▲オリヴィエさんと

　　　　畑を耕してくれるお馬さん

　　1960年生まれのオリヴィエさん。夢はもっぱらヨットで無寄港世界一周。
　大西洋はすでに制覇していました。
　　1984年、25歳の時に祖母が亡くなり、そのまま自然な農法を続ける祖父が

使用していた馬の農機具もそのまま残っていたため、

2000年からは100％馬で耕し、ビオロジック農法を行い、「カリテ・フランス」の

認証を持っています。現在はビオディナミ農法で生産しています。

(ビオ農法については未だに色々な定義があり、説明できませんので、

　省略いたします。)

ちなみに馬での作業は、一見非効率思えますが、土壌を踏み固める

面積がトラクターよりも圧倒的に少ないので、ブドウ樹にとって優しく、

クロード・デュガなど有名ドメーヌでも一部採用しています。

醸造学校にも通いましたが、「何も学ぶことはなかった！」と、アンジエリや

クルトワなど自然派の仲間達と意見交換をしながら、独自のワイン造りに

情熱を燃やしています。
　カベルネ・フラン、シュナン・ブランなどの地元品種をもっとも大切に考えています。

・色合いは淡めの凍頂ウーロン茶色。

　（こんな感じの色でもありませんが

　一応似たような色を）

・香りは、あんずやプラム、紅茶、

　ワカメのような海藻系の香り(微量)。

・酸味は普通、やや甘口。

・渋み(タンニン)はほんの少し感じるかな程度。

・喉ごしはややひっかかる感じ。

・余韻は程よく、ほんの少しだが梅酒のような

　味わいを感じる。

・全体のバランスはとれているほうだと思う。

　エキス・果実味ともにたっぷりのワインと

いった感じです。微発泡なので7℃前後に冷やして

呑むといいと思います。また貴腐葡萄を一部使って

仕込んでいるためか甘みを感じます。が、ベタベタ

する感じはなく、甘系が苦手な方でもイケるはずです。

ただ、温度が高くなってくるとワカメのような海藻系の

ニュアンスが出てくるのでグラスにはあまりたくさん

注がないようにしたほうがいいかもしれません。

ような

▲ファルネーゼ社・社長

　　カミーロ・デ・ユーリイス　さん

　ファルネーゼは、ファルネーゼは、１９９４年に設立されました。

ファルネーゼの名前は、当時のファルネーゼの王子と結婚した

オーストリアの王女マルゲリータが、この土地でワイン造りに

身を捧げたことにちなんでいます。

　ファルネーゼ家はワイン造りの歴史を１５８２年にもさかのぼる

生産者。本拠地のオルトナには、古城を上手く改装した本社が

造られました。その他のワイン醸造設備は、開いている農協の

地下倉庫を借りたり、果ては２０フィートのリーファーコンテナーに

樽を入れたりとアイデアに溢れるものでした。

　今では８0haの葡萄畑から最新のテクノロジーと伝統的な手法を

組みあわせ、とてもコストパフォーマンスに優れたワインを生み

出しています。

　２００５年度のアカデミー賞が終わった後の公式の晩餐会が、

超有名ハリウッドスター、映画プロデューサー、ディレクターの

何名かで共同経営している、ハリウッドにあるイタリアン・レストラン

『AGO』で行われ、その時ファルネーゼが、グラスワインとして

ふるまわれました。

　今回紹介ワインは、通常であれば１本の葡萄樹に８房の実を

つけるところ、信じ難いことに、僅か２房に制限して造られました。
このためスタンダードクラスと比べると色も濃く、香りも際立っており、

味わいは驚くほど凝縮されています。発酵は、ステンレスタンクで行われ、

アリエ産のフレンチオーク（新樽）で4ヶ月熟成されます。

　本来8房から2房に制限したのであれば、

単純に考えても3～4倍の価格でも不思議ではありません。

① 　ワイン名　　　　　　　　ｶｻｰﾚ･ｳﾞｪｯｷｵ　ﾓﾝﾃﾌﾟﾙﾁｱｰﾉ　ﾀﾞﾌﾞﾙｯﾂｵ

② 　現地表示　　　　　　　 CASALE　VECCHIO　MONTEPULCIANO

　　　　　　　　　　　　　　　　 D'ABRUZZO
