いかがお過ごしでしょうか。

先日無事に大学院入試が終わり、

ようやくＢｌｏｇの更新を再開することができるようになりました。

簡単で美味しいお料理レシピをお届けしますので、

是非、これからもよろしくお願いいたします。

以上、Ｂｌｏｇ再開のお知らせでした。

まもなく大学院入試があるため、

今は本業であるお勉強に集中しています。

無事に入試が終わったら、

Blogの更新を再開しようと考えています。

その日が早く来ることを祈りつつ。

以上、Blog休止のお知らせでした。

◇材料：鶏肉・玉ねぎ・きのこ・オリーブオイル

◇調味料：塩・こしょう・トマトケチャップ

①玉ねぎ、キノコ、鶏肉は食べやすい大きさに。

②鶏肉は塩・こしょうで下味をつけてから、

　 オリーブオイルでこんがり焼く。

③別のフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを

　 炒め、火が通ったらキノコを加えて炒める。

④キノコに火が通ったら、ケチャップ、塩、こしょうを

　 加え、さっとからめる。
⑤お皿に②と④を盛りつければ完成。

時間がない時におすすめです。

トマトソースににんにく、鷹の爪を加えると大人な感じに。

さっぱりとしたいときは、少量のレモンを加えてください。

酸味が食欲をそそります。

◇材料：ミンチ・玉ねぎ

◇調味料：塩・こしょう・醤油・バター

①玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒め、

　 十分に冷ましておく。

②ボールにミンチ、塩・こしょうを加えてよくこねる。

③続いて①を加えてさらにこねる。

④形を整えて、フライパンで焼く。
⑤火が通ったら、お皿に盛りつけて完成。

②・③の作業は、超スピードで行います。

できれば、ボールを冷やしながら作業をするといいですね。

今回はパン粉などのつなぎを使いませんでした。

それでも、おいしいハンバーグができますよ。

③の段階で、醤油を加えたり、

カレー粉を加えたりしても美味です。

ハンバーグの上にかかっているのは、特製オニオンソース。

玉ねぎをしっかり炒めたものと、にんにく、にんにく醤油を合わせたシンプルなソースです。

◇材料：鮭・片栗粉

◇調味料：塩・こしょう・醤油・料理酒

①鮭は骨を丁寧にとり、食べやすい大きさに切る。

②ビニール袋に①を入れ、酒、醤油、塩、こしょう

　 を入れ、10分ほど冷蔵庫におき、味をなじませる。

③片栗粉を②に入れ、よく振る。

④フライパンに多めの油を入れて、③を皮側から焼く。

　 両面にいい焼き色がついたら、引き上げる。
⑤油をきって、お皿に盛りつければ完成。

鮭は塩分の少ないものを使ってください。

②に、しょうがのしぼり汁を加えるとさらに香りよく仕上がります。

また、焼く前に、

鮭についている余分な片栗粉は落としておきます。

竜田揚げは子どもの時からの大好物なのですが、

いちいち油で揚げるのが面倒なんですよね。

今回は、フライパンにほんの少し多めの油を入れて、

焼くようにして作りました。

◇材料：鶏肉(今回は胸肉を使用)・パン粉

◇調味料：マヨネーズ・塩・こしょう・揚げ油

①鶏肉に塩・こしょうで下味をつける。

②少量のマヨネーズを①に満遍なくぬって、

　 しっかりとパン粉をつける。

③フライパンに、薄く広がる程度の油を熱し、

　 ②を焼いて(揚げて)いく。

④両面にいい色がついたら、油をしっかりきる。
⑤お皿に盛りつければ完成。

胸肉は焼いたり煮たりすると、

どうしても固くなってしまいますよね。

でも、チキンカツなら柔らかく仕上がります。

胸肉はヘルシーなので、

ダイエット中にはもってこいの食材ですね。

今回は健康のことを考えて、

極力少量の油で焼くようにして調理しました。

それでも、サクサクに仕上がるんですよ。

◇材料：たけのこ(固い部分)、小魚(ごまめ)

◇調味料：しょうゆ、みりん、はちみつ

①たけのこは茹でて、食べやすい大きさに切り、

　 しょうゆ、みりんを合わせたものに漬けておく。

②小魚はフライパンで軽く炒る。

③②に①を加え、煮詰めていく。途中で味をみて、

　 甘さを出したいときははちみつを加える。

④水分がなくなるまで、煮詰める。
⑤火を止めて、お皿に盛りつければ完成。

たけのこの固い部分を美味しく食べるために、

田作りとアレンジしてみました。

今回はたけのこを一晩、しょうゆとみりんに漬けておきました。

味がしっかり染みていて、少しで御飯がパクパクいけちゃいます。

冷ましてから冷蔵庫で保存すれば、

２・３日は日持ちするので、作り置きしておくと便利。

お酒のあてにもなりますね。

◇材料：淡竹、薄力粉、水

◇調味料：塩、揚げ油

①淡竹は茹でたものを、食べやすい大きさに切っておく。

②薄力粉に水を加えて溶き、衣をつくる。

③フライパンにうっすらと油を熱し、①を②にからめて、

　 焼いて(揚げて)いく。

④ひっくり返して、両面をしっかり焼く(揚げる)。
⑤油をきって、軽く塩をふり、お皿に盛りつければ完成。

天ぷらですが、今回は揚げずに作りました。

ほんの少し多めの油で焼くようにすれば、正真正銘サクサク天ぷらの完成です。

少し多めといっても、ほんの少しです。

フライパンの底が油で満たされるか満たされないかくらい。

もちろん油を気にしない方は、普通に揚げちゃってください。

今回は淡竹を使いましたが、普通のタケノコで大丈夫です。

(スーパーで淡竹が安売りされていたので、衝動買いしてしまったのです）

たけのこの天ぷらって、幸せな味がしませんか？

私は大好きです。

◇材料：新じゃが・キノコ(お好きなものを)

◇調味料：塩・バター

①新じゃがはきれいに洗っておく。キノコは食べやすい

　大きさに割いておく。

②じゃがいもは耐熱容器に入れてラップをし、

　 ３分程度電子レンジで加熱する。

③②のじゃがいもをアルミホイルに包み、オーブントースターで

　 ５分程度加熱する。

④フライパンにバターを熱し、キノコをソテーする。

　 火が通ったら、③をフライパンに入れて軽くソテーする。
⑤塩で味を調え、お皿に盛りつければ完成。

新じゃがは皮まで食べられる上に、

とっても甘いのが特徴。

アルミホイルに包んでオーブントースターで加熱すると、

蒸し焼きになって、じゃがいもの甘み＆ホクホク感が増します。

ちなみに、これは私の大好物です。

◇材料：淡竹(はちく)・ツナ・木の芽・お米

◇調味料：塩・ほんだし・しょうゆ・みりん

①淡竹は茹でて、食べやすい大きさに切っておく。

　 ツナの油はきっておく。

②お米をといで炊飯器に入れ、塩、ほんだし、しょうゆ、

　 みりん、水をいれる。

③続いて、淡竹、ツナを入れて、炊飯ボタンを押す。

④炊き上がったらさっくりと混ぜる。
⑤お茶碗にふんわりと盛って、木の芽をのせれば完成。

炊き込みごはんの作り方は意外と簡単で、

調味料と水を合わせて、いつもどおり、炊飯器のメモリまで加えればOK。

淡竹(はちく)ではなく、普通の竹の子を使っても、

もちろん美味しく仕上がります。

鯖と竹の子の相性がいいのと同じように、

ツナと竹の子の相性はとてもいいんです。

木の芽が爽やかで、春を感じる一品です。