https://ameblo.jp/dapurbali/ 1990年よりバリ島在住。和食「影武者」オーナー。2004年から2020年までダプール・バリ料理教室を主宰。バリごはんなど日々のあれこれを綴ります。投稿は稀ですがご容赦を。 ja 私は元気は元気なのですが…
お義母さんの足は相変わらず不自由で歩くこともままならず、
毎朝のバリごはんを作り、バンジャール（町内会みたいなもの）の婦人会活動やら
村の冠婚葬祭のお手伝いやらお寺のご奉仕やらを全部こなさなければならず、
毎日ヒーヒー言いながら過ごしております。
ありがたいことに「たまにはブログのアップを」のお声をいただくので、今日はお気に入りの動画第二弾をご紹介します。

たまたま見つけたこの動画、カンボジアからの配信です。
第一弾のインドのおばあちゃんと同じく、レシピや材料はおろか料理名さえ解説していないというユルさなのですが、
この女のひとのお料理の手つきがとても優雅で迷いがなく、動作が美しいのですよ。

village food factory | country food in my village | Beautiful Girl cook beef recipes


胸の谷間感がハンパなく、キリリとした美人さんなのですが、
他の動画のサムネ画像もエロ仕掛けだったりして、
（こんなの）

それに釣られて見に来る人も多いのでしょうか、
サムネがエロっぽい動画の再生回数がやたらと多い傾向にあるようです。
（ちなみに上のサムネの動画の再生回数は2050万回＼(◎o◎)／！）
たぶん、おそらく、動画を撮ってアップしているのはこのひとのダンナさんで
カンボジアの料理動画系ユーチューバーとしてけっこうな額を稼いでいるのでは・・・。
（ちゃんと奥さんにもギャラ払ってあげてるのかな、、大きなお世話かもだけど気になる）

しかも…
動画のカテゴリーが
【ペットと動物】って、、、
どういうことなんでしょうか？
奥さん＝ペットなんでしょうか？
気になる・・・（笑）



ウチのニャンコたちも元気です。
バリより愛をこめて。

]]> https://ameblo.jp/dapurbali/entry-12920324317.html Tue, 22 May 2018 22:58:30 +0900 3月10日にipad からお料理教室の件でメールをいただいたM.えりこさん、どうしてもこちらからメールが出せません。３つの異なるアドレスからお出ししましたが、どれもエラーで返って来てしまいます。
どうかdokomoではないメールアドレスを教えてください。お願い致します。

····というふうに、ずっと前からなのですが、時折、メールの送受信に支障が出ています。
こちらから送ったメールが、送信完了のはずが届いていなかったり、
エラーで返ってきてしまったり。

なので、メールのやり取りで支障が起きてお困りのとき、最終手段としてLINEをお使い下さい。
ID は、dapurbali（アカウント名はYumi Sato です。

4月はお料理教室も空いています。
どしどしお申込みくださいませ。
お待ちしております！

今日のDive & Moshhh‼



バリ島より愛をこめて。 ]]> https://ameblo.jp/dapurbali/entry-12920324314.html Tue, 20 Mar 2018 19:23:03 +0900 夜影で忙しい時間にオーダーを取った番頭（ワヤン）の伝票に…
『Sio Sabayaki』と書いてあってツボにハマり、忙しい最中なのに爆笑悶絶。
（註:サバ塩焼きのことらしい）

2つめ。

昼、外出から帰ってきたらこの姿。
超コーフンして悶絶。（ハアハア）

すかさずDive & Moooooshhhhh‼‼
逝きましたよ、悶えながら。

ウヒヒヒヒヒ
（注：下ネタではありません。）
]]> https://ameblo.jp/dapurbali/entry-12920324310.html Sun, 04 Mar 2018 22:50:18 +0900 第一弾はこちら。
インドのおばあちゃんが淡々とお料理している動画です。

Special Egg Curry Recipe by My Grandma || Myna Street Food


レシピの説明も何にも無し、なんだけど
鳥のさえずりとインド風BGM、
昔ながらの調理器具や食材・スパイスの彩り、
なんともそそれらます。
出来上がった玉子カレーを、鍋からつまんで「あーん」と
いい歳をした孫（？）の口に入れるのにはおったまげましたが。

さて、今年の雨季はすこぶる雨の降る日が多くて
思えばアグン山の噴火騒ぎの頃から毎日毎日毎日毎日、
雨が降らない日はなかったほど。
・・・で、
家の中庭や通路のいたるところがヌルヌルとすべりやすくなっていました。
そんな折、とうとうウチのお義母ちゃんがやってくれましたよ。
思いっきりすっころんでひどい打ち身。
もう1週間近く、起き上がれないほどです。
必然的に私と旦那のやることが増えてしまったのですが
そんな時の目下の私の癒しアイテムはこれです。



ねこダンゴ。
ここに・・・・

Dive & Mosh!!!


