基本のパン生地にチョコシートを折り込みました

チョコの折り込みシートはクックパッドのこのレシピを使わせていただきました。

出来上がったチョコシートは

18×10cmの長方形にしておきます。これを2つつくります。粗熱がとれたら、冷凍庫で30分ほど冷やします。

折り込み方は…

作り方

基本のパン生地の一次発酵が終わったら…

生地を20×20cmくらいに伸ばして真ん中にチョコシートをのせます。

生地をたたんでチョコシートをしっかり隠します。

15cm×35cmくらいに伸ばします。

三つ折りして

また同じように伸ばします。

巻き終えたら、カットします。

鉄板の上にのせて40分～60分ほど2次発酵させます。

溶いた卵を表面にぬって、お好みでアーモンドやチョコチップを乗せたら予熱しておいた190度のオーブンで15分焼いたら出来上がりです

クロワッサン…なかなか私にはハードルが高くて挑戦せずにいました

一回目…折り込んだバターが飛び出て見事に失敗

今日、リトライしました

慎重にやったつもりがまたバターが飛び出ました

なんとかごまかし、それなりにできたのでまとめます

生地は…色々レシピを増やすと覚えられずめんどうなので、先日のピザ生地のレシピにバターを折り込む作業を増やしただけです

ちなみにピザのレシピは…これです！

材料

クロワッサンミニサイズ16個分

これプラス

・バター70g×2

作り方

2.水の上にドライイーストを入れます。全体を捏ねます。

3.ある程度まとまったら、オリーブオイルを入れます。

4.5分くらい捏ねたら、丸めてラップをして2倍になるまで一次発酵室温25度で50～60分です！

この間に折り込み用のバターを準備します！バターを70gずつ2つ準備します常温に戻しておくと作業しやすいです！

6.2つに分けます。

7.断面を隠すように丸めます。器にいれて、ラップをし冷凍庫で30分休ませます。クロワッサン8個分の生地が2つできました。

※必要に応じて一つはそのまま冷凍保存してもいいです！その場合は生地の表面にオリーブオイルをぬって、ラップでくるんで袋に入れて冷凍してください。使うときは自然解凍がいいです。

