https://ameblo.jp/fk141/ 塩麹おじさんの石井千秋による料理日記。フードコンサルの傍ら、浅草橋しおこうじ 塩麹セミナーというユニークなセミナーを主宰。 ja-jp https://ameblo.jp/fk141/entry-12647533079.html 謹賀新年🎍今年は、簡単お節！今年もよろしくお願い申し上げます！ 2021-01-01T13:06:44+09:00 https://ameblo.jp/fk141/entry-12647532123.html 新年明けましておめでとうございます🎍 2021-01-01T13:02:59+09:00 https://ameblo.jp/fk141/entry-12647422017.html 来年こそ、良い年になりますように！手打ち年越し蕎麦。良いお年を！ 2020-12-31T23:19:14+09:00 https://ameblo.jp/fk141/entry-12647062394.html 今年は、久しぶりに手打ち蕎麦教室を開催。ただし、リモートによる蕎麦打ち指導です！蕎麦は、二八蕎麦で。肉汁蕎麦も食べました！久しぶりの手打ち蕎麦教室でした。。。 2020-12-30T13:14:55+09:00 https://ameblo.jp/fk141/entry-12645909793.html メリーXmas🎄Xmasツリーに見立てた握り寿司を盛り付けしてみた^_^素敵なXmasを！ 2020-12-24T15:06:14+09:00 https://ameblo.jp/fk141/entry-12645704724.html メリーXmas！素敵なXmasを！ 2020-12-23T14:02:48+09:00 https://ameblo.jp/fk141/entry-12645532283.html 久しぶりのブログ投稿になります！ブログ投稿も、東京、浅草橋からの投稿は、今年いっぱいの予定です。来年からは、ライフスタイルを変えて、とある山の中の一軒家にて自給自足生活を基盤にしながら、新しいフードライフを予定しております。正式には、2月より移住する計画です。ハタケでは。野菜やハーブを育て、栗の木10本、柚子の木、梅の木と桜の木各2本、さらには日本茶の木に囲まれての、自然と向き合ってのライフスタイル。新しいフードライフに挑戦する予定で、新しい食生活の紹介ができたらと。もちろん、塩麹作りや味噌、手 2020-12-22T16:00:40+09:00 https://ameblo.jp/fk141/entry-12601803263.html 久しぶりに、食のエッセイの連載が始まり、先日発売されました！教育者向けの隔月誌ですが、6回連載になります。今回は、初夏の肴、魚をテーマに、初鰹について執筆しました。鰹のタタキのレシピも掲載しております。 2020-06-04T15:25:12+09:00 https://ameblo.jp/fk141/entry-12599642624.html ステイホーム賄い節約術。香味ソースを作り置きして、万能ソースに。塩麹マリネの鶏肉の唐揚げ 香味ソース。グリル料理やサラダにも使える、万能調味料です。香味ソースソース醤油……大さじ2 1/2酒……大さじ2オイスターソース……大さじ1砂糖……大さじ2酢（黒酢）……大さじ1ゴマ油……大さじ1コショウ……強め薬味ネギ（みじん切り）……大さじ2香菜（シャンツァイ）の茎（みじん切り）……大さじ1ショウガ（みじん切り）……小さじ2ニンニク（みじん切り）……小さじ1ぜひ、試してみてください。 2020-05-26T15:52:05+09:00 https://ameblo.jp/fk141/entry-12596551610.html ステイホームメニューは、塩麹で節約料理。ステイホームだからこそ、真っ当な食を見直してみませんか？塩麹を使えば、身体にも優しく、節約料理にもなります。発酵食品は、免疫力もアップします！まずは、塩麹マリネの挽肉を仕込みます。これさえあれば、ミートソース、メンチカツ、ハンバーグ、肉団子など、変貌自在です。塩麹でマリネすることで、旨みもアップ。ストックバックに入れて冷凍すれば、節約料理にもなります。カツやハンバーグ、パスタ料理にも。ぜひ試してみてください。なお、挽肉には、えのき茸を入れると、さらに旨みが 2020-05-12T16:17:16+09:00