マイティのAwesome Cooking

お豆腐パン　バター、牛乳なし

Fri, 17 May 2024 07:25:37 +0900

以前も書きましたが中性脂肪の数値は低いのですがLDLコレステロールの数値が高く、、
毎年夏になると健康診断があるので、何とか数値を下げようと食事療法を色々と試しています。
そもそも毎朝パンを食べるのでそれが原因だと思うんです。
でもパンを食べないなんて、、、無理。。。
ということでコレステロールの高いバターや牛乳を使わず、代わりにコレステロール0のプラントバターと絹どうふを使ってパンを焼きました。

今回使ったのはこちらのアボカドから作られたプラントバターと、スンドゥブ用の絹どうふです。

豆腐パン
【材料】
ドライイースト・・・4g
ぬるま湯・・・100ml
★強力粉・・・300g
★砂糖・・・20g
★塩・・・4g
絹どうふ・・・150g
打ち粉・・・適量
プラントバター・・・20g
打ち粉・・・適量
【作り方】
1．ドライイーストをぬるま湯で溶かす。

2. HBに★印の材料をセットし、1と絹どうふを加えてスイッチを入れ15分ほど混ぜる。プラントバターを加えてさらに15分混ぜる。

3．15分ほど生地を醗酵させたらHBのスイッチを入れて50回ほどかき混ぜたら蓋をして、45分〜1時間ほど醗酵させる。

4．生地が２倍に膨らんだらフィンガーテストをしてガス抜きをする。12等分にカットして丸め、濡れ布巾をかけて15分ほどベンチタイム。
5．再びガス抜きして空気を抜きながら丸め、真ん中にハサミで切り込みを入れる。

6.　生地が膨らむまで二時発酵させる。

7．オーブンを180度に予熱し170度に下げて10分焼く。焼けたらクーラーで冷ます。

赤ちゃんのお尻みたいでかわいい❤️

しっとりで食感はむっちりしています。
そのままで食べるとほのかにお豆腐の風味がします。
卵やハムを挟んだり、ジャムなどを塗って楽しんで下さい。

同じ生地を使って食パンにしたものがこちらです。

こちらは180度のオーブンで30分焼きました。
外はハードで中はしっとりむっちりでヒキもあります！

どうぞお試し下さい。

大人様ランチ

Sat, 27 Apr 2024 07:37:55 +0900

久しぶりの更新です。
もうブログを辞めたと思われてるレベルですよね、、

去年からゴルフクラブの女子グループに参加し始めたのですが
毎月大会があって、他にもランチ会、パーティー、金曜日は女子ゴルフの日といった感じで忙しくしています。

ゴルフをするだけなら忙しくないのですが、、
あまり英語が上手くないので、ゴルフよりも英語の方が大変で最近少し勉強を始めました。（やっと始めたんかいって感じです、、）

せっかくなのでこの機会にゴルフも英語も上手くなったらなぁ〜と思っています。

はいでは本日のお料理です。
少し前に作ったお子様ランチというか、大人様ランチです。
洋食の中にひじきの煮物だけ浮いちゃってますが美味しかったです。

バレンタイン　ガトーショコラ

Wed, 14 Feb 2024 17:17:21 +0900

バレンタインデーにガトーショコラを焼きました。

ガトーショコラ
【材料】
チョコレート・・・80g
無塩バター・・・50g
卵・・・3個
砂糖・・・50g（好みで調整してください）
生クリーム（無ければ牛乳）・・・50ml
ココア（普通のココアとブラックココアを1：1にしました。）・・・30g
薄力粉・・・30g
粉糖・・・適量
バター・・・型用に少し
飾り・・・イチゴ、ブルーベリー、マカロンなど
【作り方】
1. 型にバターを塗って底と側面にクッキングシートを貼る。
2. チョコレートを刻み湯せんにかけて溶かす。
3. 2へ無塩バターと生クリームを加え湯せんにかけながらゴムベラでかき混ぜながら溶かす。
4. 卵黄と卵白に分け、卵黄を入れたボウルに砂糖10gを加えてかき混ぜ3へ混ぜ合わせる。
5. 卵白を入れたボウルに残りの砂糖を加えてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てメレンゲを作る。
6. 4に振るった薄力粉とココアを加えかき混ぜる。
7. 6へ5のメレンゲを2,3回に分けてゴムベラでサクッとかき混ぜる。
8. 1の型に7を流し入れ160℃に予熱したオーブンで40分焼く。
9. 焼きあがったら粗熱を取り型から取り出し、冷蔵庫で冷やす。
10. お好みでフルーツでデコレーションして粉糖をかければ完成です。

