『吉野本葛クリスマスケーキ』

いよいよクッキング〜

２０名の生徒さんが満員御礼で

みなさま楽しみ待ちわびている様子でした

そして吉野本葛メーカー４社のトップ４名の方も

生徒のみなさま加わって

クリスマスケーキ作り開始です

吉野本葛ケーキを作る時のポイントは

スポンジ生地を作る時にふるいながら混ぜること

　（キメが細かい粒子がダマになりやすいからだそうです。）

みなさま共同作業でダマができないように

頑張っていますね〜

トップの方々も生徒さんと楽しそうに

会話しながら作られていました

生産者の方と消費者の方の共同作業は

お互いの想いが繋がる

いい機会になりそうですね

こういう取り組みは

どんどん増えていってほしいと思います

 

 

ごく簡単につくり方をまとめると

⑴スポンジ生地を作り

 

⑵オーブンで 焼きます

その間に

⑶ミルククリームと葛玉作り

 

焼きあがったら

⑷直径14cmのボウルに生地を敷き

 

⑸クリーム

⑹真ん中の生地

⑺クリーム＋葛玉＋イチゴ

⑻生地

 

と重ね

⑼冷蔵庫で冷やします

 

⑽ひっくり返して葉ボウルから取り出し

　デコレーションして完成

 

 

今回は、一人一台お持ち帰りケーキ付き

吉野本葛メーカー４社のお土産も付いて

とっても魅力的なレッスンでした

 

 

 

個人的には

卵も乳製品も使わずに

葛粉のケーキを作ってみたいなぁ

 

難しいとは思うけれど

難しいからこそやりがいがある

可能性は無限大

 

 

吉野本葛は素晴らしい品質です

だからこそお値段も結構するので

原材料費が少し心配でもありますが

 

 

でも私なりにそんなスイーツを考えてみよう

と思ってみた取材でもありました

 

 

 

この場を借りて

今回このような機会を与えてくださった

YukiさんとFujimoto様に

改めて感謝申し上げます

 

 

 

 

 

今回レシピを開発・調理を担当された

大阪ガスクッキングスクール奈良

葉里インストラクターのコメントです

「吉野本葛を使ったスポンジケーキは

薄力粉の代替えというイメージではなく

吉野本葛ならではの非常にキメの細かいスポンジができます。

手触りも、生まれたての赤ちゃんの肌ようなしっとりとした

手触りのスポンジが出来上がっています。

これから、お料理や和菓子だけでなく、洋菓子にも

これからいろんな可能性を秘めた食材だと思っています。

秋には、吉野本葛を使ったロールケーキやクッキーを

ご紹介しましたがこちらも非常に好評で

これからいろんなレシピも作っていきたいと思っています。」

アレルギーだから

だけではなく

葛の良さが輝いているスイーツを

これからもたくさん開発して頂けたら

嬉しいですネ

『吉野本葛クリスマスケーキ』

サブタイトルが

〜サンタからの贈り物〜

とあるように

お楽しみがありました

中にも葛が

イチゴミルク味の葛玉です

周りとそこと真ん中に葛のスポンジ

下の段にはイチゴミルク味の葛玉とイチゴ

葛玉とスポンジやクリームを

一緒に食べるとソフトでミルキーな仕上がりに

次回はいよいよ

クッキングレッスンのレポートです・・・

前回の記事をご覧になっていない方は

ぜひ

吉野本葛メーカーの更なる挑戦！① 吉野本葛クリスマスケーキって？

を先にお読みください

今記事では

吉野本葛メーカーの各社トップの方のコメントを

まとめてみましたー

まずは井上天極堂　井上昇吾 代表

「今一番の売り出しは葛粉を使ったパウンドケーキやロールケーキです。

これからどんどん高齢化社会になる中で小麦アレルギーだけでなく

健康に注意なさっている方に葛を(お料理や和菓子だけでなく)

