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ジョエルロブション＠恵比寿（ミシュラン★★★）に行ってきました！

恵比寿のシャトーレストラン1階とラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションは、
5年ほど前に行ったことがあったけど、２階はついに！の初めてです

後ろのマンションがなんとも邪魔ですが
お城の素敵な概観に期待を膨らませつつ…



スマートな案内で中に入ると、内装もやはりステキ！



そして、今日のメニューはこちら～



私たちが頼んだのは、MENU　A　￥9,800

それから、アルコールにはあまり強くないので、
食事に合わせて白と赤ワインを一杯ずつ頂きました～
勧めて頂いた赤は、ロブションセレクション？で、
流石美味しく、赤・白とも当たりでした


L'Amuse-bouche　→　桃のガスパチョ



さっぱり爽やかで桃は美味しい
いいスタートです！

Les Entreeｓ

（えみ）　Oursin dans une delicate gelee recouverte d'une onctueuse creme de chou-fleur
特選生雲丹　甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム




あれ？和風!?
食器の色彩がちょっと私好みじゃないけど、光に反射して輝いて見えます
クリーミーで美味しい。ロブション代表する一品だそうです。

（とら）　Boudin noir en duo de foie gras de Canard avec un fondant a l'abricot
ブーダンノワール　極限までなめらかにして、
フォアグラ　アプリコットと共にガトー仕立てに




こんなブーダン初めて見ました！
ビストロ料理のブーダンもロブションの手に掛かると、
こんなにお洒落なアートになっちゃうんですね
名前の通り、とっても滑らかで、テリーヌみたいでしたー。

Les Soupes

（えみ）　Laitue en fin veloute sur un flan tremblotant a l'onion doux
サラダ菜　軽やかなヴェルーテに仕上げ、オニオンのフランと共に




初め、スープ皿には生のサラダ菜の千切りが入っていて、
テーブルで緑のスープを注いでくれました～
すっかり真緑で、Theサラダ菜になりました

（とら）　Bouillon de Crustace epice au crabe et herbes fraiches
タラバ蟹と富津産小柱をスパイスとフレッシュハーブのブイヨンに浮かべて




今度はシノワ!?な雰囲気。
スパイスが効いてて、とってもいい香り
薬膳のようで、体も喜ぶヘルシーなスープです。
こちらも、ロブション代表の一品だそうです～

Les Poissons

（えみ）　"Isaki"avec un coulis d'oursin aux epinards de malabar, huile iodee
イサキ　カリッとポワレし、ペルノーの香る生ウニのジュと
ツルムラサキのソテー　ヨードオイルを添えて




ヨードって珍しいですよね。ちゃんと感じられました。

（とら）　Daurade servie avec une creme et huile de citronnelle et des poireaux etuves
真鯛　ポロ葱のエチュベとシトロネルの香りのクレーム



泡とレモン色のクリームが見た目にも爽やか～


Les Viandes

（えみ）　Filet d'Agneau grille aux aromates epices, coulis d'olive noire et sucrine
オーストラリア産仔羊フィレ肉　グリエし、南仏の香るアロマートをのせ
黒オリーブのピュレとシュークリーヌを添えて




これまた芸術的！
仔羊の下のシートがサクサクで触感良く、
味付けも好みの一品でした

（とら）　Coquelet Jaune au vinaigre de Xeres avec un coulis de tomate
フランス・ブルターニュ産コクレ・ジョンヌ　シェリーヴィネガー風味でソテーに
高山ニンニクをいれたトマトのクーリと共に




コクレ・ジョンヌ、何かと思いきやチキンとのこと。なんだぁ。
後で調べたら、コクレ（Coquelet）は、仏語で「雄の若鶏」でした
つまり、黄色い鶏です。。

Les Avant Desserts →　２種類のシャーベット（？）アイス（？）



写真は、記念日ということで用意してくださったチョコレートプレートと共に～
他に、お祝いということで、記念写真を撮ってプレゼントしれくれました
よくあるサービスではありますが、やっぱり嬉しいですね

