ですから独立もそう簡単なことではないので。。。

内容としては、日々起こっていることと、独立に向けての行動なんかを気ままに書いていこうかなと思ってます。

きらくに、気ままに、適当にお付き合いください☆

よろしく。