豚と野菜の炒め物

なすと舞茸の炒め煮

トマトとオクラのドレッシング和え

でした。

豚の炒め物は、にんにくの芽と豚が味付けされてるものを買ってきてにらと人参を一緒に炒めちゃっただけのものです（笑）

でもあじが濃かったので追加で入れてちょうど良かったな。

なすと舞茸の炒め煮は簡単ですが、味がしみてて美味しくできました～！

時間がなかったので生ぬるい状態で食べましたが冷やしても美味しいです

なすと舞茸の炒め煮

材料

なす　中３～４本

舞茸　１パック

ねぎ　少し

醤油　大３

砂糖　大２

みりん　大１

だしパック　１パック　またはだしの素　小1/2

ごま油　大１

作り方

１、なすを適当な大きさに切る。しんなりするので少し大きめがおすすめ。ねぎは小口に。舞茸は石突きをおとして手でさく。

２、ごま油でなすを炒める。少ししんなりしたら舞茸を入れる。

３、舞茸もしんなりしてきたら、ひたひたまで水を入れて、調味料とだしパックを入れて水分が飛ぶまで煮切る。盛り付けてネギを散らせば出来上がり～。

トマトとオクラは適当に切ってうちにあるドレッシングで和えただけ。

上の画像…左に映ってるピンクのお皿は娘のです。

写真を撮ろうとしたら、「これ。」　(これも一緒に撮りなさい)と言って自分のお皿も寄せてくれました(笑)

最近、娘の言葉も増えてきて会話がなんとなく成立するようになってきました。

先週末は車で２０分くらいのところにある空港の見える公園に行ってきました。

雨が降ってたんだけど途中でやんで、遊ぶにはちょうどいい気温。

娘は飛行機みて大はしゃぎでした(笑)

はしゃぎすぎてみだれ髪に…。

簡単なお弁当も持って行って、ちょっとしたピクニック気分でした♪

娘は、飛行機のことをなぜか「ぶんぶん」と呼んでいます(笑)

飛行機の音がすると、空を見て「ぶんぶん」と教えてくれます。

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昨日は夜ていたら顔を蚊に刺されていました…

さて、昨日の晩ごはん！

豚としめじのごまみそマヨ炒め

千切り野菜と春雨のサラダ

小松菜の塩昆布和え

でした。

昨日はドラッグストアがポイント５倍の日だったので帰りによって帰ったら遅くなってしまったので簡単な炒め物にしました！

簡単だけどとっても美味しいのでおすすめ～

豚としめじのごまみそマヨ炒め

材料(４人前位)

豚肉　３００ｇ

しめじ　１パック

玉ねぎ　１個

ねぎ　少し

味噌　大３

みりん　大２

マヨネーズ　大１

砂糖　小１

すりごま　大２

作り方

１、しめじは石突きをとり、玉ねぎはスライス。ネギは小口切りに。

２、フライパンに油を熱し、玉ねぎと豚を一緒に入れて炒める。火が通ったらしめじも投入。

３、しめじがしんなりしたら、ごまと調味料すべてを混ぜたものを入れて味が馴染んだら出来上がり。

　　盛り付けてネギを振る。

玉ねぎと肉を炒める時はいつも一緒に炒めちゃいます。肉を先にするとフライパンに引っ付いたりするし、時短にもなり、肉を炒めすぎないので柔らかく仕上がりますよ～。

千切り野菜と春雨のサラダ

材料(たくさんできます)

きゅうり　２本

にんじん　１本

キャベツ　小半分

干しシイタケ(スライス)　少し

春雨　３０ｇ

酢　大５

醤油　大２

砂糖　大２

ごま油　大１

作り方

１、鍋に湯を沸かし、春雨と干しシイタケと千切りした人参を入れる。少ししたら火を止めて放置。

２、千切りして水気を切ったきゅうりとレタスと、１を水気をきってボウルに入れる。

３、調味料で和えれば出来上がり。

春雨が長かったらキッチンばさみでチョキチョキしてくださいね！

今回は人参ときゅうりはスライサーで切ったので早くできて味がよく絡んでました。

小松菜の昆布和えはゆでて水けを絞った小松菜に塩昆布と醤油少しを和えただけのお手軽な１品。

今日はごま率が高かった献立でした(笑)

