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そもそも、こんなことを考えるようになったのは、豚のバラ肉のケモノ臭さを気にするようになったからです。

鶏肉に関してはモモ肉は苦手になりました。年齢のせいもあるかも知れません。

とはいいつつ、豚骨ラーメンは年に２、３度無性に食べたくなることがあります。おもに酔っ払ったときですね。でも、ローソンのからあげクンは胸肉なので、朝からとかでも比較的大丈夫です。

魚介類を使ってもいいとなると、ほぼほぼ制限は無いようなものです。

カツオダシが使えますので大好きな蕎麦も、食べれます。

]]> https://ameblo.jp/donnydonny/entry-12094822544.html Thu, 12 Nov 2015 19:28:31 +0900
私の考えている卵乳製品のみの動物性タンパク質で食生活を制限するのを、どうやらラクトオボベジタリアンと言うようです。

ラクト(乳製品)オボ(卵)のことらしいですね。

宗教の戒律に縛られるような厳密なのではなく、肉をいっさい口にしないというのではなく、もっと気軽に考えていましたがどうも甘くはないようです。

皆さんどんどんストイックになって、求道者になってしまうようです。

そこまでなってしまうのは少し本意とは外れてしまいますので、シンプルに、肉食の量を減らすということから始めてみようと思います。

昨日は鍋を食べました。蠣とタラ、白菜に豆腐にエノキ、うどんに鍋用ラーメンをいただきました。
]]> https://ameblo.jp/donnydonny/entry-12093938955.html Tue, 10 Nov 2015 11:22:20 +0900
生き物の肉を使わなくてもこってりな料理ができます。

椎茸のフライにタルタルソースをかければ、メインディッシュになるでしょうか？ ]]> https://ameblo.jp/donnydonny/entry-12093644996.html Mon, 09 Nov 2015 15:46:41 +0900
しめじのホイルバター焼き。

しめじとバターをアルミホイルに包んでオーブントースターで焼くだけです。とてもおいしいです。

これは、殺生を伴う食材を利用していません。

とてもおいしいです。

キノコというのは、椎茸然り、とてもいいダシが出るようです。
松茸もそうです。

ただ、鮭が入ってたら、さらにグレードアップします。

私はやせ我慢をしていますか？

いいえ、そんなことはありません。

きのことバターだけでも美味しいはずです。

バターを使えるのが、精進料理との大きな違いです。 ]]> https://ameblo.jp/donnydonny/entry-12092593000.html Fri, 06 Nov 2015 18:29:22 +0900
このような料理はどこまで美味しくできるでしょうか？

ほぼ精進料理ということになりますが、卵と牛乳が違うところでしょうか？


まず考えつくダシ。カツオが使えないので物足りなくなりそうです。
昆布と椎茸だけ。

カツオの旨み成分はイノシン酸。

肉由来の旨み成分はいわゆる核酸系アミノ酸と呼ばれるもので、これは植物界には一切存在してないようです。

唯一の例外が海苔。海苔には少なからず核酸系アミノ酸が含まれるようです。

なぜ海苔にだけ動物性由来と思われる核酸系アミノ酸が含まれるのでしょうか？

海には無数の微小な動物性プランクトンが浮かんでると思いますが、それが海苔にくっついてただけだったりして。

それはさておき、では、カツオの代わりに海苔を使って旨み成分を引き出し、うどんダシを作れるでしょうか？

海苔をたっぷりいれると、旨み成分よりなにより、海苔の味しかしなさそうです。



]]> https://ameblo.jp/donnydonny/entry-12092435035.html Fri, 06 Nov 2015 09:24:43 +0900
いわゆるベジタリアンだと思います。

しかし、殺生を伴わない肉なら、私は食べることに抵抗はありませんので、たとえば無精卵と牛乳についてはどんどん食べたいです。
また、人間はやはり動物性タンパク質を摂取しないと生きられないと聞きました。卵焼きやチーズなら抵抗なく食できるのです。

(ここで、卵を生まなくなった鶏や乳を出さなくなった牛が食肉とされてしまう人間世界の仕組みを考えても、私のこの思想がただの自己満足であろうことは確かです)

このような食哲学をなんと呼ぶのでしょうか？


世間にはヴィーガンやマクロビオティック、色々なるものがありますが、そのどれとも違うように見受けられます。

]]> https://ameblo.jp/donnydonny/entry-12092431455.html Fri, 06 Nov 2015 09:09:07 +0900
牛や豚などの生き物の肉を食べずには済まないのだろうか？できれば鶏も。

魚類に関してはそれほど思わないのですが、ほ乳類に関しては特に。

殺してまで食べる必要があるのだろうか？

ハムやソーセージでも、元の生きた豚の姿を思い浮かべると食欲がなくなってしまうことがあります。


信教上の理由というわけではありません。インドでは虫も殺さないという考えがあるそうです。

とここまで書いて、Gは殺さずにいられないなと気づきました。

人間はやはり罪深い生き物です。 ]]> https://ameblo.jp/donnydonny/entry-12092427642.html Fri, 06 Nov 2015 09:00:12 +0900 https://ameblo.jp/donnydonny/entry-12092417780.html Fri, 06 Nov 2015 08:20:08 +0900 https://ameblo.jp/donnydonny/entry-12092414938.html Fri, 06 Nov 2015 08:19:22 +0900