https://ameblo.jp/eye-scream/ レストランビジネスにおいての成功を模索し、その挫折から一念発起し立ち上がる、不器用な男の泥臭い日常を書き綴ります。 ja

先日のカキコミでStyleについて話した…


その後 tvをつけるとステキな女性がドキュメンタリに取り上げられていて

思わず惚れた♪




山口のかた田舎から上京し２７歳で東京の消費文化にウンザリし ある決意をする

祖父の家業の稲作の後継者になる！ と…


２０ヘクタールの広大な稲作面積になるまで祖父は効率と品質の安定、利益の死守、
そんなこと考えながら農薬や除草剤を使いつつ 少しずつ着実に農業と取り組んできた

孫娘が後を継ぐ。祖父にとってこんな嬉しく思えることはそんなにない。


孫娘であるミキさんは ある病院から有機栽培の安全な米の供給を要請される。

祖父の築き上げた効率重視の現代農業は実は もはやそんなに利益を産むビジネスで無い現実に思い知らされているところであった…



効率的だが有機では無い しかし薄利ではあるが確実。

祖父の歴史に裏付けされたStyle。

非効率、実績なく未知の世界。だが安全で利益を上げる可能性はある。

ミキさんの情熱と彼女の最大の武器である将来という名前の時間。希望という名前のStyle。

家族会議が始まり論争の末 ミキさんのやり方で挑戦することになる…




概要はこんな感じ


とにかくミキさんは素敵であった。

太陽に晒されて痛めつけられた肌。作業衣に麦藁。首に巻いたタオル。泥まみれの長靴。女から一番遠くにあるモノを身につけながらミキさんは 女を感じさせた。


本当はそんな風に感じてしまう事は失礼なのかもしれない。


ミキさんのめちゃめちゃ素敵な笑顔だけですべてをひっくり返す事ができた。



情熱と笑顔だけでも女は男、男は女を、充分に魅了できる事ができる。

情熱と笑顔だけでも、目標に真っ直ぐに向かう迷いの無い心があれば 人は人を動かすことができる。




純粋にそう思えた。



俺はミキさんやミキさんみたいなStyleを指示する


自身もそんなStyleであり続けられるよう願いたい




]]> https://ameblo.jp/eye-scream/entry-10205395758.html Mon, 09 Feb 2009 07:20:57 +0900
スト－ンズを鼻唄で口ずさみながら散歩していたら女子高生にうしろゆび指されてしまった…


９０年代中頃、悪魔に取り付かれた男がTime
ｉｓ ｏｎ ｍｙ ｓｉｄｅを口笛で吹きながら登場する映画を思い出した


2001の東京ドームよかったよなぁ…


中坊の頃から聞き続けている数少ないバントやな



ストーンズは俺に染み付いてる感じ
邪道かもしれんけどスタート ミー アップとアンダーカヴァ－が好きやな

生まれた場所、家族構成、つるんできた仲間、社会経験、ファッション、聞き込んだ音楽et cetera
自分のスタイルを作り上げていくもの

そのスタイルで ”らしく”生きていく為にもっとストイックに自己表現の場所を作っていきたいね♪




三ノ宮高架下、久しぶりに歩いた。 ”らしく”頑張ってる店、減りはしたがまだまだ残ってるので嬉しくて Time is om my side
鼻唄口ずさんだら女子高生に笑われたけど
彼女ら、これからピカピカに磨きあげて自分のスタイルで自己表現できる人間になって欲しいと…

何故かそんな風に思えた… ]]> https://ameblo.jp/eye-scream/entry-10205154068.html Sun, 08 Feb 2009 20:10:40 +0900
結構サボったなぁ。


何かとバタバタしたしなぁ…



とにかく今日はやぼ用で和泉府中まできてます。

JRでこの路線に乗るのは北海道から帰ってきた時以来やな。

あの時に負った傷はたぶん一生忘れへんやろうな。

明日から忙しくなりそうやな…
俺という人間はある程度スケジュールに追っかけられていたほうが良さそうやな。
頭の回転も身体のキレも冴えている感じ。

五年前のあの殺人スケジュールをこなしてたときは、キレキレやったもんなぁ。
ただあのときの状況判断は正しくなかったな。現状がこれやからな。


もう一度戻りたいか？といえば非常に悩ましいな。


ま、とりあえず用事を済ませて三ノ宮に戻るか…

明日からは忙しくなりそうや……… ]]> https://ameblo.jp/eye-scream/entry-10204350038.html Sat, 07 Feb 2009 10:39:12 +0900
しばらくこんな調子なんやろな



