https://ameblo.jp/dk-coffee/ 突っ走りたい ja 僕です
生きてますよ。

徐々に普通の生活をしだしています。

普通の時間に起きて、ちゃんとしたもの食べて、大学にいって、授業受けて、バイトして、…


欲を言うなら、休みの日が欲しいけど

でも時間もて余すと考え事してしまうので、これはこれでいいのかな、と思います。


いくつかやりたいことも出てきて、楽しみもできました。活力になりますね。

最近自宅から徒歩圏内にオシャレなカフェができて、二度ほど行ってきました。


管理栄養士の資格を持っている方が一人でやっている食堂カフェで、ごはんが美味しいです(^q^)

食事もそうですが、ハーブティーや自家製サングリア、自家製梅酒などドリンクもこだわりがあります。


将来こういうお店に野菜を提供したいなーなんて思ったりしています。


こんな感じでカフェめぐったりして、ゴールデンウィークはバイトで忙しくて遠出できないけど、近場で色々動けますね。



ハーブのことも勉強してみたくなりました。効能や栽培方法…


さあ、ゴールデンウィークガンバろう！楽しもう！


Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/dk-coffee/entry-11240876829.html Fri, 04 May 2012 00:30:00 +0900 働きはじめて、ようやく７日間シフトに入りました。

飲食店でランチタイムは厨房のなかは戦場のように忙しいときも…

オーナーシェフと厨房に入っているんだけど、

朝の仕込みのときや、ランチタイム終わりの落ち着いたときに、いろいろなことを教えてくれます。

オーナーシェフは健康コンシェルジュなので、仕事のことだけじゃなくて食材に含まれる栄養素の効能なども教えてくれます。


また、「お客様のために、食材を旬の時期に仕入れて使い、提供する」ということも徹底しています。

旬の時期だと、食材に含まれる栄養価もそうじゃない時期と比べると格段に多いですし、味もいい　劣化も早くないみたいです(適切な保存で日持ちする)。←これは自分でもしっかり調べたいです。

それに野菜は仕込みで調理するのでB級C級品で済み、そのために仕入れ価格も抑えられます。

これってすごいいいことだなーなんて思っていて、農家などの生産者にとっては捨てるか自分家でしか使えないものも売れるわけだし、両者が得してるような…

お店の客層は健康志向の女性(妊婦さんなど)
やサラリーマン、年配の方などです。

基本的に食材は有機栽培で作られたものを使っているので、狙ったターゲット層を集客できているのかもしれません。


そういう話を聞くと、将来自分が生産者になったら、何をいつ作るか…今のところ、旬のものをその時期に作りたいとは思います。

今はハウスで時期をずらしても野菜は作れたりしちゃいます。とくに夏野菜。

それで旬の時期よりも少し価格を高くして売れるのかな。でも需要があるんだと思います。　日本には本当にたくさんの外食店があって、年中同じメニューで提供しているところもありますから。

最終的に食べる人のことを考えると、旬のものを作りたい(栄養的に)。でも調理する人(需要の多く)は旬じゃなくてもOK むしろ欲しいです。という感じなのかなあ

そこにジレンマを感じるか感じないか、価値観は多様ですから、そこに正解はないと思います。



野菜にも「身体を暖める野菜」は根菜などの冬野菜に多くて、「身体を冷やす野菜」は夏野菜に多いということも考えると…

うーん　どこかで妥協することも必要ですし、でも理想は忘れずにいたいですね。

取引先が「仕入れをどうするか」生産者が「販路をどうするか」等、今は雇われの身なのでそこまで考えることはないですが、経営者になったら必死でやらねばならないのかな。



といった感じで、勉強になること、考えさせられることが多いです(笑)

まだまだ仕事も覚えることがたくさんありますし、やっぱりずっと立ちっぱなしは腰にきますが


スキルアップの場、やりがいがあるところなので頑張っていきます。





思うままに徒然に書くとまとまりないですねー　うまく伝えるように書きたいんだけどね(笑)



Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/dk-coffee/entry-11214637590.html Thu, 05 Apr 2012 19:29:00 +0900
日向夏!

ほのかな甘味と酸っぱくない柑橘の香りがしました。

皮は白いところを残して食べるのがいいみたいです。


今が旬なのだろうか…調べてみよう

]]> https://ameblo.jp/dk-coffee/entry-11213981904.html Thu, 05 Apr 2012 07:09:00 +0900
扱った野菜

この前のプラス
キンジソウ？(加賀の伝統野菜　葉もの　葉の裏が紫色　葉のかたちは長細く、ギザギザのスコップのような形)

お客様は26人程度
まかないで試作のパスタをいただきました。うまかったよー！


買い出しは近くのスーパー!安いし品揃えもバツグン

ただ大量に買うから、運ぶのがちょーっと大変だった(笑)


課題
洗い物をペースアップしなければいけないです。ランチ時間に今の倍か3倍は回転させないとね…

あと仕込みのサラダを作るのも手早くしないと

調理法も見て覚えること！
食器の位置も把握すること!


