https://ameblo.jp/don-tako/ らーめんぬーぼうオーナー　ドンタコスと妻サルサの2人三脚ブログ ja

２月に、MATや友達と一緒に
仕込んだ味噌

今年も、
まきのファームさんの
大豆とお米から作った
ありがたいお味噌です

さっそく今日からいただきます。
約７kgあります。
もう、ワクワクです～

まきのファームさん
来年も、また味噌の仕込み
誘ってください～

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/don-tako/entry-11926692821.html Thu, 18 Sep 2014 13:48:07 +0900

昨日で3日間干した梅は
最後の仕上げで夜も外に出して
夜露にあてました

今朝はこんな感じ。

１個ずつ焼酎にくぐして

甕に入れていきます

つまみ食い
酸っぱい～

紫蘇を乗せて

梅酢をひたひた～

蓋をして
無事完了～です


美味しい梅干しになってください。
今年は低塩梅干しになる予定です


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/don-tako/entry-11905164441.html Tue, 05 Aug 2014 12:44:02 +0900 サルサです

今日も干します

二日目


昨日より、だいぶ色付きました。

今日も頑張れ～
iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/don-tako/entry-11904018014.html Sun, 03 Aug 2014 07:25:03 +0900

もっと早く～って思ってたけど
なかなかタイミング合わず
やっと土用干し

一日目終わって
梅酢の中に浸して
おやすみなさい～

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/don-tako/entry-11903774103.html Sat, 02 Aug 2014 18:54:29 +0900 サルサです

一晩おいたら
こんなに鮮やかなピンクに


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/don-tako/entry-11896896604.html Sun, 20 Jul 2014 08:15:18 +0900

なかから晴れないので、
今年は、先にシソ入れてしまおうと
師匠から連絡ありました。


200gのシソに30gの塩を準備

塩を3回に分けて振り入れ
シソをもんでいきます。

2回目揉み中のMAT

最小は黒っぽかった絞り汁も
3回目は鮮やかな深い紫に～

200g×2回分準備して
樽にシソ投入～

綺麗に色づきますように


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/don-tako/entry-11896889292.html Sat, 19 Jul 2014 07:40:37 +0900

３日目の梅

丸二日で
梅酢上がってひたひたです～。
もう少し柔らかくなったら
干すよ～と師匠が

干すんだっけと
焦るあたし(笑)

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/don-tako/entry-11894928464.html Wed, 16 Jul 2014 09:23:39 +0900

塩をまぶし終わったら

50gの塩を上に振って

20gの塩を水100ccで溶かし
樽に沿わして回し入れる。

梅酢の上がりが良くなって
かぶれ難いんだって。
この時残った焼酎も
一緒に入れちゃいます。

落し蓋して
重石を乗っけて

紙蓋して紐で縛れば


つぎの作業は
師匠の号令待ちで～す


いつも譲っていただいてる
ほんわかちゃん家の梅が
今年は、
たくさんできなかったそうです。
貴重な梅を分けていただき
本当にありがたい～

感謝しながら、
丁寧に仕事していきます
iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/don-tako/entry-11894018543.html Mon, 14 Jul 2014 14:42:55 +0900 サルサです

ここから一気に～(笑)

今年は塩12%の減塩でいこうと
師匠のほんわかちゃんがいうので
もちろんついてく～

梅2kgに塩240gです。

まずは材料を準備。
塩は、170g、50g、20gに分ける。

軸を取って

170gの塩からひとつまみ樽の底に敷き

焼酎60ccに梅をくぐして
満遍なく塩をまぶして樽に入れる。

続く。。。




iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/don-tako/entry-11893985338.html Mon, 14 Jul 2014 13:21:29 +0900

水切りです。

梅のいい香り～

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/don-tako/entry-11893853655.html Mon, 14 Jul 2014 07:37:01 +0900