sweets garden Y U J I A J I K I

Tue, 11 May 2010 01:34:08 +0900

まったく　書いてませんでしたが

今回は　書かなきゃいけない　とフト思っちゃいました。

モンサンクレール　そして　デェフェール　出身の　　

パティシエ　安食　雄二　シェフ

ついに　ついに　自分のお店の開店です　！！

横浜市営地下鉄　北山田　駅　徒歩　3分

5月　8日（土曜日）

安食　雄二シェフが大ファンの

DREAMS COME TRUE 吉田美和さん　の

GREATEST HITS“THE SOUL”/Dreams Come True: ￥3,990; Amazon.co.jp

誕生日に合したという.....　なんとな　オープン日

私が到着したのは　10時ちょっと前

えっ　何この行列....　予想はしていたものの

予想を超える大行列.....

一緒に行った　相方に　"そら走れぇ～”　と声をかけられ

なんで　私が走るの...と思いながらも....列の最後尾へ

ダッシュ　ダッシュ　列に　ダッシュ！

しばらくして　相方到着　5人だけ　後ろに並んでました

しかし　後々　この5人の差に　思わず.......

それはさておき　相方が到着したので人数をカウントしに

列の先頭へ．．．．　子供を合わして　530人.....

近所の公園の中まで　長蛇の列......

店内で　8人位　5分　かかってる.....

商品は

オリジナル保冷バッグ入り　Ａセット　Bセット　

通常3000円が1500円の半額に、

焼き菓子セット通常1050円が700円に

お一人様　どれか　1つだけ......

えっっ　1つだけぇ～.....

渡すだけだから　そんなに時間かからないよね

全部　一緒だしと思って　待ちました

しばらくして　焼き菓子売り切れました....　との声　残念....

当初　限定300セットと聞いていたので

大丈夫かなぁ　変えるかなぁと　ドキドキ

並び始めの時の　列の最後尾には　

1時間と確かに　到着時には　書いてありました.....

ヘルプで来ている人に聞くと　人数をカウントしているので

材料的には大丈夫ですが

無くなりそうな時は　声を　掛けてくれる人の事

はじめは　慣れてないので　遅いだけと思っていた

人の履け方かも　変わらず....　4時間目くらいから

私も　壊れ始め.....

結局　ケーキを受け取ったのは　

炎天下の中　6時間30分後位.....

計算を少しオーバーしてました....

こんなに　ケーキで待つのは　

後にも先にも　二度とないでしょう...

正直　店舗スタッフは　跳ね返りで　

もう少し接客を教育して下さい　って感じで

安食さんと仕事ができて　嬉しいのは　わかるけどって

感じです....。

で　店のロゴ

なんか　ヴィトンみたいです

(ルイヴィトン)LOUIS VUITTON モノグラムイディール 6連キーケース[ミュルティ.../: ￥価格不明; Amazon.co.jp

そして
スワロフスキー仕様のロゴ....

クリスタルくまさんスワロフスキーネックレスKuma-S/Beauty celeb: ￥価格不明; Amazon.co.jp

サーファー　だし　チャラ男だよなぁ～

味は良くても　今回でイメージダウンだよ.....

とか思ってました

まぁ　その待ちに待ったケーキが　コレ

これは入ってなかった　これ一番食べたかったのに...
代わりに　レアチーズケーキ　う～ん　美味しいぃ

これ今まで　食べた事がない味です
カモマイルとジャスミンクリームが
チョコと合わさって　こんな良い香りで　
なんで　こんなに　オィスィ～　のぉ
是非また買いたいと思った逸品

良質な素材で　後味が全く悪くありません
ミルク好きには　たまらない　一品かも
栗も複雑にシンプルに　甘すぎず　美味しいです。

上に載っている　チョコレートが上質

大東***　私の大好きなチョコラティエ・エリカの

チョコ　美味しくないはずがない

ワインを使って　こんなに美味しいのは初めて
苦味もまったくありません

代わりに　入っていたチーズケーキは一番左

素材が生きてる　それが　ハーモニィーになってる
なんで　スゴイ　こんなの初めてって感じ

うーん　これは　好き嫌い　分かれるだろうなぁ
はちみつの　エグさ　と　質の良さが
チョーど良い　スパイスになっていて
高級感が　漂います

なんと　温めた後　あふれだす　香りと
広がるおいしさ　口全体に　おいしさが
広がっていきます

うーん　弾力のあるモチモチとした生地が好きな人には
たまらないかも　素材の良さは伝わってきます

アールグレイがしっかりきいてても　
嫌味がありません　しかし　アールグレイの茶葉は
少し　弱く優しいものを使っているので
少し安いかなぁと感じさせますが
美味しいです　ムースが

