https://ameblo.jp/echizenbin/ 焼き鯖寿司、さば生寿司、さばのへしこ寿司など越前の美味をお届けする「ふるさと越前便.com」の管理人ブログです！サイトはこちらhttp://www.echizenbin.com/ ja-jp https://ameblo.jp/echizenbin/entry-10010983410.html みなさんこんにちは！ふるさと越前便のタナカです！今回は焼き鯖寿司をお買い上げいただいたお客様の声をご紹介します。 広島県の松前様からのご感想です！＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋昨日届きました。焼鯖寿司、脂ののり、焼具合といい、本当に美味しく頂きました。色々と食べてまいりましたが、山陰、玄海灘、東北等など今まで食べた中で最高でした。 今日はへしこを頂きます。また、鯖のシ－ズン中に普通の鯖寿司も注文したいと思っております。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 2006-04-05T14:06:06+09:00 https://ameblo.jp/echizenbin/entry-10009805602.html みなさんこんにちは！ふるさと越前便のタナカです！2月に行いました「感想を送ってかにみそを当てようキャンペーン！」にはたくさんのご応募を頂きまして、誠にありがとうございました。抽選の結果、以下の方々が当選されました。おめでとうございます！++++++++++++++++++++++++++++++++++++＜アンケートキャンペーン当選者の発表！＞2月に募集しておりましたアンケートキャンペーンにたくさんのご応募を頂きまして誠にありがとうございました。厳正な抽選の結果、以下の方々が当選しました。おめ 2006-03-06T14:08:13+09:00 https://ameblo.jp/echizenbin/entry-10009639894.html こんにちは！ ふるさと越前便.COMの秦（はた）です！ お客様担当をしておりまして、 ご注文いただいた時に 実際に返信などをお送りしているのが私です。 さて、ご購入されたお客様からご感想をいただき 抽選で”かにみその缶詰”が当たる キャンペーンを行なっておりましたが、 昨日をもって締め切りとなりました。 多数のご感想をお寄せいただき ありがとうございました。 これから抽選を行い 当選者を決定します。 ご購入されたお客様には メールでご連絡しておりますが、 抽選の結果は こ 2006-03-01T10:17:41+09:00 https://ameblo.jp/echizenbin/entry-10009319768.html こんにちは！ふるさと越前便.COMのタナカです！今回は焼き鯖寿司の作り方をご紹介します。 焼鯖寿司の主役はなんといっても　さば（鯖）　ですよね！もちろん、た～っぷり脂の乗った活きの良い大きなサバだけを選びます。 目利きには経験が必要で、サバの脂の乗り具合や鮮度の目利きは素人には難しく、毎日、職人が目を光らせて厳選しています。 まずは、選ばれた焼き鯖寿司用のさばを、丁寧に3枚に下ろします続いて・・・ 下ろしたさばの切り身には、秘伝の第一のタレをぬりこんで網焼します。秘伝のタレは焼きさば寿司専用で、 2006-02-21T15:47:42+09:00 https://ameblo.jp/echizenbin/entry-10009425250.html みなさんこんにちは！ふるさと越前便のタナカです！2月に入ってから、さば寿司や焼き鯖寿司、へしこ寿司をまとめ買いされるお客様が増えました！ありがとうございます。多い場合には1度に4本～5本をお買い上げいただいております。「パーティや会合があるのかな？」「大家族なのかな？近所のひとと分けるのかな？」などと、こちらでは勝手に想像していたりします（笑（写真は左が「へしこの磯巻き寿司」、右が「へしこの棒寿司」です）中には、レストランやホテル、民宿からのまとめ買いなんかもあるんですよ～ふるさと越前便では、税 2006-02-14T16:58:32+09:00 https://ameblo.jp/echizenbin/entry-10008692074.html みなさんこんにちは！ふるさと越前便のタナカです！さて、今回は「さばのへしこ・美味しい食べ方」をご紹介します。～スライスへしこの場合～ スライスへしこですと、同時に大根もスライスしていただいて、へしこ・大根・へしこ・大根・そしてへしこ・・・と重ねてお召し上がりいただくのがお勧めです。「へしこの塩加減と大根のさっぱり感」「へしこのしっとりした食感と大根のシャキシャキした食感」が実に対照的で美味しいですよ～また、 生酢やレモン汁、大根おろしをかけるのも、これまたなかなかおいしいです。へしこは一旦塩漬 2006-02-10T15:17:48+09:00 https://ameblo.jp/echizenbin/entry-10008691848.html みなさんこんにちは！ふるさと越前便のタナカです！１月後半にはかなり暖かくなった福井ですが、今はまた、雪が降っています。12月、1月と、立て続けに数年分に相当する量の雪かきをしてきましたので（今年は異常ですよ、ホント）、「もう降らんといてよ～（泣」という感じです・・・。さて、今回は、さばのへしこをお買い上げいただいたお客さまの声をご紹介します。 大変美味しく頂いています。私の場合は家内と芋焼酎ですが、なんともいえない風味を楽しんでいます。へしこを知ったのは昨年6月越前を旅した時、料理の中に へしこ 2006-02-03T14:35:07+09:00 https://ameblo.jp/echizenbin/entry-10008073115.html みなさんこんにちは！ふるさと越前便のタナカです！福井では晴天が続き、漁も順調です。年末以降、ずっと品薄状態が続いていましたが、ようやく通常の状態に復帰して来た感じです。荒海がつづきますと、どうしても形のいいサバが少なくなり、鯖（さば）寿司や焼き鯖寿司のご注文が多い場合には、サバが不足してしまう日が出てしまいますね～お客様には大変ご迷惑お掛けしますが、「納得のいくものしか作りたくない」という頑固な職人魂で握っておりますので、どうかご勘弁ください。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 2006-01-16T18:28:45+09:00 https://ameblo.jp/echizenbin/entry-10007934751.html みなさんこんにちは！ふるさと越前便のタナカです！いまだに大雪のニュースが放送されていますが、大雪はかなり緩和されています。昨日今日と気温も上がり、どんどん解けています！道路も問題ありません！JRも問題なく動いていますよ～ニュースのしつこい大雪情報のせいで、越前海岸の料理旅館の予約キャンセルが増えているようです。もったいない！越前海岸の料理旅館はとっても食事が美味しいので、冬の時期はほとんど満員です！つまり、予約が取れるというのはかなりラッキーなことなんですが・・・それをキャンセルしちゃうなんて、 2006-01-12T11:28:51+09:00 https://ameblo.jp/echizenbin/entry-10007869766.html みなさんこんにちは！ふるさと越前便のタナカです！先日、「さばの棒寿司のご注文が殺到している」という記事をアップしましたが、引き続きご注文を頂いており、一部、仕入れが追いつかない状況になっております。 せっかくご注文いただいておりますのに、発送が遅れており申し訳ございません。理由のひとつに、日本海が荒れていて、良質なさばの数が少ないことが挙げられます。寒い時期のさばは脂がのっていてとっても美味しいですが、冬の海は荒れやすく、なかなか一定した水揚げがないため、鯖寿司に使用できるようなさばの数が限られ 2006-01-10T12:02:45+09:00