ブーム、ということはその後下火になることを前提としています。

醤油ブーム

塩ブーム

味噌ブーム

聞いたことありません。

これはしっかりと定着し、飽きられずに使われているから。

麹も新時代調味料、と言われていた時もありました。

でも、やはり醤油や味噌の様にはなっていないように思います。

ここからは、私の勝手な分析です。

塩麹の魅力は「安い肉や魚が、そこそこ美味しくなる」というものです。

つまり、美味しい魚や肉に使っても対して威力を発揮しない。

それに対して塩や醤油、味噌は素材の味を際立たせます。

良いものほど、塩を付けて食べて、とか味付けは醤油だけ、なんて言われますよね。

つまり、「安い食材でそれほど美味しくないけど、しょうがないよなー。」という層にしか長期的に支えてもらえない。

その点これまでの調味料はすべての層に支えられています。

その割には塩麹って結構高い。

日常的に使うスタイルとしては、何か他のイメージを作らないと、ブームで去っていますのではないかなと思います。

それを考えると醤油や味噌というのは凄いですね。

麺つゆに押されて醤油消費が下がってるとは言われていますが、本当に料理をする人は醤油と砂糖とみりんは家に置いてあります。

これを超えるものは、もう出てこないのかなーと思うとつくづくその凄さに驚きます。

栄養士として働くことになったけれども、不安ばかり。

当たり前か。

最近は娯楽も必要だと思い、芸術とかグルメとかにも積極的に目を向けるようにしています。

ちょっと背伸びする遊びが私は好きだけれども、まだまだ「身の丈に合ったもの」ブームが続いてますね

個人的には、一緒に遊んでくれる人がなかなかいなくて残念。

特に、男性では少ない様な。。。

ワインとか車とかこじゃれたお店とか私も以前は何だか馬鹿馬鹿しいし、お金の無駄使いじゃない？って思ってました。

でもいざ、体験してみると結構楽しいです

大人な娯楽、恐るべし。笑

この方法はかなり定着しているし、良い方法がたくさん知られています

でもでも、私がおすすめするのは乾燥

なかなか原始的な方法です。

この写真は万能ねぎを刻んだものです。

冷凍と違って水分が抜けた分カサが減ります。

お天気が良い日は、外に出しておくだけで良い感じに干せるんですよ＾＾

他にもシイタケ等のキノコもオススメです。

食べきれないキノコは冷凍ってあまりしませんが、干すだけならば冷蔵庫からだして天日に出せばそれで完了(＝⌒▽⌒＝)

シリーズ「この先生に会いたい!!」

皆さんに是非是非知っていただきたいお話です

［表］の内容を見て頂きたいのですが、タイトルにある「目指すは悪の組織？」の理由がわかっていただけるかと思います。

これは医療の世界においての話の中で出てきますが、私は他の場面でも共通することだと思います。

私はアンパンマンが一番わかりやすい例だと思うので、これを例に話しますと、

アンパンマン⇒いつも単独行動。

　　　　　　　　　　基本怒っている。

　　　　　　　　　　トラブルが起こってから行動。

　　　　　　　　　　自身の目標はなく、基本変化（バイキンマンが何かをやらかしたり）を阻止。

バイキンマン⇒仲間がたくさんいる（かびるんるんは常にたくさん。笑）

　　　　　　　　　　とりあえず笑っているし、なんだか楽しそう。

　　　　　　　　　　新しい事、面白いことを考えて実行する。

　　　　　　　　　　失敗しても平気で、なんでもチャレンジする。

ビジネスの世界では、常に新しいことを考えていなければならないし、人の邪魔が主な仕事って。。。

子供は「悪い人とお巡りさん。」みたいなイメージで捉えているけれども、警察は組織で動き単独行動は厳禁。それに最新の技術をどんどん取り入れいて、よく考えるとアンパンマンとは全然違うんですよね。

だから、子供のころに植え付けられた変な正義感みたいなものを取り払わないと、あるところで成長できなくなってしまうのではないか、と。

すべての人から「正しい。えらい。」と言われることだけしようと思ったら、出来ることってわずか。

批判する人もいれば、認めてくれるひともいる。でも、批判されたからって捻くれたり、めげないで「よし次だ！」って切り替えられるバイキンマンも凄さをもっと認められると気持ちが楽になるような気がしませんか。