③ 　ヴィンテージ　　　　　　2005

④ 　格付け　　　　　　　　　D.O.C.
⑤ 　生産者　　　　　　　　　FARNESE社

　　　　　　　　　　　　　　　　　ファルネーゼ
⑥ 　生産国　　　　　　　　　イタリア
⑦ 　地域／地区　　　　　　アブルッツオ/オルトナ市
⑧ 　ワイナリー名　　　　　　ファルネーゼ社
⑨ 　種類　　　　　　　　　　　赤
⑩ 　味わい　　　　　　　　　ミディアム・フルボディ
⑪ 　使用ブドウ　　　　　　　モンテプルチアーノ(100%)
⑫ 　容量　　　　　　　　　　　750ml
⑬ 　呑み頃温度　　　　　　16℃前後
⑭ 　アルコール度数　　　　13%
⑮ 　価格　　　　　　　　　　　2100円くらい

・色合いは赤が強めの濃い赤紫色。

・香りは、ダークチェリーやカシス、チョコ、バニラ。

・酸味は強からず弱からず。

・渋み(タンニン)は少めまろやか。

・喉ごしはスルっと滑らか。

・余韻は少し長め、かなりの凝縮感を味わえる。

・コクはほどよいミディアムフルボディー。

・全体のバランスは非常にいい。

　タンニンと酸味のバランスが絶妙です!!

　飲んだ瞬間は少し酸味が強いかなと感じるかもしれませんが、

　すぐに溶け込んで、コク・旨みを感じます。

　ホントにこの値段で買えるのがビックリ

　イタリアワインを飲んでみようかなと思っている方には

　ちょうどいいワインかも

　

▲クリスチャン・ショサール(左)と

　　奥さんのナタリーさん(右)

　幻の天才造り手と評されるクリスチャン・ショサール。クリスチャンは

１９５４年６月２１日にパリで生まれ、軍隊の家庭に育ち、ワインとは

別世界で育ちました。２５歳の時に白ワインが大好きでヴーヴレに

やってきました。

　彼がヴーヴレで本格的にワインづくりを始めたのは1988年。以前は

高速道路の橋など国の公共事業を請負う企業で働いていたそうです。

しかしワインを造る夢を捨てきれず、1986年、32歳の時に仕事を辞め、

ボルドーの醸造学校でワインの勉強を始めます。初めからナチュラルな

ワイン、というより昔ながらのワインを造ると決めていた彼は、持ち前の

センスの良さも生かして、SO2無添加で質の高いワインを生み出し

センセーショナルなデビューを果たします。ちなみに彼がペティアンを

最初に造ったパイオニアです。それから葡萄栽培の仕事と、醸造学校の

講師を掛け持ちながら１９９９年までワインづくりを続けました。彼の講師

時代の教え子には「ティエリー・ピュズラ」、「ジャン・フランソワ・ニック」等、

今をときめく自然派の重要な生産者たちがいます。

　ところが、ある事件でワインを統制しているＩＮＡＯとぶつかり、その他の

事情もあり、彼は１９９９年にヴーヴレのワイナリーを引き払いワイン造り

をやめてしまいました。

　その後、彼はスイスに向かいます。そこで当時女優をしていた現在奥様

のナタリーとの劇的な出会いを果たします。彼女は自然派ワインが大好き

でジュネーブで彼と出会い、仕事を辞め彼とワインを造ることにしたのです。

その彼らが人生の再出発に決めた地は誰も知らない

『コトー・デュ・ロワール』というマイナー地区。ロワール地方でも一番寒く、

フランスではワイン造りができる最北端の場所であります。彼のファンの

うちの１人のスイス人の愛好家がクリスチャンに再びワインを作り出す環境

を整えてくれました。そしてついに2002年にドメーヌ･ル･ブリソー設立です。

さらに2006年には、奥様のナタリーさんとともにネゴシアンの「ナナ・ヴァン・

エ・コンパニー」を立ち上げました。

(ちなみに名前のナナはナタリーさんの愛称が由来)
　今考えると、ナタリーさんがいなければ、彼は２度とワインを造ることが

なかったかもしれません。

①　ワイン名　　　　　：　レ・ピ・ティート・ビュル!!

②　現地表示　　　　 ：　Les　Pies　…　tites　bulles　!!

