豚バラでも美味しいですよ。

【材料（2人前）】

・牛バラ（スライス）　200g

・キャベツ　1/4玉

・じゃがいも　中2個

・ホールトマト　1缶

・にんにく　1かけ

・ローリエ　1枚

・パセリ（飾り用）　適量

・塩・コショウ　適量

・オリーブオイル　大さじ3

【作り方】

（1）トマトソースを作ります。フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れて弱火にかけます。

にんにくが色づいて、良い香りがしてきたら、ホールトマト缶をつぶしながら入れます。

（2）そこに、下味用の塩2つまみくらい入れます。

そのまま25分くらいくつくつ煮ます。（5分ごとくらい味を見て、好みのところで火を止めてください）

（3）じゃがいもは、皮をむき、タテ・ヨコ4等分して、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで竹串がスッと通るくらい加熱します（4分くらい）。

（4）牛バラに塩コショウをして焼きます。

（5）キャベツをたて半分に切って、（3）の牛バラと一緒に（2）に入れます。

（6）そのまま15分ほど煮ます。

（7）キャベツが柔らかくなって煮えたら（3）のじゃがいもを入れ、塩コショウで味をととのえて出来上がりです。

（8）器に盛って、きざんだパセリをふったら完成です。

■トマトソースは、5分おきに味を見ると、味が変わるのでお好みの時間をはかってみても良いと思います。

■トマトソースの酸味が強すぎるときは、砂糖をひとつまみ入れてみてください

■鮭とネギのクリームパスタ

【材料（2人前）】

・パスタ　220g

・ベシャメルソース

　＞小麦粉　10g

　＞バター　10g

　＞牛乳　300cc

　＞塩、コショウ　適量

・鮭　2切

・白ネギ　1/2本

【作り方】

（1）バターを鍋に入れて火にかけて溶かします。バターが溶けたら、小麦粉を入れます。

（2）弱火で、こげつかないように木べらで混ぜながら炒めます。

（3）粉に火がとおったら、ぱさついた感じになります。さらに炒め続けると、なめらかなクリーム状になってきますので、そこまで炒めます（ここポイントです！）

（4）牛乳をすこしずつ入れながらよく混ぜて、火を入れます。

（5）糊のような粘り気がありますが、火を入れ続けると、なめらかな感じになってきます。その状態になったら塩・コショウで味をととのえて火を止めます。

これで、ベシャメルソースの出来上がりです。

※もし、味が「物足りないなぁ」という場合は、パルメザンチーズをティースプーン1杯くらい入れてみてください。

※ベシャメルソースは冷凍保存ができますので、余ったら是非保存して他でも活用してみてください。

（6）鮭に塩コショウをして焼いてほぐします。（焼くのはグリルでもフライパンでもどちらでもOKです）

皮は、あとで飾りに使うので残しておいてください。

（7）ネギは、ななめに薄切りにして、弱火にかけたフライパンで塩コショウ（分量外）をして炒めます。透き通ってきたら、それをベシャメルソースの鍋に、（6）の鮭と一緒に入れます。

（8）フライパンに多めの油をひいて、鮭の皮を焼きます。（パリっとなるくらいに）焼けたら、ざく切りにします。

（9）パスタをゆでます。（※水に対して1％の塩を入れます。1リットルなら10g）ゆで時間は、袋に表示されている時間より1分ほど短くしてください。

（10）パスタが茹で上がったら、火にかけたソースの中に入れ、お好みの硬さまで火を入れてください。

（11）器に盛り、きざんだ鮭の皮とをのせ、黒コショウをふったら完成です。

少しでも妻が楽になればと思い作ってみました。

■チキンソテー

【材料　2人前】

・鶏モモ　1枚

・マーマレードジャム　小さじ2

・白ワイン　100ｃｃ

･粒マスタード　小さじ2

・塩、黒コショウ　少々

・オリーブオイル　適量（大さじ1程度）

【作り方】

（1）鶏肉のスジを切り、塩、コショウ少々をふります。

（2）フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を、パリっとなるまで中火弱くらいでじっくり焼きます。

（3）良い焼き色がついたら、ふたをして、そのまま焼きます。

（4）だいたい7割くらい火が通ってきたら、裏返して焼きます。

（5）火が通ったら、肉を取り出します。

（6）フライパンに残った油を捨てると、底の部分に、うま味成分がこびりついています。

それを、白ワインで煮溶かします。

（7）白ワインのアルコール分を飛ばし、マーマレードジャムを入れて、煮詰めます。

（8）濃度が出てきたら、粒マスタードを入れて、あとは塩コショウで味を調節します。

（9）皿に盛った鶏肉にソースをかけて、出来上がりです。

■さつまいものグラタン

【材料】

・さつまいも　1/2本

・牛乳　100cc

・生クリーム　100cc

・パルメザンチーズ　大さじ2くらい

・塩、黒コショウ　少々

【作り方】

（1）さつまいもは洗って皮付きのまま、2センチ角くらいに切り、水にさらします。

（2）フライパンにサラダ油を熱しておき、よく水気を切った（1）を揚げます。

（3）半分くらい火が通ったら油をよく切って、別の鍋に牛乳と生クリームと一緒に入れます。

（4）さつまいもに火が通るまで煮ます。

（5）火が通るころには生クリームと牛乳がもったりとしてきて、濃度が出て来るので、

それを、耐熱容器に移し、パルメザンチーズを振り、240度のオーブンで5分ほど焼きます。

（6）おいしそうな焼き色がついたら出来上がりです。