単なる気持ちの整理がしたくて書いた文章です。

どうかご了承ください。

色々な出来事で、本人の中で時間が止まってしまうことってある。

きっかけがあると、また動き出したりもする。

これって本当なんだなーと思いました。

私にもあります。

15か月。

人に会うのがだんだん苦痛になり、神経症状態がどんどんひどくなる。

過呼吸？パニック？慢性的な頭痛は今でも続いてるけど。

かかりつけの病院、それで効果がなくて東洋医学。

いい先生がいる、と紹介されて連れまわされても、回復せず。

最終的には鬱症状によるものでしょう、とのこと。

それも結局だめで、通院もやめてしまった。

34キロだった、当時。

死にたい　じゃなくて

どうやって死のうか　

を考える毎日。

これまで、当たり前すぎて感じていなかったストレスとか、自分がいかに生き急いでいたのかとか、

そういうことに気付けるようになってからは、ずいぶんと落ち着いてきた。

というか、通院とかしてもダメだったのに、休養したら回復するって、それまでの生活がストレスフルだったってことだったんだと思う。

今考えてみると、周囲からそこまでやらなくても良いのに的な事は随分言われてたな・・・。

今は社会復帰の目途も立ち始めた。

そんなわけで、15か月ぶりに、ある人と再会しました。

生き急いでいた当時の自分をずっと応援してくれていた人。

正直怖かった。

訳もなく怖かった。

純粋に会えたことを喜んでもらえて、ほっとした反面自分の気持ちが整理できませんでした。

ずっと応援してもらってたのに、突然投げ出したのに。。。

そのことで、私はどうしたら良いのかわからず、怖かったのに。。。

怖くて怖くて動けなくて止まったままだった時間が、動き出した気がしました。

でも、それって空白の時間があったという事実を受け入れなければならないということ。

これが驚くほど苦しいんです。

時間をとめて苦しさを感じないように自分を麻痺させていたわけだから、その麻酔を解いたようなもの。

傷口が治るまでは、その苦しみに耐えるしかないのだと思います。

こういうのって、ドラマなんかだと感動的なシーンだけれども、本当はまた新しい苦しみのスタートみたい。

でも、少しずつでも良くなっているのだったら、気持ちとしては楽なのかもしれません。

一歩進んで1歩下がること。

どちらも、立っている場所は前にも後ろにも進んでいないプラスマイナスゼロです。

でも、後者のほうが経験してきたことがずっと多い。

でも、後者のほうを選ぶのはとても勇気がいるし、怖いことです。

その気持ちとどう戦うのか。

ゆっくり考えないといけないことなのでしょう。

今の仕事はアルバイトである上、管理栄養士と全く関係ないからなんですが。

やりたい仕事にこだわるのは良くない気持ちもあるけれども、まだ諦めなくても良いかな、という気持ちも。

今日、ひとつ残念な結果のお知らせが来ました。

知らされた瞬間はがっかりするけれども、驚くほど立ち直りが早い私。

採用する側もされる側も、ちょっと微妙かな～と思っているよりは、あっさり「今回はご縁がありませんでした。」と言った方がお互いのためだと思っているからなのでしょうか。

