①水ぎょうざ

■材料

餃子の皮 12枚

(A)豚ひき肉 50g

(A)長ねぎ(みじん切り) 10cm分

(A)しょうゆ、紹興酒(なければ酒)、ごま油、しょうが(すりおろし) 各小さじ1

(A)塩、こしょう　各少々

 

〈ピリ辛ねぎだれ〉

–しょうゆ、黒酢、水 各大さじ1

–豆板醤、ごま油 各小さじ1

–長ねぎ(みじん切り) 10cm分

■作り方

【1】
〈ピリ辛ねぎだれ〉の材料は合わせておく。

餃子の皮でタネを包む。

沸騰したたっぷりの湯にあれば紹興酒(分量外/大さじ1程度)を加えて5分ほど茹でる。 

茹でたてを器に盛り付け、たれをかける。

②しょうゆ漬け煮卵

• 卵8～10個
• 長ねぎ（白い部分）1/2本
• 玉ねぎ1/2個

• ◎ 醤油（1カップ）200ml
• ◎ 水（1カップ）200ml
• ◎ 砂糖大さじ3
• ◎ みりん大さじ2
• ◎ 白ごま大さじ1
• ◎ にんにく（みじん切り）大さじ1/2
• ◎ 粉唐辛子（お好みで）大さじ1/2

• 【野菜】長ねぎと玉ねぎの他に、ニラ入りも人気です。刻んだ赤唐辛子を入れて彩りよく作る人も多いです。
• 【◎タレの調味料】「ごま油」を入れても美味しいですが、作り置きのときは食べるときにかけるのがおすすめです。タレの量は、容器に合わせて微調整してください。

1. ゆで卵を作ります。冷蔵庫から出したての卵を沸騰した湯に入れて中火で8分ほど茹でます。
2. 2保存容器にみじん切りにした長ねぎ・玉ねぎ＋調味料◎をよく混ぜ合わせてタレを作ります。
3. 3茹でた卵はすぐに冷水につけ、殻をむきます。保存容器に入れて完成です。

 

写真をみただけで食欲湧いちゃいますねえ

ごはん編

混ぜご飯

①昔ながらの混ぜごはん 

鶏肉、にんじん、しめじ、油揚げを食べやすいサイズに切る

→だし汁1.5カップ、みりんとしょうゆ 大1.5、砂糖 小1を鍋に入れて混ぜる。

材料を入れ沸騰させてから3分火を弱めて煮込む。

炊き上がった1.5合のご飯と混ぜ合わせて完成。

②小松菜と油揚げの混ぜごはん 

小松菜と油揚げを食べやすいサイズに切る。

→ごま油をしいたフライパンで炒めて【A】を入れる。

茶碗2杯分の混ぜご飯の分量

【A】

しょうゆ　大1

酒　大1

だしの素　小1

いり胡麻　大1

かつお節　大3

ボウルにご飯をいれて

Aを混ぜて完成

混ぜご飯は好きな具材を何でもいれられるので母からはなんでもいれられるだけ冷蔵庫の具材をいれればよいと教わりました

じゃこや鮭、カブの葉もご飯との相性がよくおすすめです

お弁当にも混ぜご飯はおすすめ

①の混ぜご飯に竹の子やきくらげもいれるとおいしいですが炊く時に入れておくとうまく炊きあがりますよ

ワカメや鮭もいいですね〜

さつまいも

私は、たくさんご飯を食べるのでタッパーにおかずとご飯を一品ずつ入れてお出かけしてます幸せ〜

なかでも鮭弁当はサイコー

鮭のムニエルと、鮭とチンゲン菜の中華炒め、おまけのレシピを紹介するよ

• 鮭をそのまま焼くだけでもおいしいけれど、ひと手間かけたい時は定番のムニエルから付け合わせのジャガイモのレシピもお薦め
  

鮭のムニエル

（3切れ分）
生鮭　3切れ
塩　少々
小麦粉　大さじ1.5
サラダ油　適量
バター　5g
しょうゆ　小さじ3分の1

◆作り方

【1】鮭は1切れを3～4等分し、塩 をふって5分おき、水けをペーパ ーで拭いたら小麦粉をまぶす。
【2】サラダ油を熱したフライパンで 【1】を焼き、返して両面を焼く。中まで火が通ったらバター、しょうゆを加えて軽く煮詰める。

◆ポイント

保存するときに、薄く平らにするのがポイント。折って使えるように薄くし、 バットにのせて平らに冷凍する。冷蔵で3～4日、冷凍で2か月が保存期間の目安。

ジャガイモのナゲット

じゃがいも　2個

【A】
小麦粉　大さじ2
溶き卵　1/2個分
粉チーズ　大さじ1
塩　少々

サラダ油　適量

◆作り方

【1】ボウルに【A】を混ぜ、ナゲットの形に整える。
【2】フライパンに多めのサラダ油を熱し、【1】を並べて両面をこんがりと焼く。
＊レタスとトマトケチャップを添えても。  

中華風煮卵

【A】

つゆ 大3

みりん 大3

コチュジャン 2分の1

酢 大1

ごま油 大1

たまごをゆでて、【A】につけて冷蔵庫に保存するだけ◎

万能ネギ、白胡麻をかけるともっとおいしくなるよ

しゃけ