お菓子にもして積極的に取り入れて頂き

健康に役に立つ商品作りを進めていきたいと思っています！」

次に森野吉野葛本舗　森野智至 代表

「決して全面には出てこないものですが、葛の食材に対する

優しく包み込むようなところを大切に製造しています。

小麦粉とは違い、日本らしいやさしい繊細さで

ケーキの良さを引き出たせることができるのではないかと思っています。

また、こういう機会を通じて葛の認識をさらに深めてもらい

他の料理にも使ってもらえるきっかけになって頂ければ嬉しいです！」

そして灘商事　西灘久泰 代表

「観光事業として、吉野そしてこの奈良から発信できる食材の

吉野葛が世界に広まっていくその可能性を探求していきながら

商品の開発を目指しています！」

最後に黒川本家　黒川伸一 専務

「江戸時代から大和の国で始まった吉野葛作り。

吉野葛ができる過程までには、非常に手間の掛かる仕事です。

現在では、日本食や和食に限らず、デザートや飲み物にも

使われるようになっています。これらの新しい分野にも積極的にチャレンジし

日本古来の食材であります吉野本葛を伝えていきたいと思っています！」

皆さん、緊張されながらも熱い思いをお話しして下さり

吉野本葛愛を感じました

ちなみに豆知識をひとつ

吉野本葛は葛粉100％

吉野葛はサツマイモデンプン＋葛粉

だそうですよー

吉野『葛』とついているから

純粋な葛粉だと

思い込まないようにしましょう〜

探すべきは

吉野本葛

ですよ〜

次回につづく・・・

世界初「吉野本葛クリスマスケーキ」試食取材会

に参加させて頂きました

左から

井上天極堂　井上昇吾 代表

森野吉野葛本舗　森野智至 代表

大阪ガスクッキングスクール　葉里インストラクター

灘商事　西灘久泰 代表

黒川本家　黒川伸一 専務

 

 

 

 

えっ葛でケーキ

 

 

 

って思いますよね

 

 

 

葛といえば、日本古来の食材

 

 

 

 

 

昔から、根を用いて

食材の葛粉や漢方薬が作られてきたそうです

 

 

食用では葛湯や葛きり、くず餅などの

和菓子材料や料理のとろみ付けに大活躍

 

 

薬用(漢方薬)では？

 

そうです。

お馴染み『葛根湯』

 

何度もこの文字を見てきたはずなのに

私も今日気が付きました

 

葛根湯の原材料は葛の根です

根を乾燥させたものが生薬名で

葛根（かっこん）

と言うんだって。

 

風邪のひき始めには？？○○○

 

そう葛根湯 

 

 

私が長年勉強してきたマクロビオティックでも

葛粉はよく使います

 

マクロビオティックでは

片栗粉は陰性が強いので

ほとんど使わないんですよー

 

とろみ付けといえば葛粉

 

葛粉は陽性で体を温める効果があります

お手当食としても葛湯が度々登場します

 

 

そんな「和」や「病人食」

というイメージの強い葛ですが

 

 

いやいや...

そのヘルシーで健康的な食材だからこそ

 

その葛で

 

洋風のクリスマスケーキを

 

 

今回そんな取り組みをされたのは、

 

世界で４社のみの吉野本葛メーカー

「森野吉野葛本舗」

「黒川本家」

「井上天極堂」

「灘商事」

の４社からなる吉野葛製造事業協同組合

 

日本のみならず小麦アレルギーで苦しむ世界の子供達に楽しんで味わってもらいたい！

世界に吉野本葛を発信して健康のサポートをしたい！

 

という熱い思いも持って

 

今回、大阪ガスクッキングスクール奈良さんの

レシピ開発協力で

 

こんな素敵な

吉野本葛クリスマスケーキが出来上がったそうです。

 

 

可愛くないですかー

 

小麦アレルギーの子供の夢を叶える

〜サンタの贈り物〜

 

吉野本葛クリスマスケーキの出来上がりです

 

 

では肝心のお味は

 

 

 

私的感想、、、

 

しっとりとしたきめ細やかなスポンジが

口の中でスーッと溶けて行き

 

ミルククリームとの相性も抜群

 

イチゴミルク味の葛玉のモチモチ感が

とてもいいアクセントとなり

 

見事に和洋折衷がマッチングした

クリスマスケーキになっていました

 

 

ケーキの中に葛玉

 

が私の中では大ヒットです

 

 

 

 

葛粉をスポンジ生地に

 

斬新なアイデア

と驚きましたが

 

井上天極堂にはすでにくずの子ロールという　

 

グルテンフリーのロールケーキが

販売されているそうです

 

http://www.kudzu.jp/SHOP/988346/188450/list.html

　　

ココから買えます

 

今回のスポンジとまた食感が違うのでしょうか

私も頂いてみたいなぁ 

 

 

長くなってしまったので

各社トップの方の熱い思いや

作り方・調理実習レポートは

また別記事で書かせて頂きますネ

 

お楽しみに〜