明日は近所のショッピングモールのポイントが１０倍…。

また帰りに寄ってしまいそう

さらにさらに、明日から旦那は３日間晩御飯いらない…。

花金だし美味しいものでも買って帰ろうかなぁ

話変わりますが、最近娘の上履き問題に悩んでます。。

今１４ｃｍはいてますが、きつきつで、１４．５ｃｍをはかせたらぶかぶかで脱げる。

この前、先生に１４．５は脱げるので１４で～って言われましたが１４だとどう見てもきつそうだし…。

「あし、たーたい　(足痛い)」と本人も言ってたので１４．５を持たせようかな。

０．５しか違わないのに見た目も全然違うし、子供の足ってすぐ大きくなるから常にあったサイズにするのも難しいですね。

さ、今日で今週もおしまい。

頑張って一日乗り切りましょ

鯛のムニエル野菜添え

トマトとバジルのサラダ

グリーンスープ

先週の土曜日に、焼き肉やさんに行った帰り、スーパーに行ったらおいしそうな鯛の切り身が４割引きになっていたので買って、冷凍していました。

うちは基本、平日は１週間買い物しないので肉や魚も全部買ってきて下ごしらえしておくか冷凍で１週間しのぎます。

なので土日は娘を連れて大量の買い物をしなければならないのです…。

スーパーめぐりは大好きなのですが、娘を連れてとなるとまた別で。。

最近は少し落ち着いてきましたが前はカートから降りるともう乗ってくれなくて、走り回る…（笑）

しかもレジに並んでいたりしたらこっちも動けないしほんと大変です。

話は戻りますが、ムニエル。

鯛にクレイジーソルトを多めに振って、小麦粉をつけて、オリーブオイルににんにくを熱したフライパンで焼きます。これだけ。

お野菜も魚を焼いた後そのまま焼いてしまいます。蓋をすると早く焼けて焦げにくいです。

パセリは家庭菜園でとってきたもの。

バジルやローズマリーなども植えてます

赤シソも植えたんですが何に使おうか…。

トマトとバジルのサラダはオリーブオイルと、これまたクレソルで和えただけ。これだけで美味しいです。

グリーンスープは、グリーンピースを湯がいてお湯を切り、牛乳を加えてミキサーにかけ、コンソメで味付けしました。両手いっぱいのグリーンピースに牛乳５００ｃｃ、コンソメ小さじ１位かな。

娘はグリーンピースが好きで、「まめ、まめ」と言って食べます。が、このスープは好みじゃなかったようで２口ぐらいしかのんでくれませんでした。

形があってつまんで食べるのがいいみたいです。

さー、今週もあと２日！

先月は仕事が忙しい月だったのですが、今月はその処理に追われています。

夫は今週末は友達と遊びに行くとかでいないし、その間私と娘と二人っきり。

ちょっと贅沢しちゃおうかな～なんて企て中。

前に土曜日のお昼娘と二人でランチバイキングに行ってきたんですが、お利口に座って料理をとってくる間待っていてくれ、案外ストレスレスで食事することができたんです！

バイキングなら１歳児は無料で自分の分だけ払えばいいし、お得～！

でも持ち帰り寿司もいいかも…。

今から何食べようか考えるのが楽しみです（笑）

大豆製品に含まれるイソフラボンが女性ホルモンに似た働きをしてくれるというのは有名な話ですが、体内でエクオールという物質にして利用されるのです。

そして、このエクオールを作り出せるのは日本人では５０％程だそう…！

普段から大豆製品をよく食べる私は自分が作れるタイプなのかどうかが知りたくて知りたくて…。

何年か前にＮＨＫ「あさイチ」で特集をしていた時に初めて知って、ずっとしたかった検査を今回することにしました！！

まず、インターネットで検査会社に情報を送り、検査キットを購入します。詳しくはこちら

すると３日位で届きましたよ！

これに朝の尿をとって提出するだけ！

とても簡単です。

料金は４０００円ちょっとだったと思います。(あいまい…)

また結果が送られてきたらご報告しますね。

ちなみに…

私の住んでいる県では私が一番に検査をした人らしいです(笑)

東京では５００人くらいが検査されているようですが、まだ認知度は低いようですね。

私、焼き鳥が大好きで、娘が生まれる前はよく焼き鳥やさんに行ってたんですが、生まれてからはなかな行けないんです。。

でも、おうちで焼くと少しの鶏でもたくさんできるので安くできるしグリルで焼くと香ばしくておいしいです

ねぎまと、焼き肉用のハツがあったのでそれも。

グリルで焼くときは当たり前ですがくしを手前にしないと焦げます。

手前にしても少し焦げます（笑）

たれは、別に作っておいて焼きあがってからつけました。

<焼き鳥のたれ>

醤油　　大さじ４

砂糖　　大さじ３

みりん　大さじ２

酒　　　　大さじ１

材料を小鍋に入れて少しとろみがつくまで煮詰めます。

そのほかの２品はこちら。

あさりと野菜の蒸し煮

オリーブ油大さじ２ににんにく１欠片分のスライスを入れて炒め、あさりを加えます。(少しはじくので注意)そこへ水１００ｃｃと酒大さじ１を加え、蓋をして蒸し焼きにします。あさりが開いたらクレイジーソルト(塩でも)を小さじ1/2加え、馴染んだらお好きな野菜やきのこを加え、炒めてしんなりしたらさらにクレソルを小さじ1/2加えて出来上がり☆

スープもすごくおいしいですよ～

なんでもやりたがるお年頃の娘は、このスープに麦茶をブレンドして飲んでました…(笑)

