生地の中には黒ゴマ、

生地の表面には白ゴマをまぶしています。

うぐいす豆とゴマの相性がとてもよく

おいしいパンができました。

リュスティックを作りました。

こちらのパンは成型はしていなくて

切りっ放しです。（その形が素朴でかわいいです）

ライ麦全粒粉がはいっていますので

白いパンではなくて、茶色のパンです。

今回もおいしくできました

しっとりパンを作りました。

よりしっとりしたパンにするため、

お砂糖ではなく

はちみつを入れています。

かわいらしく

ブリオッシュの型に入れて焼きました。

お菓子に近いパンは

ジャムをつけていただくと一層おいしくいただけます。

とてもおいしくできました。

フォカッチャを作りました。

生地には

ガーリック、オニオン、ローズマリー、パセリ・・・などなど

スパイスミックスが入っています。

具材を挟んでいただくのも美味しいですが

生地に味がついていますので

そのまま食べてもおいしいです。

全粒粉入りのプチパンを作りました。

全粒粉の入ったパンは

重たいパンが多いですが

自家製酵母を使った↓こちらのパンは

ふんわりと焼きあげています。

元気のよい酵母ですので

メリメリッとクープが割れています。

身体にも良いとされています全粒粉、

おいしくて、身体にもやさしいパンを朝食に、

今日も一日スタートです。

今回はパイ生地の実験をしました

通常パイは

強力粉＋薄力粉でつくりますが

今回実験では

薄力粉のみというのも作ってみました。

右：強力粉＋薄力粉

左：薄力粉のみ

上から見ますと

違いがよく分かりませんが

↓横から見ますと一目瞭然、

膨らみが全然違います。

奥が強力粉＋薄力粉、

手前が薄力粉のみです。

こんなに違うのですね、

食感は

強力粉＋薄力粉は、ザクザクっとしっかりしたパイ、

薄力粉のみはサクサク＆ホロっとしたパイで

各々違いが楽しめました。

今まではパイと言ったら

｢強力粉＋薄力粉｣でしたが

これからは

何を作るかによって

お粉を選択して作っていこうと思います。

｢クロワッサンたい焼き｣を作ってみました。

鯛のまわりのサクサク生地を楽しみたいので

生地は大きくカットして焼きましたよ、

↓いただく時に

鯛のまわりを手でカット。

（鯛がかわいい～）

フィリングは

りんごのおいしさをギュっと煮詰めた

｢りんご煮｣

シナモンとラム酒を入れて大人味にしました。

出来たてを食べられるのが

手作りのいいところ。

サクサクおいしいクロワッサン、

とてもおいしかったです。

カンパーニュをりんご酵母で作りました。

十文字のクープもきれいに入りました～。

（丸く成型し、均等に発酵しないと

こんなにきれいなクープはでないのです。）

今回は合格点です

発酵の強い自家製酵母、

ぷっくりとおいしそうに焼けましたよ。

おいしくできたカンパーニュ、

パニーニしていただきました

その酵母を使いまして

食パンを作りました


酵母液でおこし

かげ継ぎはお水でおこしているので

お味はあっさりしたパンに仕上がります。

りんごとお水とお粉、

ただこれだけで

ふっくらおいしいパンの種ができるなんて

不思議と思うと同時に

感動ですよね、

自然の恵みに感謝

ラスターの蓋ものです。

この作品はデザインに悩みました

ラスター液は６色あり

クラックルがきれいに出るブラウンに決めたのですが

このお色（ブラウン）に合うデザインがなかなか決まらず・・・

先生にアドバイスをいただき

オリエンタル風なデザインにしました

（私の作風にはなかったので新鮮でした）

↓クラックルもきれいにでたのではないでしょうか、

↓内側にはパールラスターを・・・

インストラクターを振り返って・・・

課題の作品を

一つ一つ見ますと

どれにも思いがあり、作っている時の情景が思い出されます。

生徒の皆様にも

素敵な思い出ができるよう

お手伝いができたら・・・と思っています。