https://ameblo.jp/dernie-kk/ 自己資金20万円以下（借金500万・・・）勿論運転資金なんて0円。それでも飲食店開業しました。ありとあらゆる集客法・失敗談、また店舗設計を自分でするために必要なことなど、飲食店経営以外で、運転資金を貯めた方法など経験を過去から現在まで赤裸々に語っていきます。 ja
いつものようなカオスミーティングではなく、しっかりとしたミーティングに！！奇跡ですよこれは・・・

内容は、「お客様をわくわくさせ、笑わせるにはどうしたらいいか」

新メニューに際し、実践してみることに！

今回の実践は、「4日間かけてお客様と作り上げる奇跡の一品大作戦」

実際、企画倒れする可能性もあるのでその旨も記載し、外の看板にだしました！

結果は23日です！！ ]]> https://ameblo.jp/dernie-kk/entry-11170297753.html Mon, 20 Feb 2012 13:33:20 +0900
実は、私は表だって店舗設計をしていたわけではありません。元は工房で木工をやっており、一度店舗に什器を搬入して以来、お客様の口コミだけでやってきました。図面は読めるけれど、CADやVector Worksは使えないし・・・しかし、何故かお客様同士の口コミで依頼をしてくださり、いつしか最初から最後まで任せてもらえるようになってました。大体、電話を置いてないので、いつも個人用の携帯電話にかかってきてました(笑)
過去、数年で作ったものは、アパレルショップ、家具屋、ネイルサロン、カフェ、理容室、美容室、居酒屋、BAR、雑貨屋、レストラン、不動産屋さん、ついには一戸建て（＊ちなみにインテリアコーディネータの資格はあるので、簡単な内装工事はわかります。が、この時は知り合いの一級建築士さんに法的なものはお願いしました。）

など様々でした。
過去のお客様は、私を内装屋とよんだり、家具屋とよんだりインテリアデザイナーとよんだり、プロダクトデザイナーやらアーティストやら・・・
はっきりいって怪しすぎる人間です(笑)
しかも、7年の経験で60件程度しか創ってないという多いのか、少ないのかわからない状況でした。しかも、県外が3割占めるという・・・同業者からは大爆笑されました。いつも、違う県にいってるので郵便物が返送されて郵便局に怒られもしました・・・

話はそれましたが今回、アパレルショップを4件目を出店されるという事もあり、またお手伝いをさせていただくことに！しかしまた県外・・・
ちなみに私が最初からお手伝いというのは、物件探しから融資などなどおよそ店舗設計とはかけ離れたところから、開店し終わった後の広告やらショップカードの作成までやってました。（私個人ではなく、その道のプロを紹介するのですが、打ち合わせには同席するという、わけのわからない状態です）
・・・おかげさまで、一通りの流れがわかったんです。

しかし、今回のアパレルショップは大手さんですから、店創るだけでいいということもあり受注させて頂くことに！

ちなみに、今から開店する方や目指している方に業者からアドバイスをするならば、まず自分の意思がきっちり伝わる業者さんや個人を選んでください。
そして、予算を絶対先に言うようにするのをおすすめします。なぜなら、先にデザインをおこすと金額が跳ね上がる場合があります。そして、あらかたのデザインは自分で決めると尚いいです。何故なら、デザイナーと付き合いのある各業者の得意分野があり、不得手分野だとそこを外注に回さねばならず金額があがるからです。あ、この話は工務店に頼まないという前提です。脈絡のない話ですが、開業を考えてらっしゃる方で、わからないことがありましたら連絡ください。コンサルタントではないので確実なことは何一つ言えませんが過去の経験ならいくらでもお応えできますので！

]]> https://ameblo.jp/dernie-kk/entry-11167350883.html Fri, 17 Feb 2012 11:42:52 +0900 2/10までと間違って告知して、まさかまさかの満席になってどたばたしました・・・嬉しい誤算なのですが、今までなったことがないもんだから、

慌てふためきました・・・

そして、取材の成果もあってか余韻で昨日までお客様には来て頂きました。ありがたいことですが、リピート戦略がうまくいたないと・・・

てことで、お決まりのカオスミーティング開催です！！ ]]> https://ameblo.jp/dernie-kk/entry-11166484300.html Thu, 16 Feb 2012 13:28:50 +0900
しかも、お誕生日と結婚が決まった方お二人ということで、気合いが入る私たち！

まずは、感謝ということでお手紙を・・・

私「・・・よし、手紙はかけた。あとは、名前は・・・？」

スタッフA「・・・名前・・・代表の方の名前はわかるんですが・・・」

私「おいおい・・・その人の名前しらんで心からおめでとうとか言えないでしょう？どうすんの？」

スタッフA「すいません。先に代表の方がプレゼントと花束を持ってくるようなので聞いときます。」

私「わかった。祝いたい気持ちってその人のこと知らなくて本気で祝おうって気持ちにならないよ。　あくまで、俺たちはわき役なんだけど、
　　わざわざ仲間内で祝賀するのに当店選んでもらってるんだよ。数ある中で選んでくれたんだから、俺たちにしかできないことを全力で提供しなきゃいかん　　　だろうよ。恩返しだよ、感謝の。」

スタッフA「わかりました。確かに、すごい数ある中でうちを選んでくれたんですもんね！！任せてください、演出します！」


・・・・会がはじまり・・・・

私「そろそろ、ケーキやらだすんじゃない？名前書きたいから教えて」

スタッフA「あ・・・聞くの忘れてました・・・あまりにもおきれいな方で緊張して・・・」

私「あほ！！」

こうして、どたばたとサプライズパーティーが終わりました。（勿論名前は確認し、事なきを得ました） ]]> https://ameblo.jp/dernie-kk/entry-11158744306.html Wed, 08 Feb 2012 11:32:04 +0900
実は前の記事にも書いた通り、資金不足でほとんどが前のままという外観。得意のディスプレイで
なんとかしようと試みたものの・・・