ほうれん草の胡麻和え

ほうれん草１束をゆで、水気をしぼり、醤油小さじ２、胡麻大さじ２、オリゴ糖大さじ１で和えました。和え物には、オリゴ糖がすぐ混ざるし、おなかにもいいのでよく使います。

娘は、ほうれん草は家では食べなかったのですが今日の胡麻和えはパクパク食べておかわりまでしてくれ…ちょっとした感動を覚えました

昨日の朝は娘がずっとなぜか機嫌が悪く、何をしてもイヤイヤ～で参りました…。

保育園に連れていく時間が迫るのになにもできてなくて焦る感じ

毎日が戦いです…。

焦って家を飛び出したんですが帰ったら食べようと思っていたチャーハンおにぎりが机の上に(笑)

でもお迎えに行ったらいつも通り「ママ～！」と駆け寄ってきてくれてちょっと安心したのでした。

土曜日は、娘の予防接種に行ってきました。

実は…もうすぐ２歳というのにまだ１歳代の追加接種を受けておらず…。

この前行ったとき、先生に

『あんまり進んでないようだけど、お母さん予防接種したくない？』と聞かれてしまいました(;´･ω･)

ただ単に仕事始まってから先延ばしにしてただけです

そんなわけで行ってきたんですが、患者さんがあまりいないにも関わらず、１時間待ちでそのあと受けてから３０分は何かあるといけないので帰れないので帰ってくるまでに２時間かかってしまいました

娘はといえば…

診察室に入る前には、隣にいる人様の赤ちゃんに向かって「アンパンマン」と言ったり(ﾟДﾟ;)

床にハンカチを敷いて寝転んだり(-_-;)

いざ呼ばれて看護師さんから接種するワクチンの説明をされて、私が「ハイ、ハイ…」と聞いていると一緒になって、「はい」とか「ん！」とか言って聞いてた(笑)

今日は２種類を両腕に打ったのですが、打った時は泣かなくて先生や看護師さんに褒められ、シールも２枚ご褒美にもらって満足そうでしたが、診察室を出た途端…

ギャー(>_<)

と泣きだしてしまいました(笑)

娘なりにがまんしていたのかな(笑)

そんな感じで今回の接種も無事？終わりました～。

夕方には家族で焼き肉を食べに行き、娘も肉！肉！って感じで催促してもりもり食べてました。

うちの娘、身長も体重も同年齢の子と比べて大きくて３歳児に間違われる程…。

両親とも身長が高めなので大きくなるとは思っていたけど、身長が高くて太ったらかわいそうなのでちょっと気を付けたいです(-_-;)

ではまた～！

きのこあんかけハンバーグ

小松菜のおかか和え

これに、昨日のお味噌汁の残りのお手抜き晩御飯でした～。

いつも、ハンバーグには豆腐を入れるんですが、昨日は豆腐がなかったので野菜をこれでもかっと入れてかさまししました

こう見えて(？)にんじんとたまねぎたっぷり。

(いや、明らかかさまし感あり…)

で、この前テレビでみたんだけど、ハンバーグや肉団子作るときにはゼラチンを入れると肉汁が出ずに冷めても美味しい！ってやってて、ちょうど冷蔵庫にはゼラチンもあったのでやってみたのよ。

そしたら、確かに焼くときに肉汁が出なくてジューシーに仕上がりましたよ！

でも、私はやっぱり肉：豆腐＝２：１のやわらかハンバーグが好き

パン粉や片栗粉を入れて、こちらもしっとり仕上げます。

ナツメグをたくさん入れてお肉の臭みをとるとお店の味に。

あ、で、このきのこあん。

適当なかんじで作ったんですがとってもおいしくできたので作り方書いておきます。

ぶっかけ用めんつゆ　１００ｃｃ

水　　１００ｃｃ

みりん　　大３.５

醤油　　大２.５

きのこ　いろんな種類を多めに好きなだけ

片栗粉　　小２

水　　少し

めんつゆ～醤油を鍋に入れて煮立て、きのこを投入してしんなりするまで煮ます。そして火をとめて水溶き片栗粉を投入し、再びトロみがつくまで火にかければ完成！

「ぶっかけ用」っていうのはうちにそれしかなかった為です（笑）

ふつうのめんつゆの場合は醤油の量を調整してみてください。

きのこは、大きいしいたけを２枚とえのき半パック、しめじ半パック使いました。

はじめ山盛りでやりすぎ感が漂いましたが…出来上がったらいい感じでしたよ～。

最後にネギでもかけたかったんですが、週末の野菜室はほとんど緑の野菜がなくなってるのでかけるものがありませんでした(;´･ω･)

おかか和えはだし醤油とおかかで和えただけのスピードメニュー。

いつも時間に追われて食事準備してますが、たまにはゆっくりと手の込んだごはんを作りたいです

ではまた～！