https://ameblo.jp/dahs-cafe/ カフェについての雑記 ja

本を読んでいたらこんなデータが目にとまりました。珈琲の消費量の多い国というので、第1位フィンランド、第2位ノルウェー、第3位デンマーク、第4位オーストラリア、第5位スウェーデン、第6位ドイツ・・・・日本は10位でした。 ]]> https://ameblo.jp/dahs-cafe/entry-10057961929.html Sat, 01 Dec 2007 00:43:54 +0900

]]> https://ameblo.jp/dahs-cafe/entry-10057652753.html Thu, 29 Nov 2007 00:47:39 +0900

コーヒーの味が決まる要素として、入れ方があります。ペーパードリップ、ネルドリップ、サイフォン、エスプレッソ、水出しなんてのもあります。それぞれ、豆の焙煎やひき方が違います。いろいろ試せるお店があると良いですね。珈琲と遊べるお店を目指します。Dah's Cafe OSAKA ]]> https://ameblo.jp/dahs-cafe/entry-10057497264.html Wed, 28 Nov 2007 00:57:21 +0900

コーヒーの味って「酸味」「苦み」「甘味」大きくわけてこの３つで表現します。ヨーロッパでは、「酸味」の強いものが良い味と評価されているようですが、日本では、「苦み」「甘味」が強い方が美味しいと評価されているようです。自分のブレンドが作れたらいいですね。 ]]> https://ameblo.jp/dahs-cafe/entry-10057348971.html Tue, 27 Nov 2007 02:19:17 +0900

珈琲焙煎店をやろうと決めたのは、細かな理由までいれればいろいろありますが、一番の理由といえば、扱う商品に自分のエッセンスが入れられることでしょうか。珈琲の味は、豆の良し悪しが７割。焙煎が２割、抽出１割と言われます。良い豆を仕入れることはもちろんですが、焙煎～抽出で大きく味が決まります。豆の個性にあった、焙煎で、オリジナルブレンドを作ることが出来ます。それが私にとって魅力的なのです。珈琲豆を輸入して販売するだけでは、こうした楽しみは得られません。自分に合った珈琲の味を探すこうした楽しみ方をお店で皆さんにも体験していただこうと考えています。理屈ではなく自分が感覚的に美味しいと感じるかどうかが大切です。自分のオリジナルブレンドが体感的に作れたら楽しいと思いませんか？皆さんと一緒に珈琲を楽しめるお店スタイルを目指したいと考えています。

]]> https://ameblo.jp/dahs-cafe/entry-10051951560.html Sun, 21 Oct 2007 14:11:01 +0900 大阪市福島区野田というところは、その昔、野田城という
お城があったそうで文化財埋蔵地域に指定されている。
我が家の建築の際も土地を掘って何か文化財が出てきたら
それを発掘し終わるまで工事は中止、おまけにここからが大変
発掘に関わる費用は全てこちら持ち、出てきた文化財は大阪市の
ものになるそうで、そうゆう誓約書にサインをしないと
工事を開始出来ないようになっている。出てこなくて良かった！
写真は当家４F屋上より環状線「野田」駅方面を望む。


　　 ]]> https://ameblo.jp/dahs-cafe/entry-10051498979.html Thu, 18 Oct 2007 00:49:12 +0900 ひょんな経緯からこのブログを書くことになった。
実はあと2ヶ月ほどで30年勤めた会社を辞めることに
なっている。会社に対して、不満があるわけではない。
一部上場企業の居心地の良い会社である。それなのに
定年を待たずして退職することにしたのは、予てより
自分で自家焙煎珈琲店を開店しようと考えていて、
この3年着々と準備をしてきた。お店の場所も決まった。
開店は2008年10月と決めた。あと一年準備が必要。
本格的な準備作業は2008年3月から始めることになる。
場所は、大阪市福島区野田３丁目。


　　 ]]> https://ameblo.jp/dahs-cafe/entry-10051377247.html Wed, 17 Oct 2007 03:48:25 +0900