win-winの関係が理想ですから。

正直、調理や栄養管理よりも、栄養指導や保健指導のような「健康サポート（時には美容とかも含む）」をやりたいという事自体が結構無理な話なんだと思う。

特に、病院でそれを求めると、とても限られてくる。

病院以外でも考えているけれども、どこでやればいいのかがまたはっきりわかっていないし・・・。

そんな感じで過ごしていたら、営業の仕事をやらないか、と声をかけられました。

しかも道で。

道でリクルートってそんなのあるんですね・・・。

すごい怪しい、と思ったら本当に某企業の営業部の人でした。（私がしっている企業だったので、多分結構大手みたいです。驚）

ものすごい押しが強い女性で、でも感じが悪くなくて凄い人でした。

聞くと、営業の人材育成を担当している人で、昔は同期の男性なんかよりもずっと営業成績が良かったとのこと。

他人が見て向いていると思われたら、それもありかな、と思いましたが、個人的にどうしても嫌なイメージがある業種だったのでお断りしました。

もう少し、興味のある分野だったら、挑戦してみたのではないかと、思います。

なんにせよ、個人的には貴重な体験でした。

自分からアピールして飛び込んでいくことも、成長のためには必要だし、そこから学ぶこともたくさんあります。

でも、人から誘われたり勧められたりするというのも、客観的な評価として大切なのかな、とふと思いました。

これからは、そういうところにも目を向けて考えるべきなのかもしれません。

NST活動における口腔ケアが重要性が高まってきている、とのことです。

普段栄養計画を立てる時は、全量を摂食することを前提に考えます。

それ以外に計算方法はないし、食べるかどうかまでは我々の立場から正直分からないからです。

でも、実際に全量を摂食する人ばかりではありません。

食事の残食は大きな課題だと思います。

嗜好性や食欲の問題もありますが、高齢者が増えた今、口腔ケアは確かに重要だと思います。

咀嚼、嚥下は無意識に行っているため、若い私たちには「ここに問題があったら・・・。」と想像しにくいです。

でも、咀嚼、嚥下に障害がある高齢者が非常に多いです。誤嚥性肺炎が多いのもこのためです。

口腔ケアが注目されるようになったのは、「摂食する」点にまで考えを及ばせていることの表れだと思います。

NSTによる実績が今後されに伸びることを期待します。

糖質制限ブーム　

　減量に高い効果　極端は危険

最近本当に流行ってます、糖質制限。

書店に行くと、本当にたくさんの書籍が並んでいます。

内容のほとんどは、主食を食べない（もしくは極端に減らす）食事ならば、他のものについては制限がかなり緩い、といったものです。

新聞記事によると、きちんとした基準が日本では確立されていないようです。

各々のメソッドが、限られたエビデンスの基、唱えられているのが現状なのだと思います。

私個人の意見としては、糖質制限は確かに痩せると思います。

職業上、食事は外での付き合いが多い人などには有効な方法であることも、大いに認めます。

特にお酒の席が多い人にはわかりやすい。〆を食べない、デザートを食べないだけで効果が期待できますから。

ただ、問題があって・・・。

肥満の人というのは、炭水化物が過多であることが多いんです。大盛りの麺類や丼ぶりを頻繁に食べていたり、甘いものが好きだったりするためです。

だから、糖質制限で効果が出る（カロリー制限よりも、簡単で比較的満足感がるので、挫折もしにくい）

では、それを社会全体のダイエットブームの波に乗せて良いのか？

私はNOと答えます。

とりあえず、糖質制限をしたらどうなるか。

はっきりした、糖質制限による人体への悪影響は発表されていないものの、ケトン体が上昇する等の調査結果は挙がっています。

新聞にもこのあたりのことについては、詳しく述べられていました。

糖質制限は健常者がただ「痩せて綺麗なスタイルになる」方法には向いていないのだと、私は感じています。もちろんこれにエビデンスはありません。私の印象というか単なる意見です。

糖質の摂取量を管理する方法は、本体は糖尿病患者の人のためにあるものだと私は考えています。

カーボカウントによる栄養指導も広まりつつあります。（と、いってもまだまだ知名度が低い。もっとみんなカーボカウントを勉強して実践すべき!!）

インスリンポンプとかも出てきてるのに、それほど普及しないですね。

糖質制限はこれからどうなっていくのでしょうか・・・。

あまり極端な方法が一般に広まらないように、気をつけるしかありません。

（こうやって記事を書いてることもその行動の一つになればと思います。）

これは、終わってから聞いた話です。

お寺にあるお茶室なので、冷蔵庫がありません。

この暑い中、午後の席の分のお菓子まで保存していなければならなかったそうです。

使ったお菓子の中で、スフレチーズケーキがありました。

確かに、落雁とかマカロンのような乾菓子よりも生菓子のほうがおいしいです。

招かれた身としては嬉しいことです。

が、

午後まで持たせるためにはどれほどの保冷剤が必要だったのでしょうか・・・。

「やっぱり、夏場は生菓子は難しいねー。保冷剤持たせるのが大変だし。」

一緒に行った母はそう言っていました。

「チーズケーキなんだから、午後の分は冷凍してから持ってくればよかったのに。そうしたら、保冷剤も必要ないし、傷む心配もないんじゃないかな。」

これはそれに対しての私のコメントです。

自分としては、特に変わったことをいったつもりはなかったのですが、母はとても驚いていました。

別にケーキを凍らせることを驚いているわけではなかったようです。

ただ、できるだけフレッシュな状態でギリギリにお店にとりに行って・・・という発想と逆だったみたいです。

「冷凍のケーキを自然解凍して食べる」のには慣れているのに、わざわざ「ケーキを冷凍して提供時間に合わせて解凍する」ことは思いつかなくても、確かに不思議ではない。

でも、普段の生活の中のことを視点を変えたり、時系列を逆にしたりして見方を変えていけば、ほかにもいろんなことが便利に安全に過ごせるんだろうなぁ、と今日しみじみ感じてしまいました。

毎日をぼーっと過ごしてはもったいないぞ、と天に言われたような気持ちです