③　ヴィンテージ　　 ：　2006

④　格付け　　　　　　：　AOC(コトー・デュ・ロワール)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Coteaux ｄｕ Loire

⑤　生産者　　　　　　：　クリスチャン・ショサール

⑥　生産国　　　　　　：　フランス

⑦　生産地域・地区　：　ロワール地方・

　　　　　　　　　　　　　　　コトー・デュ・ロワール地区

⑧　ワイナリー名　　 ： ドメーヌ・ル・ブリソー

　　　　　　　　　　　　　　Domaine Le Briseau

⑨　種類　　　　　　　 ：　ロゼ・ペティアン(微発泡)

⑩　味わい　　　　　　：　やや甘口

⑪　使用ブドウ　　　 ：　ピノ・ドニス

　　　　　　　　　　　　　　 ガメイ

⑫　容量　　　　　　　 ：　750ml

⑬　呑み頃温度　　　：　6～8℃くらい

⑭　アルコール度 　 ：　13%未満

⑮　価格　　　　　　　 ：　3400円くらい

・色合いはややオレンジがかったサーモンピンク。

・香りは、イチゴジャムやサクランボ、花梨、シナモン、

　紅茶、花の香り、白胡椒(微量)。

・酸味は少なめ、やや甘口。

・渋み(タンニン)はほんの少し感じるかな程度。

・喉ごしは軽すぎない感じ。

・余韻は少し長めで、甘みの後にほんのり苦味も。

・コクはほどよいミディアムボディー。

・全体のバランスは非常にいい。

　うまいの一言です。

　食前酒に持ってこいの一本

　フルーツトマトとモッツァレラチーズを使った

　「カプレーゼ」との相性が良い感じだと思います。
　もちろん、単体で飲んでもうまいです。

　値は少し張りますが、損はしません

　さすが、伝説の人クリスチャン・ショサールと

　いった感じです。

　　テスラン夫妻

　ラングドック地方の中心都市モンペリエから西へ40ｋｍほど行った小高い山の裾野に

位置する家族経営のワイナリーです。 テスラン家がこのドメーヌを手に入れたのは

１８５０年。現在の経営者、ルイマリ・テスラン氏の代になってから、品種改良が急速に

進みました。弟さんが栽培を担当し、兄のルイマリ・テスラン氏が醸造と営業を担当

しています。太陽が豊富なラングドックで、栽培から醸造までこれだけの手間をかければ、

ブルゴーニュやボルドーにも劣らないワインができるということを実感させてくれる

ドメーヌです。

　ともかく、おいしいワイン造りへの情熱は素晴しい蔵です。『良いワインは良い葡萄から』

が基本精神で、特に「栽培」に関しては実に高度なテクニックと手間ひまをかけて

葡萄の木１本１本を育てています。

　オーナーのテスランさんは『ワインを通じて、いろんな国の方と知り合うことができて、

大変幸せです。みなさん人生を楽しむことを知っていらっしゃる素晴らしい人たち

(ワインファン)に、私達の"喜びのワイン”を楽しんでいただく事が、私どもの生きがいです。

本当にワイン造りの仕事をしていて幸せだと思います。』とおっしゃっています。

まさに「醸造家の鏡」といった感じの方です。

①　ワイン名　　　　　：　デルフィーヌ･ド･マルゴン　サラバンド

②　現地表示　　　　 ：　Delphine de Margon Sarabande

③　ヴィンテージ　　 ：　－

④　格付け　　　　　　：　VdP des Cotes de Thongues

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(デ・コート・ドゥ・トング)

⑤　生産者　　　　　　：　ルイ=マリ・テスラン

⑥　生産国　　　　　　：　フランス

⑦　生産地域・地区　：　ラングドック地方　

⑧　ワイナリー名　　 ： ドメーヌ・ドゥ・ラルジョル

⑨　種類　　　　　　　 ：　赤

⑩　味わい　　　　　　：　ライト

⑪　使用ブドウ　　　 ：　メルロー(55%)