もう最高！ ]]> https://ameblo.jp/dapurbali/entry-12920324306.html Sat, 10 Feb 2018 23:38:15 +0900 日本の農林水産省の調べでは、
いま日本人は一日に平均でお茶碗2.5杯のごはんを食べているそうです。
え？一日にたったの2.5杯？・・・なんだか少ないですねえ。
あ、そっか、朝はパンだったり昼や夜にはうどんやらパスタやらを食べることも多いですもんね。
一方、インドネシア人の平均はどうでしょう？
ななな、なんと、お茶碗6杯なんだそうです。毎食2杯ずつ。
さもありなん、少なくとも私の周りのバリ人たちはパスタやピザは食事の範疇ではなく、
おやつ的な感覚で、インスタントラーメンにいたってはごはんの「おかず」だと認識しているくらいです。

ところでみなさん、「バリ米」ってご存知ですか？
前にもこのブログで書いたと思うのですが（そしてお料理教室でも時々、ご説明してますが）、
いま、ほとんどのバリの田んぼで作付けされている稲は、インディカ種の改良米なんです。
一般家庭やふつうの飲食店で使われているのもこれ。いわゆるタイ米な感じのごはんですね。
インドネシアが独立してから十数年後、1960年代に、国家コメ増産計画によって導入されたのが、
二期作も三期作も可能なこの品種改良米でした。

ではその前は？インディカ種の改良米が広まる前はどんなお米だったのでしょう？
それは世界でも珍しい「ジャバニカ米」別名「トロピカル・ジャポニカ」という在来種だったんです。
これが正しい「バリ米（Beras Bali）」。
コメの形・大きさも食感も、ちょうどインディカとジャポニカの中間のようで、
インディカよりも粘りはあるけれどジャポニカほどモチモチはしていない、
インディカよりは大粒だけれどジャポニカほどふっくらしていない。そんな感じです。

頑張って写真撮りました。



このバリ米は1年に一回しか収穫できないので、
昔のバリの人たちは毎日のごはんに大量のサツマイモを細かく刻んだのを混ぜて炊いていたそうです。
お義母さんいわく、「真っ白のごはんを食べられるのは儀式やお祝いの時だけだったわねえ。」だそうな。
今でもほんの限られた田んぼでバリ米が作られていて、デンパサールの大きなスーパーに置いてあったりします。
価格はやっぱりちょっと高め。

現在、世界の米の生産のうち、約80％がインディカ種で、約20％がジャポニカ種、
そこに1％も満たないのがこのジャバニカ種なんですって。
・・・で、私のお料理教室ではこの「ジャバニカ米＝バリ米」を
みなさんに召し上がっていただいてます。

1991年の開店以来、和食の影武者でお出ししていたのもこのジャバニカ米だったのですが、
実は去年の六月くらいから、ジャポニカ米に替えました。気がついた方、みえますか？
西ジャワでジャポニカ米が順調に収穫され始めたということで、
業者さんが届けてくれるようになったんです。
お値段がバリ米の3倍以上するのですが、いまのところメニューのお値段は据え置き。
ただ時々、流通が滞ることもあって、そんな時は従来のようにバリ米にもち米を混ぜて炊くこともあります。
ご了承ください。
バリ米も美味しいんですが、やっぱり丼ものになるとパラパラになってしまうし、
お客様のご意見でも「影武者はごはんがちょっと・・・」というのがずっと課題だったんです。

いかんせん、ジャワ産ジャポニカ米は、種子を日本等から輸入しなければならないために
どうしても高価になってしまうのですが、つい先月、いいニュースを聞きましたよ。
なんとインドネシア農業省が独自にジャポニカ種の新種を開発したそうです。
この新種は「Tarabas」と命名されて、いませっせと種子の流通を軌道に乗せているそうです。
近い将来、バリ人の食卓にもジャポニカ米がお目見えするのでしょうか？
・・・いや、手で食べるバリごはんは、あまりモチモチネチネチしてると食べにくいかも・・・
ですね。ははは。
]]> https://ameblo.jp/dapurbali/entry-12920324302.html Tue, 30 Jan 2018 00:39:36 +0900 今日、デンパサールのレノン広場で開催されている『Smile Bali 』というイベントで
【3000人のウエルカム・ダンス】（笑）っていう演目があって
デンパサール内外の小学校・中学校から選ばれた娘っこ3000人のひとりとして
パンニャンブラモを踊ってきたんです。
（たぶん後日、ドローンで撮った動画がどこかでアップされると思うので、またお知らせしますね）

