本当に安心して食べられるソーセージ作りを目指して、豚の放牧まで始めた北海道十勝の平林さんのお話です。

(写真はFBページ「どろぶたの仲間たち」からお借りしました。)

下記ブログでご覧ください。

アニマルウェルフェアについては、日本では、制度も認識も欧米に比べてかなり遅れていると言われています。

けれども、ここにはしっかりとした生産者と、それを支える人達がいました。

3月5日土曜日12:30-13:00 (予約不要・無料)

浦和PARCO9階 

コムナーレ市民活動センターにて

「第4回コムナーレフェスティバル」

「ダンテは100年後の食の未来に貢献します。」

そう謳う國武建明社長は、食の安全と美味しさにこだわりを持ってお菓子作りをされています。

ノンホモジナイズド牛乳や粗糖を使用したチーズケーキは、深いミルクの味わいとまろやかな甘さです。

滅多にない機会なので、ご興味ある方は聞かれてみてはいかがでしょう。

セーラ・マリ・カミングスさんは、長野県小布施で桝一酒造さんの経営改革に携わり、日本の伝統文化を掘り起こすことに貢献していることで知られています。

ご本人にお会いしたことはありませんが、僕の実家は小布施の近くにあるので、桝一酒造の酒蔵を改築した「蔵部」という寄り付き料理に両親とよく通っていました。

寒い冬にお店に入ると、お米や魚や肉を炊く大きな釜戸で、体が芯から温まったのを思い出します 。

地元で採れた野菜や豆や、日本海から仕入れた新鮮な魚などを使った、美味しい料理を食べられるお店です。

お正月には、お店の前で餅つきをして、きな粉餅やからみ餅を振舞ったり、店内で書き初め大会をしたりしていました。

セーラ・マリ・カミングスさんの書いた書き初めは、上手いとか下手とかではなくて、思い切って楽しんで書いている風でした。

「書道」というと苦手意識から抜け出せない僕は、「ああ、これでいいんだ!!書き初めって素敵だ!!」と感激したのを覚えています。

大崎上島まで来て、セーラ・マリ・カミングスさんの名前を聞いたことにびっくりでした。

「#桶仕込み保存会」興味深いです。ソサエティーという開かれた形で一般の消費者も参加できるそうです。どうやったら参加できるのかな? 色々学びたいです。

素晴らしい大崎上島滞在となりました。

法安ファミリーのみなさん、森ルイさん、福田千恵美さん、岡本醤油さん、中原観光農園さん、ありがとうございます。

消費者のことを、食の「共生産者」と呼んでいるのが面白いです。

『ガストロノモ(美食家)とは、感性を研ぎ澄まし自分の舌を肥やすことから、その食べ物がどんなものでどのように作られたかまでを視野に入れている人間なのである。

...(中略)...

そして自分は食の「共生産者」であり、地球という「運命共同体」の一員であるという自覚を強く持っている』のだそうです。

自分はどんな食の「共生産者」でありたいのでしょう？

目指せガストロノモ！読み進めるのが楽しみです♪

#スローフード, #slowfood