https://ameblo.jp/farmc/ 果物と天然酵母パンのお店、店長グリのブログです。 ja-jp https://ameblo.jp/farmc/entry-10384991998.html 先日、ご縁があって安曇野のパン屋さんを訪ねました。長野市から車を走らせること一時間半、安曇野に入ると空気が澄み切り目に映る緑が濃く、車の窓を開け思わす深呼吸をしました。山々にぐるりと囲まれたまっすぐの道を行くと木々におおわれた森の入口がありました。小鳥さえずる森の中に入るとまもなくログハウスのかわいいお店が現れました。安曇野るんびにさんは天然酵母ぱんのお店です。自家培養天然酵母は地元山形村の長いも、梓川の有機栽培・減農薬リンゴ、有機栽培・無農薬にんじん酵素玄米などを使っています。国産小麦、国産全 2009-12-09T10:17:02+09:00 https://ameblo.jp/farmc/entry-10307589558.html 夏も本格的になってきました。長野も果物がおいしい季節となりました。今日、ブドウ（巨峰）畑とプルーンを見てきました。プルーンもやっと収穫の時期のはじまりです。巨峰は９月からです。 2009-07-26T10:29:47+09:00 https://ameblo.jp/farmc/entry-10192589294.html NHKで最近、若者の就農について取り上げられています。（非常に良いことですよね）現在、農家もご多分にもれず、急速に高齢化が進んでいます。高齢化された親の子供たちは　高度成長期と相まって、親がその子に対し、農業はやめておきなさい、とか、親を見て、農家にはなりたくないと思った人たちが多い世代です。今、その担い手が不足している時代の中で、若者の就農化が進めば、日本の農業にとってどれだけ大きな力になることでしょう。お年寄りの人たちには長年の経験と勘をお持ちですが、重労働は年々きつくなってきます。それを若 2009-01-14T21:41:58+09:00 https://ameblo.jp/farmc/entry-10181730676.html 今年から始めたネットでの果物・野菜の販売。当初は長野の美味しい野菜、果物をできるだけ多くの方に食べて頂きたい！との想いで始めました。美味しい果物を作られる知り合いの方々と一般で買う果物はなぜこうも味が違うのか？素朴な疑問でした。この仕事を通して、理由がよく分かりました。農家の方でもご自分が作られる野菜、果物にこだわりを持つ方とそうでない方の想いの強さは圧倒的な違いがあります。こだわりを持つ方は常に試行錯誤をされ、少しでも良い野菜、果物をと願っておられます。（自然との闘い、商品の市況環境など不確定 2008-12-22T22:26:29+09:00 https://ameblo.jp/farmc/entry-10175474363.html りんごは他の果物に比べ、長期間もつ果物と思います。私はみかんとりんごを一緒の箱に入れます。すると、みかんも長持ちするのです。りんごにはそういう不思議な力があるのです。りんごもみかんも、部屋におく場合、できるだけ寒い部屋におくことが大切ですね。暖房された部屋に置くのは止めた方が良いかも知れません。（りんごがかわいそう）りんごは今が最盛期で大変です。また、一度、ご注文頂き、またご注文して頂く方もおられます。（美味しかったので、多めにと、ご注文頂くのです。大変、有難いお話です）この時の保存方法ですが、 2008-12-08T22:04:10+09:00 https://ameblo.jp/farmc/entry-10170561227.html 今日、りんごの発送の後で、時間があったので、ついでに小布施に行ってきました。するとサンタさんがいました。 変な世の中。。。もっと単純に。斜に構えず。 2008-11-27T23:36:27+09:00 https://ameblo.jp/farmc/entry-10170146528.html 日本人になぜ高血圧が多いのか？ある人が言っていたのですが、聞くと、なる程と思いました。戦後、食塩は専売公社でのみ販売が許され、昔ながらの塩田はなくなりました。これはアメリカの政策らしいのです。人間は力を出すのに塩が不可欠なので、日本が戦争をまた起こそうとした時に備え、塩の供給を止めるカードを手元に残す必要があったとのことです。塩田で作られるとコントロールが効きにくいので、化学物質（塩化ナトリウム）として生成させ、国民に供給したのです。本来の海水には塩化ナトリウムのほか、多くのミネラルなどが含まれ 2008-11-26T23:36:54+09:00 https://ameblo.jp/farmc/entry-10169734696.html 日本の江戸時代は究極のエコを実現したと言われていますよね。有機肥料（排泄物）を活かし、農作物を作る。それを摂取してまたリサイクル。時代は変わり、高度成長期。化学肥料を農協はじめ推進し、農作物が、土が、疲弊し、その為、農薬を多く使うという悪循環を繰り返してきました。なぜ、化学肥料はよくないのか？農作物に必要な化学物質ではないのか？なぜいけないのか？簡単に言うと、細胞が急激に早く大きくさせられるので、（当初は摂取しやすい）肌理が荒い細胞になり、悪玉菌や虫が入り易くなる訳です。その為、農薬がより必要と 2008-11-26T00:15:11+09:00 https://ameblo.jp/farmc/entry-10168293270.html 私が日ごろより接する長野県のりんごには蜜がよくのっていますが、一般に市場に出回るりんごには蜜はあまりのっていないといわれます。ところで、蜜はりんごの中心部に多く、黄金色の透明な物質（ソルビトールという成分）によるものです。ソルビトールは酵素の働きで果糖などに変わっていきます。実全体に糖質がめぐり甘さが広がったところで、ソルビトールは余ってしまい、その余分なソルビトールが溜まり、蜜に変化します。つまり、甘さがりんご一杯に広がり、これ以上甘くできないので、余ってしまったということです。（なので蜜自体 2008-11-22T21:04:51+09:00 https://ameblo.jp/farmc/entry-10168200868.html 美味しいりんご！の見分け方りんごの表面に点々がありますが、これが多く入っているりんごは美味しいりんごと言えます。なのでツルツルした「りんご」より、ガサガサした「りんご」の方が美味しいと言えます。脱線しますが、その際たるりんごはサビ入りりんごです。表面が金属のサビのような模様をつくるのです。（これは市場にはなかなか出回りません）このサビは先ほどの点々がくっ付いて大きくなったと考えると分かりやすいです。（サビ入りりんごの美味しさを知っている人はこれだけを求める人がいる位です。）りんご農家はサビ入りり 2008-11-22T17:37:08+09:00