スキズ間トリックス https://ameblo.jp/dove6/ 毒男の献立集（分量は加減してね） ja 【要するに】ブロッコリーとタマネギの和風サラダ【和え物です】 歯ごたえ十分に仕立ててしまえば、添え物以上の一品に仕上がります。

(1) タマネギ1個を1mm程度の厚さにスライス。
(2) 塩で軽くもんでから、水にさらして辛さを抜く。
(3) ブロッコリー1本を適当に切る。芯も固い表皮の部分を剥いて薄切りにして使う。
(4) 塩1つまみを入れた湯を沸かし、火の通りにくい芯→穂先の順に入れ堅めに茹で上げる。
(5) ドレッシングを作る。酢大さじ2、サラダ油大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/2をボウルに入れ混ぜる。緑黄色野菜のビタミンは脂溶性につき油ケチったらイケン。
(6) 手でほぐしたカニかまぼこ（なければベーコンでも魚肉ソーセージでも何でも可）1パックを、ボウルに投入。
(7) 水を切ったタマネギ→ブロッコリーの順に次々とボウルに投入。
(8) しばしタラバガニを初めて食べた幼少の頃に思いを馳せてから、ボウルの底から手で均等に混ぜる。
(9) ブロッコリーの粗熱が冷めたら完成。

ドレッシングが野菜の量に対して薄めと思うかもしれませんが、野菜には塩味がついているのでタマネギと酢でまとまります。味の濃さ注意。
醤油の代わりに塩とコショウを足し、油をオリーブオイルに換え、乾燥バジルでも入れればなんちゃってイタリアン風にもなります。カニかまの代わりにさけるチーズ（スモーク味の方が存在感出るかも）を使ったり、レモン果汁やマスタードなんか適宜入れてもイイ。
一緒に食べるご飯を玄米入りにして、シシャモなんかでカルシウム一緒に摂ると、なおもって健康的な食事になりそうな気が。
]]> https://ameblo.jp/dove6/entry-10175293886.html Mon, 08 Dec 2008 20:10:24 +0900 【烏賊】刺身用スルメイカの利用法【イカンガー】
今がシーズンなのか、道産の刺身用スルメイカは割とよく手に入ります。
ただ、ひとりでは何杯も食べきれるものではないので、ゴロ（内蔵）とゲソ、残りと切り分けて、煮物と自家製塩辛を作ります。

■下準備
イカ（3杯）を切り分ける。
(1) ゲソと胴の境目に指を入れて、ゴロと胴をつないでいる筋を手で裂く。
(2) 胴の中に長い骨が1本入っているので引き抜き、胴は1cm幅に切る。
(3) 目玉の上を境目にし、ゴロとゲソを切り離す。
(4) ゲソには吸盤が着いているので、水洗いしながら擦り落とす。
(5) ゲソを分解。目玉とゲソの根元に着いている嘴以外はすべて食べられるので、適宜切り離し一口大にする。
※イカはほとんど全部が食べられます。

■イカ大根
(1) 大根(小1本)は一口大の乱切りにし、下茹でする。菜箸が通るようになるまでが目安。
(2) 鍋に出汁昆布、全体が被る程度の水、下茹でした大根を張り、沸騰するまで煮る。
(3) 砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、醤油おたま2～3、酒おたま1程度を入れ、砂糖が溶けたらイカの胴を入れる。
(4) 沸騰したら灰汁を取りながら煮続ける。大根に汁の色が仕込みんできたら、好みの味の濃さになるまで煮詰める。

■自家製塩辛
(1) 切り分けたゲソとゴロに、塩小さじ1/2と醤油大さじ2～3を混ぜ、ゴロを潰すように手で揉み込む（味付けは市販品よりも塩辛い程度に）
(2) 冷蔵庫で8時間程度放置。醗酵して表面に油が浮き、ゲソに醤油の色が移って来たら完成。

いくら刺身用のイカとはいえ、自家製塩辛は作って1～2日以内に食べきるのがベストでしょうが、味が濃いのでそのまま食べるよりは調味料として使うのがいいかもしれません。
適当な野菜と炒め合わせてみるほか、葉もの野菜や味が淡白な白身魚とホイル焼きなどオススメです。
手軽に料理に旨味が加えられます。ナンプラーやニョクマムの代用と考えてください。
]]> https://ameblo.jp/dove6/entry-10172486056.html Tue, 02 Dec 2008 06:37:20 +0900 【3把で】にらの煮浸し【98円】 冷蔵庫の中に先日作りおきしておいためんつゆがまだ残っていたので、これで煮浸しを作ります。

(1) めんつゆ700ccを沸かし、沸騰したらもやし1袋を投入。
(2) 火を強火にし、再度沸騰するまで待つ。
(3) 再び沸いてきたら3～4mm幅に切ったにら3把を入れ、火を止める。