ガトーショコラは焼きたてよりも翌日の方が美味しいのでバレンタインの前日に仕込むのがおすすめです。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしますが、個人的には冷やして食べるより常温で食べる方が好きです。

Happy Valentine ❤️

ニモの18歳の誕生日

Tue, 30 Jan 2024 22:14:23 +0900

ニモが18歳になりました。
18歳ってなんだか大人になったなぁ〜っと改めて感じます。
今は大学入試に向けての準備で忙しい上に、授業の提出物に追われて毎日夜中まで勉強したり、宿題したりと本当に大変そうです。
最近はお化粧したり、ファッションも気にするようになりました。（2年前はパジャマやジャージで学校へ行っていたので本当に良かった。）
映画に行ったり、食事に行ったりする男友達もいるのですが彼氏ではないようです。
色々と心配な年頃ですが高校生活も残りわずかなので勉強も大事ですが、友達ともたくさん遊んで楽しんで欲しいと思います。
そして今年は大学生になって家を出ていくんだろうな・・（それは大学に受かってから考えるか。）

はいそれでは本日のSpecial Dishです。
誕生日なのでニモの大好物を作りました。最初に思い浮かんだのがフルーツだったので可愛くフルーツを飾り切りにして盛り合わせてみました。

それからベイクドチーズケーキはあえて逆にシンプルに仕上げました。

その他は定番のローストビーフやホタテベーコン、生ハム＆ピーチ、ちっちゃい鮑もあります。

ブログへ遊びに来て頂きありがとうございます。

ソーセージエッグチーズマフィン

Wed, 29 Nov 2023 22:02:25 +0900

何年ぶりだろうってくらい久しぶりに朝マックに行ったんです。
エッグマックマフィンセットを食べたんですが、思っていたよりも美味しくてびっくり‼️
それからエッグマフィンにハマり家でもよく作っています。
卵やベーコンを挟んだり具は色々ですが、ソーセージを挟んだのが家族にも好評でした。

アメリカでいうソーセージは日本のとは違っていて、味付けされた生の豚挽肉が筒状で売られていて、それを包丁でカットするとパテになるという仕組みで、あとはフライパンで焼くだけです。
こんなやつ↓

ハーブやペッパーが効いていて味はイタリアンソーセージだけど形はビーフパティみたいな感じです。

今日はこちらのソーセージを使ってマフィンランチにしました。

ソーセージエッグチーズマフィン
【材料】2人分
イングリッシュマフィン・・・2個
ソーセージ・・・2カット
卵・・・2個
チーズ・・・適量
塩コショウ、マヨネーズ・・・各適量
バター、サラダ油・・・少量
【作り方】
1. フライパンに薄くサラダ油をひきカットしたソーセージ、卵を割り入れます。お好みで卵に塩コショウを振りかけ、蓋をして焼く。

2. 焼き色が付いたら裏返し中まで火を通し、ソーセージの上にチーズをのせて蓋をして余熱でチーズを溶かす。

3. 1と同時進行で、別のフライパンにバターをひき半分にカットしたイングリッシュマフィンをのせて軽く焼き色をつける。

4. イングリッシュマフィンにマヨネーズを塗り2を挟む。お皿に盛り付けてグリーンサラダやフルーツを一緒に盛り付けて完成です。

マフィンがいい感じにフワフワに焼けたのですごく美味しかった。
娘たちは学校のランチに持って行きましたが、冷めても美味しかったそうです。
少し手間ですが自家製マフィン美味しいのでぜひ作ってみて下さい。