日 本 の 景 気




デフレスパイラルの渦巻きでぐるぐるまき
で、方向感覚を無くしてしまい、どちらが
東か西かサッパリわからへんくなってしまった。果たして着地点は そんな感じ…



アメリカが破綻しぃの


国内企業の輸出取引が減りぃの


減産しぃの コスト切り詰めぇの 設備投資
抑えぇの 人件費削りぃの


クビキリィ－ノ！！！！！！


みんな買い物控えぇの モノが売れなくなりぃの 売れないから安売りしぃの 安くする為に材料の質を落としぃの 技術習熟が低くてもダマし騙し人材を安く使いぃの


何とかお客様集めぇの 集まってる店みてマネする店増えぇの


ウスッペライミセバッカリ－ノ！！！！！


お客様は集まったけど薄利、加えてスタッフは忙しさと薄給で疲労困憊。設備やら什器やら備品やらはクタクタのボロボロ。


これならまだ救われるけどこの時代、金融さんチ－ムが先に弱るから、ランニングコストは貸してくれへんしなぁ…



質実剛健の店ってこんな時代にもたくさんあるし ブレない美意識で経営されてる企業家もたくさんいらっしゃるよな。


飲食を生業にするならば そのブレない柱となるのは何か？店舗にとって今までお客様が自店のどの部分に魅力を感じ足を運んで頂いたのか？その部分をお客様と経営者そしてスタッフ、取引企業も含めて徹底した
共有をする。その共有部分をピカピカに磨き続ける。
そんな作業が最優先になるんかな。


どうかみなさんデフスパなんかに巻き込まれないで 持ち前の正確かつ綺麗な判断基準で店舗や商品の良し悪しを決めてやって下さい。








オレは絶対忘れへん メディアを使い偽行列を日雇いバイトでつくりお客様を煽ったハンバーガー屋 産地擬装はもちろん 大阪商人の看板背負ってたんやろ？吉兆はん！
調理した日付忘れてしまうほどボケたんか？



みんなちゃんとやろうぜ！ビジネスで勝つということってわからん様になってしまう ]]> https://ameblo.jp/eye-scream/entry-10199836232.html Thu, 29 Jan 2009 18:00:13 +0900 騒がしいな。


メディアでは やれ派遣村 雇用喪失やら
セ－フティネットの構築とか企業の内部留保があるのに…とか




ほんま騒がし過ぎる。





現実を知ることが１番大事でしょ。

自己責任でしょ？とか雇用を維持確保してあげて とか 政治で何とかしろ！とか
多分 当事者が思う事はひとつ

「現状打破 ここから抜け出す」

だけでしょ？


で 現実はこう。ある中年男性は案の定，
派遣切りにあい寮を追い出される事になった。11月末の時点では社員にならないか？と薦められていたにも関わらずにだ。月が明けると一転 リ－マン兄弟さんと ミクスチャ－のカリスマバンドみたいな名前の
住宅 ファック 金融屋の影響が想定外に
受注に響き生産が激減した 云々カンヌン






企業は 株主とか取引先とか資産とか従業員とか 守るべきものがたくさんあるのは承知している でも個人が守るものも等価値やろ？ 何を再優先で削ぎ落としたか？結果は一目瞭然 立場はどうであれ 人間を切り捨てた… メディアから何が伝わりましたか？経営者が株主に頭をさげるところは？経営者の報酬を放棄すると伝わりましたか？資産を売却するとか？ メディアは偏っている受け手が食いつき易い情報から流す。わかっている。でもメディアは人間を切り捨てる事を理解させてしまった。


