結婚だったり、第一子の妊娠出産だったり、まぁ雑事に追われて慌しい１年半だったわけですよ(^.^)

で・・・・、本日福岡の新祭り「バルウォーク福岡」 に紅蓉軒も出店します。

７００円５枚綴りのチケットで、参加店７７店舗の中からお好みのお店を５軒食べ飲み歩こうという企画です。

それぞれのお店にはワンドリンク＆ピンチョスと呼ばれるおつまみフードが用意され、５軒ハシゴするうちには

酔って満腹して、あ～良い気持ちっていう大人の遠足です。

紅蓉軒の出店時間は午後３時～９時まで、ピンチョスは自慢のスーパイコ、飲み物はサッポロビール黒ラベル。

グループでお越しに方にはアラカルトできるようにサブメニューで名物皿うどんとお母さん特製の筍のがめ煮も準備しました。

そして、余裕があれば裏ピンチョスもつくるかもです(^_^)v

これ見た方は「裏ピンあると？」って尋ねてみてくださいね。

昨年秋の１回目は、紅蓉軒も含めて多くの参加店が手探り状態での手薄な準備だったことで、待ち時間が長かったり、時間内に入れるお店が減ってしまったりでクレームもあったようで、今回は全店が満を持して臨んでいるはず!(^^)!

今回はいったいどれくらいの盛り上がりになるんだろう・・・・・

ワクワクです！

バルウォーク参加の客様のご来店をお待ちしていま～す！！！！

「そんなにダマ通さないで早く吐いちまって楽になりなよ。

田舎でおふくろさん泣いてるぜ～。カツ丼でもとってやろうか？」

・・今日はクリスマスイブで家族が待ってるのに、コイツなかなか落ちねぇなぁ・・

取調室で被疑者にカツ丼が振舞われるのは刑事ドラマの中だけだそうで

実際には被疑者が出前を要求すれば、頼んではもらえるけど

料金はもちろん本人払いなんだそうです

で、このカツ丼、紅蓉軒のメニューです

中華屋になぜカツ丼？とよく訊かれます

紅蓉軒は昭和４１年創業当時、一膳飯屋「わたせ」というお店を

屋号ごと居抜きで契約し大衆食堂から出発したのです

メニューのメインはもちろん大衆食堂よろしく、煮物や焼き魚等の惣菜や

鍋焼きうどん、丼物にオムライスにカキ氷等など

初代店主の本業である中華は皿うどんやチャンポンや炒飯や酢豚等

数えるほどの少数派メニューだったのです

そして、丼物に関しては店主の弟が蕎麦屋修行の経験があったため

その技術とレシピを教わり、本格的な「かえし」仕込みのタレで作っていました

それが功を奏して人気メニューになり、後に移転して中華専門の紅蓉軒に

屋号を変えても、その名残でカツ丼や親子丼が残ったわけです

しかも、中華の皿うどんやチャンポンや八宝菜と丼物が

同時に注文できるお店の特色と便利さが受けて、

やめるにやめられないまま現在に至っているわけです

話戻ります

このカツ丼、ほんとに今でも人気アイテムなんです

専門店に優るとも劣らないと、わざわざカツ丼食べにくる

馴染みのお客さんもいるほど

中華の技でカラッと揚げた厚切りの豚ロースに

程よくに込んだ溶き卵と、寝かした練りが付いたかえし出汁の風味！

これ食べたら、敏腕デカの締め上げにも耐え抜いた被疑者もコロっと落ちるかも^_^;

是非、お試しあれ

クリスマスは中華屋の苦手日^^;

さすがに今日はお客さん少なっ(ーー;)

で、いっそのこと全然関係ないカツ丼のお話でした！！

今週の金曜ランチは「牛ロースの黒椒醤炒め、ブロッコリーと丹羽シメジのマヨネーズソース添え」でした。

黒椒醤とは簡単に言えばブラックペッパーと葱油をペースト状に練り合わせた調味料で、これにトーチーを加えて練りこんだのが紅蓉軒のオリジナル。NYやロンドンのチャイナタウンでは定番のお肉料理で、西洋風中華ですかね？油通しして味を封じ込めたロース肉は柔かくてこのソースによく馴染みます。

付け合せには高いけど張りこんで丹羽シメジの合え物を使いました。マヨソースとの相性も抜群でした。

たまに食べたくなります。

厚揚げの五目精進風です。

八宝菜のお肉やエビや烏賊の代わりに、厚揚げを使ったようなもの。

味付けは主にお醤油とオイスターソース、砂糖を使い、なんとなくすき焼きっぽくてご飯が進みます。

前もって言ってもらえればお客様にも作りますよ。

お待たせしました！と言いたいところですが、今年はちょっと早めです。

毎年恒例のいろは島産のいろは牡蠣が入荷しました。

紅蓉軒、冬の風物詩牡蠣チャンポンが始まります！！

先週まで、とりあえず旬もので広島産を使っていましたが、チャンポンにするならこれですこれです。

小粒で香りが強くて味も濃厚なので、チャンポンに良い味が付いて最高に美味いです。

ちなみに、いろは島は佐賀伊万里湾に浮かぶ小群島の総称で、いろはという島は存在しません。

九十九島に九十九島が無いのと同じようなもの、いろは仮名が４８文字であることにちなんで弘法大師が命名したとか？

これから冬場にかけては、このいろは牡蠣料理をお楽しみくださいませ。

春吉町興し勝手連、晴好実行委員会 の盟友、友添本店の友添社長がこの半年間試行錯誤で企画した酒屋スイーツです。

発売前の試食で率直に感じました。これちょっと違う。

バニラビーンズたっぷりの香り高いバニラアイスに超ベリービターなゴディバのチョコリキュールをかけて頂くのですが、これを食べる場面、僕的には中州の高級クラブで

どっかのおエライさん　「ママ、あれあったろう？あれたい。」

ママ　「あっ！社長ありますよ。いつまでたっても男は子供ねぇ」

おエライさん　「なんば言ようとや！あれはガキに食わせられんったい！はよ持って来んね。」

なんていうやりとりがあって、ヘネシーの横に出てくる感じ。

まさに大人の味とはこんなものという、ピシャッといけるスイーツです。

準備ができ次第、高級クラブならぬ場末の中華屋価格で提供いたしますので、乞うご期待！！

食べ物の季節や旬の情報は、やはりタイムリー＆リズミカルにお届けしたいとブログを思い立ちました。

四季折々の食材やお料理の紹介、店主の想い、よそのお店の美味いものなどなど、徒然に語ってまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

さっそく・・・・・・・

牡蠣の季節を迎えました。

広島・九十九島・対馬・いろは島と牡蠣の産地もさまざまですが、

やはり秋牡蠣の皮切りは広島産です。生食はもちろんですが、この牡蠣はフライが最高です。

身が大きくて厚みもあるので、カラッとフライにすると食べ応えがあって牡蠣の肉汁と香りがお口いっぱいに広がって、牡蠣を食べたぁ～って感じです。

小粒のいろは島ものが出る１１月までは、この広島牡蠣の醍醐味をお楽しみください！！