この『Smile Bali 』というビッグイベントのコンセプトは
アグン山噴火の影響で沈滞しているバリの観光業・経済活動を元気づけ、
笑顔で力を合わせてがんばろう！！というもの。



あ、告知の動画があった！

Smile Bali Smile - Renon January 2018


発起人となったのはクタ方面で活動中のレゲエ・バンド「Crazy Horse」で、
バリ州政府の観光局、文化庁、通信情報局や広報課などのサポートを得て
今朝８時の集団ウエルカム・ダンスを皮切りに、夜の11時まで、
２ステージ計48バンド（アーティスト）の演奏、ゲンジェやバリ人シェフ・バーテンダーのデモンストレーション、
その他広場ではバリの中小企業・飲食店の屋台・テントが出店して
（ちなみに出店料はタダらしい）、盛り上がっている・・・（ことを願う。何せお天気が・・・）。
ちなみにステージのタイム・テーブルはこちら。



グリア・ファリアも出るんだね！

FB でライブ配信もやってるよ！→　Smile Bali Smile @smilebalismile2018
インスタでハッシュタグ検索もどうぞ。　#smilebalismile

Crazy Horseとミュージシャン仲間によるテーマソングもあった！

Crazy Horse-Smile Bali Smile


NaviculaのロビーくんやJoni Agung、NANOE BIROE、SUICIDAL SINATRA、
そして・・・キャーー！！SIDのボビーも出てる〜〜！！！
ベノア湾埋め立て反対運動もそうだけど、こういうバリのアーティストの連帯ってすごいですよね。

小雨の降りしきるドロドロのぬかるみの中で踊ってきた娘、エライぞ！



でもやっぱりお年頃の娘っ子たち、踊ってる最中でも
「ぎゃー泥があ〜」
「ひえー、ぬかるみにハマったー」
「きゃーーカエルがいたあー！！」
「もうヤダ〜」
・・・とかなんとか、
イロイロ文句タラタラだったらしいです（笑）

さあ、私も今日も笑顔でがんばろう！





]]> https://ameblo.jp/dapurbali/entry-12920324301.html Sun, 21 Jan 2018 11:25:49 +0900 サヌールにあるオーガニック・ショップに寄ったら
とても新鮮なクレソンがあったので迷わずたくさん買ってしまいました。



クレソンって、お肉料理の付け合わせ的なイメージがありますが
意外な料理法で「おおおっ？！」とびっくりするくらい美味しいお料理になるんです。
クレソンは β-カロテンのほか、カルシウム、カリウム、鉄、ビタミンCなど17種類もの栄養素がある
スーパー・フードでもあるんですよ。
今日はクレソンの料理をふたつ、ご紹介しますね。

ひとつめはこちら。



野菜とカリカリじゃこのサラダ。
この時はクレソンにベビー・リーフを加えました。
まず食べやすい大きさにちぎったクレソンなどの野菜（リーフ系、レタス系、とか）を洗って
よーく水気を切っておきます。←ここ大事

野菜をサラダボウルに盛り付けたら、
次はフライパンに適量のオイル（ごま油がよく合います。一人分大さじ１くらいかな）を
弱火で熱し、ちりめんじゃこ（一人分で小さじ１くらいで十分）を入れて揚げる感じで炒めます。
ジャコと一緒に、細切りにした油揚げを加えても美味しいよ！
弱火でじっくり、ジャコや油揚げがカリカリになるまで揚がったら
油ごと野菜の上にジュッ、と回しかけます。熱い油が一ヶ所に留まらないように
全体に少しずつ回しかける感じ。
そこに適量のポン酢をたらして
あとはよ〜く混ぜて召し上がれ。
炒りごまがあったら振ってね。

