https://ameblo.jp/e-truffe/ トリュフとは世界三大珍味の1つとされる高級食材。西洋松露（セイヨウショウロ）きのこの一種。 ja-jp https://ameblo.jp/e-truffe/entry-11864036462.html 出荷のための検品作業をしていたら、ハート型のトリュフを発見！！ヾ(＠°▽°＠)ﾉ※（宜しければ、勝手にコピペして下さい。）今まで多くのトリュフを検品していますが、ハート型のトリュフを始めてみました。ハートのトリュフが作れるならもっと、売れるんだろうな～と思いながら出荷いたしました。来週によ～うやく、トリュフ専用の箱が当店に届きます。多くのお客様よりご指摘のあった様に、贈答品やお中元などにも使用できるかと思います。届き次第、UP致します。 2014-05-28T15:47:23+09:00 https://ameblo.jp/e-truffe/entry-11780550436.html ２月に入ってから２週間続けて、関東では大吹雪になったりや消費税UP等、今年は大荒れの予感です。 冬も終わりに近づき、同時にトリュフのシーズンも終わりを迎えますが、今シーズン最後の一品は牛蒡のポタージュにしました。 ゴボウと玉ねぎをバターで炒めて、生クリーム・牛乳・水で軽く煮込みました。仕上げに塩で味を調整して、トリュフをのせて完成です。 肝心の味ですが、パンチは材料と通りありませんが、良く言うと優しい味ですｗｗ 生クリーム等の乳製品を使用しておりますので、多少コクはありますが、肉系などのパン 2014-02-24T15:07:37+09:00 https://ameblo.jp/e-truffe/entry-11754013791.html 昨年もお客様には大変お世話になり、ありがとうございました。2014年の抱負としては、贈答用のパッケージを作成する予定となります。昨年度より贈答用に購入を頂いておりますが、正直パッケージが不評です(ﾉ_･｡)そのため、今年は昨年の不評を挽回する意味も込めて、パッケージの作製を検討しております。モチロン、商品代金には反映を致しません。今年は消費税ＵＰや円安などもありますが、自助努力を出来る限り行いますので、今年も宜しくお願い致します。 2014-01-20T12:39:08+09:00 https://ameblo.jp/e-truffe/entry-11724226429.html 今年初の冬トリュフを使ってみました。11月に秋トリュフでパスタ風にアオリイカを使いましたが、今回は和風に挑戦しました。 アオリイカの黄金焼きWith冬トリュフです。ポイントは実際に焼くわけでは無く、乾かす様に炙るのが良いみたいです。 イカの旨味は本などを読むと中にあるみたいで自分の腕で横に薄切りにするためには身が厚いアオリイカが必要となりましたが、旨い方であればどんなイカでも問題ないと思います。 味付けは黄身と酒と塩のみです。 肝心の味ですがトリュフの香りやイカの味はしますがパンチ力不足な気が 2013-12-08T21:13:26+09:00 https://ameblo.jp/e-truffe/entry-11719221454.html 師走の12月になりました。忘年会やクリスマスやら年末で色々と財布から出ていくことも多いとは思いますが、アベノミクス効果によってボーナスが出ればよいのですが、一切ありませんでした(ﾉ_･｡)話は変わりますが、当店の年末年始のご案内を致します。2013年度の最終出荷は12/27となります。また、2014年度ですが初出荷は1/10になります。ご注文やお問い合わせは1/6より行っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい≧(´▽｀)≦ 2013-12-06T16:50:44+09:00 https://ameblo.jp/e-truffe/entry-11713084451.html やってしまいました(^▽^;) 調子に乗ってリエットを作りすぎ、何も考えなくバクバク食べていたら3日で３kgも太ってしまいました。当たり前の話ですがリエットの脂の使用量は半端ないです(￣▽+￣*)まぁ、自分のさじ加減ひとつですけどねo(；△；)o原因は他にもあり、年に一回あるかないかですが無性に宅配ピザを食べたくなって注文しました。 余っていた秋トリュフをサラリとのせてトリュフピザと一人喜んでいましたが、食べると、トリュフと合うピザと合わないピザがあります。 合うピザは、クリームソース系やシ 2013-11-27T11:06:19+09:00 https://ameblo.jp/e-truffe/entry-11711876826.html この間、鴨のリエットを初めて作りましたが、結構な量の豚の背脂を使って調理していた時に思ったのですが、リエットって豚の脂が一番大事じゃないかな？って思い、イベリコ豚のリエットを作ってみました。で作った所、思った通りイベリコ豚１００％血統の甘い香りのリエットです笑イベリコ豚のリエットにニンニク擦りおろしを混ぜて、バケットの上にＯＮ軽く焼いて最後に白トリュフをチョイチョイって感じです。 鉄板ですねヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ鉄板過ぎて、スミマセン。前回のフグ鍋の後遺症があり固くいってしまいました。リエットは 2013-11-25T14:09:06+09:00 https://ameblo.jp/e-truffe/entry-11710528517.html またまた、続きのフグと白トリュフです。今回はメインのフグ鍋です。前々回にお伝えした様に今回のポイントは2つあり1つ目がフグとトリュフの相性。2つ目がポン酢に頼らない味付け方法。 鍋と言えばどうしてもポン酢になることが多いですので味がポン酢の酸味に支配されてきますので、ポン酢からの脱却を図るべく、検証してみました。 フグ鍋を作る前から考えていたのですが、鰹節と昆布で和風だしを濃く取って塩で頂ければと思って取った和風だしがこちらです。 色がかなり濃く出ました。 その上で鍋にはフグの白子を濾して和 2013-11-23T10:30:13+09:00 https://ameblo.jp/e-truffe/entry-11710004918.html 昨日に引き続きフグと白トリュフです。続いては期待度ＭＡＸの焼き物です。フグと白子の焼き物になりますが、白トリュフを白子にかけてみました。 旨いけど・・・・・合いますが・・・・期待していた相乗効果は見られませんでした(ﾉ_･｡)まぁ、この位なら白トリュフが無くてもいいかなと思いますが、パーティーなどでは見栄えがしますので良いかもしれません。http://e-truffe.com/ 2013-11-22T10:39:31+09:00 https://ameblo.jp/e-truffe/entry-11709587035.html 東京の某フグ料理店でトリュフコースをやっているらしく、早速サイトを拝見してみました。確かに旨そう≧(´▽｀)≦涎が垂れそうになりました笑食べに行く方が安いのですが、作ってみて理解を深めるために築地に行ってフグを買ってきました。 愛知県産・長崎産・下関産とあり、下関産は愛知産に比べてサイズと単価が2倍以上でしたが一生に一度のつもりで下関産のトラフグを買ってみました。モチロン、フグの免許はございませんので身欠きの毒を除去した物を買ってます。中を開けるとこんな感じ これからどう調理してやろうか笑まず 2013-11-21T15:06:04+09:00