りんごままのブログ https://ameblo.jp/fatiguee/ ワインエキスパートの資格は取ったものの、机上の知識だけが先行し、飲んだことのないワインばかり一つ一つ色々なワインを体験し、勉強したいと思いますまた、来年２月にフランス旅行に行く予定を立てていますどんな旅になるやら ja 思いがけずデキュスタシオン＜ジュヴレイシャンベルタン


ドメーヌ・デュジャックさんを出て車へ戻る途中、畑で仕事をしている方々が。。。


ブドウの枝を運んだり、燃やしたり


ちょっと、話しかけてみるとちょうどお昼も近かったので、みなさん近くに来てくださって

ワイワイと


しばし、通訳のガイドさんと離れて、つたないフランス語でやりとりしていると、

「よかったらデキュスタシオンに来ないか？」と言ってくださいました。


私のつたないフランス語では、東京のワインスクールに通っている…と

言ったつもりだったのですが、醸造の勉強でもしていると勘違いされたのか！？



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そして２台で連なって、ジュヴレイシャンベルタンへ


そこのドメーヌは日本ではあまり見たことがなかったのですが



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さっそく、地下のカーヴへ案内してくれました



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赤い服を着ているのが、醸造を担当している方です。ロシア人だそうです。

もともとはプロティンの研究をしてらしたそうです。


デキュスタシオン開始


１．ブルゴーニュ２００７年


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まだ、タンニンもほどよくあり、酸味も豊か


ここでは、セパージュは表示せず、畑の区画の名称を表示しているそうです


ピノ・ノワールのポリフェノールは酸化しやすく繊細

酸化を防ぐためには亜硫酸を加えるが、反面　還元臭がしてしまう


２．ジュヴレイシャンベルタン　２００８年


ここで、ボトル最後のワインを注がれた友人は「最後のワインをついでもらった人は

その年に結婚する」と言われていました


フランスではそのように言うそうです


こちらは村名ですが、かなりスパイシーな印象


ブドウの畑の大きな違いはブドウの収量だそうです

・広域ぶルゴーニュは　105ｔ/h

・プルミエクリュは　40ｔ/ｈ

・グランクリュは　3.5ｔ/ｈ

とのこと。


３．ジュヴレイシャンベルタン2008年（区画　En　Songe）

　

酸、ミネラル感が豊かでフルーティ

ミネラル感は土の下のほうが重要だそうです

50ｍはなれたところでもミネラル感は変わってくるとのこと


とてもピュアでシンプルな味わい


４．ジュヴレイシャンベルタン　2008年（区画　En　Creot）


まろやかでスパイシー、ミネラル感がしっかりしたまっすくなワイン


ワインの強さには大きく２つの要素がある

　・力強さ→醸造のテクニックによる口あたりのリッチ感

　・底力→土からブドウに込められた力（テロワール）

底力をしっかり出すには畑仕事が大切だそうです


５．ジュヴレイシャンベルタン　2008年（区画　En　Jouise）


とてもしっかりとしたワイン。あと、３～４年が飲み頃


６．ジュヴレイシャンベルタン　2008年　（区画　Champerrier）

亜硫酸を１度しか加えていないナチュラルなワイン。輸送には適さないそうです。


亜硫酸を加えるチャンスは３度あるが、このワインは１回目のマロラクティックの

後に加えるのみ


飲みすぎても頭痛になりにくいそうです


ワインの醸造の学校では、亜硫酸は加えるものとして教えられており

この手法は20年前にはなかった手法だそうです


このワインは戦後のラフなワインに近いつくり方をしている「昔にもどれ！」がキーワード


７．ジュヴレイシャンベルタン　プルミエクリュ　2008年　Pelite　Chapelle


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プルミエクリュは畑仕事が大切


これは、茎をとらずに醗酵させているめずらしいやり方だそう


とても果実味があり力強いワイン　


「ワインの印象を言ってみて」とか「どのワインがよかった？」とか

意見を求められ。。。あせっ！！



結局、ワイン作りの行程や法律など約２時間も講義をしてくださいました！！

みんなお昼抜きでした（笑）


このあとは、ブルゴーニュのグランクリュ街道を走り、畑をまわります


]]> https://ameblo.jp/fatiguee/entry-10805962389.html Sat, 19 Feb 2011 01:32:04 +0900 ボーヌ2日目＜ドメーヌ　デュジャック アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/fatiguee/amemberentry-10803809854.html Thu, 17 Feb 2011 00:58:22 +0900 ボーヌ2日目 ブルゴーニュの畑へ ミッシェル・グロ アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/fatiguee/amemberentry-10801365157.html Mon, 14 Feb 2011 22:16:47 +0900 ボーヌ一日目 りんごままのブログ-2011020709030000.jpg
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朝、シャブリの街からタクシーでトネール駅にDASH!

