https://ameblo.jp/e-e-co/ 恵比寿「中村玄」「クラブ小羊」渋谷「月世界」麻布十番「ナポレオンフィッシュ」祐天寺「スーソマヤジフ」を経営するイイコな女社長の日記です。 ja-jp https://ameblo.jp/e-e-co/entry-12176480785.html ２０１６年もいよいよ折り返し地点を通過しました。上半期だとか下半期だとか〇周年だとかあまり意識しないタイプではありますがたまには今年を振り返ってみようかと思います。弊社イイコはこれが限界かと思うような売上記録を昨年達成することができましたが、今年に入ってからも勢いが止まりません。現場スタッフが日々努力をし、戦っている成果です。何年か前に設定した大入手当は年末にしか出なかったのに今では毎月大入りが続出なので、毎月がボーナス支給状態です。毎日が感謝、感謝の連続であります。このような成果を出せることが 2016-07-02T09:56:45+09:00 https://ameblo.jp/e-e-co/entry-12141454037.html ２０１６年になって初めてのブログ更新です。実は最近、インターネットやテレビの情報に興味がなくなったというか年齢や経験を重ねるごとに自分に必要な情報を選んでいくことの大切さを肌で感じております。発信しないところに情報は来ないという考えも道理にかなっているわけで無駄な発信をしなければ無駄な情報も入って来ないということも痛感したりしていました。ところが、昨日こんなことがありました。弊社の店に食事をしに行ったのですがその時に社員から聞いた言葉。その社員のお母様が私のブログをとても楽しみにしてくださってい 2016-03-21T08:09:45+09:00 https://ameblo.jp/e-e-co/entry-12111485242.html 弊社イイコの営業は残すところあと2日となりました。今年の後半は店長、料理長が独立や次なる夢に向かって次々と退職し深刻な状況に陥りました。そんな中、会社の方針に合わない者自分のことしか考えない者陰でずるいことをする者は自ら辞めていき更なる人手不足を招きました。追い打ちをかけるように面接バックレや入社してもすぐ辞めてしまうアルバイトなど・・・人材確保という点では前代未聞の苦悩を経験しました。定休日を作ったり、営業時間を短くすることで売上の減少は致し方ないことだとある程度覚悟していました。ところが、い 2015-12-29T13:05:41+09:00 https://ameblo.jp/e-e-co/entry-12091796990.html 今年も11月に入り、年末に向けて忙しくなりそうです。そんな中私たち外食産業の人手不足は深刻です。イタリアンやフレンチやカフェ等は人気が高いようですが、弊社のような中華料理や焼肉の業態はさっぱり人気がありません。「炎の料理人」を目指すような熱い闘志がみなぎる料理人は減る一方だし自分の店を持ちたいという若きチャレンジャーも減っているような気がします。やりがいや独立に向けての準備というよりも安定を求める若者が増えているのも飲食業が人気のない理由でもあります。そんな世の中だから完全週休2日制や残業なし等 2015-11-04T14:20:53+09:00 https://ameblo.jp/e-e-co/entry-12065314797.html 松村社長、ありがとうございます。この一言しかありません。何度も涙しながら一気に読みました。株式会社ダイヤモンドダイニングの松村厚久社長のノンフィクション物語『熱狂宣言』 若年性パーキンソン病と闘いながら東証一部上場を成し遂げ、ご自身の会社だけでなく外食産業の発展を心より熱望しそれに向けてひたすら行動されている松村社長は私たち外食産業に携わる者たちの神です。私が松村社長と初めてお会いしたのはおそらく１０年近く前だったと思います。飲食の経験が全くなくこの業界に入った私は同業の知り合いはほとんどなく生 2015-08-24T16:03:20+09:00 https://ameblo.jp/e-e-co/entry-12056576979.html 今日で７月も終わりですね。３か月近くもブログをさぼってしまいました。私にとってブログは気持ちの棚卸です。だからブログをさぼっていたというのはきちんと気持ちの整理ができていなかったということになります。月末なので久しぶりに棚卸をしてみたいと思います。この３ヶ月間出来る限り東京を離れました。私の今年のテーマは「仕事＝遊び＝人生」なので出張でもあり、旅行でもあり、移住の準備でもあります。この３つを分類する必要はないと思っています。飲食業界の人手不足は深刻でこれから先もこの問題には更に悩まされることにな 2015-07-31T14:09:36+09:00 https://ameblo.jp/e-e-co/entry-12024121659.html 私はアナログの時代に育ったので、どうもデジタルな世界が苦手だ。便利なこともたくさんあるけれど便利になり過ぎて大切なことを忘れかけてきているような気がする。食いしん坊で飲兵衛の私は２０代の頃から美味しい店探しが大好きだった。もちろんネット検索なんてしない時代。自分の勘と口コミだけが頼り。失敗もたくさんあったけれど失敗しながら勘を養うのも楽しいし良い店を探すのが得意な勘の鋭い大人と飲み歩いたりするのがまた楽しかったりしたものだ。ところが最近では店を訪問する前にネットで予習をして食べるものをあらかじめ 2015-05-08T15:29:01+09:00 https://ameblo.jp/e-e-co/entry-12020766778.html ここ最近、とっても気持ちの良いお天気ですね。ゴールデンウィークのお休み中という方もいらっしゃるのでしょうか？弊社イイコは２月が決算なので、ゴールデンウィーク＝納税というかんじです。おかげ様で１６期を無事終えることができ、本日納税を済ませました。創業して１８年、法人化して１６年経過したわけですが、やっと納税できることの幸せを感じることができるようになりました。最初の頃はこんなに頑張っているのになんでこんなに税金を払わなくてはいけないのか不思議で仕方無かった。納税するために借金するなんてこともあった 2015-04-30T15:26:43+09:00 https://ameblo.jp/e-e-co/entry-12012208578.html 天才と言われたピカソは数々の名言を残したが「誰でも子供のときは芸術家であるが問題は大人になっても芸術家でいられるかどうかである」という言葉は彼の人生を物語り私の心に刺さった言葉でもある。せっかく素晴らしい感性を持っていても様々な欲に邪魔されて純粋な芸術家でいられるのは非常に難しい。芸術家というのは絵が上手いとか歌が上手いとかそういうことだけではなく、感性・・・もっと言えば感受性の問題だと私は思う。物事を理屈ではなく感覚で捉える心だったり常識にとらわれず未知の世界を受け入れる広い心と探究心を持って 2015-04-09T16:10:44+09:00 https://ameblo.jp/e-e-co/entry-11935337266.html 私のテーマは信じて任せること。なぜここに行き着いたかというと私自身がとにかく何もできない人間だから。私は何もできない自分に対して劣等感の固まりだった。だからその劣等感から抜け出すために一生懸命勉強して学年で上位の成績になった。中学時代、バスケットボール部だった私は部活の練習だけではみんなに追いつけないので登校前に近所の高校に行ってシュート練習をして副キャプテンになることができた。運動会の前は負けたくなくてひたすらコソコソ練習してライバルに勝つことができた。社会人になってからも営業でトップの成績を 2015-03-03T15:36:00+09:00