https://ameblo.jp/daikokukeisuke/ ワイン中心に書こうと思います。 ja
今日はこんな感じでした。

エビのサラダ

フレッシュトマトとシソの冷製カッペリーニ

男前豆腐(山葵と岩塩)

枝豆

若鶏のディアボラ

です。

今日のワインは

Paringa Estate Estate Chardonnay 2007

このワインは丁寧に手摘みされたあと、丁寧に圧搾。最高のフリーランジュースのみを使用して造られます。

クリーミーでナッティ。

めちゃめちゃ好きなタイプでした。

酸も美しいし、長い余韻でリッチでしたよー!

それでは☆

Ciao ;-)



Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/daikokukeisuke/entry-11291716615.html Sun, 01 Jul 2012 19:39:00 +0900
今日はこちら

CHAMPAGNE CUVEE #735 JACQUESSON

このシャンパーニュは1898年の創業100周年にCUVEE # 1として誕生しました。

すなわちその後生産された735番目のシャンパーニュです。

ナポレオン1世とマリー・ルイーズの結婚式に選ばれたシャンパンとして有名ですね！

知っている方は驚かないかもですが、あのジョセフ・クリュッグもジャクソンで修行し、ジャクソン2代目の妻の妹と結婚したのち、自信のメゾンであるクリュッグを立ち上げました。

ジャクソン2代目のアドルフは発明家でもあり、今では当たり前ですが、コルクを止めるミュズレやキャップシールを発明しています。

まぁ、難しい事よりも味わいって事で。

黒ブドウ主体でしっかりしたボディでただただ美味しいなぁという印象です。

果実の熟成感が良く出ています。

めちゃめちゃ旨い！

お好み焼きで頂きました！

シャンパンは白ワインのグラスで飲むと香りも味も良いですよ

色はゴールドでしたよー

Ciao



Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/daikokukeisuke/entry-11291048012.html Sat, 30 Jun 2012 23:08:00 +0900
Gilded Lilly Sparkling Shiraz 2008

真っ赤なカラーが印象的なエチケット。

最近赤のスパークリングワインにはまっています

梅雨時にいいね！

ランブルスコみたいに甘くないし、タンニンもしっかりあるし。

それなのに軽い口当たりと妖艶な香りで満足度高いね♪

今、読んでいる本

わかるかなー≧(´▽｀)≦

Ciao ;-)




Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/daikokukeisuke/entry-11285673644.html Sun, 24 Jun 2012 14:20:00 +0900

Domaine Gatinois Champagne Grand Cur Ay Tradition Brut N.V.

と、少し熟成したゴーダチーズという組み合わせ。

ガティノワはかつて王侯貴族が自らの権力を示すためにこぞって奪い合ったシャンパーニュ最高峰の村『アイ』で造られる、
ピノ・ノワール主体のシャンパーニュです。

僕はピノ・ノワール主体のシャンパーニュが好き。

ボディがしっかりしてるからね。

このシャンパーニュはRMといって簡単に言うと小規模の生産者で自分たちの畑で作ったブドウを自分たちで醸造しているってこと。

造り手の思いが詰まっているから好きなんだ。

ゴーダチーズは熟成させたというよりも忘れてたが正解。

じめじめな季節にはいいね。

タイフュージョンのアロマオイルの香りと、大好きなピノ・ノワールのシャンパーニュと、濃厚なチーズで癒されましたとさ♪

皆様、台風にお気を付け下さいね！

Ciao ;-)


Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/daikokukeisuke/entry-11281590928.html Tue, 19 Jun 2012 16:41:00 +0900

感謝の気持ちを込めてイベントを開催しました

自社輸入ワイン20種類は500円で飲み放題

今回はお世話になっている飲食店さんにも出店して頂きました

鉄板焼オリベさんとラ・トォルトゥーガさんです

ラム肉とステーキ最高に柔らかく美味しかったです

朝採りのお野菜やフェアトレードのカンボジア雑貨等も

一番人気はコチラ

ハシエンダさんのナポリピッツァ

なんと移動式なんです

モッチモチで旨い

100枚があっというまでした

お陰様で盛り上がりました

ご協力頂いた皆様、来ていただいたお客様、本当にありがとうございました

来年もやりたいなぁ







Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/daikokukeisuke/entry-11243983046.html Mon, 07 May 2012 07:41:00 +0900

早速申し込む

出発

ブドウがワインになるまでを順番に教えてくださいます

まず、ブドウが運ばれて来ると徐梗機にかけられます

この徐梗機は特別仕様。

ヒトミワイナリーでは巨峰でもワインを造られるので巨峰が通る大きさのフィルターを作ってもらったそうです。

次にブドウが向かうのは圧搾機

これでギュギュギュッと絞ります！
約１㌧のブドウを入れて優しく絞るんだそうです。

少ないブドウを強く絞ると種なんかを強く絞ることで苦味などの雑味が出ます。

雑味を出さない為の工夫ですね

低温発酵用のタンク

常温発酵用のタンク

醸造用のフランス産の木樽

瓶詰めは手作業で

その後湯煎で発酵止めをして完成です

この工程をたった三人でやっているそうです

手間がかかった優しい味わいに納得です

勉強になりました






Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/daikokukeisuke/entry-11237284741.html Mon, 30 Apr 2012 08:51:00 +0900
実家のある滋賀県に戻りました。

