ずっとお世話になっていたマネージャーとの最後の日でした。

マネージャーは、今の会社を辞めて、奥様の実家（山口県）で自分のお店をやるために頑張る。ということでした。

マネージャーとは、僕がこの店に入社した時からずっとよくしていただいて。

時にはキツく怒られたりもしましたが、いつも楽しく、笑いながら仕事が出来る、素敵な人でした。

僕自身、どこかでマネージャーには憧れもあって

いつも、常に勉強をさせてくれる人で。

だから、本音を言えば、もっと側で一緒に働きたかった。

だけど、これはマネージャーの決断だから仕方がない。

正直、この飲食の世界は普通の職場と比べて、人の入れ替わりは激しくて、僕自身も今までたくさんの会社に入っては辞めてきた。

だから、わりと別れだとか、そういうのには慣れている。

でも、今回のは本当に淋しかったりするんですよね～・・・

ま、そんな弱音なんか吐いていられない！！

もし次にマネージャーに会うときにはもっといい男になっていたいから！

そして、自分の受け持っているお店をもっと良くして行きたい

僕はまだ1年前に、この会社に雇ってもらった恩を、社長には返せていないから。

だから僕は今の店でもっと頑張る！

以上！！

昼1時　起床

グダグダして、2時半、ミナミへ・・・

3時半競馬。複勝で1700円取ったけど、結果－500円の負け。

競馬は、まあ一言でいえばダノンシャンティの圧勝ですね。4角廻ってってからの足はハンパじゃなかったなぁ・・・外を廻ったから距離損もしてるのにあの足。レコードやもんなぁ・・・

いや、見事でしたね！！ちなみに俺の本命のリルダヴァルは3着。

3着だったけど、間違いなくマイル向きということは完全に分かったので、これからが楽しみです！

競馬が終わって、予定が無いからミナミぶらぶら・・・欲しかったCDケースを大量買い。その他本とか、もろもろ。例のヤツも大量にまた仕入れたので、欲しい方は気軽に声をかけてください