　　　　　　　　　　　　　　 カベルネ・ソーヴィニヨン

⑫　容量　　　　　　　 ：　750ml

⑬　呑み頃温度　　　：　12℃前後

⑭　アルコール度 　 ：　13%未満

⑮　価格　　　　　　　 ：　1300円くらい

・色は濃い赤紫色。

・漂う香りは、ダークチェリーやカシス、ブルーベリー、

　ブラックオリーブ、トマト、ブラックペッパーなど。

・酸味は少し感じるくらい。

・渋み(タンニン)はほどよい感じ。

・喉ごしはひっかかるわけでもなく、滑らかという

　感じでもない。

・余韻はちょっと短いかな？

・コクは軽めのライトボディ。

・全体のバランスはまぁ整っているほうだと思います。

　みんなでワイワイやりながら飲む時にピッタリのワインだと

思います。ライトボディで酸味もほどよい感じで強くなくスイスイ

イケちゃいます。

　水炊きや豚冷しゃぶみたいな料理との愛称がいいと思います。

　▲シャトー・ピエール・ビーズの

　　オーナーのパパンさん

※ささっと読みたい方は赤色の字だけを読んでも十分内容が

　理解できると思います。

　このシャトーはアンジェ地区の銘葡萄園で名高いレーヨン村にあって、

この地区では自他共に認める№1の醸造元です。

　このシャトーは1902年に建設され、当初はキリスト教会の所有で、

教会の人々によって栽培されていました。パパン家が所有者となったのは

1956年で、現オーナーのクロード・パパン氏がお父さんから引き継いだのは

1973年のことでした。パパンさんの奥さんの実家も4代続いた醸造家で、

現在その葡萄園も加えて50haの畑を所有しています。(1ha=100m×100m

です。よく分かりませんが一般的な小中学校の運動場の大きさくらいじゃない

でしょうか？てことはそれの50倍!?)

　とにかく彼ほど自分の畑を土壌を研究し、完璧に知り尽くしている栽培家は

珍しいです。また、醸造に関してもパパンさんは専門家達の世界で絶大なる

評価をされています。補糖は一切行わないし、酵母も自然酵母のみを

使用しています。

　パパンさんは「同じ畑でも微妙に土壌が違っているので、違ったなりに

栽培方法を変えてやらなければならない」と言います。自然な草生を

重んじていて、区画によっては耕したり鋤こんだりしないで草を残したままの

うねがあります。その場所では、草が根を張ることにより土をほぐし、土中の

微生物の活動が盛んになります。さらに耕さないことで土地の力も盛んになり、

土中の微生物の状況を保持できます。しかし葡萄の樹勢に応じて地中の水分

を少なくしたい、土を深く耕して水分を蒸発させることもあります。彼は

「どの畑でも複雑で、何事もじっくり状況を観察して行わなければならない」と

考えているのです。

　またパパンさんはパリのフランス・ソムリエ協会のワインセミナーで講師を務め、

ソムリエ達からも絶大の信頼を得ています。

　(上に掲載した写真はその時の様子です)

①　ワイン名　　　　　：　ル・オー・ド・ラ・ガルド　アンジェ・ブラン

②　現地表示　　　　 ：　LE HAUT de LA GARDE Anjou Blanc

③　ヴィンテージ　　 ：　2004

④　格付け　　　　　　：　AOC(アンジェ)

⑤　生産者　　　　　　：　クロード・パパン

⑥　生産国　　　　　　：　フランス

⑦　生産地域・地区　：　ロワール地方・アンジェ地区

　　　　　　　　　　　　　　　レーヨン村　

⑧　ワイナリー名　　 ： シャトー・ピエール・ビーズ

⑨　種類　　　　　　　 ：　白

⑩　味わい　　　　　　：　辛口・ミディアム

⑪　使用ブドウ　　　 ：　シュナン・ブラン(100%)

⑫　容量　　　　　　　 ：　750ml

⑬　呑み頃温度　　　：　12℃前後

⑭　アルコール度 　 ：　14%未満

⑮　価格　　　　　　　 ：　2000円くらい

　日本酒を呑まれる方に吉報です。

日本酒のようなワインがありました。これです。

某酒店であるわけないだろうなぁとダメもとで店長さんに、

「日本酒みたいなワインないですかねぇ…」ときいてみたところ、

「ありますよ(ウインクはしませんでした)」と即答されました。

　どれどれと家で開けて飲んでみると「マジだぁ!!日本酒みたいだぁ」

と驚きました。

　香りは杏やカリンの様な香りで、ごくわずかですが貴腐ワインに

あるような蜜の香りもありました。味わいはやや辛口のややコクで

酸味も非常に良い感じで溶け込んでいました。余韻もまぁまぁあって、

ワイン好きはもちろん、普段日本酒を飲まむ方も楽しめる一本だと

思います。

　あぁまた呑みたい…