熱くなって脱線してしまった…



で想定外で準備を何ひとつしていなかった事に自己反省しつつも 頼れる人脈や行政の対策に藁をもすがった

友達を頼り親族をたより 依存心が過剰でももちろん厚生労働省の施策 ハロ－ワ－クに4時間も待たされても 藁にすがった

生活の基盤 住居を求めて

残念なことに人間には二種ある
生まれながらに持っている者とそうでないもの…
もっとひどい 生まれて即，負 を背負う者もいる。彼はほとんどこの環境だった。

逆境をエネルギーに変換出来る人もいる。
でもマイノリティだ。ほとんどがそうではない。多くは ギャンブルであれ酒であれ薬物であれ自分以外の誰かであれ 依存してしまう…

でも彼は果たして派遣という住居が安定するシステムに依存しただけだったのだろうか？

人件費の安い海外のロ－コストオペレ－ションの賜物と戦う為に企業は，派遣というシステムに依存したんでしょ？



退寮の期日が迫り 最後の頼みである雇用促進住宅を問い合わせした 満室ですとの返答。続いて県庁の担当に問い合わせる。電話を保留もせずに大声で笑いながら係りに引き継ぐ。結果は 申請してから室内を補修するので二週間はかかるという。

これが緊急対策？一生に一度しかない経済危機に対応してる姿には感じられない。

でも残念ながら彼は何故か照れ笑いを浮かべ 「パチンコでも行きますわ～」と自転車で走り去った…




それぞれがそれぞれの問題とたたかっているのは常だ。でも日本人の危機感はほとんど麻痺してしまっている。
この問題に対して誰が現実を知り、行動しそのギャップを埋めるのか？ 依存してもいいいと思う。結果を出し安定し 姿勢低くし向かい風に抵抗したものは マイノリティになれる。なったときに思い出す。想定外なら人間を切り捨てることができる経営者の胡散臭ささ。
緊急に対応しているにも関わらず笑う事ができるデリカシ－のない役人の声。返答は満室とだけしか答えることのできないハロ－じゃない職員の面構え。
優先順位のわからない住まいを失う派遣社員の照れ笑い。


成し遂げたとき細部に渡って思い出すことができたなら その時 カリスマの向こう側にいける


間違いない…




問題ない… ]]> https://ameblo.jp/eye-scream/entry-10199267997.html Wed, 28 Jan 2009 15:44:05 +0900
遠く離れるもの

ここに残るもの

僕が決めてもかまわいなら

何も言わないけど

どおしてアナタはそんなに手を振るのでしょう

ぼくの手はポケットの中なのに




さあ 明日で引越し終了やな！グダグタな感じでしたが なんとなく終わるもんやね


毎回思うけどオレの引越しは環境の変化が尋常じゃないよな。適応能力は凄くなるけどなぁ…これはどうなん？


京都祇園で童貞を卒業するまで

ミナミでは純粋でどうしようもなく感情的で欲に対してストレートにしか反応できない そんな女とふたりの宝物を育て そして別れ

恵比寿で毎日芸能人がくる我が店に溺れ


北海道で愛すべき仲間に見捨てられ

近江商人の才能はコストカットが優れてるだけと知りがっかりし

きょう生まれて初めて玄関先から海がみえる場所に住むことになった

ところで
神戸山手で生まれ育ち 戦争と震災を乗り越えた老齢で資産家の家主とお話した
以前仕事柄 短期で上場させるスキルが異常な経営者 空手の代名詞的道場の館長 ベントレー運転手込みな元ホスト社長 元宝塚女優を暴れん坊将軍から奪ったキレキレデザイナー いわゆる イケイケぎらぎら系の人達とお会いすることが多々あった
お会いして持った感情はふたつのどちらか

エエなぁ

ナメんなよ


今日お会いした，老齢白髪，毎日六甲の裾野の急勾配を歩く，そんな資産家にもった感情には嫉妬も反抗も現れなかった 本物のコンプレックスを持ってしまったのかもしれない
お話した時間に苦痛は一切ない 威圧など皆無 語らないで聴き 受け入れる その時間を気持ちよくさせる

カリスマの向こう側の人


出会えたことに感謝し学び取りたいとほんまに思った







しかし！！脱線の多いblogやな



では ]]> https://ameblo.jp/eye-scream/entry-10199071622.html Wed, 28 Jan 2009 01:59:19 +0900