楽。

家に帰ってからメールとか色々。休みの日は連絡が多いです

急遽、予定してた約束がキャンセルに。しょうがない・・・

その日は平日だし、久々に京都とか、旅行にでも行って来ようかね～。平日や多少人は少ないやろうし

また建仁寺の天井をを拝みに行きたいのだ！！

飯喰ったりゲームしたりしてダラけ。最高に幸せ・・・

夜中。プロレス見る

改めて真壁、おめでとう！！

んな感じです。

明日は、ついにマネージャーと最後の仕事。

そして半年くらい一緒だった同僚さんとも最後の仕事。

またその事は明日にでも日記に書きます。

ではでは・・・

母にその事を伝えると、

「そうやで！私が産んであげたんやから・・・産んでくれてありがとうの祝いでも、もらわなあかんわ・・・」

との素敵な言葉をいただきました。

うん！さすがはマイマザー

で、5日は・・・

何故かめちゃくちゃ忙しいでやんの

久々に、肉体の疲れが来ましたよ

しかも、お造りとかが売り切れやったからサイドメニューのオンパレード！！

・・・ワタシの持ち場、かなり忙しかったDEATH・・・

でも、その中でもわざわざお祝いを良いに来てくれたお客様や、

こんな素敵なケーキまでいただいて・・・本当に、ほんと～に！！

嬉しかったです

ありがとうございました

でも、忙しかったので全然お話も出来ず・・・もっと余裕を持って仕事が出来たらな・・・と、反省しております

だな・・・

よし！

30歳からの目標は

「余裕を持てるようになる」

それにしよう

余裕のある人はカッコイイからね！

休みまであと2日。頑張るのだ！

そして今日は、社員の皆様と、お食事会（!？）です。

久々に会える方もいるし、楽しみだな～

5月5日。今日・・・

ついに30歳になりました

いや～・・・「ついに」といいますか、「もう」といいますか、早いもんですね。

まあ、それなりに濃かった二十代。

何か変わったのかな・・・とか思いつつ、昨日店長と少し喋っていて出た言葉

「カッコ付けずによくなりましたよね・・・」

あ、そっか・・・

やっぱり20代の前半の頃とか、とにかく舐められたくなかったんですよ。

20代になって、早く大人として認められたいとか、そういう想いが強くて。

でも、最近思うのは、自分の好きな生き方をしていれば周りにはどう思われようとあまり気にしなくなったという事。

良い意味で凄く最近、楽に生きられるようになったんです

一応人として間違ったような生き方をしてはいないと思ってますし

昨日は少しお店が早く終わったので、帰るまでの時間、店長、従業員さん、バイト君とでお祝いをしていただきました。

なんかいいな～・・・そんなの

凄く楽しかったです

さ、今日から30代。また新たに気持ちを切り替えて、初心を忘れないようにして仕事を頑張っていきたいと思います

今日はこの辺で！

競馬好きな僕はいつものように場外馬券売り場に仕事前行くことに。

新聞をチェックして、マークシートに印を付けて・・・

で、場外馬券売り場（ＷＩＮＳ）で馬券を購入。

と。

番号をチェックし間違えて、全然違う馬を買ってしまったんです

仕方なしに、もう少しお金を足して買いたかった馬も購入して職場へ・・・

仕事が始まる前に携帯で競馬中継を観戦

と・・・

「あ・・・」

「え・・」

「えぇえ～～」

まさか、買い間違えた馬が３着に。

勝ってもうた・・・

嬉しさより、とにかくビックリの僕・・・

ちなみにこれがその馬券

しかもその馬、１８頭中１６番人気の全然人気の無かった馬。「メイショウドンタク」

複勝（３着以内に入ったら勝ち）の買い方でも２６倍とかなりの高配当

結局１万ちょっと勝ってしまいました

なんというか・・・奇跡ってあるんだなと思いました。

で、思ったのは、もしかしたら、毎週馬券を買い続けている僕に、競馬の神様からのプレゼントだったかも・・・・

しれないです

何事もやり続けていれば、いいことは起こるものなんだな～と感じた不思議な出来事でした

今日は20代最後のお休みでした。

昼1時くらいに起きてダラダラして・・・

ゲーム買いに行って。

漫画も買って

テレビ見て。

長谷川穂積選手負けて軽く凹んで・・・

好きなミートソーススパゲティ喰って。

終わり。

普通の休みです

でも、それが最近の幸せ

特に大きなイベントもなく、普通に時間が流れる。

もうね・・・仕事場が刺激過ぎなのもあるんですが（基本ネタには困らない職場ですから♪）

休みの日は普通にダラけて生きたいんですよ。

20代最後の休み。こんなんでええんか

いいんです

さて・・・あと5日で30歳か。

20代はしんどいことばっかりやったから、楽しく幸せに、面白く行きたいもんやね

