とうとう２年、シンプログ初めて２年になりました。

思えばこの２年、色んな事がありました。語れば長くなるからもし興味があれば過去２年間の投稿見て笑)

て事で今日を持ってシンプログを卒業しま～す。

さて、最後の投稿はちまたで一時流行ったハッセルバックポテトを作って見た(笑)

サーモンクリームソースを添えたBISTRO PAPI最後のメニュー(^_－)－☆

指までハッセルバックになりそうな恐怖と戦いながら薄く薄くカット、隙間に染み込んだサーモンクリームソースがいい仕事！

さてお供は白ワインで…

シンプログさよなら～じゃあ乾杯(｀_´)ゞ

BISTRO PAPIは引き続き場所を変えて営業中！ヒントはインスタ、#男子厨房で探してみてね。

皆さんお元気で～

今日は熟成豚の「氷室豚」を使ってポークソテー。３㎝厚の肉を表面を焼き固めたあとしばらく弱火で。まだかなってくらいでにくをあげソースを作る間、アルミホイルで包んで中の沸点を少し保ち余熱で中を優しいピンク色に仕上げる。その間にフライパンに残った肉汁に水、白ワイン、コンソメ(今回は白ダシ)小麦粉を加えて煮詰めながらマスタードを加える。余熱で仕上がった豚肉にソースをかけて完成。

ただの料理写真、でも見えない部分で頑張って来ました(笑)

明日でシンプログ２周年。終わりにしようと思います。

何枚か投稿せずに写真が溜まったので‼️

魚貝のアヒージョ。海老、ムール貝、ホタテとマッシュルーム(^_－)－☆

シンプルな酢豚が食べたい～

肉にだけこだわって作った豚肉とニンニクのみの黒酢豚～

豚肉はハンガリーの生きてる国宝マンガリッツァ豚で(^_－)－☆

昔、大学に通っている時よく行った学生街の「めし屋」

厨房には親父さんとおかあさん、煮魚や焼き魚、卵焼きや具の入ってない味噌汁…好きなものを選んで食べる。

そんなめし屋の一番のご馳走がカツ、豚カツじゃないよチキンカツ…これが憧れだった(笑)

鶏モモ肉をこれでもかって叩いて面積だけはデカくして、そこにこれまたこれでもかと衣を付けて揚げてある。

そこにケチャップとウスターソースを混ぜただけのホイチョイソースをかけたもの。

これを店主は仰々しくチキンカツレツと呼んでた。

でもね、うまかったんだよこれが。

て事でこのチキンカツレツを再現してみた(｀_´)ゞ

まあ鶏肉は阿波尾鶏のモモ肉、衣は薄く仕上げておきました♪

一切れめにかぶりつくと遠い学生時代の記憶が蘇って来た(;^_^A

「早い」「安い」「うまい」はある…

だから作ってみました！

「遅い」「高い」「本当にうまい」

時間も素材も惜しむ事なく採算度返しの本当にうまい牛丼を(^_－)－☆

夜も更けて、酔っ払いが食べたのは「酔っ払い鶏」

紹興酒に一晩漬け込んだ鶏モモを茹でつ冷やして黒酢の酸味にラー油と花椒でピリ辛に仕立てたソースを絡ませて～

酔っ払いはさらに酒が進むのでありました(笑)

先週、父が一年の闘病を経て無事に退院した(^｡^)

思い返せば一年前の今頃、ガンが見つかり手術。その後また転移が見つかり再手術をした。

これで終わりかと思いきや、その後原因は悪性リンパ腫と判明し長く過酷な闘病生活がはじまる。

そんな一年前の同じころ、父の世話をしなくては行けない母がアルツハイマーと診断された。

正直、家族三人運命ってやつの容赦無い展開に挫けそうだった。

しかし父はアルツハイマーを発症した母を一人残してはいけないと医師達にも無理と言われた抗がん剤治療を選択。

かたや母は「父の緊急時にボケる暇はない」と薄れる記憶の糸を繋げながら一年間、人生初の一人暮らしと父のいる病院通いをやり遂げた。

結果…

父は医師団が奇跡と例えた回復を見せた。

また母のアルツハイマーは自らを律した意志の強さが幸いしこれまたこれまた奇跡の回復を遂げた。

お互いが、自らの愛する人の為に生きようとした結果がこの奇跡を生んだのかも知れない。

二人とも同じ歳83歳の夫婦は、早速大好きなハワイとカリブ海のクルージングに出掛けようと目論んででいる(^_^;)

相変わらず彼らには明るい未来しかない(笑)

仕事終わって帰り道、いつもの八百屋の親父さん「兄さん、夏だよ茄子だよ茄子(夏)真っ盛りだよ」って。

て事で高知のブランド茄子「土佐鷹」と赤ピーマンを購入！

だったら麻婆茄子しようとまたまた何時もの肉屋で三元豚を粗挽きミンチにしてもらう。

帰って作りました～四川風麻婆豆腐(^_－)－☆

ラムが食べたい…

ラムラックで買ってグリルといきたいけど…

お一人様には多すぎるからここはラムチョップで我慢（≧∇≦）


バジル、ローズマリー、セージ、タイムをパン粉に混ぜてこれをガーリックオイルでソテーしたラムチョップに乗せてグリ～ル♪♪♪


お供はスパイシーな赤で(笑)