ちゃんと語ってないよなぁ…このblog


業界から離れて大分時間経ったもんな。上場した連中も知ってるだけで３社。
勢力地図も激変したよな


ただ言えることはこの一年でもっと変化するということ。不況が故に単価を下げる商いが良い訳ではない。旭化成の業績がまんざらでもないのはカップ麺のパッケージを取り扱う事よるが、はたしてそれが外食産業にどれほど関係するのか…


目的来店 業態の明確なブランディング
専門店＋意外性のある付加価値 応用のある懐の深いサ－ビス … ポイントを列挙すればキリがない。少し整理をしよう


ところで今一番 自身が気になる業態は
パンケ－キで構築するコ－ヒ－ショップ
ディナ－対応までは難しいがオ－プンキッチンタイプでシズルと演出を提供すれば、
ショッピングモ－ルに対応しやすい業態になると睨む。アイドルタイムもうめやすいからなぁ…香りビジネスしやすいし。ワッフルとかクレ－プとかホルモン焼き、鰻、イタリアンのニンニクの香り達はやっぱりそそられるからなぁ
コ－ヒ－は敢えてのサイフォン？
ザックリと新手のコナモノビジネスということやね。


競合は？ベタにスタバ？ベンチマ－クすべきは？ハワイの某？

でも前に新宿ワシントンの地下にクロワッサンカフェあったよなぁ…ちょっとカブってるかな？


シナリオ書くかぁ…
]]> https://ameblo.jp/eye-scream/entry-10198152970.html Mon, 26 Jan 2009 05:48:46 +0900
主催したア－ティストが思い出せない…


ボブ ゲドルフ？ いやそれはライブエイド

ボノは印象的やったけどな。

ボブ ゲドルフがいたバンドってブームタウンラッツやったっけ？



記憶は薄れるね…




ヨハネスブルグではアパルトヘイト政策から開放されてから再び ”違いよる分裂と争い” が発生している。

ブラック と ホワイト

から

貧 と 富



殺人事件の発生率は日本の五十倍らしい
宗教の違い 肌の色の違い 財産の違い
性別の違い…



人間っていつまでたっても”違い”とうまく付き合えへんな。




そういう自身も他人との違いにコンプレックスを持って そのギャップを埋めようとあがいてるけどな




さぁ 引越の最終段階。発つオレ後を濁さず



マイケル ハッチェンスはサンシティに参加してたかな？ ]]> https://ameblo.jp/eye-scream/entry-10197998830.html Sun, 25 Jan 2009 21:45:27 +0900
とりあえず身軽になってリスタートのつもりで身辺整理したんやけど 思いの外荷物がある

必要最小限に絞るというのは結構 頭を悩ませるなぁ




ストイックに生活するのが今後の大きな主題やけど こんなところで迷ってるようではアカン(>_<)




明日の１８時には掃除まで完了すること！




いよいよ ネキストステージ




ＮＯ ＦＡＮ ＮＯ ＧＡＩＮ ]]> https://ameblo.jp/eye-scream/entry-10197373046.html Sat, 24 Jan 2009 18:59:41 +0900 ブランディングにブレがでないようにする為なんやろうね。
ユ－ザ－に振り回されないことも大切な事である ま、もっとも完成されたブランドイメージがあってのことだろうが…


自身は今までレストランビジネスにおいて活動してきた ザガットやミシュランに評価されたいと願うアマチャン プロデューサ－ 有名料理家とコラボ（恥）したり 店舗のオ－プニングにはマスコミにリリースを送り付けド派手なパーティーをしてみたり
そんなことに充実を感じながら 気がつけば”顧客”や”スタッフ””料理”等のレストランとしての本質を見失っていた


大切な事は…？



もうわかった



離れてしまった戦友は再び集まる事は無いのかもしれないけれど あの時の情熱の温度も下がる一方やけど 種火までは消した覚えはない！



ＮＯ ＦＡＮ ＮＯ ＧＡＩＮ



このblogを見て上の言葉にピンときた貴方オレが誰か解るよな！オレはぼちぼち目覚めるし！






]]> https://ameblo.jp/eye-scream/entry-10196261436.html Thu, 22 Jan 2009 14:00:59 +0900