8、30分たったら取り出し、打ち粉をした板にのせます。生地を20cm×20cmくらいに伸ばします。バターを冷蔵庫から取り出し、真ん中に置きます。

10.伸ばせたら三つ折りして冷凍庫で10分休ませます。

また、伸ばして三つ折り→冷凍庫→伸ばすと同じ作業を合計3回します。私はこの作業中にバターが飛び出して困りました！…が

これでなんとかごまかし危機を乗り越えました！もう無理矢理なんとか最悪の事態をまぬがれました！こうすればそれなりに成形できます

11.底辺が9cmの二等辺三角形になるように、切ります。底辺の真ん中に1cmくらいの切り込みをいれて切り込みを広げるように横に開いてから、クルクルと巻きます。

12.巻くとこんな感じになります。鉄板の上にオーブンシートをのせて、その上にのせます。濡らしたキッチンペーパーをかぶせて50分２次発酵！

発酵が終わったら、溶き卵を表面にぬって200度に余熱しておいたオーブンで15分焼いてできあがりです

冷凍しておいたホワイトソースでポテトグラタンを作りましたジャガイモを5mmにスライスしてレンジでチンして柔らかくしておく

フライパンでハムと玉ねぎを炒めて、ホワイトソースとからめて…

耐熱容器にジャガイモを並べて、上からソースをかけて、チーズをトッピングして、200度に予熱したオーブンで15分焼いたらできあがり

今日はアスパラも入れました

味付け玉子は、豚の角煮の煮汁にゆで卵を漬けただけ

煮汁で大根を煮込んでもおいしい

疲れたぁ

今回は揚げ物が多いです

ミルフィーユ豚カツ、唐揚げ、エビフライ…

食べるときに挙げるだけの状態に

ミルフィーユ豚カツは、生姜焼き用の豚肉2枚の間にマッシュポテトを挟みました

これで何日持つかなぁ

生地は冷凍保存もできるものです

材料

直径18cmのピザ2枚分

水は常温に冷たい水しかないときは、レンジで少しチンしてください！40度以上にはならないように注意

作り方

1.粉類が入ってるボウルに水を入れます。

2.水の上にドライイーストを入れて、手でこねます。

3.ある程度まとまったらオリーブオイルを入れて、こねます。

4.5分ほどこねたら、まとめてラップをして50分程放置します。1.5～2倍くらいになるまでおきます！

5.生地を手でギュッとおさえて、ガス抜きします。

6.半分に切ります。

7.断面を隠すように丸めます。

8.濡らしたキッチンペーパーをかぶせて20分放置します。

9.平らにします。

10.5ミリくらいの厚さになるように綿棒で伸ばします。

11.周りを少し折って耳の部分を作ります。なくてもおっけーです！

12.クッキングシートの上に生地をのせてお好みの具をトッピングして200度に余熱したオーブンで15分焼いたら出来上がり！

ちなみに、今日の具材は

マヨネーズをぬって、

その上に鶏そぼろを散らして、

パプリカ、ゆで卵、ほうれん草を散りばめて、

チーズをかけたものです

この生地は冷凍保存もできます！

生地の表面にまんべんなくオリーブオイルをぬってラップをしてください。

袋に入れて、冷凍庫へ…

使うときは自然解凍して使うといいです

普通のパン生地にココアクッキーをかぶせただけです

パン生地は以前のブログに載せたレシピで作りました

パンを作るときは一次発酵→ベンチタイム→成形→2次発酵なので、ベンチタイムが終了するまでにクッキー生地を完成させてください。

私は1次発酵中に作りましたが、クッキー生地だけ先に作っておいてもかまいません。クッキー生地は冷凍保存もできます！

パン生地にも強力粉を少し減らしてココアを入れるとよりチョコメロンパンらしくなりますが、今回はクッキー生地だけチョコにしました

メロンパン用チョコクッキー生地

＊材料＊10個分

・バター…75g   室温にもどしておく

・砂糖…80g

・卵…1個

・薄力粉…230g

・ココア…10g     お好みで増やしても🆗

今回はほんのり色と風味をつけるのに少なめの10gにしました。

・ベーキングパウダー…小さじ1

＊作り方＊

1、バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。砂糖も加えてよくまぜる。

2、卵を加えてよく混ぜる

3、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをあわせてふるいながら入れる。

4、ゴムベラに持ちかえて、切るように混ぜる。

5、ひとまとまりにしてラップでくるんで、冷蔵庫で30分以上休ませる。

6、クッキー生地を10等分する。

7、ラップの上に丸めて感覚をあけて置く。

8、手のひらで5ミリ程度の厚さになるようにつぶす。チョコチップをのせて、手で押して中に埋め込んでもおいしいです

9、基本のパン生地のベンチタイムが終わったら、Aのようにクッキー生地をかぶせる。

10、Bのようにグラニュー糖をつける。Cのように切れ込みをいれる。包丁でつけられます！

切れ込みはなくてもかわいいです！

11、オーブンシートの上に並べ、45分2次発酵をし190度に予熱したオーブンで18分やく。

完成

難しそうなイメージですが、基本のパンにクッキー生地をかぶせるだけ

今回は基本のパン生地のレシピで作りました私はパン生地を作ってる間の一次発酵のときにクッキー生地をつくります。

クッキー生地の作り方です！10個分です！

材料

・バター…75g     常温に戻したもの

・砂糖…80g

・卵…1個

・バニラエッセンス…10滴

・薄力粉…240g

・ベーキングパウダー…小さじ1

作り方

1.バターを泡立て器で混ぜ、クリーム状にしたら、砂糖を加えてよく混ぜます！

2.卵を加えてよく混ぜます。バニラエッセンスをふり入れます。

3.ベーキングパウダー、薄力粉をふるいながら入れます。

4.ゴムベラに持ち替えて、切るよに混ぜます。ひとまとまりになったらラップをして冷蔵庫で30分以上休ませます。

5.冷蔵庫からクッキー生地を取り出したら10等分します。

6.ラップの上に丸めておきます。

7.厚さが5ミリほどになるように手で潰します。

8.お好みでチョコチップを入れても♡チョコチップを乗せて、手でおさえただけ！

これでクッキー生地は完成です

この日は5個作りました。余ったクッキー生地は冷凍保存しておきます

いよいよ成形です！

パン生地の1次発酵→ベンチタイムがおわったら成形をします


これがベンチタイム後の生地！

余熱した190度のオーブンで15分焼いて出来上がりです

これをベースに、具を入れたり、乗せたりすれば色々なパンが作れます

材料

丸パン8個分

作り方

5.まな板に打ち粉をして、ガス抜きをします。軽くたたきます！

6.8等分します。私は、まず二等分して丸めてから、それぞれ4つに分けて8等分します

7.切れ目をかくすように丸めます

8.キッチンペーパーを濡らして、7の上にかぶせ、15分ベンチタイム

9.15分経ったら、また軽く叩いてガスを抜きます。

10.肉まんを包むように丸めて、しっかりとじます。

オーブンシートの上に並べて、再び濡らしたキッチンペーパーをかぶせて40分発酵！この日はメロンパンも一緒に作ったので写ってます

11.190度に余熱したオーブンで15分焼いて出来上がり

チョコ好きにはたまらん

ちょっと崩れたけど

レシピ写真をとらなかったので、レシピはまた今度…

一晩冷蔵庫で寝かしてからいただきました

チョコ好きの方にプレゼントしたらすごく喜んでくれました

よかった

今回は抹茶生地とプレーン生地を作って2色にしました

＊材料＊

この材料で6つできます水は常温で♡

＊作り方＊

1.強力粉のボウルに砂糖めがけて水を半分（80ml）いれます。

2.ボウルは砂糖のほうに傾けてもってください。

3.水の上にドライイーストを半分（小さじ1/2弱）を入れて、全体と混ぜながらこねます。力いっぱい捏ねてください！

4.ある程度まとまったらまな板の上にうつし、さらにこねます。5分こねたらひとまとまりに

☺︎プレーン生地

プレーン生地も抹茶と生地と同様の手順でつくってください！

２つの生地ができあがったら…

5.それぞれの生地を6つずつにわけ、丸めます。

この上に濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、15分放置します。

6.２つの生地を好きなように重ねて

7.一緒にのばします。18cmくらいの長さに

8.くるくると巻きます。まいたときに、左端の口が大きくなるようにします！

9.左端の口に右端を入れるようにドーナツ型にします。

10.全部ドーナツ型にできたら…キッチンペーパーをかぶせ、45分発酵させます！

この間にオーブンを190度に余熱

10.蜂蜜を入れたお湯に9を入れて裏表1分ずつゆでます。

（写真は鍋が小さいのに無理やり一気に入れすぎました）

11.茹でたら、クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、190度のオーブンで20分焼きます。

完成～抹茶の風味がいい感じです