と言う事で　物凄く　不快だったのですが
すべて　忘れくらい　美味しかった

あなたは　天才です
パティシエとして

だけ頑張るなら最高です。

でも　オーナーになったのだから
マネージメント出来る人は付けた方が良いかな
いいもの作る事に専念したいなら　と思いました。

作業効率は悪いは　列の整理は出来てないわ....
客放ったらかしだし
安くして良ものを提供してんだ的な...スタッフ

大変お待たせし申し訳ございませんでしたもありませんでした。

デェフェールのオーナーは業界では評判悪い
らしいですが　時間が経てば　気持ちもわかり
感謝の念が生まれるかもしれませんね....オーナーとして。

しかし　安食さんは　お客さんと目が合うと
作業しながらも　屈託の無い笑顔で微笑んでました...

ケーキ馬鹿だ....まぁ仕方ない　それが結論ですね

店内には心地好くない大音量重低音でドリカムが流れ

保冷バックは　　これまた　VUITTON　??
と吉田美和さん　う～ん　行き過ぎかも
まぁ　彼の店だし　何しようが勝手ですが...

ちなに　私達の後ろには　200名近く

私達か店内に入った時には　残り290セット分とか

スタッフの方が　おっしゃってました　限定数は.......

どこへ....

どちらにせよ　今後　改善していかれるかと思いますが

シェフ　スタッフ　行列に並んだ皆様　業者の方

本当に　お疲れ様でした。

でも　ケーキ　は　本当に　美味しい

お店が落ち着いてから

特別の日は　是非　購入したいです。

初めの一歩

Sun, 30 Nov 2008 20:14:40 +0900

さて私が好きなデザート屋さん

とりあえず　下記は　チェック!　でしょうか

下記は美味しいと思えるテイストが合う方が
読んでくれたら　それでいいかなって思います。

Patisserie　Francaise Tadashi YANAGI　
パティスリー　タダシ・ヤナギ

　いつも　頂いてオイシイと言うと
　ほとんどここだったので....

La vieille France　
ラ・ヴィエイユ・フランス
　正直　おいしいよ　
　最近のカルチャーショックNo.1

le poupelin
ル・ププラン
丁寧なつくりに感激します。

atelier　e'due
アトリエ　エデュー
　材料への拘りと、キャパを考量した
　品揃え　バティシエの拘りに脱帽

Chocolatier Erica
　ショコラティエ・エリカ
　マボンヌ　ミントリーフチョコ
　とにかくチョコレートを流通させている
　会社だけにクオリティーが高いです
　特にミルク系には脱帽です....

正直　最近の原料高はケーキ業界に
苦戦を強いているので気の毒だなぁ
と思います。

利益と理想と品質のバランスと拘り
そして販売量と立地とコスト

そんな中で　絶品だっただけに　
少し残念な感じに思うお店も
多々ある訳です

そんな　最近食べた中で
ジャルダンブルーの　ポジションは
スバ抜けていたのに　次点位になって

さびしいなぁとか思うのですが
それでも　オイシイので　
ぜひ伺って下さいって感じでしょうか

デタラメナ政策で私服を肥やし

バター業界をオカシクシタ

役人に天誅をなんてね
　
そんな反面

暴力で弟子を怪我させて
弟子が一時期全員辞めたと噂の
ル*ティ*エタ*ギ
　高*+*　さん

とか

セ*ハラで弟子の女の子がba*t**
ノイローゼになってしまったと
噂される
H***MI　SUG***
　*野*実　さん　

とかの所は　

女の子の敵だって事で
とりあえずは記載しません。

最近の若い子は自意識過剰で
頭でっかちで　
教わる立場としての
従順さがない所は　
痛いほど　十分　わかるのですが

年を重ねれば重ねるほど難しいとは
思うのですが...

現在進行形で　謙虚に
常に　新しいものも
取り入れつつ　
頑張ってほしいなぁ
と思うわけです。

オーナーでリーダーな訳ですから...

なんて　本当に独断と偏見に満ちた
いち　顧客の
プログの1ページ目です

エデン で ケーキのブログ

sweets garden Y U J I A J I K I

初めの一歩

エデン　で　ケーキのブログ