全員で思考・・・

私「入りやすい外観って何だろう？」

スタッフA「中が見えるとか？」

スタッフB「でもガラスがこんなに大きかったらスケスケですよ？（ガラスはW1600/H2200）」

私「中はいいけど何屋さんかわからないと入る気にならないよね。しかも、高そうな雰囲気だしてる　し・・・」

スタッフA「価格とかは前に出してますけどね、やっぱり見ないですかね？」

スタッフB「普通あまり立ち止まったりはしないですよね。」

私「こんな寒い時に立ち止まらせるのって残酷よね。ふっと目に入れてもらいたいよね。」

料理長「Aさんが踊ってたらいいんじゃないですか？」

私「あぁ踊ってたらいいよ！」

スタッフA「いや、踊れっていわれたら踊りますけど・・・」

スタッフB「ただの迷惑にしかならないですよ！真面目にやりましょう！」

全員「そうだよね・・・すいません」

こうしてお得意のカオスミーティングのはじまりです。

スタッフA「ふっと目についたらいいんですよね？外の黒板とかの文字かえてみませんか？？」

私「ただの紹介じゃなく？目を引くように・・・？あ、はずしてみるってこと？」

スタッフA「そうです、普通じゃないように書いてみるってことです！」

私「それにしよう！！やってみよう！！」

ということで、ひとまず終了しました。さぁ明日どんなふうになるのかな

とりあえず、誕生日予約のため、今から準備です！いまこそ、感動感激のサプライズを！！ ]]> https://ameblo.jp/dernie-kk/entry-11158126012.html Tue, 07 Feb 2012 18:37:47 +0900 何をしたらうれしくなる、満足を得れるっていう哲学的な話になるとまたパニックになります・・・

全員でさりげなくの難しさに途方に暮れていた時、一筋の光明が！！

ブログでアドバイスをいただきました！ホントはこういうのって、お金を支払った対価としてアドバイスしてもらえるものなのに・・・森さん、有難うございます！！

ということで、第一回ちゃんとしたミーティング（雑談）開始です！
]]> https://ameblo.jp/dernie-kk/entry-11157823605.html Tue, 07 Feb 2012 11:53:57 +0900
私「そうだな、なんかやって楽しいことしてみようか？」

スタッフＡ「たとえばどんなことですか？」

私「お客様をサプライズする・・・とか？」

スタッフＢ「たとえばどんなことですか？」

私「誕生日に何かするとか？」

スタッフＡ「たとえば何ですか？」

私「・・・・」

スタッフ全員「真面目に考えてくださいよ！！ただでさえ切羽詰まってるのに！！」

私「・・・すいません・・・いや！お前らも考えろよ！！俺一人で思いつくわけねえだろ！！」

スタッフ全員「（笑）」

私「とりあえずサプライズがなにかわからないから、今日お客さんとスタッフをビックリさせて喜　　　ばせること　考えてやってみよう！でなんかわかるかも！」

スタッフ全員「了解です！」

シェフ「俺何やったら・・・」

私「わからん！！なんかやってくれ！！」



そして、今日の夜のステージへ向かったのでした。

]]> https://ameblo.jp/dernie-kk/entry-11156269355.html Sun, 05 Feb 2012 19:36:53 +0900
うまくゲリラマーケティングと中身が対応できたのかと思います！あとは週末を挟めたという運
がよかったのだと思います！

いや、ほんとに危なかった・・・しかし、引き延ばしていただいた支払い分が支払えたに過ぎず今月末にはまたやってきます。それまでには何とか体制を作りたいもので・・・

そして来ていただいたお客様に、もう一度来たいと思われるような仕掛けをしなければということで、緊急ミーティング！

常に後手後手に回ってしまう私たちです。本来同業の皆さまはきっと既に計画を立てられているのでしょうが、なにぶん私は思考力が皆無・・・ということで、優秀なスタッフの知恵を借りたいと思いミーティングをしました！もちろんほめてからのスタート！！

私「ということで、どうしたら来たいとおもえるかな？逆に自分たちだったらどんなお店に二回以　　　上行こうと思う？」

スタッフＡ「最近行く暇なくて・・・よくわからないです・・・」

スタッフＢ「近いと行きますけど最近はいってないです・・・」

スタッフＣ「お金ないからいってないです・・・」

私「ごめん、給料も安くお休みあんまあげれなくて・・・」


初めのテンションはどこへやら 迷走ミーティングが開始しました！どうしよう俺・・・ ]]> https://ameblo.jp/dernie-kk/entry-11155914744.html Sun, 05 Feb 2012 12:26:51 +0900

4時間にも及ぶ取材で何故かディレクターに怒られっぱなしという、よく解らない状態で終えたらしいです(笑)

どういう状況でそんな羽目になるのかよくわからないですが・・・とりあえず無事に終えたということでした。
少しでも店舗の情報が届いて、それと同時にきっちり経営をしていかなくてはと思います。


なにやったら相乗効果があがるのだろう・・・ ]]> https://ameblo.jp/dernie-kk/entry-11155135349.html Sat, 04 Feb 2012 17:01:07 +0900
実は大きい空間だと、壁をつくるより扉を壁下地にしてしまえば後あと何かに使えるんじゃないかと思ってしまいます。

ちなみにこれは、レイズドパネルビットをつかってますので鏡板がらくちんにつくれるのです。

マテリアルは、色々です・・・・

 
]]> https://ameblo.jp/dernie-kk/entry-11154548986.html Fri, 03 Feb 2012 23:12:23 +0900