Les Desserts

（えみ）　Figue en crumbles avec une glace au sirop d'erable et une reduction de porto
イチジクのクランブル　メープル風味ソースポルトルージュと共に




イチジクにメープル、美味しいに決まってますよね
イメージ通りでした

（とら）　Chocolat Sensation en creme onctueuse au chocolat guanaja
et sa glace au lait concentre et biscuit Oreo
ショコラ　ヘーゼルナッツ風味のクリームとオレオをまとったミルクのアイスクリーム




オレオって、市販菓子使ってるのかな!?
ロブションを代表するデザートで、
上のチョコを砕いたら、中からオレオをまとったアイスが出てきました～おぉ。

Cafe ou The　escorte de mignardises

（えみ）　いつも通りのカプチーノ

（とら）　こちらも、いつも通りのエスプレッソ





写真を撮らなかったことを後悔するくらい可愛いパンのワゴンは、種類も豊富で、
フランスのブランジュリーが目の前に現れたようで、テンション上がりました
帰りに頂いたラベンダーとレモンのブリオッシュも全て美味しかった

まとめ

料理は、見た目美しくアーティスティックで、雰囲気とサービスは最高です
記念日にはぴったりですが、一回体験出来れば満足です。
じゃんじゃん～ステキなアニバーサリーランチでした












]]> https://ameblo.jp/emi-pissenlit/entry-10657333752.html Thu, 23 Sep 2010 23:35:22 +0900
ル・ブールギニオン＠六本木（ミシュラン★）です




 
外観は、自由に伸びた緑に覆われた感じで、ちょっと大丈夫か…！？

店前のテラスみたいなスペースが外からは無駄に見えたけど、
店に入ってみると、雑多な外の景色をいい具合に隠してくれて、癒し効果

店内はこじんまりしてて、南仏カラーで温かみのある可愛らしい内装

本日のメニューはこちらです！見えるかな～？




ランチで、頼んだのはMenu2,500 （税込み2,625）！

Amuse-bouche　→　シューに温かいリエットを挟んだもの　




定番だけど、温かくてとけるぅ～感じが美味しかった


Hors-d'oeuvre choix

（えみ）　La Coupe de mousse de Carottes en gelee
人参のムースとコンソメのジュレ　ウニ添え　


　
勝手にウニをイメージしてたから、人参主体でちょっと残念　
　
（とら） La Terrine de Boudin Noir aux Pomme Fruits
ブーダン・ノワールのテリーヌ仕立て　リンゴのサラダ添え

　

テリーヌ型のブーダンを初めて見た！


Le Poisson du jour ou La Viande de jour

（えみ）　お魚…　イサキ?　色とりどりの夏野菜を散りばめて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


お野菜がいっぱいで、魚とお野菜の旨み凝縮で美味

　　
（とら）　お肉…　子羊の煮込み　牛蒡添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 
　

立派な牛蒡！ボリューミー！どーんっと家庭的な一皿！


Le Dessert du jour　
→　フルーツの赤ワインゼリー寄せ・レモンタルト・ヨーグルトアイスの盛り合わせ



　　
食後にさっぱりでGood!　
レモンタルトが酸味とトロリで美味しかったなぁ

Cafe ou the

（えみ）　カプチーノにして貰いました～
　
（とら）　エスプレッソで、最後にキュッと胃を引き締める！

メニュー書いて気付いたこと…ブログでは割愛したアクセントを抜いても、
フランス語がメチャクチャ

お店で気付いたこと…周りの他のお客さんはみんなワインを楽しんでいて、
　　　　　　　　　　　　　　このお店にはワイン好きが多いのか！？

サービス良く、帰り際にはシェフも出てきてお見送りしてくれました～


]]> https://ameblo.jp/emi-pissenlit/entry-10580919054.html Sun, 04 Jul 2010 01:37:21 +0900