でっぷり曜日　今日の一品

ガパオライス

お米は、実際に本場のタイで食されるジャスミン米を鍋で炊きました。ちなみに上に乗っかている目玉焼きもタイで食べられる「カイダーオ」というもので上げるのが特徴です。フライドエッグに近いです。

でっぷり曜日　今日の一品

Wネギの生姜焼き

おかーさんの生姜焼きでは、長ネギを使うのでリスペクトを込めて入れました。

でっぷり曜日　今日の一品

ナポリタン

おかーさんと『孤独のグルメ』をみて、「ナポリタンやろう」ってなってやってみました。自分流にオイスターソースを加えてみました。

でっぷり曜日　今日の一品

本気炒飯

　　　　チャーシューから手作りのガチ本気の炒飯です。

早朝から炒飯用チャーシューの仕込み。

これだけでもイケる。が、あくまでも炒飯用なので細かく刻む。

えびも細かく刻む。一口ですべての具材を収められように。

パラパラにするために炊いたご飯を水洗い。よく乾かす。

手作りシューマイとセットで父の晩飯。

                  余りは自分用に中華弁当。

でっぷり曜日　今日の一品

団らん味噌カツ（kcal力士のとんかつ＆おまけメニュー付）

我が家の超デ級に人気のメニューです。とんかつ自体の味付けもしっかりしているのでとんかつだけでもおいしいようになっています。とんかつはいろんなメニューに応用できます。

おまけメニュー枝豆カツ丼ブラックカツカレー
 

枝豆カツ丼はオーソドックスな卵とじのものに冷凍の枝豆を加えたものです。卵は贅沢に3個。隠し味にオイスターソースを入れることで甘みと出汁感アップ。あとは肉じゃがとかの煮物と同じくはちみつを加えて口当たりのよい仕上がりになってます。ブラックカツカレーは最初にカレー粉を焦がすことで色が付きます。野菜ジュースを入れて市販のカレールウのような野菜の深みを再現しました。

「kcal力士のとんかつ」ができるまで

我が家で超デ級に人気なメニューなので「kcal力士のとんかつ」の製造工程をお見せします。

1.肉に下味をつける。

フォークで若干ブスブスして塩コショウを若干多めに両面なじませます。粉チーズもふっておくのがkcal力士ポイントです。

2.ぶち揚げる。

味噌だれをつくる

赤味噌、酒、みりん、砂糖、水、はちみつ

おまけ

余ったバッター液を使ってムースを作る。

この3種はチョコ、ホワイトチョコ、あんこ。

でっぷり曜日　2026年お正月

おせチックなワンプレート・えびの旨煮・ローストビーフ寿司・伊達巻き


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

でっぷり曜日　大晦日

超デ級　海老豆かき揚げの年越しそば

2025年の大晦日の年越しそばです。たっぷりのむきえびと枝豆を超デ級にかき揚げにしてonそばしました。

でっぷり曜日　今日の一品

ドーピング肉じゃが

 

牛肉のうまみを頼りにしたちょっとズルい肉じゃがです。具材を炒め、長時間じっくり煮込みます。（片付けの時間稼ぎってとこが本音。だけどまあ結果こだわりのポイント。）仕上げにはちみつをそこそこたらします。加減はほんとにテキトーです。

　でっぷり曜日　父誕＆メリクリSP

メニュー・超デ級明太クリームパスタムライス・超デ級われながらオムライス・フライドチキン風カロあげ・kcal力士くんの土俵チーズケーキ

"超デ級"の「デ」はでっぷりの「デ」。

ハイライト

明太オムライスの部分だけでも2、3人前の量。これぞ"超デ級"。kcal力士くんの土俵チーズケーキはタルト生地から手作り。

われながらオムライスのチキンライスはこだわりの製法があります。ソースも手作り。

残り物は自分のお弁当に。われながらうまい。

でっぷり曜日　今日の一品

アラビアータ

記念すべき初めての本格料理で作った一品です。

2024年のおかーさんの誕生日で作りました。