材料

絲瓜        300公克

蛤蜊        150公克

細粉絲    50公克

袖珍菇    50公克

薑片        15公克

調味料

水    100㏄

鹽    2公克

米酒        15㏄

風味素    2公克

作法

1. 絲瓜去皮切成約0.5公分的厚圓片；蛤蜊吐砂後洗淨；細粉絲浸泡清水至軟，瀝乾後切適當長段；袖珍菇用酒水（濃度15﹪）洗淨，備用。

2. 取一稍有深度的盤子，依序放入作法1的粉絲、絲瓜片、蛤蜊、袖珍菇與薑片備用。

3. 將所有調味料混合均勻後淋再作法2的材料上。

4. 電鍋內鍋中倒入2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關煮至冒出蒸氣，放入作法4的盤子蒸約10分鐘即可。

註：調味料中的風味素，指的就是一般昆布、柴魚、干貝、雞粉、香菇粉這一類粉狀的調味料，依個人口味喜好使用。

蒸的小秘訣。。。。。

蛤蜊用蒸的所含的鮮美湯汁不易流失，而底部的粉絲會將蛤蜊湯汁吸收，鮮美的風味完全封存。如果擔心電鍋鍋蓋將蒸氣凝結成水滴入湯汁中，讓湯頭的風味減低，亦可使用保鮮膜將盤子封好再蒸即可。

材料

高麗菜    1/4顆（200公克）

茭白筍    1支

胡蘿蔔    1/4條

洋蔥        1/2顆

玉米        1/2條

香菇        1朵

調味料

冷開水    18㏄

醬油        18㏄

味醂        18㏄

檸檬汁    10㏄

糖    5公克

作法

1. 高麗菜整顆切1/4份，葉片不剝下整份放入盤中備用。

2. 茭白筍切斜段；胡蘿蔔切2公分厚片；洋蔥切片；玉米切5公分長段；香菇泡水至軟，備用。

3. 將作法2的材料放入作法1的盤中備用。

4. 所有調味料混合調勻成沾醬備用。

5. 電鍋內鍋中倒入2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關煮至冒出蒸氣，放入作法3的盤子蒸約10分鐘。

6. 取出作法5的蔬菜，沾作法4的沾醬食用即可。