https://ameblo.jp/ekoken/ 日常の食から環境問題や健康問題を考えるブログです ja-jp https://ameblo.jp/ekoken/entry-12756260122.html LCA実践塾は、今年も元気に開催しております。対面式のスクール形式と、オンラインの組み合わせになりますが、参加者の思惑で、どちらでも選択可能です。 今年の概要は下記になります。見学も適時可能ですので、奮ってご参加ください。 マーケティング担当者、広報の担当者、環境や健康配慮に直接かかわる仕事以外の方にも好評です。詳しくは、webサイトを御覧ください。一般社団法人エコ食品健究会（⇒　クリック）LCA実践塾（ライフサイクルアセスメント実践塾）（⇒　クリック） 事務局投稿 ★社団の書籍の紹介飲・食企業 2022-07-31T16:02:51+09:00 https://ameblo.jp/ekoken/entry-12670029221.html 今年も開講案内が出来るタイミングになりました。コロナ禍で、すべての講義が対面で実施できないかもしれませんが、オンラインを組み合わせるなど、テレワークの方々も参加いただきます。マーケティング担当者、広報の担当者、環境や健康配慮に直接かかわる仕事以外の方にも好評です。ぜひ、ご参加ください。 詳しくは、webサイトを御覧ください。一般社団法人エコ食品健究会（⇒　クリック）LCA実践塾（ライフサイクルアセスメント実践塾）（⇒　クリック） 事務局投稿 ■当会代表の経営コンサルブログとホームページKUBO経 2021-04-22T11:35:41+09:00 https://ameblo.jp/ekoken/entry-12662544257.html レジ袋有料化が当然の毎日になり、必要ならお金を支払うことが当然になりました。 レジ袋が無料化時代では、いわば空気のような存在のレジ袋の背景には、化石由来の資源浪費と、ごみ処理段階での環境負荷物質の排出など、関心が薄かった社会に感じます。 しかしながら、有料化の社会では、「わざわざお金を払うことで、この背景に少しは気づかされるようです」現在、実施している調査事業に傾向が見られます。 さて、無料が未だに当然の「割りばし」 これも、いずれ有料の道を辿るのでしょう。 実際に有料になれば、間伐材を利用した 2021-03-15T18:35:00+09:00 https://ameblo.jp/ekoken/entry-12661718407.html また3月11日を迎えました。東日本大震災後、重点支援地域として、食を通じた被災地支援を約6年間続けたのち、 定期訪問によるサポートに切り替え、そして、今年を迎えました。 引き続き、記憶を風化させないよう、支援に関わるメンバーとの絆を深めていきたい。そのように思います。 さて、防災＆減災炊き出しグランプリでは・・ 炊き出しグランプリ災害時に炊き出し支援を実施される方々に役立つマニュアルテキストです（2018年11月11日版（ver.4-２））です。飲食店の災害時炊き出し実施意向調査結果や非常食や 2021-03-11T15:42:03+09:00 https://ameblo.jp/ekoken/entry-12660368321.html ＝顧客獲得コスト＝飲食業や食品/菓子メーカーにおいては、顧客1人を獲得するために、必要となる販促や集客策にかかるコストのことを指し、マーケティング目標の中に位置付ける会員事業者も結構、多いです。算出式は簡単で以下になります。顧客獲得コスト＝販促や集客策に掛かる全てのコスト÷ 顧客数とある「会員の飲食店」で1年前と比較したところ、顧客獲得コストは、29円上昇していました。つまり、600円のランチの場合、約５％の収益性低下がありました。理由は、想像の通りです。感染症対策の種々の備品投資（飲食店は販管 2021-03-04T20:12:31+09:00 https://ameblo.jp/ekoken/entry-12657564053.html 今日は久しぶりに、海外の食品表示動向について紹介したいと思います。今回紹介するのは、MOMO51です。これは「食品表示に関するメキシコ公式規格（NOM-051-SCFI/SSA1-2010）の改定」の改定」を指していまして、同国では、肥満率が高い食生活が課題になっていることが背景にあります。その中には段階的措置として多段階なのですが、第２段階としては、2023年9月末までに、以下の警告表示を食品にラベリングしなければならないのです。私が注目している点は「糖分」です。ここでは、加糖由来が10％以上 2021-02-18T23:23:13+09:00 https://ameblo.jp/ekoken/entry-12657229311.html 感染症影響下での外食（飲食）業界低迷・家食隆盛といった現状は「どのように捉えれば良いのか？」今回のテーマです。まずは下記グラフを御覧ください。これは農林水産省のwebサイトに掲載されている「外食産業」「食品関連流通業」「食品製造業」の市場動向になります。今回は、この経年の市場動向を使い、各業界毎の相関係数を求めてみました。御覧いただくとわかるとおり、外食産業と食品製造業の相関関係が高いです。つまり、正の相関になっています。要するに、食品製造業の業界が活況であれば外食産業も活況であり食品製造業の業 2021-02-17T11:30:58+09:00 https://ameblo.jp/ekoken/entry-12649178065.html 例えば1月2日webニュース記事（https://www.tokyo-np.co.jp/article/77743）より「相模原市が発表した３６人の感染者のうち、７人は市内の飲食店を貸し切って会食していた」以前も記事にしましたが、コロナの拡大は、飲食店が悪いわけではありません。ましてや、時短営業とありますが、時短したところで、コロナの抑止になるとは言い切れません。要するに、会話が特に問題で、まき散らすことが危険なのです。肝心なことは、感染している可能性がある方を店内に入れないことです。また、仮に 2021-01-09T14:53:02+09:00 https://ameblo.jp/ekoken/entry-12644699380.html 種々のエリアの商圏分析支援を実施していますが、その傾向から「コロナ禍」で大きな特徴が見えてきたので、１つ紹介したいと思います。例えば横浜市内の某飲食店5軒の2019年12月時点での結果より抜粋これは、売上高成長率＝種々の商圏調査項目の点数×係数+・・・・・・・+切片の情報を得るために回帰分析を行ったものです。御覧いただくと御理解いただけると思いますが、一見さんの多い立地の特徴が出ており、飲食店の売上高成長率は、建物（1階か2階か、入口の数、間口の広さ等々）や商圏の質（女性客の多さ等々）などで構成 2020-12-18T09:25:18+09:00 https://ameblo.jp/ekoken/entry-12641192141.html 新型コロナウイルスが更に猛威を振るう中、種々のメディアでは、飲食店がクラスターの発生源・・そんな報道が目に付く日々ですね。飲食店の皆さんまずは、以下画像の来店（入店）者向けアンケート画像をぜひダウンロードください。以前紹介しましたが、この年末年始を「勝ち」に行くためにも、忘年会や新年会需要の獲得は、個人的には必須だと判断します。無論、種々の感染症対策や、少人数、短縮時間制の導入など、制限を付けていくことは、必須ですし、対策万全が前提です。さて、やはり、めんどくさい・・このように思うのでしょうが、 2020-11-30T17:36:30+09:00