ココナッツミルク食パン

Wed, 08 Nov 2023 08:36:55 +0900

今年の健康診断でLDLコレステロール値が高く、基準値を超えてしまいました、、涙
遺伝的なこともあるので食事でなんとかなるかは分かりませんが、いつも焼いている食パンを少し見直してみました。
牛乳をココナッツミルクに置き換えてバターの量を減らしてみました。

左：ココナッツミルク　　　　　　　右：牛乳

この成分表によるとココナッツミルクは牛乳に比べてカロリーが約半分でコレステロールが0％なんです！さらにビタミンDの量は同じですがカルシウム含有量も多く、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンB12なども豊富に含まれています。

※ちなみにこちらはパック入りの飲むタイプのもので、缶入りのココナッツミルクは料理用でカロリーや脂質が高めなのでご注意下さい。

ココナッツミルク食パン（22×10×10の食パン型）
【材料】
★強力粉・・・300g
★砂糖・・・30g
★ドライイースト・・・4g
★塩・・・4g
ココナッツミルク・・・230ml
バター・・・20g
打ち粉・・・適量
【作り方】
1．HBに★印の材料をセットし、ココナッツミルクを加えてスイッチを入れる。残り８分になったらバターを加える。HBが止まったら打ち粉をして生地を取り出し、台の上で何度も叩きつけて手にベタつきがなくなるまで捏ねる。生地を丸めてボウルに移しラップをして一次発酵させる。
2．生地が２倍に膨らんだらフィンガーテストをしてガス抜きをする。
3．4等分にカットして丸め、濡れ布巾をかけて１５分ほどベンチタイム。
4．再びガス抜きして、麺棒で伸ばし、左右を織り込んで三つ折にしたら折った部分を押さえて軽く馴染ませ、端から空気を抜きながら巻く。

5. 巻き終わりを下にして型に入れる。

6.　型から2cmほど出るまで二次発酵させる。

7．180度に予熱したオーブンで30分焼く。（焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。）焼けたら型から外しクーラーで冷ます。

ウチのオーブンはクセがあるので途中で一度向きを変えました。
外皮がパリパリでいい感じにムラなく焼けました。

粗熱が取れたらカットしてお召し上がり下さい。
焼たてと翌日はそのままで2日目以降は軽くトーストして食べるのがおすすめです。

こちらのシンプル豆乳食パンもおすすめです！

久しぶりの姫ちゃん

Tue, 07 Nov 2023 11:39:55 +0900

携帯電話を5年振りに買い替えました。
どれくらい写真が綺麗に撮れるのか気になったので
姫ちゃんをパシャリ！
こんなに綺麗に撮れるならもっと早く買い替えるべきだったかな。

じっくり焼いた茄子のニンニク醤油

Tue, 17 Oct 2023 14:32:08 +0900

アメリカのトイレって扉の下が30cmほど開いています。
なので下から入ろうと思えば小さい子供なら簡単に入れます。
それで先日、ジムのトイレで用を足していたら、隣のトイレの壁の下側から女の子が顔を出してきて私の方を覗いてきて目が合いました！！
びっくりして小水が止まりそうになりましたが、、（笑）
幼稚園くらいの女の子だったので隣がお母さんかどうか確かめたかったのかもしれませんが、初めての体験だったのでとにかく驚きました。
とりあえず何事もなかったかのようにトイレを出ましたが、注意するべきだったかなぁ〜とも思ったり。
ちょっとモヤモヤしております。

はいでは本日のお料理です。
長茄子が特売だったのでフライパンでじっくり焼きニンニク醤油をかけて頂きました。

じっくり焼いた茄子のニンニク醤油
【材料】
長茄子・・・4本
サラダ油・・・大さじ2
★おろしニンニク・・・小さじ1
★醤油・・・大さじ1
★砂糖・・・大さじ1
★みりん・・・大さじ1
刻みネギ、刻み大葉・・・お好みで適量