余熱でにらがしんなりしたら完成。むちゃくちゃ簡単。
野菜から水が出てくるので、仕上がりは割と薄味になります。
もし冷蔵庫にあれば、(1)でもやしを入れる前に油揚げを入れるのもおすすめ。
飽きてきたら卵焼きの具にしたり餡の材料や和え物に使ったりして、痛む前に使い切ってしまいたいところ。
]]> https://ameblo.jp/dove6/entry-10143881419.html Fri, 26 Sep 2008 02:32:50 +0900 【乾物】ひじきのきんぴら【入門】
(1) ひじき18g（売ってる中で一番小さい袋）を固めに戻す（戻し方はパッケージに書いてある）
(2) フライパンに油と鷹の爪1本を入れて煎る。
(3) 油が温まってきたら、高温にしてひじきを投入。
(4) 水気を飛ばし1cm大に切った油揚げ5枚を入れ、ひじきとよく合わせる。
(5) 砂糖小さじ2、酢小さじ1、醤油大さじ2の順で入れ、水気がなくなるまで炒め合わせる。

やっぱりこれも味が濃いめなのですが、常備菜にしてなるだけ保存性高めたいので。
納豆と合わせるのが激しくオススメ。混ぜご飯にしてもいいかもしんない。
もし冷蔵庫にあれば、枝豆とかグリーンピース、にんじん、ごぼうと、葉もの以外の野菜は何でも追加投入できるっすね。
]]> https://ameblo.jp/dove6/entry-10142157023.html Sun, 21 Sep 2008 22:12:11 +0900 【エクストリーム】サメかやき【田舎の味】 鍋物かつ北国の料理とはいえ、食べるのは冬に限りません。
夏といば鯨のかやきが風物詩だし、ヤツメウナギが手に入ればかやきにするし。
季節関係ない料理っすね。

して、急に田舎ならではの濃いー味付けのイカかやきを作ろうと思い立ったのですが、近所のスーパーでなぜかイカが置いてなかったので、安売りしてたモウカサメの切り身でかやきを作りまして候（地元じゃサメなんて食べませんが、手近な食材なら何でもいいので）
さらに、かやきの作り方なんてロクに教わった覚えもないんで、記憶を頼りにしたうろ覚えレシピであることをご了解ください。
実にエクストリーム!!　お代官さま、そこんとこどうかお慈（略）

(1) 日本酒2カップを鍋に移し、昆布を入れ火にかける。
(2) 沸騰したら昆布を取り出し、火を止める。
(3) 味噌大さじ2～3、砂糖大さじ1程度を加え、中火にかける。
(4) 泡が立ってきたら、一口大に切ったサメを投入。
(5) サメに火が通ってきたら、適当に切った絹ごし豆腐を追加（豆腐は煮すぎない）
(6) 豆腐の角が丸まってきた頃合いを見計らって、火を止めて斜め切りしたねぎ1本を入れる。
(7) 余熱でねぎがしんなりしたら完成。

うん、味が濃い!!（田舎の味はこうでなくてはイケン）
それに水を入れなかったのが幸いであるのか不幸であるのか、非常に酒の薫りが濃厚!!
おかずというよりは完璧な肴であります。

エクストリームでない、スタンダードなかやきについては、この辺をご参考に。
]]> https://ameblo.jp/dove6/entry-10142099457.html Sun, 21 Sep 2008 20:07:43 +0900 【市販品】めんつゆ【もういらん】 うどんのつけつゆから煮物の煮汁まで手軽に使えるのはいいんだけど、甘ったるくて薬臭くておいちゃんなんだかなあ。
つうわけで初エントリとなる今回はめんつゆを作ります。

(1)水750mlにだし用昆布を入れ、2時間ばかり放置する。
(2)ドラクエ3を引っぱり出し、魔法使いがギラを覚えるまで頑張る。
(3)頑張った（ここで2時間経過）
(4)(1)を煮出す。昆布は沸騰する直前に引き上げる。
(5)先程の昆布を喰いつつ、鰹節をこれでもかとばかりに投入。鰹節が沈むまで煮出したら、漉してだしを取る。

以上、1番だしの作り方。

(6)(5)に酒おたま2杯、醤油おたま3杯、砂糖大さじ2杯を加える（必ず味見して調味料を加減する）
(7)(6)を火にかけ、少しばかり沸かして酒を飛ばす。

水750mlだと、ジップロックコンテナー（大）でちょうどいい分量になるハズ。
冷蔵して市販品のストレートゆつと同じ容量で使います。
煮浸しとか煮物に転用して常備菜を増やして行くと幸せ。
]]> https://ameblo.jp/dove6/entry-10139030757.html Sun, 14 Sep 2008 06:30:45 +0900