眠たくて頭が回らないので今日はこんな感じで

ワタクシはというと、あと少しでついに30歳。残り少ない20代を謳歌しています。

はぁ・・・ついに30歳か

とまあ、どうでもいい話はおいといて

実は、ワタクシの働いているお店「鶏爛漫本店」では、月に何度か、チェーン店（フランチャイズ含む）で使う焼き鳥のタレを作っているんです。

それが昨日～今日だったんですが。

基本的に焼き鳥のタレを作るには、3日かけます

1日目は仕込み。

大きな寸胴鍋に、材料をぶち込んでいきます

材料は、調味料。醤油、ザラメ、氷砂糖、酒、味醂など・・・

そして野菜。白ネギ、タマネギ、しょうが、ニンジン、シイタケなど・・・

そして、

若干写真がブレていますが（笑）鶏ガラです。

んで・・・

丸鶏。

鶏はいったん軽く湯通ししてクサみをとります。

1日目はそこまで。

2日目。炊きです

1日目で仕込んだ材料を全部寸胴鍋に入れます

こんな感じ。

そして、そのまま・・・

約13時間、アクを取りながら超弱火で炊いていきます。

じっくりと野菜、鶏のうま味を鶏ダレに入れていくんですね～

ちなみに、そこ間の火加減がかなり微妙でして・・・一応僕も一年ほどこの作業をやっているんですが、今まで常に「前回と同じタレ」が出来たことはないです。

やっぱり、鶏の大きさ、野菜から出る微妙な水分等で毎回、全く同じタレを作ることはまだ僕には無理だったりします。

当然毎回火の加減とかには気を遣うし、神経を使う作業です。

・・・んで、13時間後

少し照明が暗いですが、かなり煮詰まって濃くなっています。そして、そのまま1日おいて、3日目、瓶詰めをして、各店舗へ送られていきます

さっきも言いましたが、僕はこの鶏ダレを作る仕事を教えてもらって1年になりますが、本当に、焼き鳥の味を決めるタレ作り。毎回責任のある仕事をやらせてもらっていると思います。

多いときでは月に3回位炊くこともあり、炊く時間が13時間と長いので、タレを作る日は、若干仕事場には早く行かなければいけないときもあります

本音を言えば、体がしんどい時もあります

それでもやっぱりこの仕事は、店全体の味を決める、責任のある仕事。やっててよかったな～と思うんです

この店でしか経験できない仕事ですから。

もし、お店に来られて、醤油の香ばしい、少し焦げたような匂いのするとき。その時は鶏ダレの炊いている日だと思ってください

今日はこの辺で！！

はい、また仕事モ－ド全開で行きます。

つーことで、今日は、新メニューの紹介です

先週から始めたんですが。

こちら

「むね肉のタタキ」です。

グランドメニューに「もものタタキ」はあるんですが、今回はむね肉をタタキにしました。

もも肉より、あっさりとしていてとても食べやすいです。

僕もこの前いただいたんですが、むね肉の柔らかい食感。下に敷いてあるオニオンスライスと、上にかかっているガーリックチップと一緒に食べるとヤバいです

美味しすぎです

あっさりと、さっぱりとしているので、これからの初夏、夏にかけてはピッタリののメニューだと思います

昼過ぎに起きて、馬券を買いにミナミへ・・・

今回は見事に負け！！

まあ、しょうがないです

そして、そのあと・・・

4時から店のお客様と飲みへ。

場所は新世界！！

実は僕、高校の時に行ったきり全然行く機会がなかったんです。それで、常連さんは新世界には知り合いも多いと聞いていたんで紹介してもらうことに。

1軒目。串カツを食べに。

何となくぶらりと入ったお店。

と・・・なんと、常連さんがもともと一緒に働いていたバイトの姉さんがいました

いい感じで盛り上がる常連さんとバイトの姉さん。僕もさりげなくお店の宣伝をさせていただきました

つーか、串カツ美味い

甘～い香りのする衣に、ソースが合う！ふわっと揚がったカツは脂っこくもなく冷めても美味しい

思わずお酒が進み、3合ほど飲んじゃいました・・・いや、美味い！今度は一人で来よう

んで、2軒目

新世界で有名な「大和屋」さんへ。ここは何度か僕も行ったことのあるお店です。

そこは2合お酒を飲むと1合がタダになるんです。さすがは新世界。酒飲みの心を掴んでいます

つーことで、2合のお酒を飲みながら、お造りとか、かに味噌をつまみながら、いい感じでベロベロに・・・

やっぱり僕は某「○の家族」とか、某「○民」とかより、こういう雰囲気のお店の方が肌に合います。いや、幸せだな～

3軒目。カラオケに。

いや～・・・歌いましたね。ブルーハーツとか、尾崎とか。熱唱しちゃいました

んで、4軒目。自分の店に

ごめんなさい・・・あんまり記憶にございません（泣）

酒飲み2人旅。またやりたいな～・・・つーか、またやるだろうな～♪

はい。今日は仕事です！

また気合い入れて頑張ってきます！！