【作り方】
1. 茄子を縦横に切り、切り込みを入れ水にさらしてアクを抜き、ザルにあげる。
2. フライパンにサラダ油をひき、1の茄子を並べ入れて焼く。

3. 蓋をしてじっくりと弱火で3〜4分焼き、裏面も同様に3〜4分焼く。

4. 茄子をお皿に盛り付ける。
5. フライパンの汚れを軽く拭き取り★印の調味料を加えて煮たたせる。とろみがつき、艶が出てきたら火を止め4に回しかける。
6. お好みで刻みネギ、刻み大葉を散らして完成です。

揚げていないのに熱々で中はトロトロですごく美味しいです！
ニンニク醤油が茄子とマッチしてあっさりなのに後を引きます。
秋茄子が美味しい季節なので特売の茄子でお試し下さい。

レンチンホワイトソースでスパゲッティグラタン

Wed, 27 Sep 2023 08:07:51 +0900

ウカにママの手料理BEST3を聞いてみた。

1位　プルドポーク
2位　ニョッキ
3位　スパゲッティグラタン

去年までハンバーグが1位だったんですが、今年は大幅に入れ替えがありました。
プルドポークはしょっちゅうリクエストされるので大量に作って冷凍保存しています。トルティーヤで巻いたり、サンドイッチやおにぎりの具にしても美味しいです。

ニョッキは面倒なので年に数回しか作りませんが、自分でもニョッキはBEST3に入るくらい大好きです。

さて今日はミートソースを仕込んだので3位のスパゲッティグラタンを作りました。

レンチンホワイトソースでスパゲッティグラタン　
【材料】2人分
（ホワイトソース）
バター・・・20g
薄力粉・・・20g
牛乳・・・200ml
顆粒コンソメスープ・・・小さじ1
塩、こしょう・・・適量
（その他）
スパゲッティー・・・160〜200g
ミーソトース・・・200g
ピザ用チーズ・・・適量
パセリ・・・適量
【作り方】
1. ボウルにバターを入れ10秒チンする。薄力粉を入れてホイッパーでかき混ぜる。
2. 牛乳を入れてかき混ぜ、レンジで1分チンする。取り出してかき混ぜ、さらに1分チンしてかき混ぜる。とろみがつくまで30秒ずつチンして混ぜるを繰り返す。
3. スパゲッティーを茹で、ミートソースと絡める。
4. 耐熱容器に3を入れ、ホワイトソースをのせ、ピザ用チーズをかけてオーブンで焼き色がつくまで焼く。
5. パセリを散らして完成です。

献立はこんな感じです。
・レンチンホワイトソースでスパゲッティグラタン　
・グリーンサラダじゃがめんたいのせ
・ガーリックトースト

ミートソースは市販品でも手作りでもどちらでも大丈夫です！
どうぞお試し下さい。

10分で完成！簡単サラダうどん

Wed, 06 Sep 2023 17:38:57 +0900

今日は自分1人用のランチにサラダうどんを作りました。
うどんの茹で時間が8分ほどなので、その間に野菜類を準備すれば10分ほどで完成します。

【材料】1人分
うどん（乾麺）・・・1束
冷蔵庫の残り野菜・・・サラダ、トマト、胡瓜など適量
ツナ・・・30g
マヨネーズ・・・適量
大葉・・・2枚
めんつゆ・・・適量
ラー油・・・適量
【作り方】
1. うどんを表記時間通りに茹でる。茹で上がったら流水で洗い、氷水にさらして冷やしザルにあげる。
2. うどんを茹でている間にお皿に野菜類を準備し盛り付ける。ツナにマヨネーズを混ぜ合わせておく。大葉も刻んでおく。
3. うどんを盛り付けツナマヨ、大葉を飾る。
4. 食べる直前にめんつゆをかけ、お好みでラー油をたらしてお召し上がり下さい。
ラー油の代わりにごま油、食べるラー油などもおすすめです。

ツナマヨがサラダとうどんをまとめてくれ、大葉がアクセントになっています。
暑いので喉越しよくツルツルっと食べられます。
ラー油をかけると味変になるので飽きてきたらやってみて下さい！