https://ameblo.jp/don-tako/ らーめんぬーぼうオーナー　ドンタコスと妻サルサの2人三脚ブログ ja-jp https://ameblo.jp/don-tako/entry-11926692821.html サルサです２月に、MATや友達と一緒に仕込んだ味噌今年も、まきのファームさんの大豆とお米から作ったありがたいお味噌ですさっそく今日からいただきます。約７kgあります。もう、ワクワクです～まきのファームさん来年も、また味噌の仕込み誘ってください～iPhoneからの投稿 2014-09-18T13:48:07+09:00 https://ameblo.jp/don-tako/entry-11905164441.html サルサです昨日で3日間干した梅は最後の仕上げで夜も外に出して夜露にあてました今朝はこんな感じ。１個ずつ焼酎にくぐして甕に入れていきますつまみ食い酸っぱい～紫蘇を乗せて梅酢をひたひた～蓋をして無事完了～です美味しい梅干しになってください。今年は低塩梅干しになる予定ですiPhoneからの投稿 2014-08-05T12:44:02+09:00 https://ameblo.jp/don-tako/entry-11904018014.html サルサです今日も干します二日目昨日より、だいぶ色付きました。今日も頑張れ～iPhoneからの投稿 2014-08-03T07:25:03+09:00 https://ameblo.jp/don-tako/entry-11903774103.html サルサですもっと早く～って思ってたけどなかなかタイミング合わずやっと土用干し一日目終わって梅酢の中に浸しておやすみなさい～iPhoneからの投稿 2014-08-02T18:54:29+09:00 https://ameblo.jp/don-tako/entry-11896896604.html サルサです一晩おいたらこんなに鮮やかなピンクにiPhoneからの投稿 2014-07-20T08:15:18+09:00 https://ameblo.jp/don-tako/entry-11896889292.html サルサですなかから晴れないので、今年は、先にシソ入れてしまおうと師匠から連絡ありました。200gのシソに30gの塩を準備塩を3回に分けて振り入れシソをもんでいきます。2回目揉み中のMAT最小は黒っぽかった絞り汁も3回目は鮮やかな深い紫に～200g×2回分準備して樽にシソ投入～綺麗に色づきますようにiPhoneからの投稿 2014-07-19T07:40:37+09:00 https://ameblo.jp/don-tako/entry-11894928464.html サルサです３日目の梅丸二日で梅酢上がってひたひたです～。もう少し柔らかくなったら干すよ～と師匠が干すんだっけと焦るあたし(笑)iPhoneからの投稿 2014-07-16T09:23:39+09:00 https://ameblo.jp/don-tako/entry-11894018543.html サルサです塩をまぶし終わったら50gの塩を上に振って20gの塩を水100ccで溶かし樽に沿わして回し入れる。梅酢の上がりが良くなってかぶれ難いんだって。この時残った焼酎も一緒に入れちゃいます。落し蓋して重石を乗っけて紙蓋して紐で縛ればつぎの作業は師匠の号令待ちで～すいつも譲っていただいてるほんわかちゃん家の梅が今年は、たくさんできなかったそうです。貴重な梅を分けていただき本当にありがたい～感謝しながら、丁寧に仕事していきますiPhoneからの投稿 2014-07-14T14:42:55+09:00 https://ameblo.jp/don-tako/entry-11893985338.html サルサですここから一気に～(笑)今年は塩12%の減塩でいこうと師匠のほんわかちゃんがいうのでもちろんついてく～梅2kgに塩240gです。まずは材料を準備。塩は、170g、50g、20gに分ける。軸を取って170gの塩からひとつまみ樽の底に敷き焼酎60ccに梅をくぐして満遍なく塩をまぶして樽に入れる。続く。。。iPhoneからの投稿 2014-07-14T13:21:29+09:00 https://ameblo.jp/don-tako/entry-11893853655.html サルサです水切りです。梅のいい香り～iPhoneからの投稿 2014-07-14T07:37:01+09:00