20分くらいで35ユーロでした


トネール駅からTGVで一旦ディジョンに出て乗り換えてボーヌに行きます長音記号2走る人


ディジョン駅で降りようと思ったら…TGVでも扉を自分で開けなきゃいけないんですガーン

今まで人任せにしていた私は、自分が立っている側の扉がホームに着いて！！焦ります
「プッセビックリマーク」と後ろから怒鳴り声がガーンでも開かないんです

ようやく、後ろに並んでいたフランス人の女の子が開けてくれて事なきをえました(^_^;)


無事にボーヌに着くと、いきなりブシャールの館が…写真は携帯で全部入りきらないのですが、ものすごいお屋敷でお堀もあるんですガーン


ボーヌの駅から歩くこと20分、ホテルにチェックインしてから今日はボーヌの見学です


まずはオスピス ド ボーヌ

昔、貧しい病人を治療するために病院がワインを作って、その収益を病院の運営に充てたのが始まり。

色々なところに畑を持っていて、今もワインの値段はかなり高いです。

中には当時の様子などが展示されていて、手術道具や調剤の設備など、細かいものまで見ることができます。
昔の人はすごいですねキラキラ


次は、ワイン博物館。こちらは写真がありません。すみませんしょぼんダウンダウン

ワイン博物館には、ブルゴーニュ地方のワインの産地や、ブドウに関する事。ボーヌ地方のSaint Vincentのお祭りの様子などが展示されていました。


お祭りは、昨日行ったシャブリとは別にボーヌ地方で行われます。
ボーヌの方が規模が大きいです。



さて、明日はいよいよブルゴーニュの畑を回りますニコニコ ]]> https://ameblo.jp/fatiguee/entry-10798443120.html Sat, 12 Feb 2011 12:20:52 +0900 シャブリその2 りんごままのブログ-2011020615400001.jpg
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昼食後は街を散策

シャブリ名物グジェールを食べました

見た目はシュークリームのようですが、中はチーズですキラキラ美味しい


ひとしきり街を歩いた後、ホテルにチェックインニコニコ

ここのレストランはミシュランの一つ星だそう

ちょっとドレスアップしてフルコースを頂きました


しかし…


量が多い

写真は肉料理の鳩

半分くらい残してしまいましたガーン
味はとても美味しかったグッド！肉の旨味がたっぷりでレバーのような濃厚さ



さあ、あしたはボーヌ

早く寝ましょ ]]> https://ameblo.jp/fatiguee/entry-10797051216.html Fri, 11 Feb 2011 05:15:56 +0900 さて！シャブリのお祭り La fete de Saint Vincent アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/fatiguee/amemberentry-10796102633.html Thu, 10 Feb 2011 09:33:58 +0900 携帯が圏外でしたとりあえずポメリーへ りんごままのブログ-2011020509580000.jpg
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遅くなってすみませんショック！あせるダウン携帯が空港を出たらずっと圏外で、パリに戻って電源入れ直したら繋がりましたガーン


取り急ぎ報告です


まず、最初はバスチーユ広場

ホテルがバスチーユ駅の近くだったので、先に荷物を預けてシャンパーニュへ


バスチーユ駅からパリ東駅へ

そこからTGVでランス駅に向かいます


ランス駅からは歩いて20分程でポメリーに着きましたにひひ


ポメリーにあるガレの大樽

メゾンの中を一時間かけて巡り、最後にプレステージシャンパーニュ ルイーズ1999年を試飲しました



そのあと、軽くランチしましたニコニコ


次回はもうちょっと詳しくニコニコ ]]> https://ameblo.jp/fatiguee/entry-10795790674.html Wed, 09 Feb 2011 23:09:50 +0900 着きました りんごままのブログ-2011020505460000.jpg
シャルル ドゴール空港に着きました飛行機

なんと！パリの気温は早朝でも10℃もあるんです。ヒートテック着込んで暑い晴れショック!あせる


早朝なので人もまばら


これから一旦バスでパリに出てホテルに荷物預けてシャンパーニュに向かいます

時差はマイナス8時間

今朝の6時です


では、またシャンパーニュからニコニコ



]]> https://ameblo.jp/fatiguee/entry-10790973103.html Sat, 05 Feb 2011 14:07:06 +0900 いよいよフランスに向けて出発です
旅行の様子は現地から更新します！


ブルゴーニュではミッシェル・グロの畑に行く予定です。
]]> https://ameblo.jp/fatiguee/entry-10790311014.html Fri, 04 Feb 2011 21:20:59 +0900 いよいよ金曜日フランスへ出発 りんごままのブログ-2011020223000000.jpg
いよいよフランス旅行も2日後に迫りましたにひひ荷造りはまだだけどガーン

ドメーヌへのお土産や携帯、衣類などの準備はバッチリグッド！

旅の最大の目的はシャブリのお祭り La fete de Saint Vincent

今回は7代続く造り手、ドメーヌ セルヴァンさんにお世話になります。


写真はセルヴァンさんが6月に来日したとき、セミナーの受講者に下さったキーホルダーですにひひ


特別なデキュスタシオン(利き酒)をしてくださるとのことで楽しみですカクテルグラス


明日一日は仕事しないと…ガーン ]]> https://ameblo.jp/fatiguee/entry-10788345121.html Wed, 02 Feb 2011 23:29:47 +0900