とにかく課題はたくさんありますが

頑張ります!




Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/dk-coffee/entry-11207194606.html Thu, 29 Mar 2012 16:48:00 +0900 聞いてきました

どこにも異常なし(ホッ)


そして近況

住民票も移動させたし、
保険証も免許証も変更したし、
バイトも始まりました。


今日扱った野菜↓

亀戸だいこん
普通のだいこん
小松菜
赤からし水菜
さといも
自家製干し椎茸
水耕レタス
わけぎ
さつまいも
パセリ
干しぶどう
白菜
アシタバ
etc


学んだこと

たくさんありすぎる！
これは自分のノートに書くだけにしよう^ω^；

一段落して、また色々お話してもらって…経営の事なんかも勉強になりました!

ここで学べるものはしっかり後に繋げていきたい、と思わせられることばかりでした。(日本語あってる？)


初心忘れずに忘れずに…




Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/dk-coffee/entry-11205659614.html Tue, 27 Mar 2012 23:17:00 +0900 最近色々検査を受けてきました。

お酒がの飲めなくなったので
肝臓を調べてもらおうと
血液検査　心電図を受けてきました。
(他にもレントゲンとか受けたかったけどその医院には設備がなかった…・ω・;)

来週明けには結果が分かります。


こういう検査というものを受けてこなかったので、ちょっと新鮮？

採血のときは、血ぃを見るのが嫌だったので、ずーっと目瞑ってました(笑)


あと明日はバイトの面接を受けてきます。

採用されるかわからないので詳しくは書きませんー。


梅の花の季節もそろそろ過ぎて
桜の開花が待ち遠しくなってきましたね!


雨が多くて、寒暖の差が激しいのでみなさん身体には気を付けて…

四月に向けて体調万全に整えましょうー、と自分に言い聞かす木曜日。


Goodnight! Seeyou Tommorow!


エレファントカシマシ
「四月の風」




Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/dk-coffee/entry-11200713250.html Thu, 22 Mar 2012 22:33:00 +0900

自分以外はお坊さんが一人掃除をしているくらいで…ホントに静かな所でした

小雨だったからね

立派なシダレサクラの木があったので

見頃にもう一度行こうかな


　




Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/dk-coffee/entry-11195734335.html Sat, 17 Mar 2012 20:12:00 +0900

のどかーな所でした。

ここも今は梅の花見頃でした。


いろいろ歩いて見て、

久しぶりに話したい人と

お話しして…



疲れました。


何か見つかったような…

とにかく寝ます。


(*´ω｀)o【ｵﾔｽﾐ♪】o
　
Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/dk-coffee/entry-11194817198.html Fri, 16 Mar 2012 23:13:00 +0900

東京の梅は、見頃になってきたでござるよ。


写生している年配の方、


一眼レフを持ちながら散策している方、



愛犬連れて散歩している方、


ベンチでラジオ聴きながらうたた寝している方、


いろんな方いました^ω^


梅の花の匂いっていいですな~ω~


最近は雨が多いですが


たまに晴れた日には散歩しようとおもいます。


あ、愛車でポタリングもいいなあ…




Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/dk-coffee/entry-11194166076.html Fri, 16 Mar 2012 10:15:00 +0900
ずっと考え事ばかり


いい方向に向かえばいいんだけども


なかなかそうはいきません


まだどうしようもなく罪悪感と虚無感に襲われるというか、際悩まれるというか…


過去の事は変えられないし、


自分を恨んでも、
良いこと無さそうです




まだ

自分を愛することなんてわからないけど、


取り敢えず諸々考えないようにします



運動します。

近くの公営のプールで泳いだり


ジョギングしたり



誰かが言い出したのか…


健全な魂は健全な肉体に宿る


何て言いますから。。。




今日は2000mくらい泳いだかな



あと一年間みっちり鍛えて屈強な身体にします。ええ。



あんまり志高くしても、
辛くなる…



卒論だったり就活だったり…色々あるけど…


病まないように適度に

徐々に徐々に。



大学はいるまでは
よもやこんな状態になるなんて思いもよらんかったでござるよ


とりあえず卒業目指します。






Android携帯からの投稿 ]]> https://ameblo.jp/dk-coffee/entry-11190119167.html Sun, 11 Mar 2012 23:22:00 +0900