実家に帰るのも目的なんですが、もうひとつの目的がありました。

それがコチラ

ヒトミワイナリーです。

店内ではワインはもちろん、焼きたてのパン、オリーブオイルや調味料が並んでいます。

沢山ワインを試飲出来ます。

試飲をしていると店内で作っている自家製パンと調味料を使ったおつまみ？をくださいました

沢山ワインを試飲しました

ヒトミワイナリーのワインは全てノンフィルターなので濁っています。
だから、濁りワイン。

僕達夫婦が気に入ったのは、このワイン

クマゲラ2011ナイアガラ

ラブルスカで造ったワインは初めて飲みましたが、独特ですね

凝縮感はあまりないものの、酵母の風味などを感じる事は出来ます。

和食なんかいいんじゃないでしょうか

パンも天然酵母を使ったパンでなんと全てが試食出来ます

何も付けずに食べるバケットを買いました

続く！



Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/daikokukeisuke/entry-11237256136.html Mon, 30 Apr 2012 08:25:00 +0900

Domaine Aはタスマニア南部のコール・リバー・バレーにある20hlの畑から造られる、小規模生産のプレミアムワインです。

その希少さ故に、カルトワインとなり愛好家から絶大な支持を得ています。

5年以内に飲んで、楽しめるワインは先日このブログで紹介したSTONEY VINEYARD Cabernet Sauvignonです。

しかし、コチラは長期熟成タイプ。

昨晩の抜栓ですから8年の熟成です。

そろそろ飲み頃かと思い、おもいきって抜栓しました。

予想は的中！

色は熟成によって縁が少しオレンジがかってきていましたが中心は黒に近い。

香りはブラックベリーや黒胡椒のスパイス感、どっしりとした樽香を感じる事が出来ます。

コルクも非常に健康的。

状態は凄くいい。

味わいは凝縮された果実感、スパイス感、ビターチョコのような滑らかさでボリューム十分。

心が満たされます。

タスマニアのテロワールを感じます。

今年飲んだワインの中で間違いなくトップクラス。

初めて飲みましたが、オーストラリアのカルトワインは素晴らしい。

是非、ボルドー、カリフォルニアワインラヴァーの方に飲んでいただきたいワインです。

それでは！

Ciao ;-)

Domaine A Cabernet Sauvignon 2004 ￥9000







Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/daikokukeisuke/entry-11232025954.html Tue, 24 Apr 2012 07:57:00 +0900
ウチの家では特にメイン料理を作らない時に行われるのがオツマミパーティー。

こんな感じです。

挽き肉とヒヨコ豆のトマト煮込み、空豆のローマ風、ジャーマンポテト、オーストラリアのオーガニックチーズ、茸と菜の花のアヒージョ、ビターチョコ等々。

ワインはコチラ

オーストラリアのカルトワインDomaine A STONEY VINEYARD 2005 Cabernet Sauvignon

さすがな仕上がり。

熟成感もさることながら、タンニンのこなれたらまろやかな感じ、ほどよい樽香、上品にまとまった果実味。

香りはブラックベリーや黒胡椒、チョコレートやコーヒーの香り。

久しぶりにいいワインを飲みました。

セカンドラベル的なワインですが、このコストパフォーマンスはヤバいんじゃないでしょうか？

購入価格￥3600-！！

Ciao ;-)


Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/daikokukeisuke/entry-11230607614.html Sun, 22 Apr 2012 19:37:00 +0900

PIKES Traditional Riesling 2011。

粘板岩土壌を感じるミネラルと冷涼な気候が生む綺麗な酸が感じられました。

リースリングはドイツのラインガウ、モーゼルが有名ですね。

このワインは南オーストラリアのクレアバレー産。

クレアバレーはリースリングが凄く有名で、リースリング街道が黄金色の麦畑に緑色のラインを作っています。

非常に冷涼な気候で、土壌は粘板岩土壌。

レストランも沢山あって美味しいワインと料理を楽しめるのでオーストラリアに旅行の際にはオススメです！

ワインアドボケイト91pointの理由は酸とミネラル、果実感のバランスかなぁ…と感じました。

しかし、リースリングの辛口は旨い！

若いワインを開けたので石油香はあまり強くなかったですが、熟成すれば特徴が出てくるかなぁと。

まぁ、アンリ・ジャイエが言うように、良いワインは若くても旨い。

ワインは難しく飲むと味気ない！
何事も楽しみましょう！

購入価格￥2600-でした。

それでは

Ciao :-)





Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/daikokukeisuke/entry-11229812369.html Sun, 22 Apr 2012 09:45:00 +0900