熱々の油でちょっとだけしんなりしたお野菜がモリモリ食べられます。

さてふたつめ。
本当はこちらが今日の目玉です。



クレソンの炒めもの。

「えー？もっと劇的な料理かと思った・・」・・・という方は
明日、クレソン買ってきて作ってみてください。
ちょっと驚きの美味しさですよ。

作り方は超簡単。
熱したフライパンにオイルを少々、
そこに洗って水を切っておいたクレソン（長いままでok）をジャーーーッと入れ、
しんなりしたらナンプラーを少々、よく混ぜて終わり。
コツはフライパンをよく熱しておいて短時間で仕上げることと
ナンプラーの量（しょっぱくならないよう、適量を！）だけ。

炒めるとクレソンの苦味がちょっと和らいで
お皿いっぱいペロリと食べられます。

おひたしやスープに入れても美味しいはず。
鍋にも合いそう！

ちなみにインドネシア語では
「Selada Air（スラダ・アイル）」と言います。

・・・で、いま試しにインドネシア語でレシピをググったら・・・
炒めものたくさん出てきた・・・

なーんだ、みんなもう知ってるのね・・・
大げさに騒いですみません（ショボン）。










]]> https://ameblo.jp/dapurbali/entry-12920324293.html Sat, 13 Jan 2018 01:34:00 +0900 お元気でしたか？
本当に長い間、更新しませんでした。
ごめんなさい。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

私も影武者も、相変わらずです。
「ブログの更新がないので心配してましたよ」と
たくさんのお客様に声をかけていただきました。
ご心配をおかけしてすみません。
暖かいお言葉、とても嬉しかったです。
ありがとうございます。

あれから新しいパソコンに替えたのですが、
まだキーボードにうまく指が馴染めずにオタオタしています。



アグン山の噴火も今のところかなり落ち着いているらしく
年末年始はいつものように大忙しでした。
でもさすがにお料理教室の開催は例年より少ないです。

これからまたちょくちょくアップしていきますね。
（けっこうネタはたくさん溜まっているのです。ふふふ。）



影のクロちゃんが産んだ子、４匹を
いま、家でお世話しています。
生後３ヶ月の、みんな男の子。
もう、猫まみれの萌え萌えの毎日です。









]]> https://ameblo.jp/dapurbali/entry-12920324284.html Thu, 11 Jan 2018 01:30:04 +0900 現在、パソコンの修理中でいつものメールが受信出来ません。
お料理教室のお申し込みやお問い合わせなどは
しばらくのあいだ、こちらのメールアドレスにお願いいたします。
dapurbali@yahoo.co.jp
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さて、ようやく無事に家寺のオダランが終わりました。



夕方、お店にも供物を供えに行って、8時半ごろまでお仕事して
早めに帰宅し、チュキ（カードゲーム）に興じている御一行様を残して
部屋に引き揚げたところです。
昨日から続いている肉肉しい儀式メシで胃腸がもたれ気味・・・
脳みそは「もうこんなの食べたくない‼︎」と拒絶しているのに
何故かカラダは喜んで受け付けちゃうんですよね・・・
理性と本能のせめぎ合いというか
「こんな男、もう見るのもイヤよ、フン!‼︎」って思ってるのに
目の前にするとなんだか逆らえない、、、そんな感じに似てるというか・・・
いささかインビなことを考えながら、いつも食べてるわけです（笑）

でもやっぱりこんなの食べたいよー



昨日も書いた、例の塩サバでふ。

明日は供え終わった大量の供物を下ろして片付ける作業が残っています。

あー塩サバ食べたい野菜が食べたい
インビなことを考えずにごはんが食べたいデス... ]]> https://ameblo.jp/dapurbali/entry-12920324280.html Tue, 25 Apr 2017 22:50:42 +0900 パソコンの修理が終わるまでは毎回、トップにお知らせを載せることにしますね。
お料理教室のお申し込みやお問い合わせなどは
しばらくのあいだ、こちらのメールアドレスにお願いいたします。
dapurbali@yahoo.co.jp

さて、21日のお料理教室。
関西からお越しのYさんとTさん、
そして関東からお越しのKさんとSさんは初めてのバリ。
わざわざセミニャックから来て下さいました。
恒例のビールタイム。「カンパーイ!!」



今日も美味しくできました。



みなさんどうもありがとうございました。
バリを楽しんでいってくださいねー！

明後日に控えた家寺のオダランの準備でヘロヘロ&フラフラしておりますが
影武者のキッチンでも頑張ってますよ~~
いまストックしてある塩サバは、いつになく脂が乗ってとっても美味しいです。
一皿二切れのたっぷりサイズです。
みなさまのお越しをお待ちしております！

]]> https://ameblo.jp/dapurbali/entry-12920324275.html Sun, 23 Apr 2017 23:29:58 +0900